{"text_format":"1","workbook":"xlsx","n_sheets":17,"sheets":["Kreations-UI","Teig-Führung","Garzeiten","HefeAss","Druck","Rp-Verwaltung","SuFiRp","Admin","ZvGal","Lexikon","Info","Daten für UI","SuW","Löschen","Start","Ausgang","Ende"],"not_rendered":{"charts":5,"images":157,"macros":1,"external_links":0,"defined_names":69,"comments":1,"pivot_tables":0},"unopened":[],"bounds":{"document_bytes":16777216,"sheet_cells":100000,"rows_first":2000,"rows_last":500,"rows_between":2000,"halvings":0,"cell_chars":16384,"cell_head_chars":4096},"cells_cut":0,"cells_raw":0,"read":"whole","date_system":"1900"}

{"sheet":"Kreations-UI","index":0,"n_rows":201,"n_cols":69,"rows_kept":201,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[18,12,18,21],[60,11,60,12],[61,11,61,12],[55,14,55,16],[56,14,56,16],[57,14,57,16],[58,14,58,16],[58,11,58,12],[59,11,59,12],[53,5,53,6],[44,5,44,6],[39,61,40,65],[68,24,69,27],[62,24,64,25],[58,24,60,25],[47,24,49,25],[51,24,53,25],[42,11,44,12],[42,15,44,22],[60,14,60,16],[59,14,59,16],[61,14,61,16],[55,11,55,12],[56,11,56,12],[57,11,57,12],[0,1,2,16],[5,2,14,2],[5,1,14,1],[11,12,11,13],[12,12,12,13],[13,12,13,13],[11,8,11,9],[14,12,14,13],[14,10,14,11],[14,8,14,9],[12,15,13,15],[12,8,12,9],[13,8,13,9],[11,10,11,11],[12,10,12,11],[13,10,13,11],[30,66,31,66],[30,67,31,67],[40,13,41,13],[37,11,39,12],[40,11,41,12],[30,62,31,63],[36,41,37,41],[40,15,41,22],[21,64,23,67],[28,62,29,63],[7,63,8,64],[13,63,14,67],[22,62,23,63],[24,66,25,67],[9,63,10,63],[15,63,17,64],[28,65,29,67],[35,5,35,6],[24,65,25,65],[24,62,25,63],[38,42,39,42],[38,41,39,41],[38,44,39,44],[38,43,39,43],[36,42,37,42],[36,43,37,43],[36,44,37,44],[30,65,31,65],[37,15,39,22]]}
[null,{"$f":"CONCATENATE(\"           Kreator: \",'Teig-Führung'!P7)","v":"           Kreator: *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE('Kreations-UI'!G27,IF('Kreations-UI'!AL6=1,'Kreations-UI'!AM6,\"\"),IF('Kreations-UI'!AR6=0,\", freigeschoben\",\" aus der Backform\"))","v":"Weizenbrot mit Sauerteig, freigeschoben"},null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(AR13>1,CONCATENATE(\", \",AR13,\" Stück\"),\"\"),\" á ca. \",ROUND(F7/AR13/5,0)*5,\"g\")","v":", 2 Stück á ca. 770g"},null,{"$f":"CONCATENATE('Kreations-UI'!G27,IF('Kreations-UI'!AL6=0,'Kreations-UI'!AM6,IF('Kreations-UI'!AL7=1,'Kreations-UI'!AM7,'Kreations-UI'!AM8)),IF('Kreations-UI'!AR6=0,\", freigeschoben\",\" aus der Backform\"))","v":"Weizenbrot mit Weizen/Dinkel-Sauerteig, freigeschoben"},null,null,{"$f":"ROUND(54+2*AR14+(AR12-1500)*0.03+7.5*AH12+7*AR6,0)","v":39},"alte Formel Backzeit (AM9)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ergänzung oder Änderung der Zutaten für Hauptteig und Nullteige"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(AR13>1,CONCATENATE(\", \",AR13,\"x ca. \",ROUND(F7/AR13/5,0)*5,\" g\"),AM2))","v":", 2x ca. 770 g"}]
[]
[]
[null,"<= ST ohne ASG (Wasser blau)","<= Hauptteig (Wasser blau)","Zielmenge Brot:",null,1600,"g",null,"Salz:",{"$f":"ROUND(F12*L6/100,2)","v":20.16},"g bei",2,{"$f":"CONCATENATE(\"% d. BGM (typ. 1,8-2,2%) => \",ROUND(J6/F11*100,1),\"% der TrM\")","v":"% d. BGM (typ. 1,8-2,2%) => 2% der TrM"},null,null,null,"  [alt.",{"$f":"CONCATENATE(AR8,\"g\")","v":"22,7g"},{"$f":"CONCATENATE(\"Salz für 1,3% der TM (d.h. \",ROUND(AR8/F12*100,1),\"% d. BGM)]\")","v":"Salz für 1,3% der TM (d.h. 2,3% d. BGM)]"},null,null,null,null,null,null,"Mengenumrechnung",null,null,null,null,null,"D14 war auf 1 gesetzt => versuchsweise gelöscht",null,null,null,null,null,{"$f":"M18","v":1}," mit Sauerteig",null,null,{"$f":"ROUND(SUM(AP7:AP11),0)","v":1740},"gesamte Teigmenge",{"$f":"'Teig-Führung'!C6","v":0},"freigeschoben/Form",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"bisher \",'Daten für UI'!$AQ$20,\" Zutaten im \",BL10)","v":"bisher 38 Zutaten im Hauptteig"}]
[null,null,null,"aktuell erreichte Brotmenge (Kr/TF)",null,{"$f":"F10*(1-AR7)","v":1536.48},{"$f":"AP6*(1-AR7)","v":1531.2},"g","TrHefe:",{"$f":"ROUND(F12*L7/300,2)","v":7.16},"g bei",2.13,"% FrH/BGM (1-3-4%), entspricht für Frischhefe",null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AR18,\"g\")","v":"21,47g"},"(bzw. < 1% bei langer Führung >8h)",null,null,null,null,null,null,"(1) beliebiger Faktor",null,1.0900000000000001,null,null,null,{"$f":"mehlanteile(AH10,AH11,AH12)","v":"100% Weizen / 0% Dinkel / 0% Roggen"},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(AL6=1,Q34>0),1,0)","v":0}," mit Roggen-Sauerteig",null,null,{"$f":"ROUND(SUM(C17:C26)+SUM(F57:G62)+J6+AR22,0)","v":1500},"Menge Hauptteig (inkl. Salz+TrHefe) ohne NT/ST",{"$f":"(10-3*AR6+AR13)/100","v":0.12},"Backverlust (Form/Frei, Anzahl Tgl)",null,null,null,"Teigtemperatur",null,"erfüllt",null,null,null,"TA Kreator vs TF"]
[null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"erforderliche TM bei ca. \",ROUND(AR7*100,0),\"% Backverlust\")","v":"erforderliche TM bei ca. 12% Backverlust"},null,{"$f":"ROUND(F6/(1-AR7),0)","v":1818},"g",null,null,0,{"$f":"CONCATENATE(\" ggf. \",AR17,\"g trockene/\",AR17*3,\"g frische Hefe zum Sauerteig => (0-1) => keine bis max. ⅓ der gewählten Normalhefe\")","v":" ggf. 0g trockene/0g frische Hefe zum Sauerteig => (0-1) => keine bis max. ⅓ der gewählten Normalhefe"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(2) Faktor für Zielmenge",null,{"$f":"F6/F7","v":1.0413412475268145},null,null,null,null,"W-ST-Wunsch?",{"$f":"IF(OR(AH13,AH14),FALSE,TRUE)","v":true},null,null,null,{"$f":"IF(AND(AL6=1,AL7=0),1,0)","v":1}," mit Weizen/Dinkel-Sauerteig",null,null,{"$f":"ROUND(F29+G29,0)","v":0},"Menge QS",{"$f":"ROUND(0.013*F10,1)","v":22.7},"Salz bei 1,3% d Teigmasse",null,null,null,"Minimum",22,1,"22-26","Brötchen",null,{"$f":"ROUND(100+G14/(F11)*100,0)","v":169},"TA Kreator (ohne Salz, ohne Hefe)",null,null,null,null,null,null,null,"Für welchen Teig möchtest du eine Zutat ergänzen oder ändern? ",null,null,null,null,"Alpenroggen 1500"]
[null,null,null,"Differenz zur Ziel-TM (Kr/TF)",null,{"$f":"F8-F10","v":72},{"$f":"F8-AP6","v":78},"g",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AF10+AF11","v":1008},"W+D",{"$f":"AH10+AH11","v":1},null,null,"Backzeit",null,{"$f":"ROUND(53+0.0015*AR14*AR12+(AR12-1500)*0.026+7.5*AH12+7*AR6,0)","v":39},{"$f":"TIMEVALUE(CONCATENATE(AO10,\":\",AO11))","v":2.7083333333333334E-2},null,{"$f":"ROUND(F38+G38,0)","v":0},"Menge BrS",{"$f":"IF(AND(AR6=1,F10>2200),1,0)","v":0},"Achtung KF zu klein",null,null,null,"Brot vs Brötchen",2,{"$f":"IF(AR12>250,1,0)","v":1},"24-26","Weizenbrot",null,{"$f":"ROUND(G14/((F10-J6)-G14)*100+100,0)","v":169},"andere Rechenmethode",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Altbrot"]
[null,null,null,"Teigmenge TM (Kreator/Teig-Führung)",{"$f":"IF(F9<-10,\"<\",IF(F9>10,\">\",\"\"))","v":">"},{"$f":"ROUND(F11+G14+J6+AR22,0)","v":1746},{"$f":"AP6","v":1740},"g",2,{"$f":"IF(I10=1,\" Teigling\",IF(I10>1,CONCATENATE(\" Teiglinge, Teigeinlage je \",'Kreations-UI'!AR12,\"g\"),\" <= mindestens 1 eingeben!\"))","v":" Teiglinge, Teigeinlage je 870g"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ausgewählter Modus",null,1,null,null,"Weizen",{"$f":"SUMIF(AH$18:AH$53,\"W\",AI$18:AI$53)","v":1008},"g Weizen  =",{"$f":"AF10/AF13","v":1},{"$f":"IF('Kreations-UI'!AF10>0,CONCATENATE(ROUND('Kreations-UI'!AH10*100,0),\"% Weizen\"),\"\")","v":"100% Weizen"},null,"FG/Form",null,{"$f":"IF(AR6=0,\"freigeschoben als \",IF(OR(F10>2200,AND(F10>1050,F10<1400)),\"\",\"in der \"))","v":"freigeschoben als "},"Std",{"$f":"(AM9-AO11)/60","v":0},{"$f":"ROUND(F47+G47,0)","v":0},"Menge KS",{"$f":"IF(AND(AR6=0,F10>1750),1,0)","v":0},"Achtung, mehr als 1 Laib erforderlich",null,null,null,"Roggen>15%",2,{"$f":"IF(AH12>0.15,1,0)","v":0},"26-28","Mischbrot",null,"Kreator-Daten",null,null,null,null,null,null,null,null,"Hauptteig",null,null,null,null,"Alt-R-ST (nur Mehlanteil)"]
[null,null,null,"Trockenmasse TrM (inkl. ASG lt. Kreator)",null,{"$f":"F17+F29+F38+F47+F56+0.5*(M34+M27)","v":1023.1506432},"g ",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ST-Nutzung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dinkel",{"$f":"SUMIF(AH$18:AH$53,\"D\",AI$18:AI$53)","v":0},"g Dinkel  =",{"$f":"AF11/AF13","v":0},{"$f":"IF('Kreations-UI'!AF11>0,CONCATENATE(ROUND('Kreations-UI'!AH11*100,0),\"% Dinkel\"),\"\")","v":""},null,"Form",null,{"$f":"IF(AR6=1,IF(AR12>2100,\"zu groß für Brotbackform!\",IF(AR12>1400,\"Brot-Kastenform\",IF(AR12>1150,\"keine Form vorhanden für Teige von  1150-1400g\",IF(AR12>750,\"großen Königskuchenform\",IF(AR12>650,\"kleinen Königskuchenform\",\"Mini-Springform\"))))),\"\")","v":""},"min",{"$f":"MOD(AM9,60)","v":39},{"$f":"'Teig-Führung'!J5*AL6","v":240},"Menge ST wie gewählt",{"$f":"1/AR13","v":0.5},"der Teigmenge/Brot",null,null,null,"Roggen >79",1,{"$f":"IF(AH12>0.79,1,0)","v":0},"27-29","Roggenbrot",null,{"$f":"0.5*(M27+M34)","v":15.150643199999999},"ASG-Wasser",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Alt-W-ST (nur Mehlanteil)"]
[null,null,null,"Backfähiges Getreide ohne ASG (BGM)",null,{"$f":"AF14","v":1008},"g",null,"typische TA:",null,{"$f":"IF(AR6=0,156+0.25*AH12*100,165+(0.15*AH12*100))+R12*8","v":164},null,{"$f":"IF(AR6=0,\"freigesch.\",\"in der Form\")","v":"freigesch."},null,null,"Klebepotential",null,{"$f":"'Teig-Führung'!AH20","v":1},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggen",{"$f":"SUMIF(AH$18:AH$53,\"R\",AI$18:AI$53)","v":0},"g Roggen  =",{"$f":"AF12/F$12","v":0},{"$f":"IF('Kreations-UI'!AF12>0,CONCATENATE(ROUND('Kreations-UI'!AH12*100,0),\"% Roggen\"),\"\")","v":""},null,"Laib",null,{"$f":"IF(AR6=0,IF(AR10=1,\" - zwei! -  längliche Laibe\",IF(F10>1490,\"länglicher Laib\",IF(F10<1250,\"runder Laib\",\"runder oder länglicher Laib\"))),\"\")","v":"länglicher Laib"},null,null,{"$f":"SUM(AP7:AP10)","v":1500},"Menge HAT+NT (ohne ST)",{"$f":"ROUND(AP6/AR13,0)","v":870},"g/Teigling",null,null,null,"VK > 50",1,{"$f":"IF(AL57>0.49,1,0)","v":0},"28-32","Schrotbrot",null,{"$f":"B17","v":108},"ST-Wasser (ohne ASG)",null,null,null,null,null,null,null,"nach Änderung des Teigs bitte Liste rechts aktualisieren",null,null,null,null,"ASG-Mehlmix"]
[null,null,null,"Zuschüttwasser      (Angabe K oder Z =>)",null,"k",{"$f":"IF(OR(F13=\"K\",F13=\"k\"),G14-BC13-BC14,F14)","v":580},"Wz","akt. TA",null,"Gesamtteig",null,"Mehle HT+ST",null,null,{"$f":"AG17","v":0.98519216764345185},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W+D+R (auch nicht mehr backfähig)",{"$f":"AF9+AF12","v":1008},"R-ST-Pflicht?",{"$f":"IF(AH12>=0.45,TRUE,FALSE)","v":false},null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND((M27+M34)/2,0)","v":15},"ASG-Menge Wasser=Mehl",{"$f":"I10","v":2},"Anzahl Brote",null,null,null,"Schrot >10",2,{"$f":"IF(AM57>0.1,1,0)","v":0},null,null,null,{"$f":"BC11+BC12","v":123.1506432},"Gesamt-Wasser ST",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Champagner-R VK-M"]
[null,null,null,"Ges-Wass-Korrektur (K) / Zuschütt-W (Z)",null,33,{"$f":"IF(OR(F13=\"K\",F13=\"k\"),G15+F14,G13+BC13+BC14)","v":703.15064319999999},"Wk",{"$f":"'Teig-Führung'!AL6","v":"TA korr."},null,{"$f":"'Teig-Führung'!AK6","v":169},null,{"$f":"100+(C17+B17)/F17*100","v":168.25396825396825},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"backfähiges Getr.",{"$f":"SUMIF(AE18:AE53,\">0\",F18:F53)","v":1008},"R-ST-Wunsch?",{"$f":"IF(AND(AH12>=0.3,M30>M23),TRUE,FALSE)","v":false},null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"(IF('Teig-Führung'!J4>0,ABS((1-AP11/'Teig-Führung'!J4))<0.15,TRUE))","v":true},"ST angemessen? (max.15% Abw)",{"$f":"AR13/'Teig-Führung'!C9","v":2},"Anzahl Brote/Backvorgang",null,null,null,"Ziel-TT calc",{"$f":"SUMPRODUCT(AX8:AX13,AY8:AY13)","v":24},"         <=",null,null,null,{"$f":"G29+G38+G47+G56","v":0},"Wasser Nullteige und Sonstige",null,null,null,null,null,null,null,"Name der Zutat       => Falls du eine Zutat ändern möchtest: Wähle sie aus über die Liste und den Mehlsack rechts.",null,null,null,null,"D-Grieß"]
[null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Gesamt-Wasser primär\",IF(M18>0,\" (inkl. ST und ASG)\",\"\"))","v":"Gesamt-Wasser primär (inkl. ST und ASG)"},null,null,{"$f":"G17+BC14+BC11","v":670.15064319999999},"Wp","Primär-TA",null,{"$f":"100+G15/F11*100","v":165.49872666883545},null,{"$f":"100+G17/F17*100","v":164.98015873015873},null,null," (mind. 75%)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Klebrigkeit","abs. Klebr.","rel. Klebrigkeit",null,null,null,"VK/S?","Mengen je",null,null,"Berechnung Sauerteig-Grenzwerte",{"$f":"I10/'Teig-Führung'!C9","v":2},"Teiglinge/Backvorgang",{"$f":"IF(OR(M18+AR18=0,AND(M18=1,AR17=0)),0,IF(M18=0,2,1))","v":0},"Hefeangabe (0=0;>0-1=AngstH, 2=NormalH)",null,null,null,"TT lt Rezept",{"$f":"'Teig-Führung'!L12","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dinkel 1050"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ST-Vollwertigkeit"]
[null,{"$f":"IF(M18>0,ROUND((M26+M33),0),0)","v":108},{"$f":"G13","v":580},{"$f":"CONCATENATE(\"Hauptteig (TA \",BC25,\")\",IF(M18>0,\" und Sauerteig\",\"\"))","v":"Hauptteig (TA 164) und Sauerteig"},null,{"$f":"SUM(F18:F26)","v":1008},{"$f":"ROUND(SUM(G18:G26),0)","v":655},"Hydr.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Summe",{"$f":"SUM(AF18:AF44)","v":1008},{"$f":"AF17/F11","v":0.98519216764345185},null,null,null,null,"VK","Schrot","Typ>1000","mind. 1/4 der TM soll (R-)ST sein",{"$f":"F10/8","v":218.25},"g Mehl im ST",{"$f":"ROUND(J7/3*J8,1)","v":0},"g Panik-Hefe (trocken)",null,null,null,"def. Ziel-TT",{"$f":"IF(AX15>0,AX15,AX14)","v":24},null,null,null,null,null,null,"Indikator bekannte Zutat",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dinkel 630"]
[{"$f":"'Teig-Führung'!AC21","v":128},{"$f":"IF(AND(M18+V22>1,M23>0),'Teig-Führung'!AF5,0)","v":108},{"$f":"F18-B18","v":900},"Weizen 550","ST",1008,{"$f":"F18*H18","v":655.20000000000005},{"$f":"IF(ISERROR(VLOOKUP(D18,GesHT,2)),,VLOOKUP(D18,GesHT,2))","v":0.65},{"$f":"F18/F$12","v":1},"der BGM",null,null,{"$f":"IF(M20+R20>0,1,0)","v":1},"Sauerteignutzung (0/1) => bei ST generell höhere TA anstreben (165+)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,7,null,null,null,null,null,{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($D18,GesHT,3,0),0)","v":1},{"$f":"AE18*F18","v":1008},{"$f":"IF(B18>0,AK18,\"\")","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($D18,GesHT,4,0),0)","v":"W"},{"$f":"F18","v":1008},null,{"$f":"IF(D18<>\"\",VLOOKUP(D18,GesHT,5),\"\")","v":0},{"$f":"IF(AK18=\"VK\",F18,0)","v":0},{"$f":"IF(AK18=\"S\",F18,0)","v":0},{"$f":"IF(AK18=\"T\",F18,0)","v":0},null,{"$f":"AP17","v":218.25},"g Wasser im ST",{"$f":"ROUND(F12*L7/100,2)","v":21.47},"g Frischhefe",null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"geschätzte  Backzeit: ca. \",ROUND(AM9,0),\"min\")","v":"geschätzte  Backzeit: ca. 39min"},null,null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(D18)+LEN(D18)+CODE(LEFT(D18,1)),0)","v":115},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dinkel VK-M"]
[{"$f":"'Teig-Führung'!AC29","v":0},{"$f":"IF(AND(M18+V22>1,M23>0),'Teig-Führung'!AF6,0)","v":0},{"$f":"F19-B19","v":0},null,"ST",null,0,0,{"$f":"F19/F$12","v":0},"der BGM",null,null,{"$f":"IF(M20<M18,\"Achtung: Sauerteig-Basis wählen!\",\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,"",0,0,null,"",0,0,{"$f":"IF(AK19=\"T\",F19,0)","v":0},null,{"$f":"0.4*AP18","v":87.300000000000011},"ASG (10-20% bei 1StF)  =>",{"$f":"SUM(AP17:AP18)","v":436.5},"g ST +",{"$f":"AP19","v":87.300000000000011},"g neues ASG",null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Backen: min. Backzeit \",ROUND(AM9,0),\"min\")","v":"Backen: min. Backzeit 39min"},null,null,"98°C Kern-Temp.",null,{"$f":"IFERROR(ROW(D19)+LEN(D19)+CODE(LEFT(D19,1)),0)","v":0},null,null,null,null,null,null,"Der Name sollte am besten weniger als 29 Zeichen lang sein.",null,null,null,null,"Gelbweizenmehl 550"]
[null,null,{"$f":"F20","v":0},null,null,null,0,0,0,"der BGM",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!AH20","v":1},"Sauerteigwunsch lt. TF (0/1)",null,null,null,{"$f":"IF(AH12>0.49,1,0)","v":0},"Sauerteigpflicht (0/1)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,"",0,0,null,"",0,0,0,"ergibt mindestens",{"$f":"IF(AH12>0,AP17/AF12,0)","v":0},"Versäuerung d. RM, bzw.",{"$f":"IF(AH9>0,0.1,0)","v":0.1},"d. WDM (unabhängig von Teigmenge)",null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AM10,AM11,AM12)","v":"freigeschoben als länglicher Laib"},null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Haferflocken"]
[null,null,0,null,null,null,0,0,0,"der BGM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,"",0,0,null,{"$f":"IF(D21<>\"\",VLOOKUP(D21,GesHT,5),\"\")","v":""},0,0,0,null,null,null,"Wert unabhängig von obiger Bedingung geändert",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AR13>1,CONCATENATE(ROUND(AR11*100,0),\"% TM/Brot = \",ROUND(F10*AR11,0),\"g/Teigling => \",AR13,\" Brote á \",ROUND(F7*AR11,0),\"g\"),\"\")","v":"50% TM/Brot = 873g/Teigling => 2 Brote á 768g"},null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hefe trocken"]
[null,null,0,null,null,null,0,0,0,"der BGM",null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Weizen/Dinkel-ST \",IF(M26>0,'Teig-Führung'!AH13,\"\"))","v":"Weizen/Dinkel-ST (TA 200)"},null,null,null,{"$f":"IF(V22=1,\"hier erforderlich\",IF(V22=0.5,\"hier möglich\",IF(M18=1,\"hier nicht sinnvoll\",\"nicht gewünscht\")))","v":"hier erforderlich"},null,null,null,null,{"$f":"IF(M18=0,0,IF(AH12<0.2,1,IF(AH12<0.49,0.5,0)))","v":1},null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,"",0,0,null,"",0,0,0,null,"maximal",null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!AH19,'Kreations-UI'!AR17,J7)","v":0},"Trockenhefe im Rezept (auch Hilfshefe)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Mit wieviel Wasser möchtest du die Zutat im \",BL10,\" typischerweise verwenden?\",CHAR(10),\"Wenn du dir nicht sicher bist, lass die Angabe einfach weg.\")","v":"Mit wieviel Wasser möchtest du die Zutat im Hauptteig typischerweise verwenden?\nWenn du dir nicht sicher bist, lass die Angabe einfach weg."},null,null,null,"Khorasan-KeimlingsM (Ur-W-VK)"]
[{"$f":"A18","v":128},{"$f":"IF(AND(M18+V29>1,M30>0),'Teig-Führung'!AF5,0)","v":0},{"$f":"F23-B23","v":0},null,"ST",null,0,0,0,"der BGM",null,null,12.2,"% Wunsch-Vers. d. W/D-M =>",null,null,{"$f":"IF(ISERROR((Q25/'Teig-Führung'!CK32)),Q25/F12,Q25/'Teig-Führung'!CK32*100)","v":12.052369913995307},{"$f":"IF(AND(V22>0,AH12>0),AQ68,\"Gesamt-Versäuerung (typ. 10-20-40%)\")","v":"Gesamt-Versäuerung (typ. 10-20-40%)"},null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(ISERROR((Q25)/(F$12-Q25)),0,(Q25)/(F$12-Q25))","v":0.13939484096600263},"S-M/RestM",null,null,null,{"$f":"IF(M23=0,0,Q25/AF9)","v":0.12234111999999998},0,0,"",0,0,null,"",0,0,0,"max. 50% der TM soll R-ST sein =>",{"$f":"IF(AH12>0,IF(AP20<0.67,AP20*1.5,1),0)","v":0},"% d. RM",{"$f":"IF(AH12>0,AP23*AH12*F$12/1000,\" - \")","v":" - "},"Max.-Versäuerung d. bfG",null,null,null,{"$f":"IF(M23>0,2,0)","v":2},"W-Versäuerung ausgefüllt>0",null,null,null,"Mehle nur HT",{"$f":"F17-(M25+M32)","v":899.78111999999999},null,0,null,null,null,null,null,"Zu welcher Gruppe gehört die Zutat?",null,null,null,null,null,"Mailänder Krusties WM"]
[{"$f":"A19","v":0},{"$f":"IF(AND(M18+V29>1,M30>0),'Teig-Führung'!AF6,0)","v":0},{"$f":"F24-B24","v":0},null,"ST",null,0,0,0,"der BGM",null,null,{"$f":"IF(V22=0,\"-  \",AG63)","v":9},"% Mindestversäuerung",null,null,{"$f":"IF(V22=0,\" - \",AG64)","v":35},"% Maximalversäuerung (besser <25%)",null,null,null,null,null,null,{"$f":"Q27/F$12","v":0.24478079999999997},"ST/GesM",null,null,null,"S-WDM/GesWDM",0,0,"",0,0,null,"",0,0,0,"max. 40% der TM soll W/D-ST sein =>",{"$f":"IF(AH9>0,MIN(AP27,1),0)","v":0.34642857142857147},"% d. W/D-M",{"$f":"IF(AH10>0,AP24*AH10*F$12/1000,\" - \")","v":0.34920000000000007},"Max.-Versäuerung d. bfG",null,null,null,null,null,null,null,null,"Wasser nur HT",{"$f":"C17","v":580},null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Malz, inaktiv (Pulver)"]
[null,null,0,null,null,null,0,0,0,"der BGM",null,null,{"$f":"IF(V22>0,(AF9*'Teig-Führung'!CQ9*M23/100),\"0\")","v":108.21887999999998},{"$f":"CONCATENATE(\"g \",D18,IF(B19>0,CONCATENATE(\"/\",D19),\"\"))","v":"g Weizen 550"},null,null,{"$f":"IF(ISERROR('Teig-Führung'!CN30),\"-  \",M25+'Teig-Führung'!CN30*M27)","v":123.31984895999999},"g versäuertes WM bzw. DM (inkl. ASG)",null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(M23>0,Q27/(F$12-M25),\"0\")","v":0.27422118659257927},"ST/RestM",null,null,null,"% ST von Rest-Mehl (typ. 10-30%)",0,0,null,0,0,null,"",0,0,0,null,{"$f":"AP26/2","v":349.20000000000005},"g Mehl im ST max (bei TA200)",null,null,null,null,null,null,"Übernahme aus UI",null,null,null,"TA nur HT",{"$f":"ROUND(BC24/BC23*100+100,0)","v":164},null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ml/100g Zutat",null,"Manitobo W-VK-M"]
[null,null,0,null,null,null,0,0,0,"der BGM",null,null,{"$f":"IF(V22>0,(AF9*'Teig-Führung'!CQ10*M23/100),\"0\")","v":108.21887999999998},"g Wasser",null,null,{"$f":"IF(V22>0,'Teig-Führung'!AF3,\"0\")","v":12.43},"% ASG (typ. 2-10-30% des ST)",null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(Q27/F$10,3)","v":0.14099999999999999},"ST/GesTeig",null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,"",0,0,0,"40% der TM =",{"$f":"0.4*F10","v":698.40000000000009},"g ST max.",null,"Versäuerung effektiv=>Druck",null,null,null,{"$f":"M18","v":1},"ST-Nutzung",null,null,null,"(ohne ST/NT/VT)",null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggen 1150"]
[null,null,{"$f":"F17/F$11","v":0.98519216764345185},"der Trockenmasse (min 30%)",null,null,{"$f":"IF(AH10=1,\"Weizenbrot\",IF(AH10>0.49,\"Weizenmischbrot\",IF(AH12>0.9,\"Roggenbrot\",IF(AH12>0,\"Roggenmischbrot\",IF(AH11<1,\"Dinkelmischbrot\",\"Dinkelbrot\")))))","v":"Weizenbrot"},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(V22>0,'Teig-Führung'!CL10*M25,\"0\")","v":30.301286399999999},"g ASG (entspr. Teig-Führung)",null,null,{"$f":"SUM(M25:M27)","v":246.73904639999998},"g Weizen-ST (ohne neues ASG!)",null,null,null,null,null,null,"Gesamtversäuerung",null,{"$f":"IF(ISERROR((Q25+Q32)/F12),0,ROUND((Q25+Q32)/F12,3))","v":0.122},null,null,"% (typ 10-50%)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Anteil zu versäuerndes W/D-Mehl =",{"$f":"AP25/AF9","v":0.34642857142857147},null,null,{"$f":"IF(M18=1,IF(AH8,ROUND('Teig-Führung'!AN13/AF9*100,1),ROUND('Teig-Führung'!AN13/AF12*100,1)),0)","v":12},"% pro Sorte ST-Mehl",null,null,{"$f":"V22","v":1},"W-ST","W-Vers",{"$f":"M23","v":12.2},null,null,null,null,153,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggen 997"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"bzw.",null,{"$f":"IF(M18=1,AH76,\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ges.-Inokulation   ",null,{"$f":"Y26+Y32","v":0.14099999999999999},null,null,{"$f":"ROUND((AD23+AD30)*100,0)","v":12},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(M18=1,ROUND('Teig-Führung'!AN13/'Kreations-UI'!AF14*100,1),0)","v":12},"% pro alle Mehle",null,null,{"$f":"V29","v":0},"R-ST","R-Vers",{"$f":"M30","v":0},null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggen VK-M"]
[null,{"$f":"BD75","v":"GesQS"},{"$f":"G29","v":0},"Quellstück (mit Salz ansetzen)",null,{"$f":"SUM(F30:F35)+F37","v":0},{"$f":"ROUND(SUM(G30:G35),0)","v":0},"Hydr.",{"$f":"F29/F$11","v":0},"der TrM",null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Roggen-ST\",IF(M33>0,'Teig-Führung'!AH13,\"\"))","v":"Roggen-ST"},null,null,null,{"$f":"IF(V29=1,\"hier erforderlich\",IF(V29=0.5,\"hier möglich\",IF(M18=1,\"hier nicht sinnvoll\",\"nicht gewünscht\")))","v":"hier nicht sinnvoll"},null,null,null,null,{"$f":"IF(M18=0,0,IF(AH12>=0.49,1,IF(AH12<0.2,0,0.5)))","v":0},null,null,{"$f":"IF(ISERROR((Q32)/(F$12-Q32)),0,(Q32)/(F$12-Q32))","v":0},"S-M/RestM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"minimal",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,140,null,null,null,null,null,"Wie vollwertig ist die Zutat?",null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Welche \"\"Klebrigkeit\"\" hat die Zutat im \",BL10,\"?\")","v":"Welche \"Klebrigkeit\" hat die Zutat im Hauptteig?"},null,null,"Roggenflocken"]
[{"$f":"COUNTIF(INDIRECT(B$30),D30)","v":0},{"$f":"BE75","v":"NamQS"},{"$f":"F30","v":0},null,null,null,{"$f":"F30*H30","v":0},{"$f":"IF(ISERROR(VLOOKUP(D30,INDIRECT(B$29),2,0)),,VLOOKUP(D30,INDIRECT(B$29),2,0))","v":0},{"$f":"F30/F$12","v":0},{"$f":"IF(AH30<>0,\"der BGM\",\"der TrM\")","v":"der TrM"},null,null,0,"% Wunsch-Vers. d. RM =>",null,null,{"$f":"IF(ISERROR(Q32/F12),\"-  \",(Q32/F12*100))","v":0},{"$f":"IF(V29,AQ69,\"% Gesamt-Versäuerung (typ. 18-45%)\")","v":"% Gesamt-Versäuerung (typ. 18-45%)"},null,null,null,null,null,null,{"$f":"Q34/F$12","v":0},"ST/GesM",null,null,null,{"$f":"IF(M30=0,0,Q32/AF12)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP(D30,INDIRECT(B$29),3,0),0)","v":0},{"$f":"AE30*F30","v":0},null,{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($D30,INDIRECT(B$29),4,0),0)","v":0},{"$f":"F30","v":0},null,{"$f":"IF(D30<>\"\",IFERROR(VLOOKUP(D30,INDIRECT(B$29),5,0),0),0)","v":0},{"$f":"IF(AK30=\"VK\",F30,0)","v":0},{"$f":"IF(AK30=\"S\",F30,0)","v":0},{"$f":"IF(AK30=\"T\",F30,0)","v":0},"Bei 20-45% RM => 12% GM versäuern",{"$f":"IF(AF9>0,(0.12*AF14/AF9),0)","v":0.12},"d. W/D-Mehls mind","Bitte Weizen- oder Roggenmehl versäuern!",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sauerteig-Spice"]
[0,null,{"$f":"F31","v":0},null,null,null,0,0,{"$f":"F31/F$12","v":0},"der TrM",null,null,{"$f":"IF(V29=0,\" - \",AG65)","v":" - "},"% Mindestversäuerung",null,null,{"$f":"IF(V29=0,\" - \",AG66)","v":" - "},"% Maximalversäuerung",null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(M30>0,Q34/(F$12-M32),0)","v":0},"ST/RM",null,null,null,"S-RM/GesRM",0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,"mind. 20% des GMehls versäuern",{"$f":"0.2*AF14","v":201.60000000000002},"g mind","Bitte nur EINE Mehlsorte versäuern!",null,null,null,null,"Anzahl Zeilen für Rezeptdruck",null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null," (0-1)","Vorschlag \nKlebrigkeit","Sauerteigzusatz (Mehlanteil)"]
[0,null,{"$f":"F32","v":0},null,null,null,0,0,{"$f":"F32/F$12","v":0},"der TrM",null,null,{"$f":"IF(V29>0,(AF12*'Teig-Führung'!CQ9*M30/100),\"0\")","v":"0"},{"$f":"CONCATENATE(\"g \",D23,IF(B24>0,CONCATENATE(\"/\",D24),\"\"))","v":"g "},null,null,{"$f":"IF(ISERROR('Teig-Führung'!CN30),\"-  \",M32+'Teig-Führung'!CN30*M34)","v":0},"g versäuertes RM (inkl. ASG)",null,null,null,null,null,null,{"$f":"Q34/F$10","v":0},"ST/GesTeig",null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,"d.h. aktuell",{"$f":"IF(AF9>0,AP31/AF9,0)","v":0.2},"d. W/D-Mehls",null,null,null,null,{"$f":"SUM(AV33:AV39)","v":17},null,"Abstandszeile","fix","variabel","Hefe","NT-Hinweis","bis Zeile","Übertritt bei",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Semola rimacinata HartWMehl"]
[0,null,{"$f":"F33","v":0},null,null,null,0,0,{"$f":"F33/F$12","v":0},"der TrM",null,null,{"$f":"IF(V29>0,ROUND(AF12*'Teig-Führung'!CQ10*M30/100,0),0)","v":0},"g Wasser",null,null,{"$f":"IF(V29>0,'Teig-Führung'!AF3,\"0\")","v":"0"},"% ASG (typ. 2-10-30% des ST)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"% ST der Teigmenge (typ. 33-40-50%)",0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,"weniger geht auch",null,null,null,null,null,{"$f":"AX33*(AY33+AZ33)+AV47","v":5},"ST+Testzahl",{"$f":"IF(AZ33>0,1,0)","v":1},4,{"$f":"M18*(COUNTIF(B18:B24,\">0\")+IF(Garzeiten!C19>0,1,0))","v":1},null,null,{"$f":"AV33+AX40","v":6},null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"T110 Landbrotmehl (W1200)"]
[0,null,{"$f":"F34","v":0},null,null,null,0,0,{"$f":"F34/F$12","v":0},"der TrM",null,null,{"$f":"IF(V29>0,'Teig-Führung'!CL10*M32,\"0\")","v":"0"},"g ASG (entspr. Teig-Führung)",null,null,{"$f":"SUM(M32:M34)","v":0},"g Roggen-ST (ohne neues ASG!)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AX34*(AY34+AZ34)","v":0},"QS",{"$f":"IF(AZ34>0,1,0)","v":0},1,{"$f":"COUNTIF('Kreations-UI'!F30:F35,\">0\")-COUNTIFS(D30:D35,\"X Korrekturwasse*\",F30:F35,\">0\")+IF(G29>0,1,0)","v":0},null,null,{"$f":"BC33+AV34+IF(AV34>0,AX$40,0)","v":6},{"$f":"IF(BC34>AV$42,AW34,\"\")","v":""},0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"T80 Label Rouge (W1050)"]
[1,null,{"$f":"IF(D35=\"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)\",\"\",F35)","v":0},"X Korrekturwasser - als TrM angeben",null,null,0,1,{"$f":"F35/F$11","v":0},"der TrM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,"Vers. d GesM je nach R%",{"$f":"(0.34*AH12*100+6.8)/100","v":6.8000000000000005E-2},null,null,null,null,null,{"$f":"AX35*(AY35+AZ35)","v":0},"BS",{"$f":"IF(AZ35>0,1,0)","v":0},1,{"$f":"COUNTIF('Kreations-UI'!F39:F44,\">0\")-COUNTIFS(D39:D44,\"X Korrekturwasse*\",F39:F44,\">0\")+IF(G38>0,1,0)","v":0},null,null,{"$f":"BC34+AV35+IF(AV35>0,AX$40,0)","v":6},{"$f":"IF(AND(BC35>AV$42,BC34<=AV$42),AW35,\"\")","v":""},158,null,null,null,null,"Hinweis:","Du kannst in jeder Liste bis zu 60 verschiedene Zutaten auflisten, jedoch keine löschen oder umbenennen, ",null,null,null,null,null,"Tipo 0 Manitobo"]
[null,null,{"$f":"F29/F$12","v":0},"der backf.  Getreidemasse (max 60%)",null,{"$f":"IF(F29<=0,\"\",CONCATENATE(G37,\"g  TA \",ROUND(100+(G29/F29)*100,0)))","v":""},null,null,{"$f":"(F29+G29)/F$10","v":0},"der TM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"entspricht",{"$f":"AP35*AF14","v":68.544000000000011},"g des Ges-Mehls","min","max",null,null,{"$f":"AX36*(AY36+AZ36)","v":0},"KS",{"$f":"IF(AZ36>0,1,0)","v":0},1,{"$f":"COUNTIF('Kreations-UI'!F48:F53,\">0\")-COUNTIFS(D48:D53,\"X Korrekturwasse*\",F48:F53,\">0\")+IF(G47>0,1,0)","v":0},null,null,{"$f":"BC35+AV36+IF(AV36>0,AX$40,0)","v":6},{"$f":"IF(AND(BC36>AV$42,BC35<=AV$42),AW36,\"\")","v":""},171,null,null,null,null,"weil es zu Konflikten käme bei Rezepten, die diese Zutat schon verwenden.",null,null,null,null,null,null,"Tipo 0 violett (W550)"]
[null,null,null,null,null,{"$f":"-SUMIF(D30:D35,\"X Korrekturwasse*\",F30:F35)","v":0},{"$f":"ROUND(F29+G29,0)","v":0},null,null,null,null,"Versäuerungs-Info",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"bei  <=20% RM",{"$f":"IF(AF9>0,AP36/AF9,0)","v":6.8000000000000005E-2},"des W/D-M",{"$f":"AVERAGE(AP37,AP30)","v":9.4E-2},{"$f":"AP24","v":0.34642857142857147},null,null,{"$f":"AX37*SUM(AY37:BB37)","v":6},"HT",{"$f":"IF(SUM(AZ37:BB37)>0,1,0)","v":1},3,{"$f":"COUNTIF(C18:C26,\">0\")+COUNTIF(C57:C62,\">0\")+IF(G29>0,1,0)+IF(G14>0,1,0)","v":2},{"$f":"IF(AND(M18=1,J8>0),1,0)+ABS(M18-1)","v":0},{"$f":"IF(SUM(AV33:AV36)>0,1,0)","v":1},{"$f":"BC36+AV37+IF(AV37>0,AX$40,0)","v":13},{"$f":"IF(AND(BC37>AV$42,BC36<=AV$42),AW37,\"\")","v":""},0,null,null,null,null,"Die Zutaten werden in der Liste rechts und im Kreator-DropDown-Menü immer in alfabetischer Reihenfolge aufgelistet.",null,null,null,null,null,null,"Tipo 00 Pizza-Mehl"]
[null,{"$f":"BD76","v":"GesBS"},{"$f":"G38","v":0},"Brühstück",null,{"$f":"SUM(F39:F44)+F46","v":0},{"$f":"ROUND(SUM(G39:G44),0)","v":0},"Hydr.",{"$f":"F38/F$11","v":0},"der TrM",null,{"$f":"CONCATENATE(AF10,\"g = \",ROUND(AH10*100,0),\"%\")","v":"1008g = 100%"},null,null,null,"Wenn 55-80% W(u/oD)-Mehl => 12-25% der Ges-Mehlmenge versäuern.\nWenn >=80% W(u/o D)-Mehl => Versäuerung nur optional.\nWenn ST, dann mind. 10-33% der Teigmenge für genug Triebkraft.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"bei RM 20%-45%",null,"des W/D-M",null,null,null,null,2,"Info",1,null,null,null,null,{"$f":"BC37+AV38","v":15},{"$f":"IF(AND(BC38>AV$42,BC37<=AV$42),AW38,\"\")","v":""},113,null,null,null,null,"Bitte benutze keine außergewöhnlichen Sonderzeichen für die Namen deiner Zutaten.",null,null,null,null,null,null,"Weizen 1050"]
[{"$f":"COUNTIF(INDIRECT(B$39),D39)","v":0},{"$f":"BE76","v":"NamBS"},{"$f":"F39","v":0},null,null,null,{"$f":"F39*H39","v":0},{"$f":"IF(ISERROR(VLOOKUP(D39,INDIRECT(B$38),2,0)),,VLOOKUP(D39,INDIRECT(B$38),2,0))","v":0},{"$f":"F39/F$12","v":0},{"$f":"IF(AH39<>0,\"der BGM\",\"der TrM\")","v":"der TrM"},null,null,null,"Weizen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IFERROR(VLOOKUP(D39,INDIRECT(B$38),3,0),0)","v":0},{"$f":"AE39*F39","v":0},null,{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($D39,INDIRECT(B$38),4,0),0)","v":0},{"$f":"F39","v":0},null,{"$f":"IF(D39<>\"\",IFERROR(VLOOKUP(D39,INDIRECT(B$38),5,0),0),0)","v":0},0,0,{"$f":"IF(AK39=\"T\",F39,0)","v":0},"bei RM 20%-45%",{"$f":"IF(AF12>0,AP36/AF12,0)","v":0},"des R-M",{"$f":"AP39","v":0},{"$f":"AP23","v":0},null,null,{"$f":"AY39+AZ39","v":4},"Formen",1,1,{"$f":"Druck!H78","v":3},null,null,{"$f":"BC38+AV39","v":19},{"$f":"IF(AND(BC39>AV$42,BC38<=AV$42),AW39,\"\")","v":""},0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Weizen 550"]
[0,null,{"$f":"F40","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,"Bei RM >= 45%:",null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(AX33:AX38)-1","v":2},"Leerezeilen",{"$f":"IF(AND(AV46,AV45=FALSE),0,1)","v":1},null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(BD34,BD35,BD36,BD37,BD38,BD39)","v":""},0,null,null,null,null,"Für die Vollwertigkeit von gemahlenen Nüssen und Saaten ist die Zuordnung \"Vollkorn-Mehle\" am passendsten, für ganze Nüsse etc. \"Schrote, ganze Körner, Saaten\".",null,null,null,null,null,null,"Weizen VK-M"]
[0,null,{"$f":"F41","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,{"$f":"CONCATENATE(AF11,\"g = \",ROUND(AH11*100,0),\"%\")","v":"0g = 0%"},null,"Dinkel",null,"Hoher Dinkel-Anteil immer mit Quellstück, um benötigte TA zu ermöglichen.\nDinkel wird sauerteigtechnisch dem Weizen zugerechnet.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(AV33:AV40)","v":19},"benötigte Zeilen inkl Leerzeilen",null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Weizenflocken"]
[0,null,{"$f":"F42","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,{"$f":"F18+F19","v":1008},"pot ST W/D",null,null,null,34,35,"verfügbar",null,null,null,null,{"$f":"IF(BB44,BB43,AV32)","v":17},"hier benötigte Zeilen",null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Weizen-Gluten"]
[0,null,{"$f":"F43","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,{"$f":"CONCATENATE(AF12,\"g = \",ROUND(AH12*100,0),\"%\")","v":"0g = 0%"},null,null,null,"Mind. 30-50% des RM werden versäuert (bis 100% bei kleinem Roggenanteil). Bei <45% RM kann auch W-ST genutzt werden. ST-Menge normalerweise >=20% der TM. Bei <= 20% RM keine Versäuerung nötig (<50% bei modernen Mehlsorten).",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,{"$f":"F23+F24","v":0},"pot ST R",null,null,null,null,{"$f":"IF(AV41<=AV42,TRUE,FALSE)","v":true},"ok?",null,null,null,null,{"$f":"AV32-AV39","v":13},"benötigte Z - (Formen+LZ)",null,0,null,null,null,null,"Die Klebrigkeit ist eine BrotWerk-eigene Eigenschaft und beschreibt die Backfähigkeit im jeweils verwendeten (Null-)Teig.",null,null,null,null,null,null,"Weizenschrot"]
[1,null,{"$f":"IF(D44=\"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)\",\"\",F44)","v":0},"X Korrekturwasser - als TrM angeben",null,null,0,1,0,"der TrM",null,null,null,"Roggen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,{"$f":"IF(V22*M23>V29*M30,AP42,AP43)","v":1008},"ST-Mehl",null,null,null,null,{"$f":"IF(AV41-AV40<=AV42,TRUE,FALSE)","v":true},"ohne Leerzeilen ok?",null,null,null,null,{"$f":"IF(BC39>AV42,TRUE,FALSE)","v":false},"Formen in Fußzeile ",null,167,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W-Ruchmehl 1100"]
[null,null,{"$f":"F38/F$12","v":0},"der backf.  Getreidemasse (max 45%)",null,{"$f":"IF(F38<=0,\"\",CONCATENATE(F38+G38,\"g  TA \",ROUND(100+(G38/F38)*100,0)))","v":""},null,null,{"$f":"(F38+G38)/F$10","v":0},"der TM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ab",{"$f":"ROUND((AP54+1.5)/3.2,0)","v":2},{"$f":"VLOOKUP(AS45,AS46:AT50,2)","v":"↘"},null,{"$f":"IF(AV41-AV39<=AV42,TRUE,FALSE)","v":true},"ohne Formen mit Leerzeilen ok?",null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(BB46=0,BB42<AV42),1,0)","v":0},"Leerzeile vor Teiginfo",null,180,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"X Korrekturwasser - als TrM angeben"]
[null,null,null,null,null,{"$f":"-SUMIF(D39:D44,\"X Korrekturwasse*\",F39:F44)","v":0},{"$f":"ROUND(F38+G38,0)","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,2,1,"↓",null,{"$f":"IF(AV41-AV39-AV40<=AV42,TRUE,FALSE)","v":true},"ohne Formen und ohne Leerzeichen ok?",null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(AV46,NOT(AV45)),0,1)","v":1},"normale Leerzeilen",null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)"]
[null,{"$f":"BD77","v":"GesKS"},{"$f":"G47","v":0},"Kochstück",null,{"$f":"SUM(F48:F53)+F55","v":0},{"$f":"ROUND(SUM(G48:G53),0)","v":0},"Hydr.",{"$f":"F47/F$11","v":0},"der TrM",null,"TA-Assistent",null,null,null,null,null,null,null,"Versäuerungs-Assistent",null,null,null,null,"Salz-Assistent",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,4,2,"↘",null,0,"Testzahl",null,null,null,null,null,null,null,131]
[{"$f":"COUNTIF(INDIRECT(B$48),D48)","v":0},{"$f":"BE77","v":"NamKS"},{"$f":"F48","v":0},null,null,null,{"$f":"F48*H48","v":0},{"$f":"IF(ISERROR(VLOOKUP(D48,INDIRECT(B$47),2,0)),,VLOOKUP(D48,INDIRECT(B$47),2,0))","v":0},{"$f":"F47/F$12","v":0},{"$f":"IF(AH48<>0,\"der BGM\",\"der TrM\")","v":"der TrM"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,"für vorhandenes Rezept",null,null,null,null,"gewünschtes Salz insgesamt:",null,null,null,null,null,{"$f":"IFERROR(VLOOKUP(D48,INDIRECT(B$47),3,0),0)","v":0},{"$f":"AE48*F48","v":0},null,{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($D48,INDIRECT(B$47),4,0),0)","v":0},{"$f":"F48","v":0},null,{"$f":"IF(D48<>\"\",IFERROR(VLOOKUP(D48,INDIRECT(B$47),5,0),0),0)","v":0},0,0,{"$f":"IF(AK48=\"T\",F48,0)","v":0},null,null,null,7,3,"→",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[0,null,{"$f":"F49","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,null,null,null,null,"gewünschte TA: ",165,null,null,null,null,null,null,null,null,null,20,"g",null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,"Infos für Rezeptübersicht",null,10,4,"↗",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[0,null,{"$f":"F50","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,null,null,null,null,{"$f":"IF(OR(F13=\"K\",F13=\"k\"),\"erforderliche Wasserkorrektur: \",\"erforderliches Zusatzwasser: \")","v":"erforderliche Wasserkorrektur: "},739,null,null,null,{"$f":"IF(V22*M23>V29*M30,AF9,AF12)","v":1008},"g aller zu versäuernden ",null,null,null,null,"ò",null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,10,"Max-Wert Vollwert-Rating",13,5,"↑",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[0,null,{"$f":"F51","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Mehlsorten im GesTeig",null,null,null,null,{"$f":"ROUND(AA49/F12,4)","v":1.9800000000000002E-2},null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,{"$f":"AO60","v":0},"Vollwert-Rating",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[0,null,{"$f":"F52","v":0},null,null,null,0,0,0,"der TrM",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W",{"$f":"B18+B19","v":108},null,null,null,"davon im effektiv genutzten Sauerteig: (normalerweise 0)",null,null,null,null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,{"$f":"CONCATENATE(ROUND(AH12*100,0),\" / \",ROUND(AH10*100,0),\" / \",ROUND(AH11*100,0))","v":"0 / 100 / 0"},"Roggen/Weizen/Dinkel",null,{"$f":"CONCATENATE(AH12*100,\"R/\",AH10*100,\"W/\",AH11*100,\"D\")","v":"0R/100W/0D"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[1,null,{"$f":"IF(D53=\"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)\",\"\",F53)","v":0},"X Korrekturwasser - als TrM angeben",null,null,0,1,0,"der TrM",null,"TA-Taschenrechner",null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"resultierende TA: \",ROUND(100+R55/N55*100,0))","v":"resultierende TA: 142"},null,null,100,"g Mehle gewünscht",null,null,null,null,10,"g",null,null,0,0,null,0,0,null,0,0,0,0,null,{"$f":"ROUND('Teig-Führung'!O34,1)","v":2.1},"Zeitbedarf in Tagen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,176]
[null,null,{"$f":"F47/F12","v":0},"der BGM (max 25%), max 10% der TM?",null,{"$f":"IF(F47<=0,\"\",CONCATENATE(F47+G47,\"g  TA \",ROUND(100+(G47/F47)*100,0)))","v":""},null,null,{"$f":"(F47+G47)/F$10","v":0},"der TM",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Gesamtmenge: \",R55+N55)","v":"Gesamtmenge: 2453"},null,"R",{"$f":"B23+B24","v":0},"für ST",null,null,null,null,"ò",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(AP57:AP63)","v":6.3},"Aufwand (Vorteige, ST-Stufen, Anzahl Zutaten, Arbeitszeit und ges. Zeitbedarf)",null,null,null,null,null,null,null,"Prüfsummen","aktuell","gesetzt",null,null,null,188]
[null,null,null,null,null,{"$f":"-SUMIF(D48:D53,\"X Korrekturwasse*\",F48:F53)","v":0},{"$f":"ROUND(F47+G47,0)","v":0},null,null,null,null,"Trockenes",null,{"$f":"SUM(N56:N62)","v":1727},"Flüssigkeiten",null,null,{"$f":"SUM(R56:R62)","v":726},null,null,"ò",{"$f":"IF(U50>0,CONCATENATE(\"(\",AP44-U53,\"g für HT)\"),\"\")","v":"(908g für HT)"},null,null,null,null,{"$f":"ROUND(AA53/'Teig-Führung'!CK31,4)","v":7.9399999999999998E-2},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Summe Mengen",{"$f":"F10+J7+J8+AR8+I10+'Teig-Führung'!J5+'Teig-Führung'!C6","v":2017.8600000000001},2017.8600000000001,{"$f":"IF(AZ55+AZ56=BA55+BA56,0,16)","v":0},"geänderte Zutaten",null,0]
[null,null,{"$f":"G56","v":0},"Sonstige Zutaten",null,{"$f":"SUM(F57:F62)","v":0},{"$f":"SUM(G57:G62)","v":0},null,null,null,null,"ST",null,1016,null,null,null,161,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Summen",{"$f":"SUM(AL18:AL54)","v":0},{"$f":"SUM(AM18:AM54)","v":0},{"$f":"SUM(AN18:AN54)","v":0},null,"Aufwands-Ermittlung",null,null,null,null,null,"Text für Sonstige Zutaten",null,null,"Summe ZutatenText",{"$f":"SUM(BE18:BE62)","v":1847},1847,{"$f":"BC56<>AZ55+AZ56","v":false},3864.86,"ZwSpeicherDruckMarkierung",155]
[{"$f":"IF(F57>0,1,0)","v":0},{"$f":"IF(G57>0,1,-1)+A57","v":-1},{"$f":"F57+G57","v":0},null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(A57=1,AV57,\"\"),IF(B57=2,\" /\",\"\"),IF(B57>0,AW57,\"\"))","v":""},null,null,null,"BS",null,711,null,null,null,115,null,null,15.7,"% Versäuerung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Fehlermeldung Versäuerung",null,null,null,null,"Anteil",{"$f":"AL56/$F11","v":0},{"$f":"AM56/$F11","v":0},{"$f":"AN56/$F11","v":0},{"$f":"1-AL57-AM57-AN57","v":1},{"$f":"AS57","v":3},"Stufen Sauerteig (Hefeteig =0) +1",null,{"$f":"'Teig-Führung'!BC8*'Teig-Führung'!AH20+1","v":3},null,null,{"$f":"CONCATENATE(\" \",ROUND(F57/F$12,2)*100,\"% d. BGM\")","v":" 0% d. BGM"},{"$f":"CONCATENATE(\" \",ROUND(G57/G$14,2)*100,\"% d. Flüss.\")","v":" 0% d. Flüss."},null,"Summe ST (ohne Startzeit)",{"$f":"SUM('Teig-Führung'!K17:Q20)","v":909.41666666666674},909.41666666666674,{"$f":"IF(AZ57=BA57,0,8)","v":0},"geänderte Sauerteigführung",null,0]
[0,-1,0,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(A58=1,AV58,\"\"),IF(B58=2,\"/\",\"\"),IF(B58>0,AW58,\"\"))","v":""},null,null,null,"HT",null,null,null,null,null,450,null,null,null,null,null,null,"Hefe-Assistent",null,null,null,null,null,null,"ST",{"$f":"M18","v":1},null,null,null,null,"VK","Schrot","Typ>1000","Restliche Trockenmasse",{"$f":"IF(F29>0,AS58,0)","v":0},"Quellstück",null,1,null,null," 0% d. BGM"," 0% d. Flüss.",null,"Zeiten ohne ST inkl. Startzeit",{"$f":"SUM('Teig-Führung'!O21:O36)+SUM('Teig-Führung'!P21:P35)+SUM('Teig-Führung'!Q21:Q35)","v":12.638888888888889},12.638888888888889,{"$f":"IF(AZ58+AZ59=BA58+BA59,0,4)","v":0},"geänderte Gare Hauptteig",null,0]
[0,-1,0,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(A59=1,AV59,\"\"),IF(B59=2,\"/\",\"\"),IF(B59>0,AW59,\"\"))","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(AY69,\"Trocken-Hefe \",\"Frisch-Hefe\"),CHAR(10),\"für Hefebrot:\")","v":"Trocken-Hefe \nfür Hefebrot:"},null,null,null,null,null,null,"W-Vers [%]",{"$f":"M23","v":12.2},null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(F38>0,AS59,0)","v":0},"Brühstück",null,2,null,null," 0% d. BGM"," 0% d. Flüss.",null,"Temp ohne ST",{"$f":"'Teig-Führung'!AM30","v":375},375,null,null,null,0]
[0,-1,0,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(A60=1,AV60,\"\"),IF(B60=2,\"/\",\"\"),IF(B60>0,AW60,\"\"))","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Gluten-Assistent",null,null,null,null,null,null,0.6,"g",null,null,null,"R-Vers [%]",{"$f":"M30","v":0},null,null,null,"VW-Rating",{"$f":"MIN(AL61,ROUND(AL57*AL61,1))","v":0},{"$f":"MIN(AM61,ROUND(AM57*AM61,1))","v":0},{"$f":"MIN(AN61,ROUND(AN57*AN61,1))","v":0},{"$f":"AL60+AM60+AN60","v":0},{"$f":"IF(F47>0,AS60,0)","v":0},"Kochstück",null,3,null,null," 0% d. BGM"," 0% d. Flüss.",null,"Arb-Info TF+Dr+Name",{"$f":"'Teig-Führung'!D61+Druck!C78+'Teig-Führung'!AE2","v":4390},4390,{"$f":"IF(AZ60=BA60,0,2)","v":0},"geänderte Arbeitsinfos oder Name",null,0]
[0,-1,0,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(A61=1,AV61,\"\"),IF(B61=2,\"/\",\"\"),IF(B61>0,AW61,\"\"))","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ò",null,null,null,null,"W-ST",{"$f":"V22","v":1},null,null,null,"max. Wert",5,{"$f":"AP50","v":10},2.5,null,{"$f":"ROUNDDOWN(AS61/5,0)","v":0},"Zutaten (ab 5 pro 5 1 Pkt)",null,{"$f":"34-COUNTIF(D17:D62,\"\")","v":1},null,null," 0% d. BGM"," 0% d. Flüss.",null,"Prozess (Krea+TF), Startzeit",{"$f":"I10+'Teig-Führung'!C6+'Teig-Führung'!C9+'Teig-Führung'!J7+'Teig-Führung'!J12+'Teig-Führung'!J13","v":7.875},7.875,{"$f":"IF(AZ61=BA61,0,1)","v":0},"kleinere Prozess-Änderungen",null,0]
[0,-1,0,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(A62=1,AV62,\"\"),IF(B62=2,\"/\",\"\"),IF(B62>0,AW62,\"\"))","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,500,"g Mehl",null,null,null,"  trocken           frisch",{"$f":"ROUND(IF(AY69,AA60*3/F12,AA60/F12),4)","v":1.8E-3},null,null,null,null,"R-ST",{"$f":"V29","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AP53","v":2.1},"Zeitbedarf",null,null,null,null," 0% d. BGM"," 0% d. Flüss.",null,"Gesamt",{"$f":"SUM(AZ55:AZ61)","v":9559.7905555555553},{"$f":"SUM(BA55:BA61)","v":9559.7905555555553},{"$f":"SUM(BB55:BB61)","v":0},null,null,0]
[null,null,null,"(für nicht quantifizierte Zutaten 0,1 in gelber Spalte angeben)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ò",null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(AY69,\"Hilfs-Hefe (trocken) \",\"Hilfs-Hefe (frisch) \"),CHAR(10),\"für Sauerteig:\")","v":"Hilfs-Hefe (trocken) \nfür Sauerteig:"},null,null,null,null,null,null,"UGW",{"$f":"ROUND(AR37*100,0)","v":9},null,null,null,"ST","VK","T>1000","hell",null,{"$f":"'Teig-Führung'!AQ23","v":1.2},"Arbeitszeit",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"COUNTIF(BB55:BB61,\">0\")","v":0},"Anzahl Änderungen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"(U72-U68)*U62/U70","v":10},{"$f":"CONCATENATE(\"g Gluten / \",U62,\"g Mehl\")","v":"g Gluten / 500g Mehl"},null,null,null,null,1.7,"g",null,null,null,"OGW",{"$f":"ROUND(AS37*100,0)","v":35},null,null,null,null,{"$f":"IF($AG18=\"VK\",$B18,0)","v":0},{"$f":"IF($AG18=\"T\",$B18,0)","v":0},{"$f":"IF($AG18=0,$B18,0)","v":108},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BB62>15,BC55,IF(BB62>7,BC57,IF(BB62>3,BC58,IF(BB62>1,BC60,IF(BB62=1,BC61)))))","v":false},{"$f":"IF(BB63>1,\" etc.\",\"\")","v":""},"Art der Änderung"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"für \",U72,\"g Eiweiß im Mix\")","v":"für 12,5g Eiweiß im Mix"},null,null,null,null,"ò",null,null,null,null,"UGR",{"$f":"ROUND(AR39*100,0)","v":0},null,null,null,"Garkorr.",0,0,0,null,null,"Textbausteine",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AND(AY88,BB63=0,AY83>0)","v":false},"aktuell, aber altes Rezept"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"U62*0.03","v":15},"g bei max. 3% G/M",null,null,null,null,{"$f":"ROUND(IF(AY69,AA64*3/J7,AA64/J7),2)","v":0.71},null,null,null,null,"OGR",{"$f":"ROUND(AS39*100,0)","v":0},null,null,null,{"$f":"SUM(AL71:AN71)","v":108},0,0,0,null,"WS",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"● Älteres Rezept, \",CHAR(10),\"bitte Salz in den Nullteigen\",CHAR(10),\"überprüfen\")","v":"● Älteres Rezept, \nbitte Salz in den Nullteigen\nüberprüfen"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AK66>0,ROUND((AL71+0.5*AM71)/AK66,3),0)","v":0},0,0,0,null," - R=0","% aller Mehle (Gesamt-Versäuerung)",null,null,{"$f":"IF(AH12>0,39+600/AH12/100,0)","v":0},"theor. RM-Vers. => Korrektur :",null,{"$f":"IF(AT67>100,100,IF(AT67<10,10,ROUND(AT67,1)))","v":10},null,"Hefe-Assistent",null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"● Achtung, \",CHAR(10),'Kreations-UI'!BB64,'Kreations-UI'!BC64,\" noch nicht gespeichert.\")","v":"● Achtung, \nFALSCH noch nicht gespeichert."}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,11,"g Eiweiß / 100g Mehl",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"UG",{"$f":"(AG61>0)*(AG63)*(AG59>0)+(AG62>0)*AG65*(AG60>0)","v":9},null,null,null,"(~%VW)",0,0,0,null," - R>0<30",{"$f":"CONCATENATE(\"% aller Mehle (typ. \",AT70,\"g d. Ges-M bei \",AT71,\"% R-M)\")","v":"% aller Mehle (typ. 101g d. Ges-M bei 0% R-M)"},null,null,null,"mind. 10% d GMM im ST",null,null,null,"Trockenhefe gewählt:",null,null,"Auswahl Fehlertext:",{"$f":"IF(BB63=0,IF(BC65,BC66,\"\"),BC67)","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," Max. Volumenzunahme des Teiges \nje nach Proteingehalt des Mehls",null,null,null,null,null,null,"OG",{"$f":"(AG64)*(AG61>0)*(AG59>0)+(AG62>0)*AG66*(AG60>0)","v":35},null,null,null,null,0,0,0,null," ~RS",{"$f":"CONCATENATE(\"% aller Mehle (typ. \",AW67,\"% d RM bei \",AT71,\"% R-M)\")","v":"% aller Mehle (typ. 10% d RM bei 0% R-M)"},null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AW67,\"% d RM bzw. 10%=\",AT70,\"g d GM\")","v":"10% d RM bzw. 10%=101g d GM"},null,null,null,true,null,null,null,null,"Pos 1. QS",{"$f":"IFERROR(MATCH(AQ76,BF75:BF77,0),0)","v":0}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,75,"g Eiweiß / 100g Gluten",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,0,0,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(F12*0.1,0)","v":101},"g vom Ges-M",null,null,null,"nicht verschieben",null,null,null,null,"Pos 1. BS",{"$f":"IFERROR(MATCH(AQ78,BF75:BF77,0),0)","v":0}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,"50-50 richtig",{"$f":"OR(AG61*AG62=0,AND(AG59*AG60=0,AG59+AG60>0))","v":true},{"$f":"IF(NOT(AG71),\"Bitte entweder Weizen/Dinkel ODER Roggen versäuern!\",\"\")","v":""},null,null,"Summe",{"$f":"SUM(AL64:AL70)","v":0},{"$f":"SUM(AM64:AM70)","v":0},{"$f":"SUM(AN64:AN70)","v":108},null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(AH12*100,0)","v":0},"% Roggenanteil",null,null,null,null,null,null,null,null,"Pos 1. KS",{"$f":"IFERROR(MATCH(AQ80,BF75:BF77,0),0)","v":0}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,12.5,"g Ziel-Protein / 100g Mix",null,null,null,"Vol+","Protein",null,null,null,2,"W%-Richtig",{"$f":"OR(NOT(AG71),AG58=0,AG61=0,AND(AG61=0.5,AG59=0),AND(AG59*AG61>0,AG59>=AG63,AG59<=AG64))","v":true},{"$f":"IF(NOT(AG72),CONCATENATE(\"Bitte Weizen/Dinkel-Versäuerung kontrollieren! (\",AG63,\"-\",AG64,\"%)\"),\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BF75=BF76,BB75,CONCATENATE(BB75,\"/\",BB76))","v":"Quellstück"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"10-20%","<10%",null,null,null,3,"R%-Richtig",{"$f":"OR(NOT(AG71),AG58=0,AG62=0,AND(AG62=0.5,AG60=0),AND(AG60*AG62>0,AG60>=AG65,AG60<=AG66))","v":true},{"$f":"IF(NOT(AG73),CONCATENATE(\"Bitte Roggen-Versäuerung kontrollieren! (\",AG65,\"-\",AG66,\"%)\"),\"\")","v":""},null,null,"GesT (BFG ohne Schrot)",null,null,{"$f":"SUM(AL74:AN74)","v":1023.1506432},null,"Vorteige/Nullteige (VTNT)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Matrix","Liste"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Summe 1-3",{"$f":"AND(AG71,AG72,AG73)","v":true},{"$f":"CONCATENATE(AH71,AH72,AH73)","v":""},null,null,null,{"$f":"AL56","v":0},{"$f":"AN56","v":0},{"$f":"F11-AL56-AM56-AN56","v":1023.1506432},null,"Namensliste","Art","Salz",null,null,null,"VTNT existiert","Salz (real)","(Frei-)Text","Drucktitel","ZusText",null,"Typ f Druck","Typ","Ges","Nam"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"typische Proteingehalte von",null,null,null,null,"20-40%","10-12%",null,null,null,4,"ST in TF ok",{"$f":"NOT(AND(NOT(AP14),M18=1))","v":true},{"$f":"IF(NOT(AG75),\"Bitte angemessene ST-Menge in der Teigführung angeben!\",\"\")","v":""},null,null,"GesTohne ST*",null,null,{"$f":"SUM(AL76:AN76)","v":915.15064319999999},null,"Vorteig","HT",0,"Vorteig",{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX75,VTNTplus,2,0),\"HT\")","v":"QS"},"1.VTNT",{"$f":"IF(G37>0,1,0)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX75,VTNTplus,3,0)*AV75,0)","v":0},{"$f":"D29","v":"Quellstück (mit Salz ansetzen)"},{"$f":"CONCATENATE(BB75,\" (\")","v":"Quellstück ("},{"$f":"IF(AW75=0,\"g)\",\"g, mit Salz ansetzen)\")","v":"g)"},{"$f":"COUNTIFS(BB$75:BB$77,BB75,AW$75:AW$77,1)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX75,VTNTplus,4,0),AX75)","v":"Quellstück"},{"$f":"IF(AT75=\"HT\",IFERROR(VLOOKUP(LEFT(AX75,2),AP$83:AS$85,2,0),\"HT\"),AT75)","v":"QS"},{"$f":"CONCATENATE($BD$74,$BC75)","v":"GesQS"},{"$f":"CONCATENATE($BE$74,$BC75)","v":"NamQS"},{"$f":"IF(AW75*AV75=0,\"\",AT75)","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Supermarkt-Mehlen:",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"1-3 und 4 ok",{"$f":"AND(AG74,AG75)","v":true},{"$f":"IF(NOT(AG76),IF(AG74,AH75,AH74),\"\")","v":""},null,null,null,{"$f":"AL74-AL71","v":0},{"$f":"AM74-AM71","v":0},{"$f":"AN74-AN71","v":915.15064319999999},null,"Quellstück","QS",0,"Quellstück",{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX76,VTNTplus,2,0),\"HT\")","v":"BS"},"2.VTNT",{"$f":"IF(G46>0,1,0)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX76,VTNTplus,3,0)*AV76,0)","v":0},{"$f":"D38","v":"Brühstück"},{"$f":"CONCATENATE(BB76,\" (\")","v":"Brühstück ("},{"$f":"IF(AW76=0,\"g)\",\"g, mit Salz ansetzen)\")","v":"g)"},{"$f":"COUNTIFS(BB$75:BB$77,BB76,AW$75:AW$77,1)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX76,VTNTplus,4,0),AX76)","v":"Brühstück"},{"$f":"IF(AT76=\"HT\",IFERROR(VLOOKUP(LEFT(AX76,2),AP$83:AS$85,2,0),\"HT\"),AT76)","v":"BS"},{"$f":"CONCATENATE($BD$74,$BC76)","v":"GesBS"},{"$f":"CONCATENATE($BE$74,$BC76)","v":"NamBS"},{"$f":"IF(AW76*AV76=0,\"\",AT76)","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggen 9g",null,null,null,null,"40-70%","13-14%",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Rest-HT*",null,null,null,null,"Quellstück (mit Salz ansetzen)","QS",1,"Quellstück",{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX77,VTNTplus,2,0),\"HT\")","v":"KS"},"3.VTNT",{"$f":"IF(G55>0,1,0)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX77,VTNTplus,3,0)*AV77,0)","v":0},{"$f":"D47","v":"Kochstück"},{"$f":"CONCATENATE(BB77,\" (\")","v":"Kochstück ("},{"$f":"IF(AW77=0,\"g)\",\"g, mit Salz ansetzen)\")","v":"g)"},{"$f":"COUNTIFS(BB$75:BB$77,BB77,AW$75:AW$77,1)","v":0},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AX77,VTNTplus,4,0),AX77)","v":"Kochstück"},{"$f":"IF(AT77=\"HT\",IFERROR(VLOOKUP(LEFT(AX77,2),AP$83:AS$85,2,0),\"HT\"),AT77)","v":"KS"},{"$f":"CONCATENATE($BD$74,$BC77)","v":"GesKS"},{"$f":"CONCATENATE($BE$74,$BC77)","v":"NamKS"},{"$f":"IF(AW77*AV77=0,\"\",AT77)","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Weizen 11g",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Garkorr",{"$f":"ROUND((AL76+0.5*AM76)/AN75,3)","v":0},null,"(~%Vollwertigkeit)",null,"Brühstück","BS",0,"Brühstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dinkel 13g",null,null,null,null,"70-110%",">14%",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"*Schrote werden nicht berücksichtigt",null,null,null,null,"Brühstück (mit Salz ansetzen)","BS",1,"Brühstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(AK67,2)","v":0},"Vollwertigkeit des ST",null,null,null,"Kochstück","KS",0,"Kochstück",null,null,"kein NT mit Salz",{"$f":"IF(AX80<>\"\",\"QS\",\"\")","v":""},{"$f":"IF(AY80>0,AP76,\"\")","v":""},{"$f":"COUNTIFS(AT$75:AT$77,AZ80,AV$75:AV$77,1)","v":0},"QS",null,"Textbaustein","Kombi1",null,"Anzahl spez NT mit Salz"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(AL78,2)","v":0},"Vollwertigkeit des Rest-HT",null,null,null,"Kochstück (mit Salz ansetzen)","KS",1,"Kochstück",null,null,"Anzahl NT",{"$f":"IF(AX81<>\"\",\"BS\",\"\")","v":""},{"$f":"IF(AND(AY80=0,AY81>0),AP78,\"\")","v":""},{"$f":"COUNTIFS(AT$75:AT$77,AZ81,AV$75:AV$77,1)","v":0},"BS",null,{"$f":"IF(BF$85=1,AP76,AQ76)","v":"QS"},{"$f":"IF(BE81>0,CONCATENATE(BB81,BF81),\"\")","v":""},"QS",{"$f":"COUNTIF(BF$75:BF$77,BD81)","v":0},{"$f":"IF(AND(BE81>0,BE82+BE83>0),\"/\",\"\")","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(Name nicht in Liste =>)","HT",0,null,null,null,null,{"$f":"IF(AX82<>\"\",\"KS\",\"\")","v":""},{"$f":"IF(AND(AY80+AY81=0,AY82>0),AP80,\"\")","v":""},{"$f":"COUNTIFS(AT$75:AT$77,AZ82,AV$75:AV$77,1)","v":0},"KS",null,{"$f":"IF(BF$85=1,AP78,AQ78)","v":"BS"},{"$f":"IF(BE82>0,CONCATENATE(BB82,BF82),\"\")","v":""},"BS",{"$f":"COUNTIF(BF$75:BF$77,BD82)","v":0},{"$f":"IF(BE83>0,\"/\",\"\")","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"KS","KS",0,"Kochstück",null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(AY80:AY82)","v":0},null,null,{"$f":"IF(BF$85=1,AP80,AQ80)","v":"KS"},{"$f":"IF(BE83>0,BB83,\"\")","v":""},"KS",{"$f":"COUNTIF(BF$75:BF$77,BD83)","v":0}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"QS","QS",0,"Quellstück",null,null,"je nach Speicherdatum",{"$f":"IF(AY88,CONCATENATE(\" evt. zum \",AW80,AW81,AW82),\" im HT\")","v":" im HT"},{"$f":"IF(AND(AY83>0,AY88),CONCATENATE(\" evt. zum \",AX80,AX81,AX82),\" im Hauptteig\")","v":" im Hauptteig"},{"$f":"BE85","v":0},"Salzsauer",null,null,null,null,{"$f":"SUM(BE81:BE83)","v":0}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"BS","BS",0,"Brühstück",null,null,null,null,null,{"$f":"AY83+AY84","v":0},null,null,null,null,"Salzsauer",{"$f":"IF(Garzeiten!C19>0,1,0)","v":0},{"$f":"BE85+BE84","v":0}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Entscheidungshilfe zur ",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"COUNTIF(INDIRECT(AR86),AT76)","v":2},"VTNTplus",null,null,null,"Text Salz fix",{"$f":"CONCATENATE(\" zum \",BC81,BC82,BC83)","v":" zum "},null,{"$f":"'Teig-Führung'!AB11","v":"-"},"zuletzt gespeichert"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Wahl des passenden Sauerteigs",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Text Salz ?",{"$f":"IF(AY84>0,AW84,AX84)","v":" im Hauptteig"},null,"2023-03-04","Referenzdatum"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"je nach Roggenateil",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ausgewählter Salztext:",{"$f":"IF(AY83=0,\"\",IF(BE84=0,AW87,AW86))","v":""},null,{"$f":"AY86<AY87","v":false},"altes Rezept?"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Testfeld"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Vorteig","HT",0,"Vorteig",null,"Brühstück",{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AV105,AQ105:AT114,4,0),AV105)","v":"Brühstück"},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AV105,AQ105:AT114,2,0),\"HT\")","v":"BS"},{"$f":"IF(AX105=\"HT\",IFERROR(VLOOKUP(LEFT(AV105,2),AP83:AS85,2,0),\"HT\"),AX105)","v":"BS"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Quellstück","QS",0,"Quellstück",null,"QS Cjjj",{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AV106,AQ105:AT114,4,0),AV106)","v":"QS Cjjj"},{"$f":"IFERROR(VLOOKUP($AV106,AQ105:AT114,2,0),\"HT\")","v":"HT"},{"$f":"IF(AX106=\"HT\",IFERROR(VLOOKUP(LEFT(AV106,2),AP83:AS85,2,0),\"HT\"),AX106)","v":"QS"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Quellstück (mit Salz ansetzen)","QS",1,"Quellstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Brühstück","BS",0,"Brühstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Brühstück (mit Salz ansetzen)","BS",1,"Brühstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Kochstück","KS",0,"Kochstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Kochstück (mit Salz ansetzen)","KS",1,"Kochstück"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Vorschlag Klebrigkeit",{"$f":"ROUND(BL197*BL198*BL199,2)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Backfähigkeit",{"$f":"BK25","v":0},{"$f":"VLOOKUP(BK197,'Daten für UI'!AM23:AS26,7,FALSE)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Vollwertigkeit",{"$f":"BK31","v":0},{"$f":"VLOOKUP(BK198,'Daten für UI'!AM31:AP34,4,FALSE)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Teigsorte:","Quellstück",{"$f":"VLOOKUP(BM199,'Daten für UI'!AM18:AT21,8,FALSE)","v":1},{"$f":"BL10","v":"Hauptteig"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zutat:","Alt-W-ST (nur Mehlanteil)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"EdInd",false]

{"sheet":"Teig-Führung","index":1,"n_rows":136,"n_cols":138,"rows_kept":136,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,137,20,137],[23,5,23,8],[24,5,24,8],[26,49,27,65],[0,1,1,12],[14,1,15,3],[14,5,15,8],[14,4,15,4],[14,11,14,12],[12,1,12,4],[14,9,15,9],[11,1,11,4],[14,10,15,10],[27,10,27,13],[26,10,26,13],[8,16,8,27],[3,69,4,74],[0,100,1,106],[9,102,10,102],[11,119,12,119],[3,22,3,27],[4,101,6,117],[9,111,10,111],[0,47,1,70],[4,22,4,27],[3,58,4,64],[10,50,11,54],[10,58,11,60],[3,50,4,54],[10,63,11,65],[11,16,11,22],[38,9,41,28],[28,50,29,54],[28,58,29,60],[28,63,29,65],[32,10,32,13],[31,10,31,12],[30,10,30,12],[29,10,29,13],[31,5,31,8],[32,5,32,8],[30,7,30,8],[29,5,29,8],[32,67,32,69],[33,67,33,69],[23,10,23,12],[28,67,28,69],[19,67,19,76],[24,10,24,12],[20,67,21,76],[26,67,26,72],[23,67,24,72],[23,74,24,76],[23,20,23,21],[31,67,31,69],[29,67,29,69],[30,67,30,69],[25,10,25,11],[28,10,28,12],[25,67,25,72],[74,64,76,65],[42,9,44,28],[77,22,77,30],[50,12,50,20],[50,21,50,29],[77,4,77,12],[77,13,77,21],[11,120,12,122],[16,5,19,7],[18,96,22,96],[20,17,20,18],[21,17,21,18],[22,10,22,13],[14,17,15,18],[14,14,14,16],[14,13,15,13],[20,10,20,12],[21,10,21,12],[20,5,20,8],[21,5,21,8],[22,5,22,8],[9,126,10,135],[21,126,21,135],[11,131,11,135],[22,126,22,135],[15,131,17,132],[11,126,11,130],[28,101,29,122],[25,5,25,8],[30,5,30,6],[27,5,27,8],[25,12,25,13],[28,5,28,8],[26,5,26,8]]}
[null,{"$f":"CONCATENATE(\"         Teigführung für \",B120)","v":"         Teigführung für *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(W6,IF(U4=0,O4,W4),'Kreations-UI'!AM3)","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***, 2x ca. 770 g"},null,null,null,null,{"$f":"IF('Kreations-UI'!AP51>0,CONCATENATE(\"  (VW-Rating \",'Kreations-UI'!AP51,\")\"),\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"     Detail-Sauerteig-Führung für \",IF(U4=0,O4,W4))","v":"     Detail-Sauerteig-Führung für *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"               Gärkörbchen/Backformen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"          Name des Rezepts",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IFERROR(LEN(W4)+CODE(LEFT(W4,1)),0)+IFERROR(CODE(RIGHT(W4,1)),0)+AG2+U4+2*U5+3*U6+IFERROR(LEN(Q9)+CODE(LEFT(Q9,1))+LEN(Q12)+CODE(LEFT(Q12,1)),0)","v":431},"Prüfsumme Name",{"$f":"IFERROR(CODE(MID(W4,ROUNDDOWN(LEN(W4)/2,0),1)),0)","v":114},0,null,null,{"$f":"J8","v":282},"ST total angesetzt =>",null,{"$f":"IF(J5>0,AF14/J5,0)","v":1.05},{"$f":"CONCATENATE(\"von eff. ST (\",IF(J5>0,J5,0),\"g)\")","v":"von eff. ST (240g)"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"   Bitte keine zwei Formen mit exakt den gleichen Werten eingeben. Volumenassistent           => weiter rechts auf dieser Seite"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Automatischer Name (0):",null,null,null,null,null,"ó",null,"Wunschname (1):",null,null,null,null,null,null,null,"ASG %",{"$f":"CH10","v":12.43},null,1," ⃝ ",null,{"$f":"ROUND('Kreations-UI'!BC8,0)","v":169},"TA lt Kreator","TA korr.",{"$f":"AN2*AJ12","v":30.975000000000001},"g ASG total"]
[null,"Backen",null,null,"98°C Kern-T",null,null,null,"gewünschte Zielmengen          ST:",{"$f":"ROUND(AD14,0)","v":247},"g (Kreator)",null,null,"(A)",{"$f":"CONCATENATE('Kreations-UI'!AF2)","v":"Weizenbrot mit Sauerteig, freigeschoben"},null,null,null,null,null,1,"(A)","*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"inkl. ASG",2," □   ",null,{"$f":"ROUND(AM11,0)","v":169},"TA lt TF","TA Krea/TF",{"$f":"AF14-AN3","v":221.02500000000001},"g RestST (ohne ASG) total",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Anzahl der Stufen",null,null,null,null,null,null,null,"Rezept-übergreifende Angaben",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Automatisierte Führungsoptionen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null," -  gewünschter ST für Rezept:",240,"g",null,null,"(B)",{"$f":"'Kreations-UI'!AM2","v":", 2 Stück á ca. 770g"},null,null,null,null,null,1,"(B)"," ",null,null,null,null,null,null,null,"M1 Rp",{"$f":"ROUND(AB16*('Kreations-UI'!M25+'Kreations-UI'!M32),0)","v":108},{"$f":"ROUND(AF5+0.5*'Kreations-UI'!$M$27*$AB$16,0)","v":123},3,"ՕՕ ",null,{"$f":"CONCATENATE(AK3,\"/\",AK4)","v":"169/169"},null,null,{"$f":"IF(AH19,CQ24,0)","v":112},"g M im RestST (ohne ASG) total",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hier kann der eigene Fundus hinterlegt werden. Im Ausdruck werden dann die entsprechenden Empfehlungen gegeben."]
[null,null,0," (0/1)",null,null,null,null," - neues ASG (typ. 30g)",30,"g",null,null,null,"1: ⃝       2: □       3: ՕՕ       4: ჻      5: □□      6: ֎",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(U6>0,VLOOKUP(U6,AH2:AI9,2),\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,"M2 Rp",{"$f":"ROUND(('Kreations-UI'!M25+'Kreations-UI'!M32)-AF5,0)","v":0},{"$f":"ROUND(AF6+0.5*'Kreations-UI'!$M$27*(1-$AB$16),0)","v":0},4,"  ჻   ",null,{"$f":"IF(AK3=AK4,AK3,AK5)","v":169},{"$f":"IF(AK3=AK4,AM3,AM4)","v":"TA korr."},"Anzeige",{"$f":"IF(AH19,CR24,0)","v":112},"g W im RestST (ohne ASG) total",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Anzahl der Aktivierungsstufen:",1,null,null,null,12,"g ST-Schwund",null,null,null,null,null,null,null,null,"Auffrischstufen",null,{"$f":"CONCATENATE(\"(max. \",4-BC7,\"), z.B.\")","v":"(max. 3), z.B."},{"$f":"B112","v":"1:2:2 /  ≈5h / 27°"},null,"nach Pos.",null,null,null,null,null,null,null,1,{"$f":"IF(BC8>0,VLOOKUP(CD6,CE$21:CG$27,2,0),\"\")","v":"Auffrischung"},null,{"$f":"BG7","v":30},"g Mindestmenge/Stufe =>",null,{"$f":"ROUND(100*CG6/CG12,2)","v":11.9},"% d Ziel-ST"]
[null,"freigeschoben/Backform",null,null,null,null,null,null,"aus Stufe ",2,{"$f":"IF(BC8=1,\" (=> 1)\",CONCATENATE(\" (=> 1-\",BC8,\")\"))","v":" (=> 1-2)"},null,null,null,"Resultat:",{"$f":"CONCATENATE(W6,IF(U4=0,O4,W4),IF(U5=0,O5,W5))","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,5,"□□  ",null,null,null,null,{"$f":"ROUND(AN3/2,1)","v":15.5},"M=W im ASG",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Anzahl der eigentlichen ST-Stufen:",1,null,null,null,30,"g Mindestmenge/Stufe",null,null,null,null,null,null,null,null,"personalisierte 1-stfg. Führungen",null,null,{"$f":"B113","v":"1:3:3 /  ≈6h / 27°"},null,"nach Pos.",null,null,null,null,null,null,null,2,{"$f":"IF(BC8>1,VLOOKUP(CD7,CE$21:CG$27,2,0),\"\")","v":"Vollsauer"},null,{"$f":"BG8","v":3},"g Mindestmenge/Vorstufe =>",null,{"$f":"ROUND(100*CG7/CG12,2)","v":1.19},"% d Ziel-ST",{"$f":"J8","v":282},"g Gesamt-ST (inkl. Schwund und ggf. ASG)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Vollsauer inkl. \",BG6,\"g Schwund: \")","v":"Vollsauer inkl. 12g Schwund: "},{"$f":"J5+BG6+IF(J7=BC8,J6,0)","v":282},"g",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," [bitte Texteingaben nie mit \"=\" beginnen \u0093\u0094]",null,null,null,null,null,null,null,null,"Verhätnis ST-Mehl 1 / ST-Mehl 2",{"$f":"IF('Kreations-UI'!M23>0,ROUND('Kreations-UI'!F18/('Kreations-UI'!F18+'Kreations-UI'!F19),0),ROUND('Kreations-UI'!F23/('Kreations-UI'!F23+'Kreations-UI'!F24),0))","v":1},6," ֎ ",null,null,null,null,{"$f":"IF(NOT(AH19),0,AN5+AN7)","v":127.5},"g Mehl im ST total",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Summe (max. 4)",{"$f":"BC6+BC7","v":2},null,null,null,3,"g Mindestmenge/Vorstufe",null,null,null,null,null,null,null,null,1,{"$f":"CE30","v":"1 : 1 : 1 / ≈5h / 24°C"},null,{"$f":"B114","v":"1:5:5 / ≈12h / 22°"},null,"nach Pos.",null,null,null,null,null,null,null,3,{"$f":"IF(BC8>2,VLOOKUP(CD8,CE$21:CG$27,2,0),\"\")","v":""},null,{"$f":"J6","v":30},"g neues ASG aus (ggf. korr.) Stufe",null,{"$f":"IF(OR(J7<1,J7>BC8),BC6,J7)","v":2},null,30,"g ASG aus 2. Stufe",null,null,null,{"$f":"ROUND(100/CT12*CU12+100,0)","v":200},"TA ASG",null,null,null,null,null,null,"              Bitte keine zwei exakt gleichen Min- oder Max-Werte eingeben.",null,null,null,null,null,null,null,null,"              Bitte keine zwei exakt gleichen Min- oder Max-Werte eingeben."]
[null,null,1," (1/2)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Quelle (0/1)",1,"Steffi",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AJ12/AJ11*100","v":14.75},{"$f":"IF(AN7>0,AK12/AK11*100,1)","v":105.25},{"$f":"AL12/AL11*100","v":899.8399999999998},null,{"$f":"IF(NOT(AH19),0,AN6+AN7)","v":127.5},"g W im ST total",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,2,{"$f":"CE31","v":"1 : 2 : 2 / ≈6h / 24°C"},null,{"$f":"B115","v":"1:7:7 / ≈10h / 27°"},null,"nach Pos.",null,null,null,null,null,null,null,4,{"$f":"IF(BC8=4,VLOOKUP(CD9,CE$21:CG$27,2,0),\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,{"$f":"J5","v":240},"g geplanter ST für Rezept",null,null,null,{"$f":"ROUND(CQ12/(CH10*INDIRECT(\"CR\"&13+$CF$10)+CQ12),2)","v":0.88},"ZusM/ST-M"]
[null," Anzahl Backvorgänge",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zusatz (0/1)",1,{"$f":"CONCATENATE('Kreations-UI'!AF7,AJ1)","v":"100% Weizen / 0% Dinkel / 0% Roggen"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"TA Ges-ST",null,"ASG","Rest-ST","HT+NT","eff. TA",{"$f":"AL12+AK12+AJ12","v":1719.84},"TM (ohne Salz, ohne Hefe) (wird nicht benutzt)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,3,{"$f":"CE32","v":"1 : 5 : 5 / ≈10h / 20°C"},null,{"$f":"B116","v":"1:10:5/ ≈15h / 27°"},null,"nach Pos.",1,null,null,null,null,null,null,"ASG(Druck) = Starter von Stufe",null,{"$f":"1+BC6","v":2}," =>",{"$f":"INDIRECT(\"CL\"&13+CF10)","v":12.43},"%ASG           in [g] =",{"$f":"INDIRECT(\"CL\"&19+CF10)","v":32},null,{"$f":"ROUND(CH10/CQ12,2)","v":0.28000000000000003},"ASG bezogen auf ST-Zusatzmehl*",null,null,null,{"$f":"ROUND(CS12/(CH10*INDIRECT(\"CR\"&13+$CF$10)+CQ12),2)","v":0.88},"ZusW/ST-M",null,null,null,null,null,null,"Bezeichnung Gärkörbchen",null,null,"Teigeinlage [g]*",null,null,null,null,null,"Bezeichnung Backform",null,null,"Teigeinlage [g]*",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Volumenassistent"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Wochentag","Do","Raum-T",24,"°C",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"gespeichert am","-",null,null,null,null,{"$f":"ROUND((AH11*AH12+AL11*AL12)/(AL12+AH12),0)","v":169},{"$f":"INDIRECT(\"BE\"&BC8+13)","v":200},"TA",{"$f":"CQ8","v":200},{"$f":"IF(NOT(AH19),0,IF(AND(J5>0,J4>0),ROUND(AN6/AN5*100+100,1),0))","v":200},{"$f":"AN12/AN11*100+100","v":164.45590327169276},{"$f":"(AJ9*AJ11+AK9*AK11+AL9*AL11)/(AJ9+AK9+AL9)","v":168.63821775964857},{"$f":"AL12-AN12","v":899.83999999999992},"M HAT+NT",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Verhältnisse   S   :     M    :    W  ",null,null,null,null,null,null,null,"Dauer",null,null,null,null,"Temperatur",null,null,null,null,"fixe 1-stufige ST-Führungen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ASG effektiv",{"$f":"ROUND(INDIRECT(\"CK\"&19+CF10)*100,1)","v":11.3},"%",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"minimal",null,"maximal",null,null,null,null,null,null,"minimal",null,"maximal"]
[null,{"$f":"CONCATENATE('Kreations-UI'!I10,\" Teigling(e)\")","v":"2 Teigling(e)"},null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(IF(AH19,\"Start ST\",\"Start HT\"),\"                Uhrzeit\")","v":"Start ST                Uhrzeit"},"21:00:00","Teig-T",null,"°C (ggf.)",null,"Info (0/1)",1,"Vorlage",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"gedruckt am","-",null,null,null,null,null,{"$f":"J5","v":240},"eff. Menge",{"$f":"IF(AH19,IF(AND(J5>0,J4>0),ROUND(('Kreations-UI'!M27+'Kreations-UI'!M34)/('Kreations-UI'!Q27+'Kreations-UI'!Q34)*J5,1),0),0)","v":29.5},{"$f":"IF(AH19,IF(AND(J5>0,J4>0),J5-AJ12,0),0)","v":210.5},{"$f":"'Kreations-UI'!AP12-'Kreations-UI'!J6-'Kreations-UI'!AR22","v":1479.84},null,{"$f":"'Kreations-UI'!C17+'Kreations-UI'!C29+'Kreations-UI'!C38+'Kreations-UI'!C47+'Kreations-UI'!C56","v":580},"W HT+NT",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"TA",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,4,"Detmolder 1-Stufen-Führung (R-ST)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ziel-ST gesamt",100,"%  =",{"$f":"J5+BG6","v":252},"g","(mit Schwund ohne neues ASG)",null,null,"Inklusive ES-ASG",null,null,null,null,{"$f":"SUM(CQ13:CQ17)","v":44.41},{"$f":"INDIRECT(\"CR\"&13+CF10)","v":0.5},{"$f":"SUM(CS13:CS17)","v":44.41},{"$f":"SUM(CT14:CT16)","v":6.5476190476190466},{"$f":"SUM(CU14:CU16)","v":6.5476190476190466},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sonstige Gefäße","Volumen \n[ml]",null,null,null,null,null,"eckige Form",null,null,null,null,"runde Form",null,null,null,null,null,"Tipp:"]
[null,{"$f":"CONCATENATE(\"kalk. Backzeit: \",'Kreations-UI'!AM9,\"min\")","v":"kalk. Backzeit: 39min"},null,null,null,null,null,null,"Position",2,null,{"$f":"CONCATENATE(\"(kalk. Teig-T = \",'Kreations-UI'!AX14,\"°C)\")","v":"(kalk. Teig-T = 24°C)"},null,null,null,null,"(z.B. Favorit, geändert, testen)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(BC8,AX14:BE17,8)","v":200},"TA im ST (letzte Stufe)",null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"(\",INDIRECT(\"R\"&BC8+16),\")\")","v":"(TA 200)"},null,null,null,"ohne Salz, ohne Hefe",null,{"$f":"IF(AN2>0,ROUND(AN8/AN2,1),0)","v":121.4},"Mehl im genutzten ST",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,200,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,5,"1 : 4,5 : 4,5 / ≈12h / 22°C",null,null,"Gewählte Führung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Anteile gesamt","Starter [%]","MM [%]","WM [%]","Stufe [%]","Stufe [g]",null,"Starter [%]","MM [%]","WM [%]","Stufe [%]","Stufe [g]","Zusatzmehl [%]","M% Starter","Zus-W","M ASG","W ASG",null,null,null,"Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x)",null,600,null,1080,null,null,null,null,"Mini-Springform (16cm)",null,450,null,650,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Für eine Form mit schrägen Wänden den jeweiligen Mittelwert für die Länge und Breite angeben. \nBei einer Form mit gewölbten Wänden für den Durchmesser einen Wert etwas über dem Mittelwert vom Außen- und Innendurchmesser angeben."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"1. Mehl",null,"2. Mehl","Anteil 1.Mehl/ST-Mehl",null,{"$f":"'Kreations-UI'!Q27+'Kreations-UI'!Q34","v":246.73904639999998},"ST lt- Rezept",{"$f":"ROUND(K20+L20+M20,0)","v":252},"ST total angesetzt",null,null,"Wochentags-Berechnung",null,null,null,null,{"$f":"ROUND(J7/2,0)","v":1}," = g Mehl für neues ASG",null,null,null,null,null,null,null,1,{"$f":"CE6","v":"Auffrischung"},"1   :  ",5,":",5,null,{"$f":"ROUND(CU20*100+100,0)","v":200},null,"06:00:00","-","12:00:00","h",null,null,22,"°C",null,null,6,"Lievito Madre (W-ST => Auffr. 1:10:5)",null,null,5,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(CJ$8=1,CG$8>0),CONCATENATE(\" +\",CG$8,\"g ASG\"),\"\")","v":""},{"$f":"BC14+BA14+1","v":11},{"$f":"ROUND(CI14/CE14,1)","v":1.2},{"$f":"ROUND($CI14/CE14*BA14,1)","v":6},{"$f":"ROUND($CI14/CE14*BC14,1)","v":6},{"$f":"MAX(CI15-CH15-CG15,CJ6,CJ7*CE14)","v":13.09},{"$f":"ROUND(CI14*CG12/100,0)","v":33},null,{"$f":"CL20/$CG$12*100","v":1.1904761904761905},{"$f":"CM20/$CG$12*100","v":5.9523809523809517},{"$f":"CN20/$CG$12*100","v":5.9523809523809517},{"$f":"CP14/$CG$12*100","v":12.698412698412698},{"$f":"CP20","v":32},{"$f":"IF(BC$6>0,0,CM14)","v":0},0.5,{"$f":"IF(BC$6>0,0,CN14)","v":0},{"$f":"0.5*CL14+CM14","v":6.5476190476190466},{"$f":"0.5*CL14+CN14","v":6.5476190476190466},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Höhe  ",8,"cm",null,null,"Höhe  ",6,"cm"]
[null,"Tag",null,null,"#","Tätigkeit",null,null,null,"Start-Zeit","Vorstufe [g]","Zugabe [g]",null,"Temp [°C]","Dauer [hh:mm]",null,null,"*= kalte Führung möglich",null,null,null,null,"Mehle:",null,{"$f":"IF('Kreations-UI'!M23>0,'Kreations-UI'!D18,IF('Kreations-UI'!M30>0,'Kreations-UI'!D23,\"kein ST\"))","v":"Weizen 550"},null,{"$f":"IF(AND('Kreations-UI'!M18=1,'Kreations-UI'!B19>0),'Kreations-UI'!D19,IF(AND('Kreations-UI'!M30>0,'Kreations-UI'!B24>0),'Kreations-UI'!D24,\"nicht im ST\"))","v":"nicht im ST"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Führungsstufen ausführlich",null,null,"Mehl effektiv",null,null,null,null,null,2,{"$f":"CE7","v":"Vollsauer"},"1   :  ",4,":",4,null,{"$f":"ROUND(CU21*100+100,0)","v":200},null,"08:00:00","-","12:00:00","h",null,null,20,"°C",null,null,"fixe mehrstufige R-ST-Führungen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(CJ$8=2,CG$8>0),CONCATENATE(\" +\",CG$8,\"g ASG\"),\"\")","v":" +30g ASG"},{"$f":"BC15+BA15+1","v":9},{"$f":"IF(BC8>1,ROUND(MIN(CI14,CI15/CE15),2),100)","v":12.43},{"$f":"IF($BC$8>1,ROUND($CI15/CE15*BA15,1),0)","v":49.7},{"$f":"IF($BC$8>1,ROUND($CI15/CE15*BC15,1),0)","v":49.7},{"$f":"MAX(CI16-CH16-CG16+CI21,CJ6,CJ7*CE15)","v":111.9},{"$f":"ROUND(CI15*CG12/100,0)","v":282},null,{"$f":"CF15","v":12.43},49.7,49.7,111.9,{"$f":"CJ15","v":282},{"$f":"IF(BC$6>1,0,ROUND(CM15*CL16/CO15,2))","v":44.41},{"$f":"(CL15*CR14+CM14/(CM14+CN14)*(CM14+CN14))/(CL15+CM14+CN14)","v":0.5},{"$f":"IF(BC$6>1,0,ROUND(CN15*CL16/CO15,2))","v":44.41},{"$f":"IF(CF$10>2,CM15,0)","v":0},{"$f":"IF(CF$10>2,CN15,0)","v":0},null,null,null,"Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x)",null,650,null,1020,null,null,null,null,"Mini-Kastenform (3x)",null,500,null,750,null,null,null,"Kleines Bambus-Glas",null,420]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"M","W",null,"Wahl","min","max",null,null,null,null,null,"Ges.Summen",null,{"$f":"SUM(Y17:Y20)","v":143},{"$f":"Y16+AA16","v":143},{"$f":"SUM(AA17:AA20)","v":0},{"$f":"IF('Kreations-UI'!M18=0,0,IF('Kreations-UI'!AH8,('Kreations-UI'!F18/('Kreations-UI'!F18+'Kreations-UI'!F19)),('Kreations-UI'!F23/('Kreations-UI'!F23+'Kreations-UI'!F24))))","v":1},null,"Führungsstufen kurz, effektiv",null,null,null,null,null,"Starttag",{"$f":"J11","v":"Do"},{"$f":"VLOOKUP(AK16,AK19:AL25,2,0)","v":4},{"$f":"VLOOKUP(AL16,AL19:AM25,2,0)","v":"2021-01-14"},{"$f":"CONCATENATE(K17+L17+M17,\"g\")","v":"33g"},{"$f":"CONCATENATE(AY14,IF(AH20=1,CONCATENATE(\" (1:\",BA14,\":\",BC14,\") \",IF(J7=1,AS16,AN16)),\"\"))","v":"Auffrischung (1:5:5) 33g"},null,null,{"$f":"L17/(K17+L17+M17)*K18","v":14.545454545454545},{"$f":"CONCATENATE(K18,\"g\",CD14)","v":"32g"},null,null,null,null,3,{"$f":"CE8","v":""},"1   :  ",1,":",1,null,{"$f":"ROUND(CU22*100+100,0)","v":200},null,"01:00:00","-","04:00:00","h",null,null,27,"°C",null,null,7,"LOZ: Lutz' optimierte 2-Stufen-Führung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(CJ$8=3,CG$8>0),CONCATENATE(\" +\",CG$8,\"g ASG\"),\"\")","v":""},{"$f":"BC16+BA16+1","v":3},{"$f":"IF(BC8>2,ROUND(MIN(CI15,CI16/CE16),1),100)","v":100},{"$f":"IF($BC$8>2,ROUND($CI16/CE16*BA16,1),0)","v":0},{"$f":"IF($BC$8>2,ROUND($CI16/CE16*BC16,1),0)","v":0},{"$f":"MAX(CI17-CH17-CG17+CI22,CJ6)","v":100},{"$f":"ROUND(CI16*CG12/100,0)","v":252},null,100,0,0,100,{"$f":"CJ16","v":252},{"$f":"IF(BC$6>2,0,ROUND(CM16*CL17/CO16,2))","v":0},{"$f":"(CL16*CR15+CM15/(CM15+CN15)*(CM15+CN15))/(CL16+CM15+CN15)","v":0.50000000000000011},{"$f":"IF(BC$6>2,0,ROUND(CN16*CL17/CO16,2))","v":0},{"$f":"IF(CF$10>3,CM16,0)","v":0},{"$f":"IF(CF$10>3,CN16,0)","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Länge  ",28,"cm",null,"Durch-messer"]
[{"$f":"AND(AH$19,S17)","v":false},null,{"$f":"J17","v":"2021-01-14T13:00:00"},{"$f":"J17","v":44210.541666666664},"1a",{"$f":"IF(NOT(AH19),CONCATENATE(\"   kein Sauerteig im\",CHAR(10),\" Kreator vorgesehen\"),CONCATENATE(\"       ST-Bereitung\",CHAR(10),\"        (Float-Test)\",IF(Garzeiten!C19>0,CONCATENATE(CHAR(10),\"SALZSAUER aktiviert!  \"),\"\")))","v":"       ST-Bereitung\n        (Float-Test)"},null,null,{"$f":"IF(AH19,AO16,\"\")","v":"Auffrischung (1:5:5) 33g"},{"$f":"AI45","v":44210.541666666664},{"$f":"IF($AH$19,CL20,0)","v":3},{"$f":"IF($AH$19,CM20,0)","v":15},15,{"$f":"IF($AH$19,BM14,0)","v":22},0.33333333333333331,{"$f":"IF($AH$19,BG14,\"\")","v":0.25},{"$f":"IF($AH$19,BI14,\"\")","v":0.5},{"$f":"CONCATENATE(\"TA \",BE14)","v":"TA 200"},{"$f":"IF(AP$33,OR(TIME(HOUR(D17),MINUTE(D17),0)>AO$31,TIME(HOUR(D17),MINUTE(D17),0)<AQ$31),AND(TIME(HOUR(D17),MINUTE(D17),0)>AO$31,TIME(HOUR(D17),MINUTE(D17),0)<AQ$31))","v":false},null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(L17*$AB$16,0)","v":15},null,{"$f":"ROUND(L17*(1-$AB$16),0)","v":0},"Rp-ST/Ges-ST",{"$f":"IF($BC$6=0,Y17,0)","v":0},{"$f":"IF($K$20>0,ROUND(L17/$K17,1),0)","v":5},5,{"$f":"AY14","v":"Auffrischung"},null,null,null,"Backtag:",{"$f":"C33","v":"2021-01-16T13:50:00"},null,null,{"$f":"CONCATENATE(K18+L18+M18,\"g\")","v":"288g"},{"$f":"IF(AY15=\"\",\"\",CONCATENATE(AY15,\" (1:\",AD18,\":\",AE18,\") \",IF(J7=2,AS17,AN17)))","v":"Vollsauer (1:4:4) 252g +30g ASG"},null,null,{"$f":"L18/(K18+L18+M18)*K19","v":112},{"$f":"CONCATENATE(K19,\"g\",CD15)","v":"252g +30g ASG"},null,null,null,null,4,{"$f":"CE9","v":""},"1   :  ",0,":",0,null,{"$f":"ROUND(CU23*100+100,0)","v":200},null,"01:00:00","-","05:00:00","h",null,null,22,"°C",null,null,8,"klassische 3-Stufen-Führung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(CJ$8=4,CG$8>0),CONCATENATE(\" +\",CG$8,\"g ASG\"),\"\")","v":""},{"$f":"BC17+BA17+1","v":1},{"$f":"IF(BC8>3,ROUND(MIN(CI16,CI17/CE17),1),100)","v":100},{"$f":"IF($BC$8=4,ROUND($CI17/CE17*BA17,1),0)","v":0},{"$f":"IF($BC$8=4,ROUND($CI17/CE17*BC17,1),0)","v":0},{"$f":"CE12+CI23","v":100},{"$f":"ROUND(CI17*CG12/100,0)","v":252},null,100,0,0,100,{"$f":"CJ17","v":252},{"$f":"IF(BC$6>3,0,CM17)","v":0},{"$f":"(CL17*CR16+CM16/(CM16+CN16)*(CM16+CN16))/(CL17+CM16+CN16)","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"IF(BC$6>3,0,CN17)","v":0},null,null,null,null,null,"Gärkörbchen Holzschliff kurz",null,750,null,950,null,null,null,null,"kurze Königskuchenform (24x9)",null,551,null,760,null,null,null,"Kleines Weck-Glas",null,500,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,16,"cm"]
[{"$f":"AND(AH$19,S18)","v":false},null,"2021-01-14T21:00:00",44210.875,"1b",null,null,null,{"$f":"IF(AH19,AO17,\"\")","v":"Vollsauer (1:4:4) 252g +30g ASG"},{"$f":"AI46","v":44210.875},{"$f":"IF($AH$19,CL21,0)","v":32},128,128,{"$f":"IF($AH$19,IF(BC8>1,BM15,N17),0)","v":20},0.5,{"$f":"IF(AND($BC$8>1,$AH$19),BG15,\"\")","v":0.33333333333333331},{"$f":"IF(AND($BC$8>1,$AH$19),BI15,\"\")","v":0.5},{"$f":"CONCATENATE(\"TA \",BE15)","v":"TA 200"},{"$f":"IF(AP$33,OR(TIME(HOUR(D18),MINUTE(D18),0)>AO$31,TIME(HOUR(D18),MINUTE(D18),0)<AQ$31),AND(TIME(HOUR(D18),MINUTE(D18),0)>AO$31,TIME(HOUR(D18),MINUTE(D18),0)<AQ$31))","v":false},null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(L18*$AB$16,0)","v":128},null,{"$f":"ROUND(L18*(1-$AB$16),0)","v":0},{"$f":"J5/J8","v":0.85106382978723405},{"$f":"IF($BC$6<2,Y18,0)","v":128},4,4,{"$f":"AY15","v":"Vollsauer"},null,"Sauerteignutzung",null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(K19+L19+M19,\"g\")","v":"252g"},{"$f":"IF(AY16=\"\",\"\",CONCATENATE(AY16,\" (1:\",AD19,\":\",AE19,\") \",IF(J7=3,AS18,AN18)))","v":""},null,null,{"$f":"L19/(K19+L19+M19)*K20","v":0},{"$f":"CONCATENATE(K20,\"g\",CD16)","v":"252g"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,9,"alternative 3-Stufen-Führung (Pöt)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Breite  ",10,"cm"]
[false,null,"2021-01-15T09:00:00",44211.375,"1c",null,null,null,{"$f":"IF(AH19,AO18,\"\")","v":""},{"$f":"AI47","v":44211.375},{"$f":"IF($AH$19,CL22,0)","v":252},0,0,{"$f":"IF($AH$19,IF(BC8>2,BM16,N18),0)","v":20},null,{"$f":"IF(AND($BC$8>2,$AH$19),BG16,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AND($BC$8>2,$AH$19),BI16,\"\")","v":""},{"$f":"CONCATENATE(\"TA \",BE16)","v":"TA 200"},{"$f":"IF(AP$33,OR(TIME(HOUR(D19),MINUTE(D19),0)>AO$31,TIME(HOUR(D19),MINUTE(D19),0)<AQ$31),AND(TIME(HOUR(D19),MINUTE(D19),0)>AO$31,TIME(HOUR(D19),MINUTE(D19),0)<AQ$31))","v":false},null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(L19*$AB$16,0)","v":0},null,{"$f":"ROUND(L19*(1-$AB$16),0)","v":0},null,{"$f":"IF($BC$6<3,Y19,0)","v":0},0,0,{"$f":"AY16","v":""},null,true,null,null,"Di",2,"2021-01-12",{"$f":"CONCATENATE(K20+L20+M20,\"g\")","v":"252g"},{"$f":"IF(AY17=\"\",\"\",CONCATENATE(AY17,\" (1 : \",AD20,\" : \",AE20,\") \",IF(J7=4,AS19,AN19)))","v":""},null,null,{"$f":"L20","v":0},{"$f":"CONCATENATE(ROUND(K20+L20+M20-CJ23,0),\"g\",CD17)","v":"252g"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"%","ASG",null,"S [g]","MM  [g]","WM  [g]","ST-Stufe?","Stufe [g]","MMeff [g]","WMeff [g]","g","Inok. TM","Hydratation",null,null,null,"Gärkörbchen Holzschliff rund (2x)",null,899,null,1301,null,null,null,null,"Backrahmen Viertel: 15x11x10 (4x)",null,560,null,880,null,null,null,"Großes Bambus-Glas",null,630,null,null,null,null,null,null,"ò",null,null,null,null,"ò"]
[false,null,"2021-01-15T09:00:00",44211.375,"1d",null,null,null,{"$f":"IF(AH19,AO19,\"\")","v":""},{"$f":"AI48","v":44211.375},{"$f":"IF($AH$19,CL23,0)","v":252},0,0,{"$f":"IF($AH$19,IF(BC8>3,BM17,N19),0)","v":20},null,{"$f":"IF(AND($BC$8>3,$AH$19),BG17,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AND($BC$8>3,$AH$19),BI17,\"\")","v":""},{"$f":"CONCATENATE(\"TA \",BE17)","v":"TA 200"},{"$f":"IF(AP$33,OR(TIME(HOUR(D20),MINUTE(D20),0)>AO$31,TIME(HOUR(D20),MINUTE(D20),0)<AQ$31),AND(TIME(HOUR(D20),MINUTE(D20),0)>AO$31,TIME(HOUR(D20),MINUTE(D20),0)<AQ$31))","v":false},null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(L20*$AB$16,0)","v":0},null,{"$f":"ROUND(L20*(1-$AB$16),0)","v":0},{"$f":"IF(Z21>0,ROUND(AB21/Z21,2),0)","v":1},{"$f":"Y20","v":0},0,0,{"$f":"AY17","v":""},null,{"$f":"IF(AH19,1,0)","v":1},null,null,"Do",4,"2021-01-14",null,{"$f":"IF(AND(J6>0,J7=BC8),CONCATENATE(\"Ca. \",ROUND(J6,0),\"g ASG abnehmen! \"),\"\")","v":"Ca. 30g ASG abnehmen! "},null,"Summe:",{"$f":"ROUND(SUM(AR16:AR19),1)","v":126.5},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AX45=2,AY45,IF(AX43=2,AY43,IF(AX41=1,AY41,\"\")))","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Pos","Bezeichnungen",null,null,{"$f":"ROUND(CJ20/$CG$12*100,1)","v":0},{"$f":"IF(CJ$8=1,$J$6,0)","v":0},{"$f":"CL20/CL$7","v":1.0638297872340425E-2},{"$f":"ROUNDUP(CP20/CE14,0)","v":3},{"$f":"ROUND(CL20*BA14,0)","v":15},{"$f":"ROUNDUP(CL20*BC14,0)","v":15},{"$f":"IF(BC$6>0,0,1)","v":0},{"$f":"ROUND(MAX(CL21+CJ20,CG6),0)","v":32},{"$f":"CM20*CL21/CP20*CO20","v":0},{"$f":"CN20*CL21/CP20*CO20","v":0},null,{"$f":"ROUND(CL14*0.5/(CL14*0.5+CM14),3)","v":9.0999999999999998E-2},{"$f":"ROUND((0.5*CL20+CN20)/(0.5*CL20+CM20),3)","v":1},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Volumen",{"$f":"ROUND(DY14*DY16*DY18,0)","v":2240},"ml",null,null,"Volumen",{"$f":"ROUND((ED17*0.5)^2*3.14*ED14,0)","v":1206},"ml"]
[{"$f":"IF(AP$33,OR(TIME(HOUR(D21),MINUTE(D21),0)>AO$31,TIME(HOUR(D21),MINUTE(D21),0)<AQ$31),AND(TIME(HOUR(D21),MINUTE(D21),0)>AO$31,TIME(HOUR(D21),MINUTE(D21),0)<AQ$31))","v":false},null,"2021-01-15T09:00:00",44211.375,"2a","Vorteige/Nullteige",null,null,null,{"$f":"J23-O21","v":44211.375},"parallel zu #1 (hh:mm vor #3)",null,null,24,0,0,1,"*",null,null,null,null,"ohne ASG",null,{"$f":"SUM(Y18:Y20)","v":128},{"$f":"Y21+AA21","v":128},{"$f":"SUM(AA18:AA20)","v":0},{"$f":"ROUND(SUM(M18:M20),0)","v":128},{"$f":"SUM(AC17:AC20)","v":128},"1 Starter : x Mehl : x Wasser",null,null,null,null,null,null,"Fr",5,"2021-01-15",null,"TxtBaustein Hauptteig s.o.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"õ Kritischer Fehler! Die Anzahl der ST-Stufen muss mindestens 1 betragen!",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Auffrischstufen",{"$f":"IF(CD22=1,1,0)","v":1},"Auffrischung",null,null,{"$f":"ROUND(CJ21/$CG$12*100,1)","v":11.9},{"$f":"IF(CJ$8=2,J6,0)","v":30},{"$f":"CL21/CL$7","v":0.11347517730496454},{"$f":"ROUNDUP(CF15*($CG$12)/100,0)","v":32},{"$f":"IF(CG15>0,ROUND(CL21*BA15,0),0)","v":128},{"$f":"IF(CH15>0,ROUND(CL21*BC15,0),0)","v":128},{"$f":"IF(BC$6>1,0,1)","v":1},{"$f":"CL21+CM21+CN21","v":288},{"$f":"CM21*CL22/CP21*CO21","v":112},{"$f":"CN21*CL22/CP21*CO21","v":112},null,{"$f":"ROUND((CL15*CU20/2)/CM15+CL15,3)/100","v":0.12554999999999999},{"$f":"ROUND((CL21*CU20*0.5+CN21)/(CM21+CL21-(CL21*CU20*0.5)),3)","v":1},null,null,null,"Gärkörbchen Holzschliff lang",null,900,null,1300,null,null,null,null,"Kleine Springform (22cm)",null,700,null,1105,null,null,null,"Großes Weck-Glas",null,800]
[false,null,"2021-01-15T08:30:00",44211.354166666664,"2b","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige",null,null,null,{"$f":"J23-O22","v":44211.354166666664},"parallel zu #1 (hh:mm vor #3)",null,null,24,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,0.5,"*",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Wasser","1. Mehl ST ohne ASG  (=> AC21)",null,null,"Schritt 2a vorgelagert?",null,null,{"$f":"AND(AI25>AI24,AH19)","v":false},null,"Mi",3,"2021-01-13",null,"Arbeitszeit",null,{"$f":"O23+O28+O30+(T24*AR22)","v":"00:41:00"},"00:02:00",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BC6","v":1},{"$f":"IF(CD22>1,1,0)","v":0},"1. Auffrischung",null,null,{"$f":"ROUND(CJ22/$CG$12*100,1)","v":0},{"$f":"IF(CJ$8=3,J6,0)","v":0},{"$f":"CL22/CL$7","v":0.8936170212765957},{"$f":"ROUNDUP(CF16*($CG$12)/100,0)","v":252},{"$f":"IF(CG16>0,ROUND(CL22*BA16,0),0)","v":0},{"$f":"IF(CH16>0,ROUND(CL22*BC16,0),0)","v":0},{"$f":"IF(BC$6>2,0,1)","v":1},{"$f":"CL22+CM22+CN22","v":252},{"$f":"CM22*CL23/CP22*CO22","v":0},{"$f":"CN22*CL23/CP22*CO22","v":0},null,{"$f":"ROUND(1/CE16,2)","v":0.33},{"$f":"ROUND((CL22*CU21*0.5+CN22)/(CM22+CL22-(CL22*CU21*0.5)),3)","v":1},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ungefähre Teigeinlage"]
[false,null,"2021-01-15T09:00:00",44211.375,3,{"$f":"IF(AH20=1,CONCATENATE(AO20,\"HT mit \",J5,\"g Sauerteig ansetzen\"),\"Hauptteig mischen und kneten\")","v":"Ca. 30g ASG abnehmen! HT mit 240g Sauerteig ansetzen"},null,null,null,{"$f":"J20+AK48","v":44211.375},"viel Kneten => kälteres Wasser wählen",null,null,null,1.0416666666666666E-2,3.472222222222222E-3,1.3888888888888888E-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Schritt 2b vorgelagert?",null,null,{"$f":"OR(AND(AI25<AI26,AI25>0),AND(AI26>AI24,AH19))","v":false},null,"Mo",1,"2021-01-11",null,null,null,{"$f":"ROUND(AQ22/AR23,1)","v":1.2},"00:35:00",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(CD22>1,2,0)","v":0},"2. Auffrischung",null,null,{"$f":"ROUND(CJ23/$CG$12*100,1)","v":0},{"$f":"IF(CJ$8=4,J6,0)","v":0},{"$f":"CL23/CL$7","v":0.8936170212765957},{"$f":"ROUNDUP(CF17*($CG$12)/100,0)","v":252},{"$f":"IF(CG17>0,ROUND(CL23*BA17,0),0)","v":0},{"$f":"IF(CH17>0,ROUND(CL23*BC17,0),0)","v":0},1,{"$f":"CL23+CM23+CN23","v":252},{"$f":"CM23*CO23","v":0},{"$f":"CN23*CO23","v":0},null,{"$f":"ROUND(1/CE17,2)","v":1},{"$f":"ROUND((CL23*CU22*0.5+CN23)/(CM23+CL23-(CL23*CU22*0.5)),3)","v":1},null,null,null,"[Backrahmen lange schmale Hälfte] (2x)",null,1200,null,1930,null,null,null,null,"lange Königskuchenform (29x10)",null,800,null,1150,null,null,null,"\"Salz\"-Behälter",null,1000,null,null,null,null,"in Abhängigkeit vom obigen Volumen"]
[false,null,"2021-01-15T09:15:00",44211.385416666664,4,{"$f":"CONCATENATE(T24,\"x S&F alle \",W24,\"min\",\" => Stockgare Agitationsphase\")","v":"3x S&F alle 30min => Stockgare Agitationsphase"},null,null,null,{"$f":"J23+O23","v":44211.385416666664},"ideal: Fenster-Test positiv",null,null,24,{"$f":"T24*AG32","v":"01:30:00"},0,0.10416666666666667,null,"Stretch&Fold  ",3,"x  alle",null,30,"min (meist 3-5x alle 30-45')",null,null,null,null,null,null,null,"Dauer vorangehender ST-Schritt",null,null,{"$f":"IF(O20>0,O20,IF(O19>0,O19,IF(O18>0,O18,O17)))","v":0.5},null,"Sa",6,"2021-01-16",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Prognostizierte Dauer der einzelnen Stufen",null,null,null,null,null,null,"zuletzt auf-gefrischt vor",null,null,null,null,null,null,"ST-Stufen",{"$f":"IF(CD22>2,3,0)","v":0},"3. Aufrischung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(CQ20:CQ23)","v":112},{"$f":"SUM(CR20:CR23)","v":112},"HT",{"$f":"('Kreations-UI'!Q23+'Kreations-UI'!Q30)/100","v":0.12052369913995306},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ò",null,null,null,null,"ò"]
[false,null,"2021-01-15T10:45:00",44211.447916666664,5,"Stockgare => Ruhephase",null,null,null,{"$f":"J24+O24","v":44211.447916666664},"Teigvol => + 20-50%",null,null,24,0.27083333333333337,2.0833333333333332E-2,0.5,"*",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($BC$6=0,AA17,0)","v":0},null,null,"Dauer Schritt 2a",null,null,{"$f":"O21","v":0},null,"So",7,"2021-01-17",{"$f":"J7","v":2},"Stufe, von der ASG genommen wird",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BC7","v":1},{"$f":"IF(CD25=3,CD27,0)","v":0},"Anfrischsauer",null,null,null,null,null,"*Zusatzmehl = Mehl, dass noch nicht im ASG enthalten ist, sondern ihm zugesetzt wird",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"[Kastenbrotbackform]",null,1210,null,1950,null,null,null,null,"Kastenbrotbackform (12,5x28,5x10)",null,1210,null,1950,null,null,null,"Weißer Messbecher",null,1200,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(ROUND(DY$20*EB25*0.1,0)*10,\"g\")","v":"780g"},null,"min:",0.35,"~35",{"$f":"CONCATENATE(ROUND(ED$20*EB25*0.1,0)*10,\"g\")","v":"420g"}]
[null,null,null,null,null,"Stockgare gesamt (Agitation+Ruhe)",null,null,null,null," ",null,"Stockgare gesamt",null,{"$f":"O25+O24","v":0.33333333333333337},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($BC$6<2,AA18,0)","v":0},null,null,"Dauer Schritt 2b",null,null,{"$f":"O22","v":2.0833333333333332E-2},null,null,null,null,{"$f":"IF(AH20,BC8,0)","v":2},"Stufenmerker (bei Hefeteig = 0)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Garzeiten!C19<=0,\"Aktuell ist ein normaler Sauerteig ohne Salz ausgewählt.\",\"Achtung: Aktuell ist Salz-Sauerteig ausgewählt.\")","v":"Aktuell ist ein normaler Sauerteig ohne Salz ausgewählt."},null,null,null,null,null,null,null,3,"Tg",null,null,null,null,"Startpos. ST:",{"$f":"IF(CE25>0,CE25+1,IF(CD25=2,CD27,0))","v":0},"Grundsauer",null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"Garzeiten!Q39","v":0},"Salz =",{"$f":"ROUND((CL7/(1+CQ35))*CO26,1)","v":0},"g für Salzsauerteig (inkl Schwund)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(ROUND(DY$20*EB26*0.1,0)*10,\"g\")","v":"990g"},null,"ideal:",0.44,"~42",{"$f":"CONCATENATE(ROUND(ED$20*EB26*0.1,0)*10,\"g\")","v":"530g"}]
[{"$f":"IF(AP$33,OR(TIME(HOUR(D27),MINUTE(D27),0)>AO$31,TIME(HOUR(D27),MINUTE(D27),0)<AQ$31),AND(TIME(HOUR(D27),MINUTE(D27),0)>AO$31,TIME(HOUR(D27),MINUTE(D27),0)<AQ$31))","v":false},null,{"$f":"J27","v":"2021-01-15T17:15:00"},{"$f":"J27","v":44211.71875},6,"Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)",null,null,null,{"$f":"J28-O27","v":44211.71875},"parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)",null,null,null,0,0,8.3333333333333329E-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($BC$6<3,AA19,0)","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,-3,null,null,null,null,null,"Vorlagen für personalisierbare einstufige ST-Führungen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Bitte ggf. erforderliche Parameter aktualisieren. ø",null,null,null,null,null,null,null,"(0-30)",null,null,null,null,null,{"$f":"MAX(CE21:CE24)+1","v":2},{"$f":"IF(CE26>0,CE26+1,CD27)","v":2},"Vollsauer",null,null,null,null,null,"Volumen [ml] Gesamt-ST",null,{"$f":"ROUND(J8*0.084,0)*10","v":240},null,null,{"$f":"ROUND(CO26*CK31,1)","v":0},"g für Salzsauerteig netto (vom HT abziehen)",null,null,null,null,null,null,"[Backrahmen breite kurze Hälfte] (2x)",null,1220,null,1980,null,null,null,null,"Backrahmen Hälfte: 15x24x10 (2x)",null,1220,null,1980,null,null,null,"Käsedeckel-Container",null,2800,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(ROUND(DY$20*EB27*0.1,0)*10,\"g\")","v":"1160g"},null,"max:",0.52,"~48",{"$f":"CONCATENATE(ROUND(ED$20*EB27*0.1,0)*10,\"g\")","v":"630g"}]
[false,null,"2021-01-15T17:15:00",44211.71875,7,"2 Teiglinge rund formen",null,null,null,{"$f":"J25+O25","v":44211.71875}," ",null,null,null,6.9444444444444441E-3,0,2.0833333333333332E-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AA20","v":0},"Soll-Teigtemperatur:",{"$f":"'Kreations-UI'!AX17","v":24},"°C (lt. Rezept oder kalkuliert)",null,null,null,"Inokulation",null,null,"Temp-Prüfsumme",null,null,null,null,-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"min  ","Ø","max",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"für Garzeitberechnung:",null,null,null,{"$f":"ROUND('Kreations-UI'!J6-'Teig-Führung'!CQ27,1)","v":20.2},{"$f":"ROUND('Kreations-UI'!AR8-'Teig-Führung'!CQ27,1)","v":22.7},"g Salz im HT korrigiert (Standard vs High Hydration)"]
[false,null,"2021-01-15T17:25:00",44211.725694444445,8,"Ballengare, Gärkörbchen vorbereiten",null,null,null,44211.725694444445," ",null,null,24,1.0416666666666666E-2,0,2.7777777777777776E-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(AC25:AC28)","v":0},"Temp. Zuschüttwasser:",{"$f":"ROUND(AR61,0)","v":25},"°C    bzw.",{"$f":"ROUND(BG60,0)","v":17},"°C",null,"ASG/ST",{"$f":"CH10","v":12.43},"%","ohne ST",null,null,null,null,-1,null,null,null,null,null,null,"Verhältnisse   S   :     M    :    W  ",null,null,null,null,null,null,null,"Dauer",null,null,null,null,"Temperatur",null,null,null,{"$f":"Garzeiten!P58","v":"Auffrischung (22°)"},null,null,{"$f":"Garzeiten!J11","v":0.4548611111111111},{"$f":"Garzeiten!K11","v":0.49253552678625373},{"$f":"Garzeiten!L11","v":0.55208333333333337},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zielstring","gerundet","gemittelte Zeit",null,{"$f":"ROUND(INDIRECT(\"CL\"&BC8+19)/CP23*CL9,1)","v":30.5},"g genutzter* ASG/Starter für den Vollsauer = Starter von letzter Stufe (-ggf neues ASG)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"* Die Teigeinlage in g entspricht ungefähr 40-50% des gegebenen Volumens in ml (je nach Teig und zu erwartender Volumenzunahme). Siehe Volumenassistent weiter rechts auf dieser Arbeitsfläche =>"]
[false,null,"2021-01-15T17:40:00",44211.736111111109,9,"Final Shape ",null,null,null,44211.736111111109,"ggf. off. Schluss: kurz mit RM einschlagen",null,null,null,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,2.0833333333333332E-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"2. Mehl ST ohne ASG (=> AC29)",null,null,"(ohne bzw. mit geplanter Knetung)",null,null,null,"ST/TM",{"$f":"ROUND(J5/'Kreations-UI'!G10*100,1)","v":13.8},"%",{"$f":"SUM(N21:N32)","v":375},null,null,"Ruhezeit zwischen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"Garzeiten!P59","v":"Vollsauer (20°)"},null,null,{"$f":"Garzeiten!J12","v":0.5},{"$f":"Garzeiten!K12","v":0.54238287625614068},{"$f":"Garzeiten!L12","v":0.60763888888888884},null,null,null,null,null,null,null,null,"Text Vorlage 1:",{"$f":"CONCATENATE(\"1 : \",BA32,\" : \",BC32,\" / \",CJ30,CG30,\"h / \",BM32,\"°C\")","v":"1 : 1 : 1 / ≈5h / 24°C"},null,{"$f":"TEXT(CH30,\"H\")","v":"5"},{"$f":"ROUND(CI30*24,0)/24","v":"05:00:00"},{"$f":"(BG32+BI32)/2","v":"04:30:00"},"≈",{"$f":"ROUND(INDIRECT(\"CP\"&BC8+31)/CP23*CL9,1)","v":15.2},"g davon Mehl, das entspricht",null,{"$f":"IF(CK29>0,CK30/CK29,0)","v":0.49836065573770488},"vom ASG"]
[false,null,"2021-01-15T17:50:00",44211.743055555555,10,"Stückgare",null,"typisch im Gärkorb (Fingerdruck-Test)",null,44211.743055555555,"0,5-3h bei RT oder 8-48h im KS",null,null,5,0.83333333333333337,2.0833333333333332E-2,2,"*",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"Admin!M9","v":"22:45:00"},"und",{"$f":"Admin!M11","v":"07:15:00"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"Garzeiten!P60","v":"Stockgare (24°)"},null,null,{"$f":"Garzeiten!J13","v":0.22916666666666666},{"$f":"Garzeiten!K13","v":0.25039554932800878},{"$f":"Garzeiten!L13","v":0.28125},null,null,null,null,null,null,null,null,"Text Vorlage 2:",{"$f":"CONCATENATE(\"1 : \",BA33,\" : \",BC33,\" / \",CJ31,CG31,\"h / \",BM33,\"°C\")","v":"1 : 2 : 2 / ≈6h / 24°C"},null,{"$f":"TEXT(CH31,\"H\")","v":"6"},{"$f":"ROUND(CI31*24,0)/24","v":"06:00:00"},{"$f":"(BG33+BI33)/2","v":"06:15:00"},"≈",{"$f":"INDIRECT(\"CP\"&BC8+32)","v":126},"g Mehlanteil vom Vollsauer*=>",null,{"$f":"IF(CL9>0,CP36/CL9,0)","v":0.5},"vom ST","M(a) [g]","inok MMabs","M(a) relativ","Inok MM"]
[false,null,"2021-01-16T13:05:00",44212.545138888891,11,"Ofen vorheizen:     Stn/Stl        Dampfer      Umluft => O/U",null,null,null,{"$f":"J33-O32","v":44212.545138888891},"mit Stahl und Dampfer",null,null,250,3.125E-2,2.7777777777777776E-2,5.2083333333333336E-2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($BC$6=0,M17,0)","v":0},null,null,{"$f":"TIMEVALUE(AG32)","v":"00:30:00"},{"$f":"CONCATENATE(\"00:\",W24)","v":"00:30"},"<= Stretch&Fold-Zeit-Umformung",null,null,null,null,null,null,null,"über Mitternacht",null,null,null,null,null,null,null,null,"Vorlage  1","1   :  ",1,":",1,null,null,null,"03:00:00","-","06:00:00","h",null,null,24,"°C",null,{"$f":"Garzeiten!P61","v":"Stückgare (5°)"},null,null,{"$f":"Garzeiten!J14","v":0.80208333333333337},{"$f":"Garzeiten!K14","v":0.87190077971565516},{"$f":"Garzeiten!L14","v":0.97569444444444442},null,null,null,null,null,null,null,null,"Text Vorlage 3:",{"$f":"CONCATENATE(\"1 : \",BA34,\" : \",BC34,\" / \",CJ32,CG32,\"h / \",BM34,\"°C\")","v":"1 : 5 : 5 / ≈10h / 20°C"},null,{"$f":"TEXT(CH32,\"H\")","v":"10"},{"$f":"ROUND(CI32*24,0)/24","v":"10:00:00"},{"$f":"(BG34+BI34)/2","v":"10:00:00"},"≈",{"$f":"'Kreations-UI'!F12+CK30","v":1023.2},"backfähiges Getreide ST inkl ASG",null,null,null,{"$f":"ROUND(0.5*CL20,1)","v":1.5},{"$f":"ROUND(CP32/(CP32+CM20),3)","v":9.0999999999999998E-2},{"$f":"ROUND(0.5*CL14,1)","v":0.6},{"$f":"ROUND(CR32/(CR32+CM14),3)","v":9.1999999999999998E-2}]
[false,null,"2021-01-16T13:50:00",44212.576388888891,12,{"$f":"IF('Kreations-UI'!AP15<=1,\"Teigling vorbereiten und einschießen          mit Dampf\",\"Teiglinge vorbereiten und einschießen        mit Dampf\")","v":"Teiglinge vorbereiten und einschießen        mit Dampf"},null,null,null,{"$f":"J31+O31","v":44212.576388888891},"250>220°, nach 20' entschwaden",null,null,null,"00:45:00",2.4305555555555556E-2,3.6458333333333336E-2,{"$f":"'Kreations-UI'!AN9","v":2.7083333333333334E-2},"kalkulierte Mindest-Backzeit",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($BC$6<2,M18,0)","v":128},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"AO31>AQ31","v":true},null,null,null,null,null,null,null,null,"Vorlage  2","1   :  ",2,":",2,null,null,null,"04:30:00","-","08:00:00","h",null,null,24,"°C",null,{"$f":"Garzeiten!P62","v":""},null,null,{"$f":"Garzeiten!J15","v":""},{"$f":"Garzeiten!K15","v":""},{"$f":"Garzeiten!L15","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(CK31/CK32,5)","v":0.12314},"Versäuertes Mehl/Gesamtmehl=\"Inok HT\"",null,null,null,{"$f":"ROUND(CL21/(1+CU20),1)","v":16},{"$f":"ROUND(CP33/(CP33+CM21),3)","v":0.111},{"$f":"ROUND(CL15/(1+CU20),1)","v":6.2},{"$f":"ROUND(CR33/(CR33+CM15),3)","v":0.111}]
[false,null,"2021-01-16T14:35:00",{"$f":"J34","v":44212.607638888891},null,{"$f":"IF(AND(C$9>1,'Kreations-UI'!I10>2),\"1. Charge fertig\",CONCATENATE(IF(AD35,\"1. Brot\",IF('Kreations-UI'!I10>1,\"Brote\",\"Brot\")),\" fertig (Kerntemperatur in der Regel 94-98°C)\"))","v":"Brote fertig (Kerntemperatur in der Regel 94-98°C)"},null,null,null,{"$f":"J33+O33","v":44212.607638888891},null,null,null,{"$f":"IF(C9=1,\"Gesamtzeiten\",\"Gesamtzeiten 1 Backvorgang\")","v":"Gesamtzeiten"},{"$f":"O116+O117","v":2.0659722222222223},{"$f":"P116+P117","v":0.65624999999999989},{"$f":"Q116+Q117","v":3.7239583333333335},{"$f":"R33*1.35","v":3.6562500000000005E-2},"mit Holz-Backrahmen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($BC$6<3,M19,0)","v":0},"2. Backvorgang sinnvoll?",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Vorlage  3","1   :  ",5,":",5,null,null,null,"08:00:00","-","12:00:00","h",null,null,20,"°C",null,{"$f":"Garzeiten!P63","v":""},null,null,{"$f":"Garzeiten!J16","v":""},{"$f":"Garzeiten!K16","v":""},{"$f":"Garzeiten!L16","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(CL22/(1+CU21),1)","v":126},{"$f":"ROUND(CP34/(CP34+CM22),3)","v":1},{"$f":"ROUND(CL16/(1+CU21),1)","v":50},{"$f":"ROUND(CR34/(CR34+CM16),3)","v":1}]
[{"$error":"#VALUE!"},null,"",{"$f":"J35","v":""},{"$f":"IF(C9>1,13,\"\")","v":""},{"$f":"IF(C9<2,\"(Ggf. noch ein wenig im offenen Ofen belassen.)\",\"Ofen wieder aufheizen\")","v":"(Ggf. noch ein wenig im offenen Ofen belassen.)"},null,null,null,{"$f":"IF(C9>1,J34,\"\")","v":""},null,null,null,null,"00:30:00",0,4.1666666666666664E-2,{"$f":"O32+C9*O33+(C9-1)*O35","v":"01:30:00"},"Ofenzeit gesamt",null,null,"(2 Backvorgänge)",null,null,null,null,null,null,{"$f":"M20","v":0},{"$f":"IF(AND(C9>1,'Kreations-UI'!I10>1),TRUE,FALSE)","v":false},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"*korrigiert auf tatsächliche Rezeptmenge",null,null,null,{"$f":"ROUND(CL23/(1+CU22),1)","v":126},{"$f":"ROUND(CP35/(CP35+CM23),3)","v":1},{"$f":"ROUND(CL17/(1+CU22),1)","v":50},{"$f":"ROUND(CR35/(CR35+CM17),3)","v":1}]
[{"$error":"#VALUE!"},null,"",{"$f":"J36","v":""},{"$f":"IF(C9>1,14,\"\")","v":""},{"$f":"IF(C9>1,IF('Kreations-UI'!AP15<=1,\"Teigling vorbereiten und einschießen      O mit Dampf\",\"Teiglinge vorbereiten und einschießen    O mit Dampf\"),\"\")","v":""},null,null,null,{"$f":"IF(C9>1,D35+O35,\"\")","v":""},null,null,null,"wie erste Backzeit",{"$f":"O33","v":"00:45:00"},null,null,{"$f":"O32+O33","v":6.25E-2},"Ofenzeit für 1 Backvorgang",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(AC32:AC35)","v":128},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Beim Übertrag der Stockgare in die Teigführung wird eine",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ohne Schwund etc.",null,null,"ST*: ",{"$f":"ROUND(CL9/(1+CU23),1)","v":120},"nicht verschieben!"]
[{"$error":"#VALUE!"},null,"",{"$f":"J37","v":""},null,{"$f":"IF(C9<2,\"\",(IF(AND(C$9>1,'Kreations-UI'!I10>2),\"2. Charge fertig\",CONCATENATE(IF($C$9='Kreations-UI'!I10,\"2. \",\"\")&\"Brot fertig\"))))","v":""},null,null,null,{"$f":"IF(C9>1,D36+O33,\"\")","v":""},null,null,null,"Gesamtzeiten 2 Backvorgänge",{"$f":"O34+O35+O36","v":2.1180555555555558},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C9>'Kreations-UI'!I10","v":false},"nur 1 Backvorgang sinnvoll",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Wasser ST ohne ASG (=> AC29)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"evt. geplante Agitationsphase mit berücksichtigt."]
[{"$f":"COUNTIF(A17:A37,TRUE)","v":0},{"$f":"IF(A38=0,\"\",\"i\")","v":""},{"$f":"IF(A38>0,CONCATENATE(\"Achtung, nach der aktuellen Planung gibt es Arbeit in deiner Ruhezeit zwischen \",TEXT(AO31,\"HH:MM\"),\"h und \",TEXT(AQ31,\"hh:mm\"),\"h!\"),\"\")","v":""}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"J12+AM16","v":"2021-01-14T21:00:00"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Plausibilität",null,{"$f":"SUM(AX41:AX45)","v":0},"<= Fehlersumme",null,null,null,null,null,{"$f":"BG41-(4-BC7)","v":-2},"überzählige Auffrischungen nach \"Anzahl Stufen\""]
[null,1,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BG41-BC6","v":0},"Überzählige Auffrischungen nach \"Anzahl Auffrischungen\""]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dynamische Startzeit",null,null,null,null,"24h-Überlauf-Zeit",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BG40>0,1,0)","v":0},"mehr Auffrischstufen als angegeben positioniert",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"5-COUNTIF(BW6:BW10,\"\")","v":1},"Anzahl ausgewählter Auffrischungen (auto)"]
[null,1]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"J13","v":2},"StartPos 1","StartPos 2","StartPos 3","StartPos 4",1,"gewählte Dauern","gültige Dauern",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND(MAX(BW6:BW10)=BG41,BG43=0),0,2)","v":0},"Auffrisch-Positon übersprungen oder doppelt vergeben",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(BG45:BG48)","v":0},"doppelte",null,null,null,null,102,"Startzeile Führg #4 in UI.Daten",null,null,null,null,112,"Startzeile für 1. Auffrischung in UI.Daten"]
[null,1]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Stufe 1",{"$f":"AD39","v":44210.875},{"$f":"IF(AF46-AK45>=0,AF46-AK45,AF46-AK45+$AI$43)","v":44210.541666666664},{"$f":"IF(AG46-$O$17>=0,AG46-$O$17,AG46-$O$17+$AI$43)","v":44210.041666666664},{"$f":"IF(AH46-$O$17>=0,AH46-$O$17,AH46-$O$17+$AI$43)","v":44210.041666666664},{"$f":"INDEX(AE45:AH45,1,$AD$43)","v":"2021-01-14T13:00:00"},{"$f":"O17","v":"08:00:00"},{"$f":"IF(AH19,AJ45,0)","v":"08:00:00"},null,null,null,null,null,null,null,null,"Null-/Vor-Teigtemperatur = Mitteltemp aus 2a und 2b (leider sehr unpräzise)",null,null,null,{"$f":"IF(AZ47<5,0,2)","v":0},"insgesamt zu viele Stufen ausgewählt",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BH45>1,1,0)","v":0},{"$f":"COUNTIF(BW$6:BW$10,BJ45)","v":1},"Anzahl",1,null,null,{"$f":"IF(AZ39>1,1,0)","v":0},"Indikator Fehlerkorrektur nötig",null,null,null,null,null,"Auffr ",1,"in Zeile",{"$f":"MATCH(BU45,BW$6:BW$10,0)","v":5},null,{"$f":"BS$43-1+BW45","v":116}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Stufe 2",{"$f":"AE45+AK45","v":44211.208333333336},{"$f":"AD39","v":44210.875},{"$f":"IF(AG47-AK46>=0,AG47-AK46,AG47-AK46+$AI$43)","v":44210.375},{"$f":"IF(AH47-AK46>=0,AH47-AK46,AH47-AK46+$AI$43)","v":44210.375},{"$f":"INDEX(AE46:AH46,1,$AD$43)","v":"2021-01-14T21:00:00"},{"$f":"O18","v":"12:00:00"},{"$f":"IF(AND(AH19,$BC$8>1),AJ46,0)","v":"12:00:00"},null,null,null,null,null,null,null,"2a: ",{"$f":"IF(O21>0,N21,N22)","v":24},null,null,null,null,"ST-Stufen",{"$f":"IF(BU14>6,VLOOKUP(BU14,A102:V108,22),1)","v":1},null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BH46>1,1,0)","v":0},{"$f":"COUNTIF(BW$6:BW$10,BJ46)","v":0},"Anzahl",2,null,null,0,"Indikator Warnung durch Makro",null,null,null,null,null,"Auffr ",2,"in Zeile",{"$f":"MATCH(BU46,BW$6:BW$10,0)","v":{"$error":"#N/A"}},null,{"$f":"BS$43-1+BW46","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Stufe 3",{"$f":"AE46+AK46","v":44211.708333333336},{"$f":"AF46+AK46","v":44211.375},{"$f":"AD39","v":44210.875},{"$f":"AH48-AK47","v":44210.875},{"$f":"INDEX(AE47:AH47,1,$AD$43)","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"O19","v":"00:00:00"},{"$f":"IF(AND(AH20,$BC$8>2),AJ47,0)","v":"00:00:00"},null,null,null,null,null,null,null,"2b: ",{"$f":"IF(O22>0,N22,N21)","v":24},null,null,null,null,"STSt+ASt (man)",{"$f":"AZ46+BC6","v":2},null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BH47>1,1,0)","v":0},{"$f":"COUNTIF(BW$6:BW$10,BJ47)","v":0},"Anzahl",3,null,null,{"$f":"IF(BM45+BM46=2,1,0)","v":0},"Trigger für Formatierung",null,null,null,null,null,"Auffr ",3,"in Zeile",{"$f":"MATCH(BU47,BW$6:BW$10,0)","v":{"$error":"#N/A"}},null,{"$f":"BS$43-1+BW47","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Stufe 4",{"$f":"AE47+AK47","v":44211.708333333336},{"$f":"AF47+AK47","v":44211.375},{"$f":"AG47+AK47","v":44210.875},{"$f":"AD39","v":44210.875},{"$f":"INDEX(AE48:AH48,1,$AD$43)","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"O20","v":"00:00:00"},{"$f":"IF(AND(AH21,$BC$8>3),AJ48,0)","v":"00:00:00"},null,null,null,null,null,null,null,"Mittel: ",{"$f":"(AT46+AT47)/2","v":24},null,null,null,null,"STSt+ASt (auto)",{"$f":"AZ46+BG41","v":2},null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(BH48>1,1,0)","v":0},{"$f":"COUNTIF(BW$6:BW$10,BJ48)","v":0},"Anzahl",4]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"CL10","asg/ZM",40,null,null,"Abschätzung Wassertemperatur"]
[null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(F21)+LEN(F21)+CODE(LEFT(F21,1)),0)","v":125},{"$f":"IFERROR(ROW(K23)+LEN(K23)+CODE(LEFT(K23,1)),0)","v":178},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"CQ10","ZusM/GM",39,null,null,null,null,"°C"]
[null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(F22)+LEN(F22)+CODE(LEFT(F22,1)),0)","v":180},{"$f":"IFERROR(ROW(K24)+LEN(K24)+CODE(LEFT(K24,1)),0)","v":156},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"RT",{"$f":"L11","v":24},"(RT = MT)"]
[null,null,null,142,{"$f":"IFERROR(ROW(K25)+LEN(K25)+CODE(LEFT(K25,1)),0)","v":128},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Temp","MMenge","WMenge","Wärme-Effekt",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"A",null,null,"M","W"]
[null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(K21)+LEN(K21)+CODE(LEFT(K21,1)),0)","v":162},{"$f":"IFERROR(ROW(K26)+LEN(K26)+CODE(LEFT(K26,1)),0)","v":59},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ST",null,{"$f":"IF(N20<>\"\",N20,IF(N19<>\"\",N19,IF(N18<>\"\",N18,IF(N17<>\"\",N17,0))))","v":20},{"$f":"IF(AH19,J5-AV53,0)","v":120},{"$f":"J5/2*AB20","v":120},{"$f":"(AU53+BA$54*AV53)*(273+AT53)","v":140640},null,null,null,null,null,null,null,null,null,3,"Knetzunahme (3-5°C)"]
[null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(K22)+LEN(K22)+CODE(LEFT(K22,1)),0)","v":163},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Mehle HT",":=RT",{"$f":"AT51","v":24},{"$f":"SUM('Kreations-UI'!C18:C26)","v":900},null,{"$f":"AU54*(273+AT54)","v":267300},null,null,null,3,"KorrF. f WKap Wasser",null,null,null,null,{"$f":"AT51-AT60","v":0},"Diff RT-TT",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BV54/(BS54+BV54+BW54)*BS55","v":2},10,null,null,20,20,"=M/(A+M+W)/A2"]
[null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(K27)+LEN(K27)+CODE(LEFT(K27,1)),0)","v":176},{"$f":"IFERROR(ROW(K28)+LEN(K28)+CODE(LEFT(K28,1)),0)","v":61},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zuschütt-W",null,{"$f":"AR61","v":25.111872971034416},null,{"$f":"IF('Kreations-UI'!C17>0,'Kreations-UI'!C17,1)","v":580},{"$f":"(AU55+BA$54*AV55)*(273+AT55)","v":518714.65896959987},null,null,null,0.5,"KorrF für Luft",null,null,null,null,{"$f":"AT60+BG53+(BG54*BA55)","v":27},"Teigtemp nach dem Kneten",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BV55/(BS55+BV55+BW55)*BS56","v":50},5,null,null,50,50,"=M/(A+M+W)/A3"]
[null,null,null,141,{"$f":"IFERROR(ROW(K29)+LEN(K29)+CODE(LEFT(K29,1)),0)","v":62},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"NT etc","s.o.",{"$f":"AT48","v":24},{"$f":"'Kreations-UI'!F11-'Kreations-UI'!F17","v":15.15064319999999},{"$f":"'Kreations-UI'!G29+'Kreations-UI'!G38+'Kreations-UI'!G47+'Kreations-UI'!G56","v":0},{"$f":"(AU56+BA$54*AV56)*(273+AT56)","v":4499.7410303999968},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BV56/(BS56+BV56+BW56)*BS57","v":200},105,null,null,200,200]
[null,null,null,101,{"$f":"IFERROR(ROW(K30)+LEN(K30)+CODE(LEFT(K30,1)),0)","v":175},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sonstiges",":=RT",{"$f":"AT51","v":24},{"$f":"'Kreations-UI'!F56","v":0},{"$f":"'Kreations-UI'!G56","v":0},{"$f":"(AU57+BA$54*AV57)*(273+AT57)","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"BG55-AR60","v":3},"Differenz zu Soll-TT",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,505]
[null,null,null,130,{"$f":"IFERROR(ROW(K31)+LEN(K31)+CODE(LEFT(K31,1)),0)","v":109},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(SUM(AU58:AV58),1)","v":3135.2},{"$f":"SUM(AU53:AU57)","v":1035.1506432000001},{"$f":"SUM(AV53:AV57)*BA54","v":2100},{"$f":"SUM(AW53:AW57)","v":931154.39999999991}]
[null,null,null,112,162,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Soll-Teig-Temp. vor geplanter Knetung:",{"$f":"AR60-BG53+(AR60-BG53-AT51)*BA55","v":19.5},"°C (damit nach Knetung Soll-TT erreicht wird)"]
[null,null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(H31)+LEN(H31)+CODE(LEFT(H31,1)),0)","v":184},113,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"'Kreations-UI'!AX17","v":24},"Ziel-Temperatur Teig",{"$f":"AW58/AT58-273","v":24},"Ist- Teigtemp vor dem Kneten",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"WT (mit Kneten) =",{"$f":"IF(((273+BG59)*AT58-AW53-AW54-AW56-AW57)/(AV55*BA54)-273>99,99,((273+BG59)*AT58-AW53-AW54-AW56-AW57)/(AV55*BA54)-273)","v":17.00359710896555}]
[null,null,null,{"$f":"SUM(D50:D60)+SUM(E50:E60)","v":2819},"Prüfsumme Arbeitsinfo",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(((273+AR60)*AT58-AW53-AW54-AW56-AW57)/(AV55*BA54)-273>99,99,((273+AR60)*AT58-AW53-AW54-AW56-AW57)/(AV55*BA54)-273)","v":25.111872971034416},null,"°C WT (ohne Kneten)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Test-Teig-Temp.",21]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"erforderliche Wasser-Temp.",{"$f":"((273+BG62)*AT58-AW53-AW54-AW56-AW57)/(AV55*BA54)-273","v":19.706355729655172}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Abschätzung der Garzeiten für die einzelnen Stufen"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Die meisten benötigten Daten werden aus den Angaben im Kreator und der Teigführung",null,null,null,null,null,"Prognostizierte Dauer der einzelnen Stufen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"übernommen. Ein paar Extra-Angaben zu deinem einzigartigen Sauerteig sind aber erforderlich.",null,null,null,null,null,null,"min","Ø","max"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Name Stufe",{"$f":"HLOOKUP($N88,$E$32:$K$39,6)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"HLOOKUP($N88,$E$32:$K$39,7)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"HLOOKUP($N88,$E$32:$K$39,8)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,"(0-30)","Tage seit letzter Auffrischung (ca.)",null,null,null,"Name Stufe",{"$f":"HLOOKUP($N89,$E$32:$K$39,6)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"HLOOKUP($N89,$E$32:$K$39,7)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"HLOOKUP($N89,$E$32:$K$39,8)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,2,"(1-3)","gewünschte Ziel-Reife des ST, 2=verdoppelt",null,null,null,"Name Stufe",{"$f":"HLOOKUP($N90,$E$32:$K$39,6)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"HLOOKUP($N90,$E$32:$K$39,7)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"HLOOKUP($N90,$E$32:$K$39,8)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.4,"(0- >100)","gewünschter Volumenzuwachs Bulkrise",null,null,null,"Name Stufe",{"$f":"IF($N91<9,HLOOKUP($N91,$E$32:$K$39,6),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"IF($N91<9,HLOOKUP($N91,$E$32:$K$39,7),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"IF($N91<9,HLOOKUP($N91,$E$32:$K$39,8),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,7,"(0-10)","gewünschte Teigreife nach Proofing . 7=knappe Gare",null,null,null,"Name Stufe",{"$f":"IF($N92<9,HLOOKUP($N92,$E$32:$K$39,6),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"IF($N92<9,HLOOKUP($N92,$E$32:$K$39,7),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"IF($N92<9,HLOOKUP($N92,$E$32:$K$39,8),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Name Stufe",{"$f":"IF($N93<9,HLOOKUP($N93,$E$32:$K$39,6),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"IF($N93<9,HLOOKUP($N93,$E$32:$K$39,7),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"IF($N93<9,HLOOKUP($N93,$E$32:$K$39,8),\"\")","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,null,null,null,null,null,7,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,4,"(0-10)","typische Sauerteig-Power nach Verdopplungstabelle (ð)"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Anzeige der Dauer als Intervall",null,null,null,null,null,null,"Dauern jetzt übertragen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,"Dauer - x% = Minimum",null,null,null,null,null,"(TF grob + spezial)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,"Dauer + x% = Maximum"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
["Diese Tabelle wird von Makro Auto_TF genutzt"]
[null,null,null,null,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22]
["typ- ST-Führungen"]
[null,"Check StartZeile für Führung Nr 4 aus Teigführung:",null,{"$f":"'Teig-Führung'!BM43","v":102}]
[null,null,"Stufen gesamt","Stufe","M1 +","W1","t min","t max","°C","Stufe","M2 +","W2","t min","t max","°C","Stufe","M3 +","W3","t min","t max","°C"]
[4,"Detmolder 1-Stufen-Führung",1,"Vollsauer",2,2,0.625,0.83333333333333337,26,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"C102","v":1}]
[5,"1:4,5:4,5",1,"Vollsauer",4.5,4.5,0.45833333333333331,0.58333333333333337,22,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"C103","v":1}]
[6,"Lievito Madre",1,"Vollsauer",1,0.5,8.3333333333333329E-2,0.16666666666666666,27,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1]
[7,"LOZ",2,"Grundsauer",10,10,0.5,0.66666666666666663,21,"Vollsauer",1,1,8.3333333333333329E-2,0.125,31,null,null,null,null,null,null,2]
[8,"klass. 3-Stufen-Führung",3,"Anfrischsauer",3,3,0.16666666666666666,0.33333333333333331,25,"Grundsauer",5.0999999999999996,2.9,0.25,0.41666666666666669,26,"Vollsauer",1.23,1.3,0.125,0.16666666666666666,29,3]
[9,"altern. 3-Stufen-Führung nach Pöt",3,"Anfrischsauer",1.5,1.5,0.25,0.33333333333333331,27,"Grundsauer",0.375,0.375,0.25,0.33333333333333331,24,"Vollsauer",0.214,0.214,0.125,0.16666666666666666,20,3]
[null,"Scrapings nach Michael Greene",1,"Vollsauer",10,10,0.16666666666666666,0.29166666666666669,22,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1]
[]
[]
["Hinterlegte Auffrischungen",null,"Startzeile aus TF",{"$f":"'Teig-Führung'!BS43","v":112}]
[1,"1:2:2 /  ≈5h / 27°",2,2,"03:30:00","06:00:00",27,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"",""]
[2,"1:3:3 /  ≈6h / 27°",3,3,"04:30:00","07:00:00",27]
[3,"1:5:5 / ≈12h / 22°",5,5,"09:00:00","15:00:00",22,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF($AH$19,SUM(O120:O123),0)","v":"20:00:00"},{"$f":"IF($AH$19,SUM(P120:P123),0)","v":"14:00:00"},{"$f":"IF($AH$19,SUM(Q120:Q123),0)","v":1}]
[4,"1:7:7 / ≈10h / 27°",7,7,"08:00:00","12:00:00",27,null,null,null,null,null,null,null,"Hilfskalkulation für Gesamtzeiten TF",null,null,null,"Ofenzeit"]
[5,"1:10:5/ ≈15h / 27°",10,5,"10:00:00","18:00:00",27,null,null,null,null,null,null,"ST bzw Vorteige",{"$f":"MAX(O114,MAX(O21,O22))","v":0.83333333333333326},{"$f":"MAX(P114,MAX(P124,P125))","v":0.58333333333333326},{"$f":"MAX(Q114,MAX(Q124,Q125))","v":1},null,{"$f":"IF(R37,R36,R35)","v":6.25E-2}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hauptteig komplett (Gare, Backen, etc)",{"$f":"SUM(O23:O33)-O26-O27-O32","v":1.2326388888888888},{"$f":"SUM(P126:P136)-P129-P130-P135","v":7.2916666666666657E-2},{"$f":"SUM(Q126:Q136)-Q129-Q130-Q135","v":2.7239583333333335}]
[]
[null,"Titel:"]
[null,{"$f":"IF(U4=0,O4,W4)","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,17,{"$f":"IF(AND(AH$19,BC$8>0),O17,0)","v":0.33333333333333331},{"$f":"IF($O120>0,P17,0)","v":0.25},0.5]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,18,{"$f":"IF(AND(AH$19,BC$8>1),O18,0)","v":0.5},0.33333333333333331,0.5]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,19,{"$f":"IF(AND(AH$19,BC$8>2),O19,0)","v":0},0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,20,{"$f":"IF(AND(AH$19,BC$8=4),O20,0)","v":0},0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,21,{"$f":"O21","v":0},0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,22,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,0.5]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,23,1.0416666666666666E-2,3.472222222222222E-3,1.3888888888888888E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,24,6.25E-2,0,0.10416666666666667]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,25,0.27083333333333337,2.0833333333333332E-2,0.5]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,26,0.33333333333333337,0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,27,0,0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,28,6.9444444444444441E-3,0,2.0833333333333332E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,29,1.0416666666666666E-2,0,2.7777777777777776E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,30,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,2.0833333333333332E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,31,0.83333333333333337,2.0833333333333332E-2,2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,32,3.125E-2,2.7777777777777776E-2,5.2083333333333336E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,33,3.125E-2,2.4305555555555556E-2,3.6458333333333336E-2]

{"sheet":"Garzeiten","index":2,"n_rows":67,"n_cols":22,"rows_kept":67,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[18,30,18,31],[14,20,16,21],[10,6,10,7],[11,6,11,7],[12,6,12,7],[13,6,13,7],[9,30,10,30],[11,30,12,30],[11,31,12,31],[9,31,10,31],[14,6,14,7],[15,6,15,7],[19,16,21,21],[19,6,19,10],[24,15,24,22],[64,37,64,38],[63,37,63,38],[9,35,10,35],[9,36,10,36],[6,6,7,12],[0,105,1,111],[3,1,4,13],[3,15,4,22],[0,33,1,46],[6,2,8,4],[7,30,7,31],[0,28,1,31],[9,37,12,37],[9,38,12,38],[11,35,12,35],[11,36,12,36],[0,2,1,9]]}
[null,null,"      Parameter Garzeiten - Vorhersage für individuellen Sauerteig"]
[]
[]
[null,"Parameter für die Abschätzung der einzelnen Garzeiten",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Verdopplungtabelle ð Sauerteig-Power ermitteln"]
[]
[]
[null,null,"Die meisten benötigten Daten werden aus den Angaben im Kreator und der Teigführung übernommen. Ein paar Extra-Angaben zu deinem einzigartigen Sauerteig sind aber erforderlich. In den Klammern sind sinnvolle Einstellungen angegeben.",null,null,null,"Prognostizierte Dauer der einzelnen Stufen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dauer Vol x 2",null,"ST-Power",null,"unter folgenden Bedingungen:"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"ROUND(R46*288/24,0)/288","v":0.35416666666666669},"ð",0,null,0.2,"Inokulation"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.2951388888888889,"ð",1,null,26,"°C Temperatur"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"min","Ø","max","°C",null,null,null,0.25347222222222221,"ð",2,null,200,"TA"]
[null,null,4,"(0-10)","typische Sauerteig-Power nach Verdopplungstabelle (ð)",null,{"$f":"'Teig-Führung'!CE6","v":"Auffrischung"},null,null,{"$f":"HLOOKUP($P46,$F$44:$M$51,6)","v":0.4548611111111111},{"$f":"HLOOKUP($P46,$F$44:$M$51,7)","v":0.49253552678625373},{"$f":"HLOOKUP($P46,$F$44:$M$51,8)","v":0.55208333333333337},{"$f":"HLOOKUP($P46,$F$44:$M$52,9)","v":22},null,null,null,0.22222222222222221,"ð",3,null,0,"Salzgehalt"]
[null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Stufen>1,'Teig-Führung'!CE7,\"Stockgare\")","v":"Vollsauer"},null,null,{"$f":"HLOOKUP($P47,$F$44:$M$51,6)","v":0.5},{"$f":"HLOOKUP($P47,$F$44:$M$51,7)","v":0.54238287625614068},{"$f":"HLOOKUP($P47,$F$44:$M$51,8)","v":0.60763888888888884},{"$f":"HLOOKUP($P47,$F$44:$M$52,9)","v":20},null,null,null,0.19791666666666666,"ð",4,null,0.6,"VK-Anteil im ST"]
[null,null,2,"(1-3)","gewünschte Ziel-Reife des Sauerteigs, 2≈verdoppelt",null,{"$f":"IF(Stufen=2,\"Stockgare\",IF(Stufen=1,\"Stückgare\",'Teig-Führung'!CE8))","v":"Stockgare"},null,null,{"$f":"HLOOKUP($P48,$F$44:$M$51,6)","v":0.22916666666666666},{"$f":"HLOOKUP($P48,$F$44:$M$51,7)","v":0.25039554932800878},{"$f":"HLOOKUP($P48,$F$44:$M$51,8)","v":0.28125},{"$f":"HLOOKUP($P48,$F$44:$M$52,9)","v":24},null,null,null,0.17708333333333334,"ð",5,null,null,"(hohe Typen-Mehle zählen halb)"]
[null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Stufen=3,\"Stockgare\",IF(Stufen=2,\"Stückgare\",'Teig-Führung'!CE9))","v":"Stückgare"},null,null,{"$f":"IF($P49<9,HLOOKUP($P49,$F$44:$M$51,6),\"\")","v":0.80208333333333337},{"$f":"IF($P49<9,HLOOKUP($P49,$F$44:$M$51,7),\"\")","v":0.87190077971565516},{"$f":"IF($P49<9,HLOOKUP($P49,$F$44:$M$51,8),\"\")","v":0.97569444444444442},{"$f":"IF($P49<9,HLOOKUP($P49,$F$44:$M$52,9),\"\")","v":5},null,null,null,0.16319444444444445,"ð",6]
[null,null,0.3,"(0- >100)","gewünschter Volumenzuwachs Bulkrise",null,{"$f":"IF(Stufen=4,\"Stockgare\",IF(Stufen=3,\"Stückgare\",\"\"))","v":""},null,null,{"$f":"IF($P50<9,HLOOKUP($P50,$F$44:$M$51,6),\"\")","v":""},{"$f":"IF($P50<9,HLOOKUP($P50,$F$44:$M$51,7),\"\")","v":""},{"$f":"IF($P50<9,HLOOKUP($P50,$F$44:$M$51,8),\"\")","v":""},{"$f":"IF($P50<9,HLOOKUP($P50,$F$44:$M$52,9),\"\")","v":""},null,null,null,0.14930555555555555,"ð",7,null,"Diese Parameter können deinem Bedarf entsprechend individuell angepasst werden!"]
[null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Stufen=4,\"Stückgare\",\"\")","v":""},null,null,{"$f":"IF($P51<9,HLOOKUP($P51,$F$44:$M$51,6),\"\")","v":""},{"$f":"IF($P51<9,HLOOKUP($P51,$F$44:$M$51,7),\"\")","v":""},{"$f":"IF($P51<9,HLOOKUP($P51,$F$44:$M$51,8),\"\")","v":""},{"$f":"IF($P51<9,HLOOKUP($P51,$F$44:$M$52,9),\"\")","v":""},null,null,null,0.13541666666666666,"ð",8]
[null,null,7,"(0-10)","gewünschte Teigreife nach Proofing, 7≈knappe Gare",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.12847222222222221,"ð",9]
[null,null,null,null,null,null,"Alle Angaben sind selbstverständlich ohne Gewähr :-)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.11805555555555555,"ð",10]
[null,null,0,"(0-2)",{"$f":"CONCATENATE(\"Salzgehalt Sauerteig\",IF(C19>0,Q42,\"\"))","v":"Salzgehalt Sauerteig"}]
[null,null,"ñ",null,null,null,"Intervallbreite in der Anzeige",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Info: Die Verdoppelungszeit gilt für einen angefrischten Sauerteig. Die gewählte Inokulation entspricht einem Mischungsverhältnis von 1 : \",ROUND((1/U8-1)/2,1),\" : \",ROUND((1/U8-1)/2,1),\". Die gewählte TA entspricht einer Hydratation von \",(U10-100),\"%\")","v":"Info: Die Verdoppelungszeit gilt für einen angefrischten Sauerteig. Die gewählte Inokulation entspricht einem Mischungsverhältnis von 1 : 2 : 2. Die gewählte TA entspricht einer Hydratation von 100%"}]
[null,null,"Auswahl Salzsauer-Verfahren",null,null,null,0.08,"Ø Dauer - x% = Minimum"]
[null,null,"(Angabe in Prozent vom ST-Mehl)",null,null,null,0.12,"Ø Dauer + x% = Maximum"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Wie lange braucht dein Sauerteig normalerweise, um sich zu verdoppeln? \nStelle hier die Bedingungen ein, die auf deinen Sauerteig und deinen Umgang damit zutreffen und lies dann die Power neben der passenden Zeit ab. Normalerweise sollte sich diese Power bei älteren Sauerteigen nicht mehr stark verändern."]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"Haupttabelle"]
[null,null,{"$f":"Stf","v":2},"Anzahl ST-Stufen gesamt            Reihenfolge von unten aufgefüllt",null,null,null,null,null,0.09,"Power-Zuwachs pro Stufe",null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!BX26","v":3},"Tage seit letzter Auffrischung"]
[null,1,{"$f":"IF(Stufen>3,VLOOKUP($B36,$B$64:$J$67,2),0.01)","v":0.01},"ST -3","Datenquelle für Funktionen",{"$f":"IF(Stufen>3,VLOOKUP($B36,$B$64:$J$67,5),0.01)","v":0.01},"Hydratation 1",null,null,{"$f":"IF(Stufen>3,VLOOKUP($B36,$B$64:$J$67,9),10)","v":10},"Temperatur 1",null,null,null,null,null,0,"ggf. Salz im ST 1"]
[null,2,{"$f":"IF(Stufen>2,VLOOKUP($B37,$B$64:$J$67,2),0.01)","v":0.01},"ST -2","übernimmt Daten von Hilfstabelle unten",{"$f":"IF(Stufen>2,VLOOKUP($B37,$B$64:$J$67,5),0.01)","v":0.01},"Hydratation 2",null,null,{"$f":"IF(Stufen>2,VLOOKUP($B37,$B$64:$J$67,9),10)","v":10},"Temperatur 2",null,null,null,null,null,0,"ggf. Salz im ST 2"]
[null,3,{"$f":"IF(Stufen>1,VLOOKUP($B38,$B$64:$J$67,2),0.01)","v":9.0999999999999998E-2},"ST-1",null,{"$f":"IF(Stufen>1,VLOOKUP($B38,$B$64:$J$67,5),0.01)","v":1},"Hydratation 3",null,null,{"$f":"IF(Stufen>1,VLOOKUP($B38,$B$64:$J$67,9),10)","v":22},"Temperatur 3",null,null,null,null,null,0,"ggf. Salz im ST 3"]
[null,4,{"$f":"IF(Stufen>0,VLOOKUP($B39,$B$64:$J$67,2),0.01)","v":0.111},"Inok in ST",null,{"$f":"IF(Stufen>0,VLOOKUP($B39,$B$64:$J$67,5),0.01)","v":1},"Hydratation ST",null,null,{"$f":"IF(Stufen>0,VLOOKUP($B39,$B$64:$J$67,9),10)","v":20},"Temperatur ST",null,null,null,null,null,{"$f":"C19","v":0},"ggf. Salz im ST 4"]
[null,null,{"$f":"'Kreations-UI'!AK80","v":0},"Vollkornanteil aktuelle Führung",null,{"$f":"C13","v":2},"Stufen-Zielreife",null,null,{"$f":"C40-U12","v":-0.6},"Delta akt. VKA zu Standard-VKA",null,null,null,null,null,null,"=",{"$f":"ROUND('Teig-Führung'!CQ26,1)","v":0},"g"]
[null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!CK33","v":0.12314},"Inok. ST von HT",null,{"$f":"('Teig-Führung'!AM11-100)/100","v":0.68638217759648568},"Hydratation HT",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N25","v":24},"Temperatur Bulk",null,null,null,null,null,{"$f":"'Kreations-UI'!L6/100","v":0.02},"Salzanteil HT"]
[null,null,{"$f":"'Kreations-UI'!AL78","v":0},"Vollkornanteil Mehle Restteig",null,null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N31","v":5},"Temperatur Proof",null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\" => Salzsauer gewählt => \",S40,\"g Salz\")","v":" => Salzsauer gewählt => 0g Salz"}]
[]
[null,null,null,null,"Position",{"$f":"Stufen-3","v":-1},{"$f":"1+F44","v":0},{"$f":"1+G44","v":1},null,{"$f":"1+H44","v":2},{"$f":"1+J44","v":3},{"$f":"1+K44","v":4},9,null,null,"nicht löschen, nur verschieben"]
[null,null,null,"Ausgangs-ASG","Stufe","1. Stufe","2. Stufe","3. Stufe",null,"ST","Bulk","Proof",null,null,null,"#Stufe","Primär-Power","Verd-Zeit"]
[null,null,null,{"$f":"ROUND(MAX(MIN(L53-L54+C40*J40*D56,1.7),0.3),2)","v":0.87},"Starter-Power",{"$f":"D46","v":0.87},{"$f":"IF(Stufen>3,F47,D46)","v":0.87},{"$f":"IF(Stufen>2,G47,D46)","v":0.87},null,{"$f":"IF(Stufen>1,H47,D46)","v":0.96},{"$f":"J47","v":1.05},{"$f":"K46","v":1.05},null,null,null,1,0.5,{"$f":"LN(1/(U$8*D$55))/uall_ave(U$9,(U$10-100)/100,U$11,(Q46+D$56*U$12),U$8*D$53)","v":8.4808121903026326},0]
[null,null,null,null,"Power nachher",{"$f":"MIN(F46+$J35,1.8)","v":0.96},{"$f":"MIN(G46+$J35,1.8)","v":0.96},{"$f":"MIN(H46+$J35,1.8)","v":0.96},null,{"$f":"MIN(H47+J35+0.2*C42,1.8)","v":1.05},null,null,null,null,null,2,0.62,7.0828761149780224,1]
[null,null,null,null,"Garzeit Stufe [,]",{"$f":"LN(F$40/(C36*D55))/urise_ave(J36,F36,Q36,F46,C36*$D$53)","v":421.6681134049291},{"$f":"LN(F$40/(C37*D55))/urise_ave(J37,F37,Q37,G46,C37*$D$53)","v":421.6681134049291},{"$f":"LN(F$40/(C38*D55))/urise_ave(J38,F38,Q38,H46,C38*$D$53)","v":11.82085264287009},null,{"$f":"LN(F$40/(C39*D55))/urise_ave(J39,F39,Q39,J46,C39*$D$53)","v":13.017189030147376},{"$f":"KorrBulk*LN(L55/(C41*D55))/urise_ave(J41,F41,Q41,K46,C41*$D$53)","v":6.0094931838722108},{"$f":"KorrProof*LN(L56/L55)/urise_ave(J42,F41,Q41,L46,C41*$D$53)","v":20.925618713175723},null,null,null,3,0.74,6.0805823251226414,2]
[null,null,null,null,"Garzeit  min",{"$f":"ROUND((F50-$G21*F50)*288,0)/288","v":16.163194444444443},{"$f":"ROUND((G50-$G21*G50)*288,0)/288","v":16.163194444444443},{"$f":"ROUND((H50-$G21*H50)*288,0)/288","v":0.4548611111111111},null,{"$f":"ROUND((J50-$G21*J50)*288,0)/288","v":0.5},{"$f":"ROUND((K50-$G21*K50)*288,0)/288","v":0.22916666666666666},{"$f":"ROUND((L50-$G21*L50)*288,0)/288","v":0.80208333333333337},null,null,null,{"$f":"IF(Stufen>1,4,9)","v":4},0.86,5.3267911277933884,3]
[null,null,null,null,"Garzeit  Stufe [hh:mm]",{"$f":"F48/24","v":17.56950472520538},{"$f":"G48/24","v":17.56950472520538},{"$f":"H48/24","v":0.49253552678625373},null,{"$f":"J48/24","v":0.54238287625614068},{"$f":"K48/24","v":0.25039554932800878},{"$f":"L48/24","v":0.87190077971565516},null,null,null,{"$f":"IF(Stufen>2,5,9)","v":9},0.98,4.7392774004632345,4]
[null,null,null,null,"Garzeit  max",{"$f":"ROUND((F50+$G22*F50)*288,0)/288","v":19.677083333333332},{"$f":"ROUND((G50+$G22*G50)*288,0)/288","v":19.677083333333332},{"$f":"ROUND((H50+$G22*H50)*288,0)/288","v":0.55208333333333337},null,{"$f":"ROUND((J50+$G22*J50)*288,0)/288","v":0.60763888888888884},{"$f":"ROUND((K50+$G22*K50)*288,0)/288","v":0.28125},{"$f":"ROUND((L50+$G22*L50)*288,0)/288","v":0.97569444444444442},null,null,null,{"$f":"IF(Stufen>3,6,9)","v":9},1.1000000000000001,4.268488254721853,5]
[null,null,null,null,"Temp",{"$f":"J36","v":10},{"$f":"J37","v":10},{"$f":"J38","v":22},null,{"$f":"J39","v":20},{"$f":"J41","v":24},{"$f":"J42","v":5},null,null,null,null,1.22,3.8827814847168676,6]
[null,null,"rot factor",1.03,"direkte Nutzer-Eingaben",null,null,null,null,null,"PP: Primär-Power",{"$f":"0.12*C11+0.5","v":0.98},null,null,null,null,1.34,3.5610040136077341,7]
[null,null,"glutqfactor",1.01,"Angaben aus Kreator oder TF",null,null,null,null,null,"Verlust durch TsA",{"$f":"ROUND((TANH((P35-5)*0.11)+1)/2.5-0.2,2)","v":0.11},null,null,null,null,1.46,3.2884781962397955,8]
[null,null,"starter pot",0.98,"berechnete Daten",null,null,null,null,null,"BR-Faktor:",{"$f":"ROUND(0.6927*C15^2+0.1721*C15+0.6363,2)","v":0.75},null,null,null,null,1.5799999999999998,3.054700125417062,9]
[null,null,"VK-Einfluss-F",0.18,"Konstanten",null,null,null,null,null,"Proof-Fkt:",{"$f":"ROUND(0.0025*C17^3-0.0223*C17^2+0.1203*C17+1.4709,1)","v":2.1},null,null,null,null,1.7,2.851954541871681,10]
[null,"Verdopplungszeit ST=LN(1/(inok*startPot))/uall_ave(Temp;Hydr;Salz;ASG-Power;Inok*rotF)",null,null,null,null,null,null,null,null,"Temp-Korrektur Bulk",{"$f":"1-(24-J41)*0.035","v":1}]
[null,"Garzeit=LN(Zielreife/(Inokulation*StarterPot))/urise_ave(Temp;Hydr;Salz;ASG-Power;Inokulation*rotF)",null,null,null,null,null,null,null,null,"Temp-Korrektur Proof",{"$f":"1-(24-J42)*0.035","v":0.33499999999999996},null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(Garzeiten!G11,\" (\",Garzeiten!M11,\"°)\")","v":"Auffrischung (22°)"}]
[null,"BR=LN(BRF/(StInok*StarterPot))/urise_ave(Temp;Hydr;Salz;STPower;Inok*rotF)",null,null,null,null,null,null,null,null,"(Originalzeiten bei kalter Führung viel zu lang)",null,null,null,null,{"$f":"IF(Garzeiten!G12<>\"\",CONCATENATE(Garzeiten!G12,\" (\",Garzeiten!M12,\"°)\"),\"\")","v":"Vollsauer (20°)"}]
[null,"Proof=LN(ProofF/BRF)/urise_ave(Temp;Hydr;Salz;StPower;Inok*rotF)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Garzeiten!G13<>\"\",CONCATENATE(Garzeiten!G13,\" (\",Garzeiten!M13,\"°)\"),\"\")","v":"Stockgare (24°)"}]
[null,"Inoculation in diesem Sinne: Mehl vom Starter / Gesamtmehl (nicht ST/GesTeig)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Garzeiten!G14<>\"\",CONCATENATE(Garzeiten!G14,\" (\",Garzeiten!M14,\"°)\"),\"\")","v":"Stückgare (5°)"}]
[null,null,null,null,"Hilfstabelle",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Garzeiten!G15<>\"\",CONCATENATE(Garzeiten!G15,\" (\",Garzeiten!M15,\"°)\"),\"\")","v":""}]
[null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!BC8","v":2},"Anzahl ST-Stufen gesamt               Reihenfolge oben nach unten",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Garzeiten!G16<>\"\",CONCATENATE(Garzeiten!G16,\" (\",Garzeiten!M16,\"°)\"),\"\")","v":""}]
[null,{"$f":"B65-1","v":3},{"$f":"'Teig-Führung'!CQ32","v":9.0999999999999998E-2},"Inok 1","Datenquelle für Haupttabelle oben",{"$f":"'Teig-Führung'!CU20","v":1},"Hydratation 1",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!BM14","v":22},"Temperatur 1"]
[null,{"$f":"B66-1","v":4},{"$f":"'Teig-Führung'!CQ33","v":0.111},"Inok 2","übernimmt Daten von TF bzw Kreator",{"$f":"'Teig-Führung'!CU21","v":1},"Hydratation 2",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!BM15","v":20},"Temperatur 2"]
[null,{"$f":"B67-1","v":5},{"$f":"'Teig-Führung'!CQ34","v":1},"Inok 3",null,{"$f":"'Teig-Führung'!CU22","v":1},"Hydratation 3",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!BM16","v":27},"Temperatur 3"]
[null,{"$f":"8-Stf","v":6},{"$f":"'Teig-Führung'!CQ35","v":1},"Inok 4",null,{"$f":"'Teig-Führung'!CU23","v":1},"Hydratation 4",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!BM17","v":22},"Temperatur 4"]

{"sheet":"HefeAss","index":3,"n_rows":469,"n_cols":32,"rows_kept":469,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[23,0,23,1],[0,0,1,3],[0,5,1,18],[7,2,7,3],[9,2,10,2],[9,3,10,3],[9,7,10,7],[9,8,10,8],[9,9,12,9],[9,10,12,10],[11,2,12,2],[3,8,4,10],[23,12,23,18],[3,2,4,3],[21,20,22,20],[14,0,14,1],[15,0,15,1],[16,0,16,1],[11,7,12,7],[11,8,12,8],[11,3,12,3],[18,2,18,3],[22,2,22,3],[19,2,20,4],[17,3,17,5]]}
["                Hefe-Assistent",null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"Aktuelles Rezept: \",'Teig-Führung'!B120)","v":"Aktuelles Rezept: *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***"}]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ñ"]
[null,null,{"$f":"IF(K36<>'Rp-Verwaltung'!Z14,\"Die Daten in der Tabelle sind noch von einem anderen Rezept.\",\"\")","v":""},null,null,null,null,null,"Achtung, bei diesem Rezept handelt es sich um ein Sauerteig-Rezept, nicht um ein Hefe-Rezept.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"\u0081"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"\u0082"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"\u0083"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"\u0084"]
[null,null,"Teig    Mengen in [g]",null,null,"Teig-T:",24]
[null,null,"Mehlmenge",1008,"Phase","Dauer","Temp.","Dauer","Temp.","Dauer","Temp."]
[null,null,"Teigmenge",1740,"Bulk 1",6.25E-2,24,{"$f":"F10+F11","v":0.33333333333333337},{"$f":"ROUND(N83,1)","v":24},{"$f":"H10+H12","v":1.1770833333333335},{"$f":"ROUND(P83,1)","v":11.2}]
[null,null,null,null,"Bulk 2",0.27083333333333337,24]
[null,null,"Teigeinlage",870,"Proof 1",1.0416666666666666E-2,24,{"$f":"F12+F13","v":0.84375},{"$f":"ROUND(O83,1)","v":6.2}]
[null,null,null,null,"Proof 2",0.83333333333333337,5]
[null,null,"Hefemenge [g]","trocken","frisch","End-T:",{"$f":"ROUND(K76,1)","v":5},null,null,"orig.Rezept","neue TF",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[{"$f":"C51/100","v":2.1299999999999999E-2},null,"laut orig.Rezept\nwenn unbekannt ð 0",7.16,{"$f":"3*D15","v":21.48},null,null,null,"Bulk-Anteil",0.86487967914438502,{"$f":"F62","v":0.86487967914438502}]
[{"$f":"C48/100","v":2.1299999999999999E-2},null,"neu relativ\nberechnet",{"$f":"H58","v":7.16},{"$f":"3*D16","v":21.48},null,null,null,"Proof-Anteil",0.13512032085561501,{"$f":"F63","v":0.13512032085561501}]
[{"$f":"C49/100","v":5.6000000000000008E-3},null,"neu unabhängig\nberechnet*",1.8887568315633911,{"$f":"3*D17","v":5.6662704946901732}]
[]
[null,null,"Abweichung der originalen Hefemenge von der unabhängig berechneten Hefemenge:",null,{"$f":"J58","v":-0.73620714642969398}]
[null,null,"Diese Abweichung ist ungewöhnlich groß! Bitte prüfe, ob das so in Ordnung ist."]
[]
[]
[null,null,"manueller Hefe-Korrektur-Faktor\n(unabhängig) falls gewünscht",null,1.7,"nach eigener Erfahrung, z.B. 1,4 bei fettreichen Teigen"]
[{"$f":"F45/100","v":9.4999999999999998E-3},null,"ð korr. unabhängige Hefe:",{"$f":"ROUND(E23*D17,1)","v":3.2},{"$f":"3*D24","v":9.6000000000000014},null,null,null,null,null,null,null,"Die unabhängig berechnete Hefe ergibt leider einen ziemlich unzuverlässigen Wert. Die relative Hefe ist vertrauenswürdiger. Allerdings brauchst du dafür eben einen guten Ausgangswert."]
[]
[]
[]
[null,null,{"$f":"F77","v":1.1436002745428544},"Errechnete Zeit (für Makro)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Angaben aus aktuellem Rezept"]
[null,"L12",{"$f":"'Teig-Führung'!$AE$28","v":24},"Teigtemperatur","AI8",null,null,null,null,null,1,"Rezept-Nr aktuelle Daten"]
[null,"L11",{"$f":"'Teig-Führung'!L11","v":24},"Raumtemperatur","-"]
[null,"N24",{"$f":"'Teig-Führung'!N24","v":24},"Bulk-T 1","G10",{"$f":"'Teig-Führung'!N29","v":24},"Proof-Temp 1","G12","N29"]
[null,"O24",{"$f":"'Teig-Führung'!O24","v":6.25E-2},"Bulk-Z 1","F10",{"$f":"'Teig-Führung'!O29","v":1.0416666666666666E-2},"Proof-Zeit 1","F12","O29"]
[null,"N25",{"$f":"'Teig-Führung'!N25","v":24},"Bulk-T 2","G11",{"$f":"'Teig-Führung'!N31","v":5},"Proof-Temp 2","G13","N31"]
[null,"O25",{"$f":"'Teig-Führung'!O25","v":0.27083333333333337},"Bulk-Z 2","F11",{"$f":"'Teig-Führung'!O31","v":0.83333333333333337},"Proof-Zeit 2","F13","O31"]
[null,"G10",{"$f":"'Kreations-UI'!G10","v":1740},"Teigmenge","D10",{"$f":"'Teig-Führung'!AH20","v":1},"ST-Rezept?","TF-AH20"]
[null,"AR13",{"$f":"'Kreations-UI'!AR12","v":870},"Teigeinlage","D11",null,"Dauer F"]
[null,"F12",{"$f":"'Kreations-UI'!F12","v":1008},"Mehlmenge","D9",null,"Temp G"]
[null,"J7",{"$f":"'Kreations-UI'!J7","v":7.16},"Hefe Rp","D14",{"$f":"ROUND(D24/D9*300,2)","v":0.95},"Hefe% unabh. korrigiert"]
[null,null,null," trocken (aus Rez für Tab)"]
[null,null,{"$f":"D15","v":7.16},"(1) Hefe Rp trocken (aus Tabelle)",null,null,null,"dynamische Werte"]
[null,null,{"$f":"ROUND(D16/D9*300,2)","v":2.13},"Hefe% rel","L7",null,"Hefe calc pur","KorrF","H calc korr",null,null,null,null,"Hefe calc alt man F"]
[null,null,{"$f":"ROUND(D17/D9*300,2)","v":0.56000000000000005},"Hefe% unabh.","L7",null,{"$f":"ROUND(D9/480*(1800*EXP(-0.205*K10))*P81^-1.45,2)","v":2.99},{"$f":"IF(AND(C47>0,K49),H52,E23)","v":2.3946488294314379},{"$f":"ROUND(G49*H49,2)","v":7.16},null,null,null,null,{"$f":"G49*E23","v":5.0830000000000002}]
[null,null,1.3258426966292136,"KorrF fix","H49",null,"G49","H49","I49"]
[null,null,{"$f":"ROUND(D15/D9*300,2)","v":2.13},"Hefe% Rp",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"HefeFix (jetzt automatisch changebyvalue"]
[null,null,"reinkopiert aus Rezept, per StartMakro in Tabelle",null,null,null,"KorrF RP/calcAlt",{"$f":"C45/G49","v":2.3946488294314379},null,null,{"$f":"(IF(H56=0,0,(H57/H56)-1))","v":-0.73620714642969398},"Hefeabweichung zur Fixierung"]
[null,null,"per StartMakro und per Fix-Makro gesetzt",null,null,null,"KorrF RP/cNeu",{"$f":"C45/D17","v":3.7908532640876875},{"$f":"ROUND(D17*H49,2)","v":4.5199999999999996}]
[]
[null,null,"Hefeberechnung für die verschiedenen Teigführungen (TF)"]
[null,null,"Ausgangs-TF:","angegebene Hefe* im Ausgangs-Rezept:",null,null,null,7.16,"Hefec/HRp",{"$f":"H57/H56","v":0.26379285357030602},null,null,"fix",3720.1770000000001,"Prüfsumme Rezept"]
[null,null,null,"unabhängig berechnete Hefe:",null,null,null,1.8887568315633911,"Abweichung",-0.73620714642969398,"aus K52",null,"var",{"$f":"ROUND(SUM(F10:G13)+G8+ROUND(SUM(D9:D13),2),3)","v":3720.1770000000001},"Prüfsumme Rezept"]
[null,null,"geänderte TF:","relativ zum Ausgangs-Rezept berechnete Hefe:",null,null,null,{"$f":"IF(H56=0,H59,H59/J56)","v":7.16},"Abweichung korr",{"$f":"IF(D15>0,J57,0)","v":-0.73620714642969398},null,null,null,{"$f":"ABS(N56-N57)","v":0},"Hefe aktuell? (0=aktuell)"]
[null,null,null,"unabhängig berechnete Hefe",null,null,null,{"$f":"D17","v":1.8887568315633911},"vormals:",{"$f":"G49*E23*F60","v":6.6079000000000008},null,null,null,{"$f":"ABS(N61-N60)","v":0.7},"man. KorrF aktuell?"]
[null,null,null,"interner Hefe-Faktor:",null,1.3,null,null,null,null,null,null,"fix",1,"man KorrF"]
[null,null,"Gewichtung","Hefe",null,"Kombi T*T/Hefe","Temp-Anteil","Zeit*temp",null,"Z","T",null,"var",{"$f":"E23","v":1.7},"man KorrF"]
[null,null,"Bulk",{"$f":"ROUND(D9/480*(1800*EXP(-0.205*K62))*J62^-1.45,2)","v":1.35},{"$f":"D62/D64","v":9.024064171122996E-2},{"$f":"(E63+I62)/2","v":0.86487967914438502},{"$f":"2^((30-K62)/5)","v":2.2973967099940689},{"$f":"J62/G62","v":3.4822022531844983},{"$f":"ROUND(H62/H64,2)","v":0.82},{"$f":"N81","v":8},{"$f":"N83","v":24.000000000000004}]
[null,null,"Proof",{"$f":"ROUND(D9/480*(1800*EXP(-0.205*K63))*J63^-1.45,2)","v":13.61},{"$f":"1-E62","v":0.90975935828877008},{"$f":"(E62+I63)/2","v":0.13512032085561501},{"$f":"2^((30-K63)/5)","v":27.211688380051328},{"$f":"J63/G63","v":0.74416551142211063},{"$f":"1-I62","v":0.18000000000000005},{"$f":"O81","v":20.25},{"$f":"O83","v":6.1692271604938274}]
[null,null,"Summe",{"$f":"D62+D63","v":14.959999999999999},null,{"$f":"F63+F62","v":1},null,{"$f":"SUM(H62:H63)","v":4.2263677646066089},null,1.6499485619138499E-2]
[]
[]
["Phase",null,"Zeit","Temp",null,"akt","Basis",null,"Z","Tm","Te","D/Schritt","n Schritte",null,"Z(MM;H/T)","Z B"]
[null,null,"TrHefe [g]",null,"Hdr",{"$f":"(F70-F69)/F69*100","v":72.61904761904762},null,null,null,{"$f":"D69","v":24},null,null,null,null,null,{"$f":"((G$69/480*1800/G$72*EXP(-0.205*G71))^0.6)","v":1.4973039598663471},null,null,"^0,69"]
["Teig",null,{"$f":"IF(D17>0.01,D17,0.01)","v":1.8887568315633911},{"$f":"G8","v":24},null,{"$f":"D9","v":1008},305,"BÜ1",{"$f":"G81/24","v":0},{"$f":"I81","v":24},{"$f":"L81","v":24},{"$f":"B$94*P69","v":"00:01:42.857"},{"$f":"ROUND(I69/L69,0)","v":0},{"$f":"M69*L69","v":"00:00:00"},{"$f":"((F$69/480*1800/F$72*EXP(-0.22*J69))^0.75)","v":5.7040150852035865},{"$f":"O69/P$68","v":3.8095238095227772},null,"^0,75"]
["B1","00:00:00",{"$f":"F10","v":"01:30:00"},24,null,{"$f":"D10","v":1740},505,"B1",{"$f":"H81/24","v":6.25E-2},{"$f":"J81","v":24},{"$f":"K69","v":24},"00:01:42.857",53,{"$f":"M70*L70","v":"01:30:51.429"},{"$f":"((F$69/480*1800/F$72*EXP(-0.22*J70))^0.75)","v":5.7040150852035865},3.8095238095227772]
["B2",{"$f":"B70+C70","v":"01:30:00"},"06:30:00",24,null,{"$f":"D12","v":870},26.6,"BÜ2",{"$f":"G82/24","v":0},{"$f":"I82","v":24},{"$f":"L82","v":24},"00:01:42.857",0,"00:00:00",5.7040150852035865,3.8095238095227772]
["P1",{"$f":"B71+C71","v":"08:00:00"},"00:15:00",24,null,{"$f":"C69","v":1.8887568315633911},2.5,"B2",{"$f":"H82/24","v":0.27083333333333337},{"$f":"J82","v":24},{"$f":"K71","v":24},"00:01:42.857",228,"06:30:51.429",5.7040150852035865,3.8095238095227772,null,2.25,"ursprgl Inhalt von G72"]
["P2",{"$f":"B72+C72","v":"08:15:00"},"20:00:00",5,null,{"$f":"F72/F69","v":1.8737666979795546E-3},{"$f":"G72/G69","v":8.1967213114754103E-3},"P1Ü",{"$f":"G83/24","v":0},{"$f":"I83","v":24},{"$f":"L83","v":24},"00:01:42.857",0,"00:00:00",5.7040150852035865,3.8095238095227772]
[null,{"$f":"B73+C73","v":1.1770833333333335},{"$f":"SUM(C70:C73)","v":1.1770833333333335},null,"Soll Bulk-Ende",85,{"$f":"F73/G73","v":0.22859953715350564},"P1",{"$f":"H83/24","v":1.0416666666666666E-2},{"$f":"J83","v":24},{"$f":"K73","v":24},"00:01:42.857",9,"00:15:25.714",5.7040150852035865,3.8095238095227772]
["M-Temp",{"$f":"P83","v":11.218649557522125},"°C",null,"nach",{"$f":"VLOOKUP(F74,D96:I450,4)","v":0.24880952380945767},null,"P2Ü",{"$f":"G84/24","v":8.3012499999999989E-2},{"$f":"I84","v":14.5},{"$f":"L84","v":5},"00:08:13.164",15,"02:03:17.455",27.348736429420104,18.26532031068783]
[null,null,null,null,"Soll-MaxGare",98,null,"P2",{"$f":"H84/24","v":0.75032083333333333},{"$f":"J84","v":5},{"$f":"K75","v":5},"00:39:24.545",27,"17:44:02.726",131.12752563121842,87.575755588680323]
[null,null,null,null,"nach",{"$f":"VLOOKUP(F76,D96:I456,4)","v":1.1436002745428544},null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(M69:M76)","v":332},{"$f":"SUM(N69:N76)","v":1.1697772219738412}]
[]
["TE","Phase","Zeit","Temp"]
[null,null,null,{"$f":"D69","v":24},"Z","Zü","Zük","Zr","Tü m","Tr","Tm","Te","dT","ZB","ZP","ZBP","alte ZÜ","neu ÜZ","Kombi-Z","Zük/Zü"]
[{"$f":"F70","v":1740},"B1",{"$f":"C70","v":"01:30:00"},{"$f":"D70","v":24},{"$f":"C81*24","v":1.5},{"$f":"IF(M81<>0,S81,1)","v":1},{"$f":"MIN(E81,S81)","v":0},{"$f":"MAX(0,E81-G81)","v":1.5},{"$f":"D80+((M81/2)*(G81/F81))","v":24},{"$f":"D81","v":24},{"$f":"IF(E81>0,(G81*I81+H81*J81)/E81,D69)","v":24},{"$f":"D80+(M81*G81/F81)","v":24},{"$f":"D81-D80","v":0},{"$f":"IF(E81+E82>0,E81+E82,0.0167)","v":8},{"$f":"IF(E83+E84>0,E83+E84,0.0167)","v":20.25},{"$f":"N81+O81","v":28.25},{"$f":"ABS(0.00035*A$81*M81)","v":0},{"$f":"IF(M81<>0,0.0012*A$81,0)","v":0},{"$f":"R81*S$87+Q81*(1-S$87)","v":0},{"$f":"G81/F81","v":0}]
[null,"B2",{"$f":"C71","v":"06:30:00"},{"$f":"D71","v":24},{"$f":"C82*24","v":6.5000000000000009},{"$f":"IF(M82<>0,S82,1)","v":1},{"$f":"MIN(E82,S82)","v":0},{"$f":"MAX(0,E82-G82)","v":6.5000000000000009},{"$f":"L81+((M82/2)*(G82/F82))","v":24},{"$f":"D82","v":24},{"$f":"IF(E82>0,(G82*I82+H82*J82)/E82,L81)","v":24},{"$f":"L81+(M82*G82/F82)","v":24},{"$f":"D82-L81","v":0},"TmB","tmP","TmBP",{"$f":"ABS(0.00035*A$81*M82)","v":0},{"$f":"IF(M82<>0,0.0012*A$81,0)","v":0},{"$f":"R82*S$87+Q82*(1-S$87)","v":0},{"$f":"G82/F82","v":0}]
[{"$f":"F71","v":870},"P1",{"$f":"C72","v":"00:15:00"},{"$f":"D72","v":24},{"$f":"C83*24","v":0.25},{"$f":"IF(M83<>0,S83,1)","v":1},{"$f":"MIN(E83,S83)","v":0},{"$f":"MAX(0,E83-G83)","v":0.25},{"$f":"L82+((M83/2)*(G83/F83))","v":24},{"$f":"D83","v":24},{"$f":"IF(E83>0,(G83*I83+H83*J83)/E83,L82)","v":24},{"$f":"L82+(M83*G83/F83)","v":24},{"$f":"D83-L82","v":0},{"$f":"IF((K81*E81+K82*E82)/N81>0,(K81*E81+K82*E82)/N81,D80)","v":24.000000000000004},{"$f":"IF((K83*E83+K84*E84)/O81>0,(K83*E83+K84*E84)/O81,N83)","v":6.1692271604938274},{"$f":"(N83*N81+O83*O81)/P81","v":11.218649557522125},{"$f":"ABS(0.00035*A$83*M83)","v":0},{"$f":"IF(M83<>0,0.0012*A$83,0)","v":0},{"$f":"R83*S$87+Q83*(1-S$87)","v":0},{"$f":"G83/F83","v":0}]
[null,"P2",{"$f":"C73","v":"20:00:00"},{"$f":"D73","v":5},{"$f":"C84*24","v":20},{"$f":"IF(M84<>0,S84,1)","v":1.9922999999999997},{"$f":"MIN(E84,S84)","v":1.9922999999999997},{"$f":"MAX(0,E84-G84)","v":18.0077},{"$f":"L83+((M84/2)*(G84/F84))","v":14.5},{"$f":"D84","v":5},{"$f":"IF(E84>0,(G84*I84+H84*J84)/E84,L83)","v":5.9463425000000001},{"$f":"L83+(M84*G84/F84)","v":5},{"$f":"D84-L83","v":-19},null,null,null,{"$f":"ABS(0.00035*A$83*M84)","v":5.7854999999999999},{"$f":"IF(M84<>0,0.0012*A$83,0)","v":1.0439999999999998},{"$f":"R84*S$87+Q84*(1-S$87)","v":1.9922999999999997},{"$f":"G84/F84","v":1}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Rohdaten","nur Teigmnenge"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Standard-dT","Wichtung neue Zeit"]
[null,1000,600,530,null,"Zeit=","=((MM/480*1800/TrHefe*EXP(-0,22*Temp))^0,75)",null,null,null,null,null,"geändert",null,null,null,null,10,0.8]
[null,null,1060,900,null,"Temp= ","=LN(TrHefe/1800*480/MM*Zeit^1,45)/-0,205"]
[null,null,1060,850,null,"TrHefe =","=MM/480*(1800*EXP(-0,205*Temp))*Zeit^-1,45"]
[null,null,0.26,0.81]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zeilenversatz"]
[null,{"$f":"C74/360","v":"00:04:42.500"},"Max",100,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,96]
[null,"B-D/Schritt","Lage",110,null,null,null,null,null,"Schritt-Nr",null,"Schr/Stufe",null,null,null,"Zeile"]
[null,"00:00:27","Flachheit",57,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Temp"]
[null,"Zeit/Schritt","Zeit kumuliert","Reife","Z-Fkt","Zeit/Schritt","Zeit kumuliert",null,null,0,null,{"$f":"M69","v":0},{"$f":"P69","v":3.8095238095227772},"00:00:00",{"$f":"J68","v":24},{"$f":"J95+P$92","v":96},"TT"]
[0,{"$f":"B94","v":"00:00:27"},{"$f":"B96","v":"00:00:27"},{"$f":"$D$92/(1+EXP(-(A96-$D$93)/$D$94))","v":12.67699997920807},{"$f":"VLOOKUP(A96,$J$95:$M$102,4)","v":3.8095238095227772},{"$f":"E96*B$94","v":1.1904761904758679E-3},{"$f":"F96","v":1.1904761904758679E-3},{"$f":"D96","v":12.67699997920807},{"$f":"VLOOKUP(A96,$J$95:$O$102,5)","v":0},{"$f":"L95+1","v":1},null,{"$f":"J96-1+M70","v":53},3.8095238095227772,{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P96)","v":"00:03:25.714"},{"$f":"IF(M69=0,O95,K69)","v":24},97,"BÜ1"]
[1,{"$f":"B96","v":"00:00:27"},{"$f":"C96+B97","v":"00:00:54"},12.872484392323294,{"$f":"VLOOKUP(A97,$J$95:$M$102,4)","v":3.8095238095227772},{"$f":"E97*B$94","v":1.1904761904758679E-3},{"$f":"F97+G96","v":2.3809523809517359E-3},{"$f":"D97","v":12.872484392323294},{"$f":"VLOOKUP(A97,$J$95:$O$102,5)","v":2.3809523809517359E-3},54,null,53,3.8095238095227772,"01:34:17.143",24,150,"B1"]
[2,{"$f":"B97","v":"00:00:27"},{"$f":"C97+B98","v":"00:01:21"},13.070532049886733,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,{"$f":"F98+G97","v":3.5714285714276038E-3},13.070532049886733,2.3809523809517359E-3,54,null,281,3.8095238095227772,"01:34:17.143",24,150,"BÜ2"]
[3,"00:00:27","00:01:48",13.271162619237272,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.7619047619034717E-3,13.271162619237272,2.3809523809517359E-3,282,null,281,3.8095238095227772,"08:05:08.571",24,378,"B2"]
[4,"00:00:27","00:02:15",13.474395478719712,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.9523809523793396E-3,13.474395478719712,2.3809523809517359E-3,282,null,290,3.8095238095227772,"08:05:08.571",24,378,"P1Ü"]
[5,"00:00:27","00:02:42",13.680249701313807,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.1428571428552076E-3,13.680249701313807,2.3809523809517359E-3,291,null,305,18.26532031068783,"08:27:04.592",24,387,"P1"]
[6,"00:00:27","00:03:09",13.888744037983248,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.3333333333310763E-3,13.888744037983248,2.3809523809517359E-3,{"$f":"L101+1","v":306},null,332,87.575755588680323,"11:01:33.429",5,402,"P2Ü"]
[7,"00:00:27","00:03:36",14.099896900751142,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.5238095238069434E-3,14.099896900751142,2.3809523809517359E-3,{"$f":"L102+1","v":333},null,664,{"$f":"W77","v":0},1.1983351217857794,5,429,"P2"]
[8,"00:00:27","00:04:03",14.313726345509284,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.071428571428281E-2,14.313726345509284,2.3809523809517359E-3]
[9,"00:00:27","00:04:30",14.530250054568997,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.1904761904758678E-2,14.530250054568997,2.3809523809517359E-3,null,null,null,"Zwischenschritte",null,"Reife","Zeile"]
[10,"00:00:27","00:04:57",14.74948531896216,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.3095238095234545E-2,14.74948531896216,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N95","v":"00:00:00"},0,{"$f":"P95","v":96},{"$f":"0.5*Q107","v":6.3384999896040348},"auf Null festgelegt"]
[11,"00:00:27","00:05:24",14.971449020501565,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.4285714285710412E-2,14.971449020501565,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J96-J95>1,J95+ROUND(0.5*(J96-J95),0),J95)","v":0},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P107)","v":"00:01:42.857"},{"$f":"0.9*MAX(Q107,O106)","v":11.409299981287264},{"$f":"M107+P$92","v":96},{"$f":"INDIRECT(\"H\"&P107)","v":12.67699997920807},"auf 90% vom Wert festgelegt"]
[12,"00:00:27","00:05:51",15.196157613610504,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.5476190476186279E-2,15.196157613610504,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N96","v":"00:03:25.714"},{"$f":"MAX(Q108,O107)","v":12.872484392323294},{"$f":"P96","v":97},{"$f":"INDIRECT(\"H\"&P108)","v":12.872484392323294}]
[13,"00:00:27","00:06:18",15.423627106932146,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.6666666666662146E-2,15.423627106932146,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J97-J96>1,J96+ROUND(0.5*(J97-J96),0),J96)","v":28},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P109)","v":"00:49:42.857"},19.17627840303189,{"$f":"M109+P$92","v":124},19.17627840303189]
[14,"00:00:27","00:06:45",15.653873044730005,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.7857142857138013E-2,15.653873044730005,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N97","v":"01:34:17.143"},27.24047036695525,{"$f":"P97","v":150},27.24047036695525]
[15,"00:00:27","00:07:12",15.886910488091514,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,1.904761904761388E-2,15.886910488091514,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J98-J97>1,J97+ROUND(0.5*(J98-J97),0),J97)","v":54},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P111)","v":"01:34:17.143"},27.24047036695525,{"$f":"M111+P$92","v":150},27.24047036695525]
[16,"00:00:27","00:07:39",16.122753995947424,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.0238095238089747E-2,16.122753995947424,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N98","v":"01:34:17.143"},27.24047036695525,{"$f":"P98","v":150},27.24047036695525]
[17,"00:00:27","00:08:06",16.361417605920497,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.1428571428565614E-2,16.361417605920497,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J99-J98>1,J98+ROUND(0.5*(J99-J98),0),J98)","v":168},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P113)","v":"04:49:42.857"},73.449389706993458,{"$f":"M113+P$92","v":264},73.449389706993458]
[18,"00:00:27","00:08:33",16.602914815017776,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.2619047619041481E-2,16.602914815017776,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N99","v":"08:05:08.571"},95.336043641513598,{"$f":"P99","v":378},95.336043641513598]
[19,"00:00:27","00:09:00",16.847258560181313,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.3809523809517348E-2,16.847258560181313,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J100-J99>1,J99+ROUND(0.5*(J100-J99),0),J99)","v":282},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P115)","v":"08:05:08.571"},95.336043641513598,{"$f":"M115+P$92","v":378},95.336043641513598]
[20,"00:00:27","00:09:27",17.094461198713205,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.4999999999993215E-2,17.094461198713205,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N100","v":"08:05:08.571"},95.336043641513598,{"$f":"P100","v":378},95.336043641513598]
[21,"00:00:27","00:09:54",17.344534488591332,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.6190476190469082E-2,17.344534488591332,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J101-J100>1,J100+ROUND(0.5*(J101-J100),0),J100)","v":287},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P117)","v":"08:13:42.857"},95.710932385492043,{"$f":"M117+P$92","v":383},95.710932385492043]
[22,"00:00:27","00:10:21",17.597489568693128,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.7380952380944949E-2,17.597489568693128,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N101","v":"08:27:04.592"},95.989945411975313,{"$f":"P101","v":387},95.989945411975313]
[23,"00:00:27","00:10:48",17.853336938945418,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.8571428571420816E-2,17.853336938945418,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J102-J101>1,J101+ROUND(0.5*(J102-J101),0),J101)","v":299},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P119)","v":"09:32:49.901"},96.496652821295257,{"$f":"M119+P$92","v":395},96.496652821295257]
[24,"00:00:27","00:11:15",18.112086440419048,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,2.9761904761896683E-2,18.112086440419048,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N102","v":"11:01:33.429"},96.888923786983483,{"$f":"P102","v":402},96.888923786983483]
[25,"00:00:27","00:11:42",18.373747235387931,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.095238095237255E-2,18.373747235387931,2.3809523809517359E-3,null,null,null,{"$f":"IF(J103-J102>1,J102+ROUND(0.5*(J103-J102),0),J102)","v":320},{"$f":"INDIRECT(\"G\"&P121)","v":"20:13:17.064"},97.549841022924653,{"$f":"M121+P$92","v":416},97.549841022924653]
[26,"00:00:27","00:12:09",18.638327787372798,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.2142857142848417E-2,18.638327787372798,2.3809523809517359E-3,null,null,null,null,{"$f":"N103","v":1.1983351217857794},98.039711004281372,{"$f":"P103","v":429},98.039711004281372]
[27,"00:00:27","00:12:36",18.905835841190658,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.3333333333324285E-2,18.905835841190658,2.3809523809517359E-3]
[28,"00:00:27","00:13:03",19.17627840303189,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.4523809523800152E-2,19.17627840303189,2.3809523809517359E-3]
[29,"00:00:27","00:13:30",19.449661720587319,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.5714285714276019E-2,19.449661720587319,2.3809523809517359E-3]
[30,"00:00:27","00:13:57",19.725991263248659,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.6904761904751886E-2,19.725991263248659,2.3809523809517359E-3]
[31,"00:00:27","00:14:24",20.005271702406212,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.8095238095227753E-2,20.005271702406212,2.3809523809517359E-3]
[32,"00:00:27","00:14:51",20.287506891868411,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,3.928571428570362E-2,20.287506891868411,2.3809523809517359E-3]
[33,"00:00:27","00:15:18",20.572699848428535,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.0476190476179487E-2,20.572699848428535,2.3809523809517359E-3]
[34,"00:00:27","00:15:45",20.860852732604496,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.1666666666655354E-2,20.860852732604496,2.3809523809517359E-3]
[35,"00:00:27","00:16:12",21.151966829578214,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.2857142857131221E-2,21.151966829578214,2.3809523809517359E-3]
[36,"00:00:27","00:16:39",21.446042530361737,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.4047619047607088E-2,21.446042530361737,2.3809523809517359E-3]
[37,"00:00:27","00:17:06",21.743079313217741,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.5238095238082955E-2,21.743079313217741,2.3809523809517359E-3]
[38,"00:00:27","00:17:33",22.043075725362584,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.6428571428558822E-2,22.043075725362584,2.3809523809517359E-3]
[39,"00:00:27","00:18:00",22.346029364980673,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.7619047619034689E-2,22.346029364980673,2.3809523809517359E-3]
[40,"00:00:27","00:18:27",22.651936863579213,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.8809523809510556E-2,22.651936863579213,2.3809523809517359E-3]
[41,"00:00:27","00:18:54",22.96079386871283,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,4.9999999999986423E-2,22.96079386871283,2.3809523809517359E-3]
[42,"00:00:27","00:19:21",23.27259502710805,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.119047619046229E-2,23.27259502710805,2.3809523809517359E-3]
[43,"00:00:27","00:19:48",23.58733396821783,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.2380952380938157E-2,23.58733396821783,2.3809523809517359E-3]
[44,"00:00:27","00:20:15",23.905003288236596,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.3571428571414025E-2,23.905003288236596,2.3809523809517359E-3]
[45,"00:00:27","00:20:42",24.225594534606429,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.4761904761889892E-2,24.225594534606429,2.3809523809517359E-3]
[46,"00:00:27","00:21:09",24.54909819104547,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.5952380952365759E-2,24.54909819104547,2.3809523809517359E-3]
[47,"00:00:27","00:21:36",24.875503663129212,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.7142857142841626E-2,24.875503663129212,2.3809523809517359E-3]
[48,"00:00:27","00:22:03",25.204799264456067,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.8333333333317493E-2,25.204799264456067,2.3809523809517359E-3]
[49,"00:00:27","00:22:30",25.536972203427776,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,5.952380952379336E-2,25.536972203427776,2.3809523809517359E-3]
[50,"00:00:27","00:22:57",25.872008570676062,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.0714285714269227E-2,25.872008570676062,2.3809523809517359E-3]
[51,"00:00:27","00:23:24",26.209893327165943,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.1904761904745094E-2,26.209893327165943,2.3809523809517359E-3]
[52,"00:00:27","00:23:51",26.550610293006539,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.3095238095220968E-2,26.550610293006539,2.3809523809517359E-3]
[53,"00:00:27","00:24:18",26.894142136999513,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.4285714285696835E-2,26.894142136999513,2.3809523809517359E-3]
[54,"00:00:27","00:24:45",27.24047036695525,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.5476190476172702E-2,27.24047036695525,6.5476190476172702E-2]
[55,"00:00:27","00:25:12",27.58957532080624,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.6666666666648569E-2,27.58957532080624,6.5476190476172702E-2]
[56,"00:00:27","00:25:39",27.94143615854674,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.7857142857124436E-2,27.94143615854674,6.5476190476172702E-2]
[57,"00:00:27","00:26:06",28.296030855027219,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,6.9047619047600303E-2,28.296030855027219,6.5476190476172702E-2]
[58,"00:00:27","00:26:33",28.6533361936314,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.023809523807617E-2,28.6533361936314,6.5476190476172702E-2]
[59,"00:00:27","00:27:00",29.013327760863085,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.1428571428552037E-2,29.013327760863085,6.5476190476172702E-2]
[60,"00:00:27","00:27:27",29.37597994186903,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.2619047619027904E-2,29.37597994186903,6.5476190476172702E-2]
[61,"00:00:27","00:27:54",29.7412659169234,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.3809523809503771E-2,29.7412659169234,6.5476190476172702E-2]
[62,"00:00:27","00:28:21",30.109157658898265,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.4999999999979639E-2,30.109157658898265,6.5476190476172702E-2]
[63,"00:00:27","00:28:48",30.479625931743634,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.6190476190455506E-2,30.479625931743634,6.5476190476172702E-2]
[64,"00:00:27","00:29:15",{"$f":"$D$92/(1+EXP(-(A160-$D$93)/$D$94))","v":30.852640289999457},3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,7.7380952380931373E-2,30.852640289999457,6.5476190476172702E-2]
[65,"00:00:27","00:29:42",31.228169079360697,{"$f":"VLOOKUP(A161,$J$95:$M$102,4)","v":3.8095238095227772},{"$f":"E161*B$94","v":1.1904761904758679E-3},7.857142857140724E-2,{"$f":"D161","v":31.228169079360697},{"$f":"VLOOKUP(A161,$J$95:$O$102,5)","v":6.5476190476172702E-2}]
[66,{"$f":"B161","v":"00:00:27"},{"$f":"C161+B162","v":"00:30:09"},31.606179438315539,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,{"$f":"F162+G161","v":7.9761904761883107E-2},31.606179438315539,6.5476190476172702E-2]
[67,"00:00:27","00:30:36",31.986637300875284,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.0952380952358974E-2,31.986637300875284,6.5476190476172702E-2]
[68,"00:00:27","00:31:03",32.369507400413148,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.2142857142834841E-2,32.369507400413148,6.5476190476172702E-2]
[69,"00:00:27","00:31:30",32.754753274627703,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.3333333333310708E-2,32.754753274627703,6.5476190476172702E-2]
[70,"00:00:27","00:31:57",33.142337271645246,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.4523809523786575E-2,33.142337271645246,6.5476190476172702E-2]
[71,"00:00:27","00:32:24",33.532220557273604,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.5714285714262442E-2,33.532220557273604,6.5476190476172702E-2]
[72,"00:00:27","00:32:51",33.924363123418281,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.6904761904738309E-2,33.924363123418281,6.5476190476172702E-2]
[73,"00:00:27","00:33:18",34.31872379767028,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.8095238095214176E-2,34.31872379767028,6.5476190476172702E-2]
[74,"00:00:27","00:33:45",34.715260254072845,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,8.9285714285690043E-2,34.715260254072845,6.5476190476172702E-2]
[75,"00:00:27","00:34:12",35.113929025072807,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.047619047616591E-2,35.113929025072807,6.5476190476172702E-2]
[76,"00:00:27","00:34:39",35.514685514660108,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.1666666666641777E-2,35.514685514660108,6.5476190476172702E-2]
[77,"00:00:27","00:35:06",35.917484012697273,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.2857142857117644E-2,35.917484012697273,6.5476190476172702E-2]
[78,"00:00:27","00:35:33",36.322277710438648,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.4047619047593511E-2,36.322277710438648,6.5476190476172702E-2]
[79,"00:00:27","00:36:00",36.729018717236883,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.5238095238069378E-2,36.729018717236883,6.5476190476172702E-2]
[80,"00:00:27","00:36:27",37.1376580784327,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.6428571428545246E-2,37.1376580784327,6.5476190476172702E-2]
[81,"00:00:27","00:36:54",37.54814579442116,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.7619047619021113E-2,37.54814579442116,6.5476190476172702E-2]
[82,"00:00:27","00:37:21",37.960430840886133,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.880952380949698E-2,37.960430840886133,6.5476190476172702E-2]
[83,"00:00:27","00:37:48",38.374461190192285,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,9.9999999999972847E-2,38.374461190192285,6.5476190476172702E-2]
[84,"00:00:27","00:38:15",38.790183833921745,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10119047619044871,38.790183833921745,6.5476190476172702E-2]
[85,"00:00:27","00:38:42",39.207544806540625,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10238095238092458,39.207544806540625,6.5476190476172702E-2]
[86,"00:00:27","00:39:09",39.626489210178235,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10357142857140045,39.626489210178235,6.5476190476172702E-2]
[87,"00:00:27","00:39:36",40.046961240499833,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10476190476187631,40.046961240499833,6.5476190476172702E-2]
[88,"00:00:27","00:40:03",40.468904213651626,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10595238095235218,40.468904213651626,6.5476190476172702E-2]
[89,"00:00:27","00:40:30",40.89226059425453,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10714285714282805,40.89226059425453,6.5476190476172702E-2]
[90,"00:00:27","00:40:57",41.316972024421162,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10833333333330392,41.316972024421162,6.5476190476172702E-2]
[91,"00:00:27","00:41:24",41.742979353768526,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.10952380952377978,41.742979353768526,6.5476190476172702E-2]
[92,"00:00:27","00:41:51",42.170222670396832,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11071428571425565,42.170222670396832,6.5476190476172702E-2]
[93,"00:00:27","00:42:18",42.598641332802657,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11190476190473152,42.598641332802657,6.5476190476172702E-2]
[94,"00:00:27","00:42:45",43.028174002693341,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11309523809520738,43.028174002693341,6.5476190476172702E-2]
[95,"00:00:27","00:43:12",43.458758678666698,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11428571428568325,43.458758678666698,6.5476190476172702E-2]
[96,"00:00:27","00:43:39",43.890332730719429,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11547619047615912,43.890332730719429,6.5476190476172702E-2]
[97,"00:00:27","00:44:06",44.32283293554476,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11666666666663499,44.32283293554476,6.5476190476172702E-2]
[98,"00:00:27","00:44:33",44.756195512578905,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11785714285711085,44.756195512578905,6.5476190476172702E-2]
[99,"00:00:27","00:45:00",45.190356160754256,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.11904761904758672,45.190356160754256,6.5476190476172702E-2]
[100,"00:00:27","00:45:27",45.625250095915142,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12023809523806259,45.625250095915142,6.5476190476172702E-2]
[101,"00:00:27","00:45:54",46.060812088851335,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12142857142853845,46.060812088851335,6.5476190476172702E-2]
[102,"00:00:27","00:46:21",46.496976503902459,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12261904761901432,46.496976503902459,6.5476190476172702E-2]
[103,"00:00:27","00:46:48",46.933677338085801,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12380952380949019,46.933677338085801,6.5476190476172702E-2]
[104,"00:00:27","00:47:15",47.37084826069816,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12499999999996605,47.37084826069816,6.5476190476172702E-2]
[105,"00:00:27","00:47:42",47.808422653342184,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12619047619044194,47.808422653342184,6.5476190476172702E-2]
[106,"00:00:27","00:48:09",48.246333650325923,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12738095238091782,48.246333650325923,6.5476190476172702E-2]
[107,"00:00:27","00:48:36",48.684514179383932,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.1285714285713937,48.684514179383932,6.5476190476172702E-2]
[108,"00:00:27","00:49:03",49.122897002667543,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.12976190476186958,49.122897002667543,6.5476190476172702E-2]
[109,"00:00:27","00:49:30",49.561414757950963,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13095238095234546,49.561414757950963,6.5476190476172702E-2]
[110,"00:00:27","00:49:57",50,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13214285714282134,50,6.5476190476172702E-2]
[111,"00:00:27","00:50:24",50.438585242049037,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13333333333329722,50.438585242049037,6.5476190476172702E-2]
[112,"00:00:27","00:50:51",50.877102997332464,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.1345238095237731,50.877102997332464,6.5476190476172702E-2]
[113,"00:00:27","00:51:18",51.315485820616068,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13571428571424898,51.315485820616068,6.5476190476172702E-2]
[114,"00:00:27","00:51:45",51.753666349674077,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13690476190472486,51.753666349674077,6.5476190476172702E-2]
[115,"00:00:27","00:52:12",52.191577346657816,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13809523809520075,52.191577346657816,6.5476190476172702E-2]
[116,"00:00:27","00:52:39",52.629151739301847,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.13928571428567663,52.629151739301847,6.5476190476172702E-2]
[117,"00:00:27","00:53:06",53.066322661914199,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14047619047615251,53.066322661914199,6.5476190476172702E-2]
[118,"00:00:27","00:53:33",53.503023496097541,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14166666666662839,53.503023496097541,6.5476190476172702E-2]
[119,"00:00:27","00:54:00",53.939187911148672,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14285714285710427,53.939187911148672,6.5476190476172702E-2]
[120,"00:00:27","00:54:27",54.374749904084851,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14404761904758015,54.374749904084851,6.5476190476172702E-2]
[121,"00:00:27","00:54:54",54.809643839245744,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14523809523805603,54.809643839245744,6.5476190476172702E-2]
[122,"00:00:27","00:55:21",55.243804487421095,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14642857142853191,55.243804487421095,6.5476190476172702E-2]
[123,"00:00:27","00:55:48",55.67716706445524,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14761904761900779,55.67716706445524,6.5476190476172702E-2]
[124,"00:00:27","00:56:15",56.109667269280564,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14880952380948367,56.109667269280564,6.5476190476172702E-2]
[125,"00:00:27","00:56:42",56.541241321333302,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.14999999999995955,56.541241321333302,6.5476190476172702E-2]
[126,"00:00:27","00:57:09",56.971825997306659,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.15119047619043544,56.971825997306659,6.5476190476172702E-2]
[127,"00:00:27","00:57:36",57.401358667197336,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.15238095238091132,57.401358667197336,6.5476190476172702E-2]
[128,"00:00:27","00:58:03",{"$f":"$D$92/(1+EXP(-(A224-$D$93)/$D$94))","v":57.829777329603168},3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.1535714285713872,57.829777329603168,6.5476190476172702E-2]
[129,"00:00:27","00:58:30",58.257020646231467,{"$f":"VLOOKUP(A225,$J$95:$M$102,4)","v":3.8095238095227772},{"$f":"E225*B$94","v":1.1904761904758679E-3},0.15476190476186308,{"$f":"D225","v":58.257020646231467},{"$f":"VLOOKUP(A225,$J$95:$O$102,5)","v":6.5476190476172702E-2}]
[130,{"$f":"B225","v":"00:00:27"},{"$f":"C225+B226","v":"00:58:57"},58.683027975578845,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,{"$f":"F226+G225","v":0.15595238095233896},58.683027975578845,6.5476190476172702E-2]
[131,"00:00:27","00:59:24",59.10773940574547,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.15714285714281484,59.10773940574547,6.5476190476172702E-2]
[132,"00:00:27","00:59:51",59.531095786348374,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.15833333333329072,59.531095786348374,6.5476190476172702E-2]
[133,"00:00:27","01:00:18",59.953038759500167,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.1595238095237666,59.953038759500167,6.5476190476172702E-2]
[134,"00:00:27","01:00:45",60.373510789821765,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16071428571424248,60.373510789821765,6.5476190476172702E-2]
[135,"00:00:27","01:01:12",60.792455193459368,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16190476190471836,60.792455193459368,6.5476190476172702E-2]
[136,"00:00:27","01:01:39",61.209816166078255,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16309523809519424,61.209816166078255,6.5476190476172702E-2]
[137,"00:00:27","01:02:06",61.625538809807715,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16428571428567013,61.625538809807715,6.5476190476172702E-2]
[138,"00:00:27","01:02:33",62.039569159113867,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16547619047614601,62.039569159113867,6.5476190476172702E-2]
[139,"00:00:27","01:03:00",62.451854205578833,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16666666666662189,62.451854205578833,6.5476190476172702E-2]
[140,"00:00:27","01:03:27",62.8623419215673,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16785714285709777,62.8623419215673,6.5476190476172702E-2]
[141,"00:00:27","01:03:54",63.270981282763117,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.16904761904757365,63.270981282763117,6.5476190476172702E-2]
[142,"00:00:27","01:04:21",63.677722289561352,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17023809523804953,63.677722289561352,6.5476190476172702E-2]
[143,"00:00:27","01:04:48",64.082515987302727,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17142857142852541,64.082515987302727,6.5476190476172702E-2]
[144,"00:00:27","01:05:15",64.485314485339899,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17261904761900129,64.485314485339899,6.5476190476172702E-2]
[145,"00:00:27","01:05:42",64.886070974927193,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17380952380947717,64.886070974927193,6.5476190476172702E-2]
[146,"00:00:27","01:06:09",65.284739745927141,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17499999999995305,65.284739745927141,6.5476190476172702E-2]
[147,"00:00:27","01:06:36",65.681276202329713,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17619047619042894,65.681276202329713,6.5476190476172702E-2]
[148,"00:00:27","01:07:03",66.075636876581711,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17738095238090482,66.075636876581711,6.5476190476172702E-2]
[149,"00:00:27","01:07:30",66.467779442726396,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.1785714285713807,66.467779442726396,6.5476190476172702E-2]
[150,"00:00:27","01:07:57",66.85766272835474,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.17976190476185658,66.85766272835474,6.5476190476172702E-2]
[151,"00:00:27","01:08:24",67.245246725372311,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18095238095233246,67.245246725372311,6.5476190476172702E-2]
[152,"00:00:27","01:08:51",67.630492599586859,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18214285714280834,67.630492599586859,6.5476190476172702E-2]
[153,"00:00:27","01:09:18",68.013362699124713,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18333333333328422,68.013362699124713,6.5476190476172702E-2]
[154,"00:00:27","01:09:45",68.393820561684464,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.1845238095237601,68.393820561684464,6.5476190476172702E-2]
[155,"00:00:27","01:10:12",68.771830920639303,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18571428571423598,68.771830920639303,6.5476190476172702E-2]
[156,"00:00:27","01:10:39",69.147359710000543,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18690476190471186,69.147359710000543,6.5476190476172702E-2]
[157,"00:00:27","01:11:06",69.520374068256359,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18809523809518774,69.520374068256359,6.5476190476172702E-2]
[158,"00:00:27","01:11:33",69.890842341101745,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.18928571428566363,69.890842341101745,6.5476190476172702E-2]
[159,"00:00:27","01:12:00",70.258734083076604,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19047619047613951,70.258734083076604,6.5476190476172702E-2]
[160,"00:00:27","01:12:27",70.624020058130967,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19166666666661539,70.624020058130967,6.5476190476172702E-2]
[161,"00:00:27","01:12:54",70.986672239136922,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19285714285709127,70.986672239136922,6.5476190476172702E-2]
[162,"00:00:27","01:13:21",71.346663806368596,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19404761904756715,71.346663806368596,6.5476190476172702E-2]
[163,"00:00:27","01:13:48",71.703969144972788,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19523809523804303,71.703969144972788,6.5476190476172702E-2]
[164,"00:00:27","01:14:15",72.058563841453264,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19642857142851891,72.058563841453264,6.5476190476172702E-2]
[165,"00:00:27","01:14:42",72.410424679193767,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19761904761899479,72.410424679193767,6.5476190476172702E-2]
[166,"00:00:27","01:15:09",72.759529633044764,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19880952380947067,72.759529633044764,6.5476190476172702E-2]
[167,"00:00:27","01:15:36",73.10585786300048,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.19999999999994655,73.10585786300048,6.5476190476172702E-2]
[168,"00:00:27","01:16:03",73.449389706993458,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.20119047619042243,73.449389706993458,6.5476190476172702E-2]
[169,"00:00:27","01:16:30",73.790106672834057,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.20238095238089832,73.790106672834057,6.5476190476172702E-2]
[170,"00:00:27","01:16:57",74.127991429323941,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2035714285713742,74.127991429323941,6.5476190476172702E-2]
[171,"00:00:27","01:17:24",74.463027796572234,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.20476190476185008,74.463027796572234,6.5476190476172702E-2]
[172,"00:00:27","01:17:51",74.795200735543943,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.20595238095232596,74.795200735543943,6.5476190476172702E-2]
[173,"00:00:27","01:18:18",75.124496336870777,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.20714285714280184,75.124496336870777,6.5476190476172702E-2]
[174,"00:00:27","01:18:45",75.450901808954541,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.20833333333327772,75.450901808954541,6.5476190476172702E-2]
[175,"00:00:27","01:19:12",75.774405465393571,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2095238095237536,75.774405465393571,6.5476190476172702E-2]
[176,"00:00:27","01:19:39",76.094996711763415,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21071428571422948,76.094996711763415,6.5476190476172702E-2]
[177,"00:00:27","01:20:06",76.412666031782166,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21190476190470536,76.412666031782166,6.5476190476172702E-2]
[178,"00:00:27","01:20:33",76.727404972891946,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21309523809518124,76.727404972891946,6.5476190476172702E-2]
[179,"00:00:27","01:21:00",77.039206131287173,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21428571428565713,77.039206131287173,6.5476190476172702E-2]
[180,"00:00:27","01:21:27",77.348063136420777,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21547619047613301,77.348063136420777,6.5476190476172702E-2]
[181,"00:00:27","01:21:54",77.653970635019334,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21666666666660889,77.653970635019334,6.5476190476172702E-2]
[182,"00:00:27","01:22:21",77.956924274637416,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21785714285708477,77.956924274637416,6.5476190476172702E-2]
[183,"00:00:27","01:22:48",78.256920686782252,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.21904761904756065,78.256920686782252,6.5476190476172702E-2]
[184,"00:00:27","01:23:15",78.553957469638249,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22023809523803653,78.553957469638249,6.5476190476172702E-2]
[185,"00:00:27","01:23:42",78.848033170421786,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22142857142851241,78.848033170421786,6.5476190476172702E-2]
[186,"00:00:27","01:24:09",79.139147267395515,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22261904761898829,79.139147267395515,6.5476190476172702E-2]
[187,"00:00:27","01:24:36",79.427300151571472,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22380952380946417,79.427300151571472,6.5476190476172702E-2]
[188,"00:00:27","01:25:03",79.712493108131596,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22499999999994005,79.712493108131596,6.5476190476172702E-2]
[189,"00:00:27","01:25:30",79.994728297593795,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22619047619041593,79.994728297593795,6.5476190476172702E-2]
[190,"00:00:27","01:25:57",80.274008736751341,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22738095238089182,80.274008736751341,6.5476190476172702E-2]
[191,"00:00:27","01:26:24",80.550338279412671,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2285714285713677,80.550338279412671,6.5476190476172702E-2]
[192,"00:00:27","01:26:51",{"$f":"$D$92/(1+EXP(-(A288-$D$93)/$D$94))","v":80.823721596968113},3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.22976190476184358,80.823721596968113,6.5476190476172702E-2]
[193,"00:00:27","01:27:18",81.094164158809349,{"$f":"VLOOKUP(A289,$J$95:$M$102,4)","v":3.8095238095227772},{"$f":"E289*B$94","v":1.1904761904758679E-3},0.23095238095231946,{"$f":"D289","v":81.094164158809349},{"$f":"VLOOKUP(A289,$J$95:$O$102,5)","v":6.5476190476172702E-2}]
[194,{"$f":"B289","v":"00:00:27"},{"$f":"C289+B290","v":"01:27:45"},81.361672212627212,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,{"$f":"F290+G289","v":0.23214285714279534},81.361672212627212,6.5476190476172702E-2]
[195,"00:00:27","01:28:12",81.626252764612062,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.23333333333327122,81.626252764612062,6.5476190476172702E-2]
[196,"00:00:27","01:28:39",81.887913559580966,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2345238095237471,81.887913559580966,6.5476190476172702E-2]
[197,"00:00:27","01:29:06",82.146663061054582,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.23571428571422298,82.146663061054582,6.5476190476172702E-2]
[198,"00:00:27","01:29:33",82.402510431306865,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.23690476190469886,82.402510431306865,6.5476190476172702E-2]
[199,"00:00:27","01:30:00",82.655465511408664,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.23809523809517474,82.655465511408664,6.5476190476172702E-2]
[200,"00:00:27","01:30:27",82.905538801286795,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.23928571428565062,82.905538801286795,6.5476190476172702E-2]
[201,"00:00:27","01:30:54",83.152741439818683,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24047619047612651,83.152741439818683,6.5476190476172702E-2]
[202,"00:00:27","01:31:21",83.397085184982217,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24166666666660239,83.397085184982217,6.5476190476172702E-2]
[203,"00:00:27","01:31:48",83.638582394079492,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24285714285707827,83.638582394079492,6.5476190476172702E-2]
[204,"00:00:27","01:32:15",83.87724600405258,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24404761904755415,83.87724600405258,6.5476190476172702E-2]
[205,"00:00:27","01:32:42",84.113089511908484,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24523809523803003,84.113089511908484,6.5476190476172702E-2]
[206,"00:00:27","01:33:09",84.34612695526998,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24642857142850591,84.34612695526998,6.5476190476172702E-2]
[207,"00:00:27","01:33:36",84.576372893067855,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24761904761898179,84.576372893067855,6.5476190476172702E-2]
[208,"00:00:27","01:34:03",84.803842386389505,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24880952380945767,84.803842386389505,6.5476190476172702E-2]
[209,"00:00:27","01:34:30",85.028550979498434,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.24999999999993355,85.028550979498434,6.5476190476172702E-2]
[210,"00:00:27","01:34:57",85.250514681037842,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25119047619040941,85.250514681037842,6.5476190476172702E-2]
[211,"00:00:27","01:35:24",85.469749945431005,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25238095238088526,85.469749945431005,6.5476190476172702E-2]
[212,"00:00:27","01:35:51",85.686273654490719,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25357142857136111,85.686273654490719,6.5476190476172702E-2]
[213,"00:00:27","01:36:18",85.900103099248852,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25476190476183697,85.900103099248852,6.5476190476172702E-2]
[214,"00:00:27","01:36:45",86.111255962016756,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25595238095231282,86.111255962016756,6.5476190476172702E-2]
[215,"00:00:27","01:37:12",86.319750298686188,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25714285714278867,86.319750298686188,6.5476190476172702E-2]
[216,"00:00:27","01:37:39",86.525604521280286,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25833333333326453,86.525604521280286,6.5476190476172702E-2]
[217,"00:00:27","01:38:06",86.728837380762727,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.25952380952374038,86.728837380762727,6.5476190476172702E-2]
[218,"00:00:27","01:38:33",86.929467950113263,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.26071428571421623,86.929467950113263,6.5476190476172702E-2]
[219,"00:00:27","01:39:00",87.127515607676713,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.26190476190469208,87.127515607676713,6.5476190476172702E-2]
[220,"00:00:27","01:39:27",87.323000020791923,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.26309523809516794,87.323000020791923,6.5476190476172702E-2]
[221,"00:00:27","01:39:54",87.515941129707045,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.26428571428564379,87.515941129707045,6.5476190476172702E-2]
[222,"00:00:27","01:40:21",87.706359131785973,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.26547619047611964,87.706359131785973,6.5476190476172702E-2]
[223,"00:00:27","01:40:48",87.89427446601141,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2666666666665955,87.89427446601141,6.5476190476172702E-2]
[224,"00:00:27","01:41:15",88.079707797788231,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.26785714285707135,88.079707797788231,6.5476190476172702E-2]
[225,"00:00:27","01:41:42",88.262680004051418,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2690476190475472,88.262680004051418,6.5476190476172702E-2]
[226,"00:00:27","01:42:09",88.443212158681263,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27023809523802306,88.443212158681263,6.5476190476172702E-2]
[227,"00:00:27","01:42:36",88.621325518228971,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27142857142849891,88.621325518228971,6.5476190476172702E-2]
[228,"00:00:27","01:43:03",88.797041507954688,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27261904761897476,88.797041507954688,6.5476190476172702E-2]
[229,"00:00:27","01:43:30",88.970381708179673,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27380952380945062,88.970381708179673,6.5476190476172702E-2]
[230,"00:00:27","01:43:57",89.141367840953947,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27499999999992647,89.141367840953947,6.5476190476172702E-2]
[231,"00:00:27","01:44:24",89.310021757040445,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27619047619040232,89.310021757040445,6.5476190476172702E-2]
[232,"00:00:27","01:44:51",89.476365423215839,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27738095238087818,89.476365423215839,6.5476190476172702E-2]
[233,"00:00:27","01:45:18",89.640420909888462,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27857142857135403,89.640420909888462,6.5476190476172702E-2]
[234,"00:00:27","01:45:45",89.802210379032559,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.27976190476182988,89.802210379032559,6.5476190476172702E-2]
[235,"00:00:27","01:46:12",89.961756072438718,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.28095238095230574,89.961756072438718,6.5476190476172702E-2]
[236,"00:00:27","01:46:39",90.119080300279009,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.28214285714278159,90.119080300279009,6.5476190476172702E-2]
[237,"00:00:27","01:47:06",90.274205429985713,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.28333333333325744,90.274205429985713,6.5476190476172702E-2]
[238,"00:00:27","01:47:33",90.42715387544213,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.2845238095237333,90.42715387544213,6.5476190476172702E-2]
[239,"00:00:27","01:48:00",90.577948086483161,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.28571428571420915,90.577948086483161,6.5476190476172702E-2]
[240,"00:00:27","01:48:27",90.726610538703682,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.286904761904685,90.726610538703682,6.5476190476172702E-2]
[241,"00:00:27","01:48:54",90.87316372357229,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.28809523809516085,90.87316372357229,6.5476190476172702E-2]
[242,"00:00:27","01:49:21",91.017630138847608,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.28928571428563671,91.017630138847608,6.5476190476172702E-2]
[243,"00:00:27","01:49:48",91.160032279294171,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29047619047611256,91.160032279294171,6.5476190476172702E-2]
[244,"00:00:27","01:50:15",91.300392627694691,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29166666666658841,91.300392627694691,6.5476190476172702E-2]
[245,"00:00:27","01:50:42",91.43873364615574,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29285714285706427,91.43873364615574,6.5476190476172702E-2]
[246,"00:00:27","01:51:09",91.575077767702609,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29404761904754012,91.575077767702609,6.5476190476172702E-2]
[247,"00:00:27","01:51:36",91.709447388160271,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29523809523801597,91.709447388160271,6.5476190476172702E-2]
[248,"00:00:27","01:52:03",91.841864858316342,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29642857142849183,91.841864858316342,6.5476190476172702E-2]
[249,"00:00:27","01:52:30",91.97235247636182,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29761904761896768,91.97235247636182,6.5476190476172702E-2]
[250,"00:00:27","01:52:57",92.100932480605792,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29880952380944353,92.100932480605792,6.5476190476172702E-2]
[251,"00:00:27","01:53:24",92.22762704245973,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.29999999999991939,92.22762704245973,6.5476190476172702E-2]
[252,"00:00:27","01:53:51",92.352458259686799,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.30119047619039524,92.352458259686799,6.5476190476172702E-2]
[253,"00:00:27","01:54:18",92.475448149911969,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.30238095238087109,92.475448149911969,6.5476190476172702E-2]
[254,"00:00:27","01:54:45",92.596618644388286,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.30357142857134695,92.596618644388286,6.5476190476172702E-2]
[255,"00:00:27","01:55:12",92.715991582014567,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.3047619047618228,92.715991582014567,6.5476190476172702E-2]
[256,"00:00:27","01:55:39",{"$f":"$D$92/(1+EXP(-(A352-$D$93)/$D$94))","v":92.833588703599844},3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.30595238095229865,92.833588703599844,6.5476190476172702E-2]
[257,"00:00:27","01:56:06",92.949431646370044,{"$f":"VLOOKUP(A353,$J$95:$M$102,4)","v":3.8095238095227772},{"$f":"E353*B$94","v":1.1904761904758679E-3},0.30714285714277451,{"$f":"D353","v":92.949431646370044},{"$f":"VLOOKUP(A353,$J$95:$O$102,5)","v":6.5476190476172702E-2}]
[258,{"$f":"B353","v":"00:00:27"},{"$f":"C353+B354","v":"01:56:33"},93.063541938711609,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,{"$f":"F354+G353","v":0.30833333333325036},93.063541938711609,6.5476190476172702E-2]
[259,"00:00:27","01:57:00",93.175940995147727,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.30952380952372621,93.175940995147727,6.5476190476172702E-2]
[260,"00:00:27","01:57:27",93.286650111541789,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31071428571420207,93.286650111541789,6.5476190476172702E-2]
[261,"00:00:27","01:57:54",93.395690460523696,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31190476190467792,93.395690460523696,6.5476190476172702E-2]
[262,"00:00:27","01:58:21",93.503083087133589,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31309523809515377,93.503083087133589,6.5476190476172702E-2]
[263,"00:00:27","01:58:48",93.608848904678496,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31428571428562962,93.608848904678496,6.5476190476172702E-2]
[264,"00:00:27","01:59:15",93.713008690796642,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31547619047610548,93.713008690796642,6.5476190476172702E-2]
[265,"00:00:27","01:59:42",93.815583083724619,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31666666666658133,93.815583083724619,6.5476190476172702E-2]
[266,"00:00:27","02:00:09",93.916592578762661,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31785714285705718,93.916592578762661,6.5476190476172702E-2]
[267,"00:00:27","02:00:36",94.016057524932833,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.31904761904753304,94.016057524932833,6.5476190476172702E-2]
[268,"00:00:27","02:01:03",94.113998121825404,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32023809523800889,94.113998121825404,6.5476190476172702E-2]
[269,"00:00:27","02:01:30",94.210434416628672,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32142857142848474,94.210434416628672,6.5476190476172702E-2]
[270,"00:00:27","02:01:57",94.305386301337109,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.3226190476189606,94.305386301337109,6.5476190476172702E-2]
[271,"00:00:27","02:02:24",94.398873510133384,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32380952380943645,94.398873510133384,6.5476190476172702E-2]
[272,"00:00:27","02:02:51",94.490915616939375,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.3249999999999123,94.490915616939375,6.5476190476172702E-2]
[273,"00:00:27","02:03:18",94.58153203313131,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32619047619038816,94.58153203313131,6.5476190476172702E-2]
[274,"00:00:27","02:03:45",94.670742005414681,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32738095238086401,94.670742005414681,6.5476190476172702E-2]
[275,"00:00:27","02:04:12",94.758564613854162,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32857142857133986,94.758564613854162,6.5476190476172702E-2]
[276,"00:00:27","02:04:39",94.845018770054054,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.32976190476181572,94.845018770054054,6.5476190476172702E-2]
[277,"00:00:27","02:05:06",94.930123215484599,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33095238095229157,94.930123215484599,6.5476190476172702E-2]
[278,"00:00:27","02:05:33",95.01389651995008,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33214285714276742,95.01389651995008,6.5476190476172702E-2]
[279,"00:00:27","02:06:00",95.096357080193911,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33333333333324328,95.096357080193911,6.5476190476172702E-2]
[280,"00:00:27","02:06:27",95.177523118636756,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33452380952371913,95.177523118636756,6.5476190476172702E-2]
[281,"00:00:27","02:06:54",95.257412682243327,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33571428571419498,95.257412682243327,6.5476190476172702E-2]
[282,"00:00:27","02:07:21",95.336043641513598,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33690476190467084,95.336043641513598,0.33690476190467084]
[283,"00:00:27","02:07:48",95.41343368959447,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33809523809514669,95.41343368959447,0.33690476190467084]
[284,"00:00:27","02:08:15",95.489600341507909,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.33928571428562254,95.489600341507909,0.33690476190467084]
[285,"00:00:27","02:08:42",95.564560933491151,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.34047619047609839,95.564560933491151,0.33690476190467084]
[286,"00:00:27","02:09:09",95.638332622445944,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.34166666666657425,95.638332622445944,0.33690476190467084]
[287,"00:00:27","02:09:36",95.710932385492043,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.3428571428570501,95.710932385492043,0.33690476190467084]
[288,"00:00:27","02:10:03",95.782377019621975,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.34404761904752595,95.782377019621975,0.33690476190467084]
[289,"00:00:27","02:10:30",95.852683141452971,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.34523809523800181,95.852683141452971,0.33690476190467084]
[290,"00:00:27","02:10:57",95.921867187072721,3.8095238095227772,1.1904761904758679E-3,0.34642857142847766,95.921867187072721,0.33690476190467084]
[291,"00:00:27","02:11:24",95.989945411975313,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.35213648402556763,95.989945411975313,0.35213648402556763]
[292,"00:00:27","02:11:51",96.056933891083901,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.3578443966226576,96.056933891083901,0.35213648402556763]
[293,"00:00:27","02:12:18",96.122848518856983,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.36355230921974757,96.122848518856983,0.35213648402556763]
[294,"00:00:27","02:12:45",96.187705009474513,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.36926022181683754,96.187705009474513,0.35213648402556763]
[295,"00:00:27","02:13:12",96.251518897101306,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.37496813441392751,96.251518897101306,0.35213648402556763]
[296,"00:00:27","02:13:39",96.314305536223927,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.38067604701101748,96.314305536223927,0.35213648402556763]
[297,"00:00:27","02:14:06",96.376080102058665,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.38638395960810745,96.376080102058665,0.35213648402556763]
[298,"00:00:27","02:14:33",96.436857591026808,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.39209187220519742,96.436857591026808,0.35213648402556763]
[299,"00:00:27","02:15:00",96.496652821295257,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.39779978480228739,96.496652821295257,0.35213648402556763]
[300,"00:00:27","02:15:27",96.555480433378889,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.40350769739937736,96.555480433378889,0.35213648402556763]
[301,"00:00:27","02:15:54",96.613354890802128,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.40921560999646733,96.613354890802128,0.35213648402556763]
[302,"00:00:27","02:16:21",96.670290480817371,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.4149235225935573,96.670290480817371,0.35213648402556763]
[303,"00:00:27","02:16:48",96.726301315177025,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.42063143519064727,96.726301315177025,0.35213648402556763]
[304,"00:00:27","02:17:15",96.781401330957181,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.42633934778773724,96.781401330957181,0.35213648402556763]
[305,"00:00:27","02:17:42",96.835604291430158,18.26532031068783,5.7079125970899468E-3,0.43204726038482721,96.835604291430158,0.35213648402556763]
[306,"00:00:27","02:18:09",96.888923786983483,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.45941468400628982,96.888923786983483,0.45941468400628982]
[307,"00:00:27","02:18:36",96.941373236083152,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.48678210762775243,96.941373236083152,0.45941468400628982]
[308,"00:00:27","02:19:03",96.992965886278824,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.51414953124921503,96.992965886278824,0.45941468400628982]
[309,"00:00:27","02:19:30",97.043714815248492,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.54151695487067764,97.043714815248492,0.45941468400628982]
[310,"00:00:27","02:19:57",97.093632931881089,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.56888437849214024,97.093632931881089,0.45941468400628982]
[311,"00:00:27","02:20:24",97.142732977394147,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.59625180211360285,97.142732977394147,0.45941468400628982]
[312,"00:00:27","02:20:51",97.191027526485328,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.62361922573506545,97.191027526485328,0.45941468400628982]
[313,"00:00:27","02:21:18",97.2385289885151,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.65098664935652806,97.2385289885151,0.45941468400628982]
[314,"00:00:27","02:21:45",97.285249608719383,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.67835407297799066,97.285249608719383,0.45941468400628982]
[315,"00:00:27","02:22:12",97.331201469449667,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.70572149659945327,97.331201469449667,0.45941468400628982]
[316,"00:00:27","02:22:39",97.376396491439436,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.73308892022091587,97.376396491439436,0.45941468400628982]
[317,"00:00:27","02:23:06",97.420846435094674,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.76045634384237848,97.420846435094674,0.45941468400628982]
[318,"00:00:27","02:23:33",97.464562901807128,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.78782376746384108,97.464562901807128,0.45941468400628982]
[319,"00:00:27","02:24:00",97.507557335288595,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.81519119108530369,97.507557335288595,0.45941468400628982]
[320,"00:00:27","02:24:27",{"$f":"$D$92/(1+EXP(-(A416-$D$93)/$D$94))","v":97.549841022924653},87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.8425586147067663,97.549841022924653,0.45941468400628982]
[321,"00:00:27","02:24:54",97.591425097146484,{"$f":"VLOOKUP(A417,$J$95:$M$102,4)","v":87.575755588680323},{"$f":"E417*B$94","v":2.7367423621462602E-2},0.8699260383282289,{"$f":"D417","v":97.591425097146484},{"$f":"VLOOKUP(A417,$J$95:$O$102,5)","v":0.45941468400628982}]
[322,{"$f":"B417","v":"00:00:27"},{"$f":"C417+B418","v":"02:25:21"},97.632320536819108,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,{"$f":"F418+G417","v":0.89729346194969151},97.632320536819108,0.45941468400628982]
[323,"00:00:27","02:25:48",97.672538168644863,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.92466088557115411,97.672538168644863,0.45941468400628982]
[324,"00:00:27","02:26:15",97.712088668580691,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.95202830919261672,97.712088668580691,0.45941468400628982]
[325,"00:00:27","02:26:42",97.750982563267826,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,0.97939573281407932,97.750982563267826,0.45941468400628982]
[326,"00:00:27","02:27:09",97.78923023147297,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.0067631564355419,97.78923023147297,0.45941468400628982]
[327,"00:00:27","02:27:36",97.826841905539183,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.0341305800570044,97.826841905539183,0.45941468400628982]
[328,"00:00:27","02:28:03",97.863827672845943,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.0614980036784669,97.863827672845943,0.45941468400628982]
[329,"00:00:27","02:28:30",97.900197477276947,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.0888654272999294,97.900197477276947,0.45941468400628982]
[330,"00:00:27","02:28:57",97.935961120694429,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.1162328509213919,97.935961120694429,0.45941468400628982]
[331,"00:00:27","02:29:24",97.971128264419363,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.1436002745428544,97.971128264419363,0.45941468400628982]
[332,"00:00:27","02:29:51",98.005708430716183,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.1709676981643169,98.005708430716183,0.45941468400628982]
[333,"00:00:27","02:30:18",98.039711004281372,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.1983351217857794,98.039711004281372,0.45941468400628982]
[334,"00:00:27","02:30:45",98.073145233734763,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.2257025454072419,98.073145233734763,0.45941468400628982]
[335,"00:00:27","02:31:12",98.106020233112801,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.2530699690287044,98.106020233112801,0.45941468400628982]
[336,"00:00:27","02:31:39",98.13834498336287,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.2804373926501669,98.13834498336287,0.45941468400628982]
[337,"00:00:27","02:32:06",98.170128333837965,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.3078048162716294,98.170128333837965,0.45941468400628982]
[338,"00:00:27","02:32:33",98.201379003790834,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.3351722398930919,98.201379003790834,0.45941468400628982]
[339,"00:00:27","02:33:00",98.232105583867011,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.3625396635145544,98.232105583867011,0.45941468400628982]
[340,"00:00:27","02:33:27",98.262316537595652,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.3899070871360168,98.262316537595652,0.45941468400628982]
[341,"00:00:27","02:33:54",98.292020202878092,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.4172745107574793,98.292020202878092,0.45941468400628982]
[342,"00:00:27","02:34:21",98.321224793472936,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.4446419343789418,98.321224793472936,0.45941468400628982]
[343,"00:00:27","02:34:48",98.34993840047747,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.4720093580004043,98.34993840047747,0.45941468400628982]
[344,"00:00:27","02:35:15",98.378168993804323,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.4993767816218668,98.378168993804323,0.45941468400628982]
[345,"00:00:27","02:35:42",98.405924423653545,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.5267442052433293,98.405924423653545,0.45941468400628982]
[346,"00:00:27","02:36:09",98.433212421978808,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.5541116288647918,98.433212421978808,0.45941468400628982]
[347,"00:00:27","02:36:36",98.460040603947675,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.5814790524862543,98.460040603947675,0.45941468400628982]
[348,"00:00:27","02:37:03",98.486416469395451,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.6088464761077168,98.486416469395451,0.45941468400628982]
[349,"00:00:27","02:37:30",98.512347404271878,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.6362138997291793,98.512347404271878,0.45941468400628982]
[350,"00:00:27","02:37:57",98.537840682080528,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.6635813233506418,98.537840682080528,0.45941468400628982]
[351,"00:00:27","02:38:24",98.562903465310484,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.6909487469721043,98.562903465310484,0.45941468400628982]
[352,"00:00:27","02:38:51",98.587542806859503,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.7183161705935668,98.587542806859503,0.45941468400628982]
[353,"00:00:27","02:39:18",98.611765651448934,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.7456835942150293,98.611765651448934,0.45941468400628982]
[354,"00:00:27","02:39:45",98.635578837029598,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.7730510178364918,98.635578837029598,0.45941468400628982]
[355,"00:00:27","02:40:12",98.658989096178331,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.8004184414579543,98.658989096178331,0.45941468400628982]
[356,"00:00:27","02:40:39",98.682003057485105,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.8277858650794168,98.682003057485105,0.45941468400628982]
[357,"00:00:27","02:41:06",98.704627246930414,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.8551532887008793,98.704627246930414,0.45941468400628982]
[358,"00:00:27","02:41:33",98.726868089252207,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.8825207123223417,98.726868089252207,0.45941468400628982]
[359,"00:00:27","02:42:00",98.748731909302833,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.9098881359438042,98.748731909302833,0.45941468400628982]
[360,"00:00:27","02:42:27",98.770224933395227,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.9372555595652667,98.770224933395227,0.45941468400628982]
[361,"00:00:27","02:42:54",98.791353290638298,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.9646229831867292,98.791353290638298,0.45941468400628982]
[362,"00:00:27","02:43:21",98.812123014261331,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,1.9919904068081917,98.812123014261331,0.45941468400628982]
[363,"00:00:27","02:43:48",98.832540042927192,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.0193578304296542,98.832540042927192,0.45941468400628982]
[364,"00:00:27","02:44:15",98.852610222034102,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.0467252540511169,98.852610222034102,0.45941468400628982]
[365,"00:00:27","02:44:42",98.872339305005937,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.0740926776725797,98.872339305005937,0.45941468400628982]
[366,"00:00:27","02:45:09",98.891732954570884,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.1014601012940424,98.891732954570884,0.45941468400628982]
[367,"00:00:27","02:45:36",98.910796744028119,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.1288275249155051,98.910796744028119,0.45941468400628982]
[368,"00:00:27","02:46:03",98.929536158502756,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.1561949485369678,98.929536158502756,0.45941468400628982]
[369,"00:00:27","02:46:30",98.947956596188604,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.1835623721584305,98.947956596188604,0.45941468400628982]
[370,"00:00:27","02:46:57",98.966063369578805,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.2109297957798932,98.966063369578805,0.45941468400628982]
[371,"00:00:27","02:47:24",98.983861706684252,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.238297219401356,98.983861706684252,0.45941468400628982]
[372,"00:00:27","02:47:51",99.001356752239744,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.2656646430228187,99.001356752239744,0.45941468400628982]
[373,"00:00:27","02:48:18",99.018553568897659,87.575755588680323,2.7367423621462602E-2,2.2930320666442814,99.018553568897659,0.45941468400628982]

{"sheet":"Druck","index":4,"n_rows":85,"n_cols":35,"rows_kept":85,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,5,1,6],[4,1,4,5],[25,11,25,12],[18,11,18,14],[24,9,24,10],[23,9,23,10],[19,11,19,14],[20,11,20,13],[21,11,21,14],[20,9,20,10],[18,9,18,10],[25,13,25,14],[17,11,17,13],[25,9,25,10],[12,11,12,13],[0,34,1,37],[0,1,1,2],[0,22,1,24],[6,15,6,17],[8,9,11,9],[6,4,7,5],[6,8,7,8],[6,9,7,10],[6,11,7,11],[6,12,6,13],[6,14,7,14],[6,7,7,7],[6,6,7,6],[2,1,3,13],[0,9,1,9],[4,6,4,10],[27,9,27,10],[28,9,28,10],[15,9,15,10],[17,9,17,10],[36,4,36,17],[31,4,31,17],[30,4,30,17],[32,4,32,17],[33,4,33,17],[34,4,34,17],[35,4,35,17],[33,26,33,30],[13,11,13,13],[16,9,16,10],[12,9,12,10],[13,9,13,10],[14,9,14,10],[14,11,14,14],[15,11,15,13],[16,11,16,12],[21,9,21,10],[19,9,19,10],[26,19,28,19],[22,11,22,13],[23,11,23,13],[24,11,24,14],[26,9,26,10]]}
[null,{"$f":"CONCATENATE(\"         Druckansicht (#\",'Rp-Verwaltung'!Z14,\")\")","v":"         Druckansicht (#1)"},null,null,null,{"$f":"IF('Kreations-UI'!BB56,\"   ●\",\"\")","v":""},null,null,null,{"$f":"IF(T27=\"\",\"\",\"●\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"        Kompakt-Übersicht",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"zum Fotogafieren"]
[]
["Y",{"$f":"'Teig-Führung'!P7","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Reale Temperaturen:       RT",null,"°C",0]
[]
[null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!P10=1,'Teig-Führung'!Q10,\"\")","v":"100% Weizen / 0% Dinkel / 0% Roggen"},null,null,null,null,{"$f":"IF('Rp-Verwaltung'!Z14>'Rp-Verwaltung'!V6,\"Dieses Rezept wurde gelöscht und muss ggf. neu gespeichert werden.\",\"\")","v":""},null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE('Teig-Führung'!L11,\"°C RT lt. Rezept      warmer Ort\")","v":"24°C RT lt. Rezept      warmer Ort"},null,"°C    KS"," ","°C"]
[]
[null,"¨ Sauerteig, TA 200 (240g / 252g ~ 240ml)",null,null,"Plan A",null,"Plan B","Realität","#","Tätigkeit",null,"Vorstufe [g]","Zugabe [g]",null,"Soll-Temp. \n[°C]","Dauer [hh:mm]",null,null,null,null,{"$f":"IF(M11=0,1,IF(M12=0,2,3))","v":1},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"besetzt"]
[null,"¨ 32g","ASG (11,3% Inokulation)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"M","W",null,"Wahl","min","max",null,null,"00:05:00"]
[null,"¨ 128g","Weizen 550 (108g = 10,7%)",null,{"$f":"'Teig-Führung'!C17","v":"2021-01-14T13:00:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D17","v":44210.541666666664},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E17","v":"1a"},{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!AH20=1,Garzeiten!C19>0),CONCATENATE(\"SALZSAUER!\",CHAR(10),Garzeiten!S40,\"g Salz in letzte Stufe\"),IF('Teig-Führung'!AH20=1,\"ST-Bereitung  (Vol=>2-3x, Float-Test)\",\"kein Sauerteig vorgesehen\"))","v":"ST-Bereitung  (Vol=>2-3x, Float-Test)"},{"$f":"'Teig-Führung'!I17","v":"Auffrischung (1:5:5) 33g"},{"$f":"'Teig-Führung'!K17","v":3},{"$f":"'Teig-Führung'!L17","v":15},{"$f":"'Teig-Führung'!M17","v":15},{"$f":"'Teig-Führung'!N17","v":22},{"$f":"'Teig-Führung'!O17","v":0.33333333333333331},{"$f":"'Teig-Führung'!P17","v":0.25},{"$f":"'Teig-Führung'!Q17","v":0.5},null,null,"00:05:00",null,null,null,null,null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!U4=1,'Teig-Führung'!W4,'Teig-Führung'!O4)","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***"}]
[null,"¨ 128g","Wasser",null,{"$f":"'Teig-Führung'!C18","v":"2021-01-14T21:00:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D18","v":44210.875},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E18","v":"1b"},null,{"$f":"'Teig-Führung'!I18","v":"Vollsauer (1:4:4) 252g +30g ASG"},{"$f":"'Teig-Führung'!K18","v":32},{"$f":"'Teig-Führung'!L18","v":128},{"$f":"'Teig-Führung'!M18","v":128},{"$f":"'Teig-Führung'!N18","v":20},{"$f":"'Teig-Führung'!O18","v":0.5},{"$f":"'Teig-Führung'!P18","v":0.33333333333333331},{"$f":"'Teig-Führung'!Q18","v":0.5},"*",null,"00:05:00",null,null,null,null,null,null,"von","bis","Dauer","Tätigkeit"]
[null,"Versäuerung  12%",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C19","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D19","v":44211.375},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E19","v":"1c"},null,{"$f":"'Teig-Führung'!I19","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!K19","v":252},{"$f":"'Teig-Führung'!L19","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!M19","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!N19","v":20},{"$f":"'Teig-Führung'!O19","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!P19","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!Q19","v":""},null,null,"00:05:00",null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,AB11<>\"\"),E9,\"\")","v":"2021-01-14T13:00:00"},{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,'Teig-Führung'!BC$8>0,P9>0),F9,\"\")","v":44210.541666666664},{"$f":"IF(AB11<>\"\",AB11+U8,\"\")","v":44210.545138888883},{"$f":"IF(AB11<>\"\",U8,\"\")","v":3.4722222222222199E-3},{"$f":"IF(AB11<>\"\",'Teig-Führung'!CE6,\"\")","v":"Auffrischung"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C20","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D20","v":44211.375},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E20","v":"1d"},null,{"$f":"'Teig-Führung'!I20","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!K20","v":252},{"$f":"'Teig-Führung'!L20","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!M20","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!N20","v":20},{"$f":"'Teig-Führung'!O20","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!P20","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!Q20","v":""},null,null,"00:10:00",null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,AB12<>\"\"),E10,\"\")","v":"2021-01-14T21:00:00"},{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,'Teig-Führung'!BC$8>1,P10>0),F10,\"\")","v":44210.875},{"$f":"IF(AB12<>\"\",AB12+U9,\"\")","v":44210.878472222219},{"$f":"IF(AB12<>\"\",U9,\"\")","v":3.472222222222222E-3},{"$f":"IF(AB12<>\"\",'Teig-Führung'!CE7,IF(NOT('Teig-Führung'!AH19),\"kein ST vorgesehen\",\"\"))","v":"Vollsauer"}]
[null,"¨ Hauptteig (1500g ohne ST/NT/..., ), 24°C",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C21","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D21","v":44211.375},null,null,"2a",{"$f":"IF('Teig-Führung'!F21=\"\",\"\",'Teig-Führung'!F21)","v":"Vorteige/Nullteige"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K21<>\"parallel zu #1 (hh:mm vor #3)\",'Teig-Führung'!K21,\"\")","v":""},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N21","v":24},{"$f":"'Teig-Führung'!O21","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!P21","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!Q21","v":1},"*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,AB13<>\"\"),E11,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,'Teig-Führung'!BC$8>2,P11>0),F11,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB13<>\"\",AB13+U10,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB13<>\"\",U10,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB13<>\"\",'Teig-Führung'!CE8,\"\")","v":""}]
[null,"¨ 900g","Weizen 550  (89,3%)",null,{"$f":"'Teig-Führung'!C22","v":"2021-01-15T08:30:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D22","v":44211.354166666664},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E22","v":"2b"},{"$f":"IF('Teig-Führung'!F22=\"\",\"\",'Teig-Führung'!F22)","v":"ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K22<>\"parallel zu #1 (hh:mm vor #3)\",'Teig-Führung'!K22,\"\")","v":""},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N22","v":24},{"$f":"'Teig-Führung'!O22","v":2.0833333333333332E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!P22","v":2.0833333333333332E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!Q22","v":0.5},"*",null,{"$f":"P15","v":"00:15:00"},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,AB14<>\"\"),E12,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!$AH$19,'Teig-Führung'!BC$8>3,P12>0),F12,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB14<>\"\",AB14+U11,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB14<>\"\",U11,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB14<>\"\",'Teig-Führung'!CE9,\"\")","v":""}]
[null,"¨ 580g","Wasser (17°C bzw. 25°C +/- Knetung)",null,{"$f":"'Teig-Führung'!C23","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D23","v":44211.375},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E23","v":3},{"$f":"'Teig-Führung'!F23","v":"Ca. 30g ASG abnehmen! HT mit 240g Sauerteig ansetzen"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K23<>\"\",'Teig-Führung'!K23,\" \")","v":"viel Kneten => kälteres Wasser wählen"},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!O23","v":1.0416666666666666E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!P23","v":3.472222222222222E-3},{"$f":"'Teig-Führung'!Q23","v":1.3888888888888888E-2},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!AF32","v":"00:30:00"},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(P13>0,E13,\"\")","v":""},{"$f":"IF(P13>0,F13,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB15<>\"\",AB15+U11,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB15<>\"\",U11,\"\")","v":""},{"$f":"IF(P13>0,LEFT(J13,29),\"\")","v":""}]
[null,"¨ 20,2g","Salz (2%)",null,{"$f":"'Teig-Führung'!C24","v":"2021-01-15T09:15:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D24","v":44211.385416666664},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E24","v":4},{"$f":"IF('Teig-Führung'!O24>0,'Teig-Führung'!F24,\"kein Stretch&Fold vorgesehen\")","v":"3x S&F alle 30min => Stockgare Agitationsphase"},null,{"$f":"IF(AND('Teig-Führung'!K24<>\"\",'Teig-Führung'!O24>0),'Teig-Führung'!K24,\" \")","v":"ideal: Fenster-Test positiv"},null,null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!O24>0,'Teig-Führung'!N24,\"\")","v":24},{"$f":"'Teig-Führung'!O24","v":6.25E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!P24","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!Q24","v":0.10416666666666667},null,null,{"$f":"IF(P16<>0,P16-U15,\"\")","v":"01:00:00"},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(P14>0,E14,\"\")","v":"2021-01-15T08:30:00"},{"$f":"IF(P14>0,F14,\"\")","v":44211.354166666664},{"$f":"IF(AB16<>\"\",AB16+U12,\"\")","v":44211.361111111109},{"$f":"IF(AB16<>\"\",U12,\"\")","v":6.9444444444444441E-3},{"$f":"IF(P14>0,LEFT(J14,29),\"\")","v":"ggf. Autolyse/Fermentolyse (W"}]
[null,"dazu ST (13,8% Inokulation)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K26<>\"\",'Teig-Führung'!K26,\" \")","v":" "},null,null,"Stockgare gesamt",{"$f":"P16+P18","v":0.33333333333333337},null,null,null,null,{"$f":"P18","v":"06:30:00"},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(P15>0,E15,\"\")","v":"2021-01-15T09:00:00"},{"$f":"IF(P15>0,F15,\"\")","v":44211.375},{"$f":"IF(AB17<>\"\",AB17+U14,\"\")","v":44211.385416666664},{"$f":"IF(AB17<>\"\",U14,\"\")","v":1.0416666666666666E-2},{"$f":"IF(AB17<>\"\",\"Hauptteig  machen\",\"\")","v":"Hauptteig  machen"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C25","v":"2021-01-15T10:45:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D25","v":44211.447916666664},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E25","v":5},{"$f":"'Teig-Führung'!F25","v":"Stockgare => Ruhephase"},null,{"$f":"IF(P18>0,IF('Teig-Führung'!K25<>\"\",'Teig-Führung'!K25,\" \"),\" \")","v":"Teigvol => + 20-50%"},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N25","v":24},{"$f":"'Teig-Führung'!O25","v":0.27083333333333337},{"$f":"'Teig-Führung'!P25","v":2.0833333333333332E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!Q25","v":0.5},"*",null,"00:05:00",null,null,null,null,null,{"$f":"IF(P16<>0,E16,\"\")","v":"2021-01-15T09:15:00"},{"$f":"IF(P16<>0,F16+U15,\"\")","v":44211.40625},{"$f":"IF(AB18<>\"\",AB18+U16,\"\")","v":44211.447916666664},{"$f":"IF(AB18<>\"\",U16,\"\")","v":4.1666666666666671E-2},{"$f":"IF(AB18<>\"\",\"Agitation\",\"\")","v":"Agitation"}]
[null,"TM 1740g   //   TE 870g   //   TA 169",null,null,{"$f":"IF(P19>0,'Teig-Führung'!C27,\"\")","v":""},{"$f":"IF(P19>0,'Teig-Führung'!D27,\"\")","v":""},null,null,{"$f":"IF(P19>0,'Teig-Führung'!E27,\"\")","v":""},{"$f":"IF(P19>0,'Teig-Führung'!F27,\"\")","v":""},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K27<>\"parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)\",'Teig-Führung'!K27,\"\")","v":""},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!O27","v":0},{"$f":"IF(P19>0,'Teig-Führung'!P27,\"\")","v":""},{"$f":"IF(P19>0,'Teig-Führung'!Q27,\"\")","v":""},null,null,{"$f":"P20+P21+P22","v":2.4305555555555556E-2},null,null,null,null,null,{"$f":"IF(P18>0,E18,\"\")","v":"2021-01-15T10:45:00"},{"$f":"IF(P18>0,F18,\"\")","v":44211.447916666664},{"$f":"IF(AB19<>\"\",AB19+U17,\"\")","v":44211.71875},{"$f":"IF(AB19<>\"\",U17,\"\")","v":0.27083333333333337},{"$f":"IF(AB19<>\"\",\"Stockgare Ruhephase\",\"\")","v":"Stockgare Ruhephase"}]
[null,"Backzeit 00:45h, ges. Ofenzeit 01:30h",null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C28","v":"2021-01-15T17:15:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D28","v":44211.71875},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E28","v":7},{"$f":"IF('Teig-Führung'!F28=0,\"\",'Teig-Führung'!F28)","v":"2 Teiglinge rund formen"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K28<>\"\",'Teig-Führung'!K28,\"\")","v":" "},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!O28","v":6.9444444444444441E-3},{"$f":"'Teig-Führung'!P28","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!Q28","v":2.0833333333333332E-2},null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(P19>0,E19,\"\")","v":""},{"$f":"IF(P19>0,F19,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB20<>\"\",AB20+U18,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB20<>\"\",U18,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB20<>\"\",LEFT(J19,29),\"\")","v":""}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C29","v":"2021-01-15T17:25:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D29","v":44211.725694444445},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E29","v":8},{"$f":"IF('Teig-Führung'!F29=0,\"\",'Teig-Führung'!F29)","v":"Ballengare, Gärkörbchen vorbereiten"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K29<>\"\",'Teig-Führung'!K29,\"\")","v":" "},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N29","v":24},{"$f":"'Teig-Führung'!O29","v":1.0416666666666666E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!P29","v":0},{"$f":"'Teig-Führung'!Q29","v":2.7777777777777776E-2},null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(U19>0,E20,\"\")","v":"2021-01-15T17:15:00"},{"$f":"IF(U19>0,F20,\"\")","v":44211.71875},{"$f":"IF(AB21<>\"\",AB21+U19,\"\")","v":44211.743055555555},{"$f":"IF(AB21<>\"\",U19,\"\")","v":2.4305555555555556E-2},{"$f":"IF(AB21<>\"\",\"Shaping + Ablage zur StG\",\"\")","v":"Shaping + Ablage zur StG"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C30","v":"2021-01-15T17:40:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D30","v":44211.736111111109},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E30","v":9},{"$f":"IF('Teig-Führung'!F30>0,'Teig-Führung'!F30,\"\")","v":"Final Shape "},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K30<>\"\",'Teig-Führung'!K30,\"\")","v":"ggf. off. Schluss: kurz mit RM einschlagen"},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!O30","v":6.9444444444444441E-3},{"$f":"'Teig-Führung'!P30","v":3.472222222222222E-3},{"$f":"'Teig-Führung'!Q30","v":2.0833333333333332E-2},null,null,{"$f":"P23","v":"20:00:00"},null,null,null,null,null,{"$f":"E23","v":"2021-01-15T17:50:00"},44211.743055555555,{"$f":"AB22+AD22","v":44212.576388888891},{"$f":"IF(AB22<>\"\",U22,\"\")","v":0.83333333333333337},{"$f":"IF(AB22<>\"\",\"Stückgare\",\"\")","v":"Stückgare"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C31","v":"2021-01-15T17:50:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D31","v":44211.743055555555},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E31","v":10},{"$f":"IF('Teig-Führung'!F31>0,'Teig-Führung'!F31,\"\")","v":"Stückgare"},{"$f":"IF('Teig-Führung'!H31=0,\"\",'Teig-Führung'!H31)","v":"typisch im Gärkorb (Fingerdruck-Test)"},{"$f":"IF('Teig-Führung'!K31<>\"\",'Teig-Führung'!K31,\"\")","v":"0,5-3h bei RT oder 8-48h im KS"},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!N31","v":5},{"$f":"'Teig-Führung'!O31","v":0.83333333333333337},{"$f":"'Teig-Führung'!P31","v":2.0833333333333332E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!Q31","v":2},"*",null,"00:05:00",null,null,null,null,null,"2021-01-16T13:05:00",44212.545138888891,{"$f":"IF(AB23<>\"\",AB23+U23,\"\")","v":44212.548611111109},{"$f":"IF(AB23<>\"\",U23,\"\")","v":3.472222222222222E-3},{"$f":"IF(AB23<>\"\",\"Ofen vorheizen\",\"\")","v":"Ofen vorheizen"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C32","v":"2021-01-16T13:05:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D32","v":44212.545138888891},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E32","v":11},{"$f":"'Teig-Führung'!F32","v":"Ofen vorheizen:     Stn/Stl        Dampfer      Umluft => O/U"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K32<>\"\",'Teig-Führung'!K32,\"\")","v":"mit Stahl und Dampfer"},null,null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!N32<>\"\",'Teig-Führung'!N32,\"\")","v":250},{"$f":"'Teig-Führung'!O32","v":3.125E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!P32","v":2.7777777777777776E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!Q32","v":5.2083333333333336E-2},null,null,"00:05:00",null,null,null,null,null,"2021-01-16T13:50:00",44212.576388888891,{"$f":"IF(AB24<>\"\",AB24+U24,\"\")","v":44212.579861111109},{"$f":"IF(AB24<>\"\",U24,\"\")","v":3.472222222222222E-3},{"$f":"IF(AB24<>\"\",\"Scoring etc. und Einschießen\",\"\")","v":"Scoring etc. und Einschießen"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C33","v":"2021-01-16T13:50:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!D33","v":44212.576388888891},null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!E33","v":12},{"$f":"'Teig-Führung'!F33","v":"Teiglinge vorbereiten und einschießen        mit Dampf"},null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!K33<>\"\",'Teig-Führung'!K33,\"\")","v":"250>220°, nach 20' entschwaden"},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!O33","v":3.125E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!P33","v":2.4305555555555556E-2},{"$f":"'Teig-Führung'!Q33","v":3.6458333333333336E-2},null,"               Arbeitsinfos","00:05:00",null,null,3.472222222222222E-3,null,null,null,{"$f":"F26","v":44212.607638888891},{"$f":"IF(AB25<>\"\",AB25+U25,\"\")","v":44212.611111111109},{"$f":"IF(AB25<>\"\",U25,\"\")","v":3.472222222222222E-3},{"$f":"IF(AB25<>\"\",IF(AB26<>\"\",\"Brot raus+Ofen wieder heizen\",\"aus dem Ofen zum Auskühlen\"))","v":"aus dem Ofen zum Auskühlen"}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C34","v":"2021-01-16T14:35:00"},{"$f":"'Teig-Führung'!J34","v":44212.607638888891},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!F34","v":"Brote fertig (Kerntemperatur in der Regel 94-98°C)"},null,"Temp. ø",null,"Schwaden",null,{"$f":"'Teig-Führung'!O34","v":2.0659722222222223},{"$f":"'Teig-Führung'!P34","v":0.65624999999999989},{"$f":"'Teig-Führung'!Q34","v":3.7239583333333335},null,null,true,null,null,null,null,null,null,{"$f":"F28","v":""},{"$f":"IF(AB26<>\"\",AB26+U28,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB26<>\"\",U28,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB26<>\"\",\"2. Charge in den Ofen\",\"\")","v":""}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C35","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!D35","v":""},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!F35","v":"(Ggf. noch ein wenig im offenen Ofen belassen.)"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"'Kreations-UI'!BC68","v":""},null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(F29<>\"\",F29,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB27<>\"\",AB27+U29,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB27<>\"\",U29,\"\")","v":""},{"$f":"IF(AB27<>\"\",\"aus dem Ofen zum Auskühlen\",\"\")","v":""}]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C36","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!D36","v":""},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!F36","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"00:15:00"]
[null,null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!C37","v":""},{"$f":"'Teig-Führung'!J37","v":""},null,null,null,{"$f":"'Teig-Führung'!F37","v":""},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"00:05:00"]
[]
[null,null,null,null,"(1a) Den Sauerteig mit dem gewohntem Mehl/Mehlmischung auffrischen.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"LEFT(E31,2)=\"'=\"","v":false}]
[null,null,null,null,"(1b) Sauerteig mit dem im Rezept angegeben Mehl ansetzen. (2b) Kurz bevor der ST peakt, die Autolyse (typischerweise ohne Salz) ansetzen.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"TODAY()","v":"2023-11-07"}]
[null,null,null,null,"(3) Hauptteig (=Autolyseteig + zugewogener Sauerteig) mischen und kneten. (4) In Abständen Stretchen und Folden."]
[null,null,null,null,"(7/8) Teiglinge abteilen, vorformen und kurz entspannen lassen. (9) Finale Formung passend zu den Gärkörbchen. (10) Stückgare im Kühlschrank."]
[]
[null,"geeignete Gärkörbe: ",null,null,"(12) Bei 250° mit viel Dampf anbacken und sofort Hitze reduzieren. Bei 220° zu Ende backen. Nach 20 min entschwaden."]
[null,"Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x)",null,null,"Nach dem Backen ggf. noch bei offener Tür ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste."]
[null,"Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x)"]
[null,"Gärkörbchen Holzschliff kurz",null,null,"Info:",null,{"$f":"IF('Teig-Führung'!P12=1,'Teig-Führung'!Q12,\"\")","v":"Vorlage"}]
[null,{"$f":"C70","v":"Quelle: Steffi"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE('Kreations-UI'!AT45,\"Aufwand \",'Kreations-UI'!AP54)","v":"↘Aufwand 6,3"},null,null,null,null,{"$f":"\"gespeichert am \"&TEXT('Teig-Führung'!AB11,\"TT.MM.JJ\")&\", gedruckt am \"&TEXT('Teig-Führung'!AB12,\"TT.MM.JJ\")","v":"gespeichert am -, gedruckt am -"}]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"TM 3347g   //   TE 1674g   //   TA 211","TE aktuell",{"$f":"'Kreations-UI'!AR12-M42","v":870},0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"kl. Abw.","Form","min","max","dlt min","dlt max","delta"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MIN(N44,O44)","v":-350},{"$f":"'Teig-Führung'!DH27","v":"Backrahmen Hälfte: 15x24x10 (2x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ27","v":1220},{"$f":"'Teig-Führung'!DL27","v":1980},{"$f":"($L$42-L44)","v":-350},{"$f":"(M44-$L$42)+0.5","v":1110.5},{"$f":"M44-L44","v":760},"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-340,{"$f":"'Teig-Führung'!DH25","v":"Kastenbrotbackform (12,5x28,5x10)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ25","v":1210},{"$f":"'Teig-Führung'!DL25","v":1950},-340,{"$f":"(M45-$L$42)+0.5","v":1080.5},740,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,70,{"$f":"'Teig-Führung'!DH23","v":"lange Königskuchenform (29x10)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ23","v":800},{"$f":"'Teig-Führung'!DL23","v":1150},70,280.5,350,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,170,{"$f":"'Teig-Führung'!DH21","v":"Kleine Springform (22cm)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ21","v":700},{"$f":"'Teig-Führung'!DL21","v":1105},170,235.5,405,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,10.5,{"$f":"'Teig-Führung'!DH19","v":"Backrahmen Viertel: 15x11x10 (4x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ19","v":560},{"$f":"'Teig-Führung'!DL19","v":880},310,10.5,320,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-109.5,{"$f":"'Teig-Führung'!DH17","v":"kurze Königskuchenform (24x9)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ17","v":551},{"$f":"'Teig-Führung'!DL17","v":760},319,{"$f":"(M49-$L$42)+0.5","v":-109.5},209,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-119.5,{"$f":"'Teig-Führung'!DH15","v":"Mini-Kastenform (3x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ15","v":500},{"$f":"'Teig-Führung'!DL15","v":750},370,-119.5,250,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-219.5,{"$f":"'Teig-Führung'!DH13","v":"Mini-Springform (16cm)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DJ13","v":450},{"$f":"'Teig-Führung'!DL13","v":650},420,-219.5,200,"BF"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-350,{"$f":"'Teig-Führung'!CY27","v":"[Backrahmen breite kurze Hälfte] (2x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA27","v":1220},{"$f":"'Teig-Führung'!DC27","v":1980},-350,1110.5,760,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-340,{"$f":"'Teig-Führung'!CY25","v":"[Kastenbrotbackform]"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA25","v":1210},{"$f":"'Teig-Führung'!DC25","v":1950},-340,1080.5,740,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-330,{"$f":"'Teig-Führung'!CY23","v":"[Backrahmen lange schmale Hälfte] (2x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA23","v":1200},{"$f":"'Teig-Führung'!DC23","v":1930},-330,1060.5,730,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-30,{"$f":"'Teig-Führung'!CY21","v":"Gärkörbchen Holzschliff lang"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA21","v":900},{"$f":"'Teig-Führung'!DC21","v":1300},-30,430.5,400,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,-29,{"$f":"'Teig-Führung'!CY19","v":"Gärkörbchen Holzschliff rund (2x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA19","v":899},{"$f":"'Teig-Führung'!DC19","v":1301},-29,431.5,402,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,80.5,{"$f":"'Teig-Führung'!CY17","v":"Gärkörbchen Holzschliff kurz"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA17","v":750},{"$f":"'Teig-Führung'!DC17","v":950},120,80.5,200,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,150.5,{"$f":"'Teig-Führung'!CY15","v":"Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA15","v":650},{"$f":"'Teig-Führung'!DC15","v":1020},220,150.5,370,"GK"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,210.5,{"$f":"'Teig-Führung'!CY13","v":"Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x)"},{"$f":"'Teig-Führung'!DA13","v":600},{"$f":"'Teig-Führung'!DC13","v":1080},270,210.5,480,"GK"]
[]
[]
[]
[null,null,"Diagrammdaten  liegen unterhalb des Diagramms",null,null,null,null,null,null,"Prio GK",{"$f":"COUNTIF(J64:J66,\">=0\")","v":3},"Prio BF",{"$f":"COUNTIF(L64:L66,\">=0\")","v":3}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"LARGE(J$52:J$59,1)","v":210.5},{"$f":"IF(J64>=0,VLOOKUP(J64,J$52:K$59,2,0),K71)","v":"Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x)"},{"$f":"LARGE(J$44:J$51,1)","v":170},{"$f":"IF(L64>=0,VLOOKUP(L64,J$44:K$51,2,0),M71)","v":"Kleine Springform (22cm)"}]
[null,null,"Länge von Quellenangabe",{"$f":"LEN('Teig-Führung'!Q9)","v":6},null,null,null,null,null,{"$f":"LARGE(J$52:J$59,2)","v":150.5},{"$f":"IF(J65>=0,VLOOKUP(J65,J$52:K$59,2,0),\"\")","v":"Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x)"},{"$f":"LARGE(J$44:J$51,2)","v":70},{"$f":"IF(L65>=0,VLOOKUP(L65,J$44:K$51,2,0),\"\")","v":"lange Königskuchenform (29x10)"}]
[null,null,"Länge von Formen",{"$f":"LEN(K83)","v":94},null,null,null,null,null,{"$f":"LARGE(J$52:J$59,3)","v":80.5},{"$f":"IF(J66>=0,VLOOKUP(J66,J$52:K$59,2,0),\"\")","v":"Gärkörbchen Holzschliff kurz"},{"$f":"LARGE(J$44:J$51,3)","v":10.5},{"$f":"IF(L66>=0,VLOOKUP(L66,J$44:K$51,2,0),\"\")","v":"Backrahmen Viertel: 15x11x10 (4x)"}]
[null,null,"max verfügbare Zch Sp B-K:",128,null,null,null,null,null,"Behelfs--GK",{"$f":"COUNTIF(J68:J69,\">=0\")","v":2}]
[null,null,"aktuell verfügbar für Quelle:",{"$f":"IF(NOT('Kreations-UI'!BB44),Druck!D67,D67-D66-1)","v":128},null,null,null,null,null,{"$f":"LARGE(J$44:J$51,1)","v":170},{"$f":"IF(J68>=0,VLOOKUP(J68,J44:K51,2,0),\"\")","v":"Kleine Springform (22cm)"}]
[null,null,"Quellentext:",{"$f":"IF(D68<D65+7,\"\",\"Quelle: \")","v":"Quelle: "},{"$f":"IF(F69=1,\"...\",\"\")","v":""},{"$f":"IF(LEN('Teig-Führung'!Q9)>D68+1,1,0)","v":0},{"$f":"LEN(C70)","v":14},null,null,{"$f":"LARGE(J45:J52,2)","v":70},{"$f":"IF(J69>=0,VLOOKUP(J69,J44:K51,2,0),\"\")","v":"lange Königskuchenform (29x10)"}]
[null,null,{"$f":"CONCATENATE(LEFT(CONCATENATE(D69,'Teig-Führung'!Q9),D68-F69+1),E69)","v":"Quelle: Steffi"}]
[null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(E31)+LEN(E31)+CODE(LEFT(E31,1)),0)","v":138},null,null,null,null,null,null,null,"kein geeigneter Gärkorb",null,"keine geeignete Backform",null,null,"Backformen:"]
[null,null,{"$f":"IFERROR(ROW(E32)+LEN(E32)+CODE(LEFT(E32,1)),0)","v":209},null,null,null,null,null,null,1,{"$f":"IF(K63>=1,K64,IF(K67>=1,K68,K71))","v":"Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x)"}]
[null,null,185,null,null,null,null,null,null,2,{"$f":"IF(K63>=2,K65,IF(AND(K63=1,K67>=1),K68,IF(K63=0,K69)))","v":"Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x)"}]
[null,null,215,null,null,null,null,null,null,3,{"$f":"IF(K63=3,K66,IF(AND(K63=2,K67>=1),K68,IF(AND(K63=1,K67=2),K69,\"\")))","v":"Gärkörbchen Holzschliff kurz"}]
[null,null,0]
[null,null,192,null,null,null,null,null,null,{"$f":"'Kreations-UI'!AR6","v":0},"freigeschoben (0) / Form (1)",0,{"$f":"IF(M63=1,P76,P78)","v":"geeignete Backformen: "},null,null,"geeignete Backform: "]
[null,null,201,null,null,null,null,null,null,null,null,1,{"$f":"IF(K63+K67>1,P79,P77)","v":"geeignete Gärkörbe: "},null,null,"geeigneter Gärkorb: "]
[null,null,{"$f":"SUM(C71:C77)","v":1140},"Prüfsumme Drucktext",null,null,null,{"$f":"MAX(H79:H81)","v":3},"Anzahl Zeilen",null,{"$f":"IF(AND(J76=0,K63+K67>0),M77,IF(AND(J76=1,M63>0),M76,\"\"))","v":"geeignete Gärkörbe: "},null,null,null,null,"geeignete Backformen: ",null,"Backformen: "]
[null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"I79*J79","v":1},{"$f":"IF(K79=\"\",0,1)","v":1},1,{"$f":"IF($J$76=0,K72,M64)","v":"Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x)"},{"$f":"IF(H78>1,\", \",\"\")","v":", "},null,null,null,"geeignete Gärkörbe: ",null,"Gärkörbe: "]
[null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"I80*J80","v":2},{"$f":"IF(K80=\"\",0,1)","v":1},2,{"$f":"IF($J$76=0,K73,M65)","v":"Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x)"},{"$f":"IF(H78>2,\", \",\"\")","v":", "}]
[null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"I81*J81","v":3},{"$f":"IF(K81=\"\",0,1)","v":1},3,{"$f":"IF($J$76=0,K74,M66)","v":"Gärkörbchen Holzschliff kurz"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(OR(K78=P78,K78=P79),VLOOKUP(K78,P78:R79,3),K78)","v":"Gärkörbe: "}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Platzmangeltext:",{"$f":"IF(LEN(K85)<94,K85,K84)","v":"Gärkörbe: Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x), Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x), Gärkörbchen H..."}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"gekürzt =>",{"$f":"CONCATENATE(LEFT(CONCATENATE(K82,K79,L79,K80,L80,K81),91),\"...\")","v":"Gärkörbe: Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x), Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x), Gärkörbchen H..."}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"komplett =>",{"$f":"CONCATENATE(K82,K79,L79,K80,L80,K81)","v":"Gärkörbe: Gärkörbchen Peddigrohr rund (2x), Gärkörbchen Peddigrohr oval (2x), Gärkörbchen Holzschliff kurz"}]

{"sheet":"Rp-Verwaltung","index":5,"n_rows":508,"n_cols":36,"rows_kept":508,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[272,1,273,3],[274,1,276,3],[196,1,198,3],[220,1,221,3],[222,1,224,3],[246,1,247,3],[248,1,250,3],[142,1,143,3],[144,1,146,3],[168,1,169,3],[170,1,172,3],[194,1,195,3],[64,1,65,3],[66,1,68,3],[90,1,91,3],[116,1,117,3],[118,1,120,3],[92,1,94,3],[3,13,4,13],[40,1,42,3],[0,6,1,6],[0,1,1,5],[12,1,13,3],[14,1,16,3],[21,1,21,3],[38,1,39,3],[3,5,4,10]]}
[null,"         Rezeptverwaltung",null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(V6,\" Rezepte im Speicher\")","v":"34 Rezepte im Speicher"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"variabel, errechnet",null,null,null,"fix gesetzt",null,null,"alt","neu",null,null,null,null,"aktualisiert die RezListe, dauert sehr lang, nur für Notfälle                    ."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"F(akt Zeile)",{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V4)","v":5},{"$f":"IF(V4<Z4,U4,IF(V4>V7,U5,U3))","v":5},"Rp-Nummer der aktuellen Zeile (F9)",null,null,6,"Beginn Tab RV Spalte","F","Sortierung nach Spalte","F","F"]
[null,null,null,null,{"$f":"IF(Druck!T27=\"\",\"\",\"●\")","v":""},{"$f":"CONCATENATE(\"aktuelles Rezept im Editor:  \",Z14,\" ⁞ \",'Teig-Führung'!P7)","v":"aktuelles Rezept im Editor:  1 ⁞ *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"F(oberste Zeile)",{"$f":"INDIRECT(\"F\"&Z4)","v":1},{"$f":"CELL(\"zeile\")","v":12},"Aktive Zeile",null,null,8,"Beginn Tab RV Zeile",null,"Sortierungsrichtung",1,{"$f":"IF(AD3<>AE3,AC7,IF(AD4=AC7,AC8,AC7))","v":2}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"F(unterste Zeile)",{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V7)","v":34},41,"gemerkte Zeile",null,null,13,"Ende Tab RV Spalte","O","Sortierungswechsel",{"$f":"IF(AD3=AE3,1,0)","v":1}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SuW!P1","v":34},"Anzahl Rezepte"]
[null,null,null,0,"Y","Nr","Name","Getreide\n(R / W / D)","Vollwert-Rating","Aufwand","Zeitbedarf\n[Tage]","Info","zuletzt gespeichert","Quelle",{"$f":"SUM(O8:O508)","v":0},null,null,null,null,"F7:L",null,{"$f":"Z3+V6+1","v":41},"Ende Tab Zeile",null,null,17,"Beginn Tab SUW Spalte",null,1,"xlAscending"]
[null,null,null,null,"Y",1,"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** ","0 / 100 / 0",0,6.3,2.1,"Vorlage","2023-11-04T17:26:14","Steffi",0,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(T7,V7)","v":"F7:L41"},"T3",{"$f":"MATCH(V6,INDIRECT(\"F8:F\"&V7),0)+7","v":41},"Zeile des letzten Rp (höchste Nr)",null,null,1,"Beginn Tab SUW Zeile",null,2,"xlDescending"]
[null,null,null,null,"Y",2,"*** Standard-Vorlage für neues Hefe-Brotrezept *** ","0 / 100 / 0",0,2.1,0.2,"Vorlage","2023-11-04T17:30:12","Steffi",0]
[null,null,null,null,"Y",3,"ՕՕ Sune's Beginner's SD-Bread (Var), 2 Stück á ca. 835g","0 / 100 / 0",0.9,5.9,1.8,"(S) super","2023-11-05T13:17:16","nach Sune Trudslev (Foodgeek): https://foodgeek.dk/en/sourdough-bread-recipe-for-beginners/",0,null,null,null,null,"Fehlerabfang",{"$f":"IF(OR(V10<1,V10>V6),1,V10)","v":1},1,"Nr des letzten selekt Rezepts vor up/down in Druck",null,null,null,"Startzelle RV-Tabelle",{"$f":"CONCATENATE(AB3,Z4)","v":"F8"},null,null,{"$f":"Z14","v":1},"Rezept im Editor"]
[null,null,null,null,"Y",4,"  ჻   Baguettes aus Hefeteig, 3 Stück ","0 / 100 / 0",0.1,4,0.1,"(H) lecker, sehr kurze Teigführung","2023-11-05T13:33:29","frei nach Schwiegermama",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(U10,INDIRECT(\"F8:F\"&V7),0)+7","v":8},"Zeile des zuletzt selektierten Rezepts",null,null,null,"Endzelle RV-Tabelle",{"$f":"CONCATENATE(AB5,V7)","v":"O41"},null,null,{"$f":"MATCH(AE10,INDIRECT(\"F8:F\"&V7),0)+7","v":8},"aktuelle Zeile des Rp im Editor"]
[null,null,null,null,"Y",5,"ՕՕ TwinBake TwoNights, 2 Stück á ca. 870g","12 / 77 / 12",1.2,6.8000000000000007,1.9,"(S) einfach und gut!","2023-11-04T17:45:50","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AB3,V11,\":\",AB5,V11)","v":"F8:O8"},"Bereich Selektion akt. Rezept",null,null,null,"Bereich RV-Tabelle",{"$f":"CONCATENATE(AB10,\":\",AB11)","v":"F8:O41"},null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"F\",AE11,\":F\",AE11)","v":"F8:F8"}]
[null,1,null,null,"Y",6," ⃝ Mediterranes Dinkelbrot, Hefevariation ","0 / 6 / 94",0.1,4.8,0.2,"(H) Lecker aus der Springform. Brühstück getunt.","2023-11-06T08:56:23","frei nach Lutz Geißler (Plötzblog): Brotbackbuch Nr 4, S. 137",0]
[null,null,null,null,"Y",7,"ՕՕ Ruchbrote mit Roggen, 2 Stück á ca. 715g","10 / 90 / 0",2.2999999999999998,6.2,2,"(S) Gut!","2023-11-05T13:42:47","Steffi nach René (Brooot): https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(V11=Z4,Z4,V11-1)","v":8},"Zeile des vorangehenden Rezepts",null,null,1,"# Quell-Rp in Druck-Oberfläche",null,null,null,{"$f":"IF(AE11-1<8,8,AE11-1)","v":8},"Rezeptzeile darüber (oder oberste Zeile)"]
[null,{"$f":"VLOOKUP(B13,F8:G308,2,FALSE)","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y",8,"ՕՕ Sonnenblumenbrot, 2 Stück á ca. 880g","17 / 83 / 0",3.4000000000000004,10.4,2.6,"(S) Gut! Vormittags-BulkRise","2023-11-05T13:51:33","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V14)","v":1},"Nr des des vorangehenden Rezepts",null,null,{"$f":"V6+1","v":35},"nächste freie Rp-#"]
[null,null,null,null,"Y",9,"ՕՕ Rustikales Bauernbrot, für schwächeren ST, 2 Stück á ca. 775g","70 / 30 / 0",3.2,6.5,1.1000000000000001,"(S) Lecker mit Alpenroggen. Offener Schluss :-)","2023-11-05T13:53:43","frei nach Lutz Geißler (Plötzblog) 2013:https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/",0]
[null,null,null,null,"Y",10," □   Sonnenblumen-Hefebrot á ca. 1745g","18 / 82 / 0",3.4000000000000004,4,0.3,"(H) gut gelungen","2023-11-05T13:59:02","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(V11=V7,V7,V11+1)","v":9},"Zeile des folgenden Rezepts",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AE11+1>V7,V7,AE11+1)","v":9},"Rezeptzeile darunter (oder unertste Zeile)"]
[null,null,null,null,"Y",11,"ՕՕ W/D-ST-Brot mit Altbrot-QS, 2 Stück á ca. 815g","0 / 88 / 12",1.6,8.8000000000000007,1.5,"(S) Gut! mehrfach adaptiert","2023-11-05T14:03:00","Steffi nach Sune Trudslev (Foodgeek)",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V17)","v":2},"Nr des folgenden Rezepts",null,null,0,"letzte Aktion manuell (0) / up (1) down (-1)"]
[null,null,null,null,"Y",12," □   Weizen-ST-Brot mit Altbrot-BS (ST üN/Mix Proof) á ca. 1735g","0 / 100 / 0",1.5,9.3000000000000007,1.4,"(S) Gutes Kastenbrot!","2023-11-05T14:08:37","Steffi nach Sune Trudslev (Foodgeek)",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(P8:P506)","v":0},"Favoritensumme (P)"]
[null,null,null,null,"Y",13," ⃝ Herzhaftes Weizenmisch-Rundbrot aus der Springform ","15 / 85 / 0",1.5,5.9,1,"(S) Sehr lecker","2023-11-06T09:01:06","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AB3,V17,\":\",AB5,V17)","v":"F9:O9"},"Bereich Selektion Folge-Rezept",null,null,-1,{"$f":"V21","v":"F8:O8"},{"$f":"CONCATENATE(AB3,Z4,\":\",AB5,Z4)","v":"F8:O8"},"oberstes Rezept",null,264,"gemerkte Favoritensumme"]
[null,null,null,null,"Y",14,"ՕՕ Haferquelle mit Saatenkruste, 2 Stück á ca. 825g","13 / 87 / 0",2.2000000000000002,6.9,1,"(S) gut!","2023-11-05T14:26:50","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AB3,V14,\":\",AB5,V14)","v":"F8:O8"},"Bereich Selektion Vorgänger-Rezept",null,null,0,{"$f":"V12","v":"F8:O8"},{"$f":"CONCATENATE(AB3,V7,\":\",AB5,V7)","v":"F41:O41"},"unterstes Rezept",null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V4)","v":5},"RezNr (Fav)"]
[null,7,null,null,"Y",15," □   Aromatisches Hefebrot mit langer Haltbarkeit ","20 / 73 / 7",1.3,7.8,0.3,"(H) Sehr gut, lockere Krume. Shaping schwierig => Backform","2023-11-05T14:29:19","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,{"$f":"V20","v":"F9:O9"},null,null,null,{"$f":"AE21+16","v":21},"Rezeptspalte in SuW"]
[null,null,null,null,"Y",16," ⃝ Kräftiges Walnuss-Cranberry-Brot ","60 / 40 / 0",3.0999999999999996,9.5,0.6,"(S) gut!","2023-11-05T14:51:51","sehr frei nach Katharina Arrigoni : https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/",0,null,null,null,null,null,"=V12",{"$f":"V12","v":"F8:O8"},"zu selektierender Bereich bei Rückkehr auf Seite"]
[null,null,null,null,"Y",17," □   Herzhaftes Saatenbrot ","20 / 80 / 0",3.7,9.8000000000000007,2,"(S) Sehr gut!","2023-11-05T14:59:58","Steffi",0]
[null,null,null,null,"Y",18,"ՕՕ Herzhaftes ST-Weizenmischbrot, 2 Stück á ca. 750g","19 / 81 / 0",2.2000000000000002,7.9,1.9,"(S) Basisrezept, gut zum Artisan-Scoring","2023-11-05T15:05:55","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(V7<Z4,AB20,IF(V11>V7,AB21,VLOOKUP(Z18,Z20:AA22,2)))","v":"F8:O8"},"zu selektierender Bereich bei neuem Focus"]
[null,null,null,null,"Y",19,"ՕՕ Einfaches Recycling-Hefebrot ","13 / 88 / 0",2,4,0.2,"(H) Sehr gut geworden. Mit viel Altbrot+Alt-ST","2023-11-06T09:03:20","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"*Hinweis!"]
[null,null,null,null,"Y",20,"ՕՕ Opas Kümmel-Brot, 2 Stück á ca. 800g","22 / 78 / 0",2.4000000000000004,10.4,2.1,"(S) Sehr gut angekommen!","2023-11-05T16:16:34","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,1,"Rp-Nr von ST-Rezept-Vorlage*",null,null,"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** ",null,null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V30)","v":1},"Rezeptnummern für Vorlagen (Spalte V) sind jetzt fix, damit Namensänderungen"]
[null,null,null,null,"Y",21," □   Schnelles Müsli-Brot aus dem Kasten ","19 / 52 / 29",3.6999999999999997,3.8000000000000003,0.2,"(H) Sehr lecker und unkompliziert","2023-11-06T09:13:19","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,2,"Rp-Nr von Hefeteig-Rezept-Vorlage*",null,null,"*** Standard-Vorlage für neues Hefe-Brotrezept *** ",null,null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V31)","v":2},"kein Problem machen. Variable Angaben siehe links (in blau)"]
[null,null,null,null,"Y",22," □   Roggenmischbrot aus dem Kasten á ca. 1495g","68 / 32 / 0",1.6,4.4000000000000004,1,"(S) Schnell, einfach und gut","2023-11-05T16:44:57","Steffi",0]
[null,null,null,null,"Y",23," □   Sandwich-Brot á ca. 1580g","0 / 100 / 0",1,3,0.2,"(H) Gut!","2023-11-05T16:54:26","umgeheft nach Sune Trudslev (Foodgeek)",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(Z27,INDIRECT(\"G8:G\"&V7),0)+7","v":8},"Zeile von ST-Vorlage"]
[null,null,null,null,"Y",24,"ՕՕ Trauben-Nuss-Brot, 2 Stück á ca. 745g","10 / 90 / 0",3.1,7.5,1.3,"(S) Sehr lecker","2023-11-05T17:07:12","frei nach René (Brooot): https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(Z28,INDIRECT(\"G8:G\"&V7),0)+7","v":9},"Zeile von Hefe-Vorlage"]
[null,null,null,null,"Y",25," ֎ Stutenkerle / Weckmänner, 3 Stück á ca. 175g","0 / 100 / 0",0,3.3000000000000003,0.2,"(H) gut! ","2023-11-05T17:14:05","diverse Rezepte kombiniert",0]
[null,null,null,null,"Y",26," ⃝ Einfaches Weizenmischbrot, retardiert, ca. 765g","10 / 90 / 0",2.5,6.9,1.9,"(S) gutes Alltagsrezept","2023-11-05T17:20:10","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,"Toggle-Status AutoWahl vs ManuellWahl"]
[null,null,null,null,"Y",27,"ՕՕ 8-Stunden-Müsli-Brot ","19 / 52 / 29",3.1,4.0999999999999996,0.3,"(H) Gut!","2023-11-05T17:30:02","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,"Autowahl =",true,"X34","Einfach-Auswahl=Autowahl = breite Zeile"]
[null,null,null,null,"Y",28," □   Paderborner Landbrot aus dem Backrahmen, 2 Stück á ca. 690g","80 / 20 / 0",2.4,5.8999999999999995,1.3,"(S) gutes Rezpt, klappt gut im Holzrahmen","2023-11-05T17:41:43","Sylvia (Brotwein): https://brotwein.net/paderborner-brot-landbrot-als-roggenmischbrot-4969",0,null,null,null,null,null,null,null,"Merker =",true,"X35"]
[null,null,null,null,"Y",29,"□□  Steinberg-Kanten aus dem Backrahmen, 2 Stück á ca. 780g","33 / 67 / 0",4.8000000000000007,9.1,1.2,"(S) Gut! TA/TE/Garzeiten angepasst","2023-11-05T17:45:55","nach Björn Hollensteiner (Brotdoc): https://brotdoc.com/2016/06/05/steinberg-kanten/",0]
[null,null,null,null,"Y",30,"□□  Schwabachtaler Stuten im BR, 2 Stück á ca. 675g","27 / 73 / 0",1.3,4.2,0.3,"(H) Sehr lecker und fluffig","2023-11-06T09:07:23","frei nach René (Brooot): https://www.brooot.de/mischbrote/schwabachtaler-stuten/",0]
[null,null,null,null,"Y",31," ֎ Osternachts-Zopf ","0 / 100 / 0",0,8.1,0.8,"(H) sehr lecker!","2023-11-05T17:52:12","frei nach Marcel Paa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/osterzopf-osterstriezel/",0,null,null,null,null,null,null,null,"2023-08-08","gerettetes Speicherdatum für Sub Rp_neu_berechnen() in DB_Editor"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y",32," □   Vollflocke ","72 / 28 / 0",7.7,9.5,1.1000000000000001,"(SS) Sehr gut und kernig. Ideale Menge für BR: +10%","2023-11-04T18:24:30","Steffi",0]
[null,null,null,null,"Y",33,"  ჻   Mailänder Schrippen, 9 Stück á ca. 75g","0 / 100 / 0",0,3.3000000000000003,0.2,"(H) Sehr gut! Direkt oder ÜN-Proof.","2023-11-04T18:28:42","Sonja: https://cookieundco.de/mailaender-schrippen-schnelle-broetchen-mit-wenig-hefe/",0,null,null,null,null,null,null,24,"gesuchtes Rezept bei Fav Änderung"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y",34,"  ჻   Simit-Sesamkringel, 10 Stück á ca. 70g","0 / 100 / 0",0,3.1,0.1,"(H) Super :-)","2023-11-04T19:50:35","frei nach Marcel Paa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/simit-tuerkische-sesamringe/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=simit_tuerkische_sesamringe&utm_term=2023-10-03",0,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(V40,INDIRECT(\"F8:F508\"),0)+7","v":31},"Zeile für gesuchtes Fav-Rezept"]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(SuFiRp!AF5,INDIRECT(\"F8:F508\"),0)+7","v":8},"Zeile für gesuchtes Info-Rezept"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B13","v":1},{"$f":"B$13","v":1},null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,{"$f":"B$15","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y"]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]
[null,null,null,null,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,0]

{"sheet":"SuFiRp","index":6,"n_rows":515,"n_cols":33,"rows_kept":515,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,1,1,3],[3,10,4,10],[0,12,1,17],[0,11,1,11],[2,12,3,17],[4,1,5,6],[4,11,5,15],[0,4,1,10],[6,6,7,6],[6,5,9,5],[23,3,23,5],[25,3,25,5],[33,3,33,5]]}
[null,"           Suchen und Filtern",null,null,{"$f":"'Rp-Verwaltung'!G1","v":"34 Rezepte im Speicher"},null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(Druck!T27=\"\",\"\",\"●\")","v":""},{"$f":"CONCATENATE(\"aktuelles Rezept im Editor:   \",AF3,'Rp-Verwaltung'!Z14,\" ⁞ \",'Teig-Führung'!P7)","v":"aktuelles Rezept im Editor:      1 ⁞ *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"                                                \",AF4,AF5,\" ⁞ \",VLOOKUP(AF5,L8:M508,2,FALSE))","v":"                                                    1 ⁞ *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF('Rp-Verwaltung'!Z14>99,\"\",IF('Rp-Verwaltung'!Z14>9,\"  \",\"   \"))","v":"   "},"ja"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(AF5>99,\"\",IF(AF5>9,\"  \",\"    \"))","v":"    "},"nein"]
[{"$f":"COUNT(L8:L508)","v":13},"Suchkriterien",null,null,null,null,null,1,null,null,null,{"$f":"IF(A5>1,CONCATENATE(A5,\" Rezepte, auf die deine Suchkriterien zutreffen:\"),IF(A5=1,\"Einziges Rezept, auf das deine Suchkriterien zutreffen:\",\"Es gibt leider keine Rezepte, auf die deine Suchkriterien zutreffen\"))","v":"13 Rezepte, auf die deine Suchkriterien zutreffen:"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,"egal"]
[null,null,null,null,null,null,null,1]
[{"$f":"E7","v":0},null,null,null,0,"Y",null,null,null,0,"Y","Nr","Name","Getreide\n(R / W / D)","Vollwert-\nRating","Aufwand","Zeitbedarf\n[Tage]","Info","zuletzt gespeichert","Quelle",{"$f":"SUM(U8:U508)","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"<="]
[{"$f":"IF(D8=\"ja\",2,IF(D8=\"nein\",1,0))","v":2},"Sauerteigbrot?","u","ja",{"$f":"IF(D8=\"nein\",1,IF(D8=\"ja\",2,0))","v":2},null,null,null,58,{"$f":"H8*L8","v":0},"Y",1,"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** ","0 / 100 / 0",0,6.3,2.1,"Vorlage","2023-11-04T17:26:14","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,">="]
[null,null,null,null,null,null,null,null,28,0,"Y",3,"ՕՕ Sune's Beginner's SD-Bread (Var), 2 Stück á ca. 835g","0 / 100 / 0",0.9,5.9,1.8,"(S) super","2023-11-05T13:17:16","nach Sune Trudslev (https://foodgeek.dk/en/sourdough-bread-recipe-for-beginners/)",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Rezeptbereich Info",{"$f":"CONCATENATE(\"R8:R\",AE13)","v":"R8:R20"},null,"="]
[{"$f":"IF(D10=\"ja\",2,IF(D10=\"nein\",1,0))","v":2},"freigeschoben?","u","ja",{"$f":"IF(D10=\"nein\",1,IF(D10=\"ja\",2,0))","v":2},null,null,null,8,0,"Y",5,"ՕՕ TwinBake TwoNights, 2 Stück á ca. 870g","12 / 77 / 12",1.2,6.8000000000000007,1.9,"(S) einfach und gut!","2023-11-04T17:45:50","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"egal"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,34,0,"Y",7,"ՕՕ Ruchbrote mit Roggen, 2 Stück á ca. 715g","10 / 90 / 0",2.2999999999999998,6.2,2,"(S) Gut!","2023-11-05T13:42:47","Steffi nach René (Brooot): https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Z-Nr gesicherte RpNr",{"$f":"MATCH(AE19,INDIRECT(\"L8:L\"&AE13),0)+7","v":{"$error":"#N/A"}}]
[{"$f":"E12*F12","v":0},"Zeitbedarf [Tage]","u","egal",{"$f":"IF(D12=\"<=\",1,IF(D12=\"=\",2,IF(D12=\">=\",3,0)))","v":0},null,null,null,64,0,"Y",8,"ՕՕ Sonnenblumenbrot, 2 Stück á ca. 880g","17 / 83 / 0",3.4000000000000004,10.4,2.6,"(S) Gut! Vormittags-BulkRise","2023-11-05T13:51:33","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"erste Rezeptzeile",8,"$L$8"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,61,0,"Y",9,"ՕՕ Rustikales Bauernbrot, für schwächeren ST, 2 Stück á ca. 775g","70 / 30 / 0",3.2,6.5,1.1000000000000001,"(S) Lecker mit Alpenroggen. Offener Schluss :-)","2023-11-05T13:53:43","frei nach Lutz Geißler 2013 (https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/)",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"letzte RezZeile",{"$f":"A5+7","v":20},8,"aktive Zeile"]
[{"$f":"E14*F14","v":0},"Aufwand (≈2-15) ","u","egal",{"$f":"IF(D14=\"<=\",1,IF(D14=\"=\",2,IF(D14=\">=\",3,0)))","v":0},null,null,null,22,0,"Y",11,"ՕՕ W/D-ST-Brot mit Altbrot-QS, 2 Stück á ca. 815g","0 / 88 / 12",1.6,8.8000000000000007,1.5,"(S) Gut! mehrfach adaptiert","2023-11-05T14:03:00","Steffi nach Sune Trudslev",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"erste Spalte","H",{"$f":"IF(AF13<AE12,AE12,IF(AF13>AE13,AE13,AF13))","v":8},"korrigierte Zeile"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,39,0,"Y",14,"ՕՕ Haferquelle mit Saatenkruste, 2 Stück á ca. 825g","13 / 87 / 0",2.2000000000000002,6.9,1,"(S) gut!","2023-11-05T14:26:50","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"letzte Spalte","U",{"$f":"INDIRECT(\"L\"&AF14)","v":1},"Rp Nr (akt Zeile)"]
[{"$f":"E16*F16","v":0},"Vollwert-Rating (0-5-10)","u","egal",0,null,null,null,66,0,"Y",16," ⃝ Kräftiges Walnuss-Cranberry-Brot ","60 / 40 / 0",3.0999999999999996,9.5,0.6,"(S) gut!","2023-11-05T14:51:51","sehr frei nach Katharina Arrigoni (https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/)",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"neuer SelBer nach Sort",{"$f":"IFERROR(\"L\"&AE11&\":T\"&AE11,\"D8\")","v":"D8"},{"$f":"\"L\"&AF14&\":T\"&AF14","v":"L8:T8"},"SelBer"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,9,0,"Y",18,"ՕՕ Herzhaftes ST-Weizenmischbrot, 2 Stück á ca. 750g","19 / 81 / 0",2.2000000000000002,7.9,1.9,"(S) Basisrezept, gut zum Artisan-Scoring","2023-11-05T15:05:55","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"letzte gewählte RezNr",{"$f":"IF(AF5>0,AF5,1)","v":1}]
[{"$f":"E18*F18","v":0},"Roggen [%]","u","egal",0,null,null,null,81,0,"Y",20,"ՕՕ Opas Kümmel-Brot, 2 Stück á ca. 800g","22 / 78 / 0",2.4000000000000004,10.4,2.1,"(S) Sehr gut angekommen!","2023-11-05T16:16:34","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zeilennummer von l Rp",{"$f":"MATCH(AE17,INDIRECT(\"L8:L\"&AE13),0)+7","v":8},"L8:T8","selBer vor Sort"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,15,0,"Y",24,"ՕՕ Trauben-Nuss-Brot, 2 Stück á ca. 745g","10 / 90 / 0",3.1,7.5,1.3,"(S) Sehr lecker","2023-11-05T17:07:12","VarVar. nach René (Brooot): https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/",0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Safe letzte RpNr",33]
[{"$f":"E20*F20","v":0},"Weizen [%]","u","egal",0,null,null,null,43,0,"Y",26," ⃝ Einfaches Weizenmischbrot, retardiert, ca. 765g","10 / 90 / 0",2.5,6.9,1.9,"(S) gutes Alltagsrezept","2023-11-05T17:20:10","Steffi",0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"alt","neu"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,10,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sortierung nach Spalte","Q","Q"]
[{"$f":"E22*F22","v":0},"Dinkel [%]","u","egal",0,null,null,null,38,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sortierungsrichtung",1,{"$f":"IF(AE21<>AF21,AE24,IF(AE22=AE24,AE25,AE24))","v":2}]
[null,"Suche gleich",null,null,null,null,null,null,50,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sortierungswechsel","(bei gleicher Spalte Richtungswechsel)"]
[{"$f":"LEN(D24)+IFERROR(CODE(D24),0)","v":0},"Zutaten enthalten","u",null,null,null,"Suchtext",null,53,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,"xlAscending"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,89,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,2,"xlDescending"]
[{"$f":"LEN(D26)+IFERROR(CODE(D26),0)","v":0},"Textfelder enthalten","u",null,null,null,"Suchtext",null,56,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,51,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Favoritensumme akt",null,"(von SuW K27)"]
[{"$f":"E28*F28","v":0},"Temp. Stockgare [°C]","u","egal",{"$f":"IF(D28=\"<=\",1,IF(D28=\"=\",2,IF(D28=\">=\",3,0)))","v":0},null,null,null,40,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"akt Zeile (Fav)",{"$f":"CELL(\"zeile\")","v":12}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,82,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"RezNr (Fav)",{"$f":"INDIRECT(\"L\"&AE28)","v":8}]
[{"$f":"E30*F30","v":0},"Temp. Ballen-/Stückgare [°C]","u","egal",{"$f":"IF(D30=\"<=\",1,IF(D30=\"=\",2,IF(D30=\">=\",3,0)))","v":0},null,null,null,63,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Spalte Rez in SuW",{"$f":"AE29+16","v":24}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,12,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Favoritensumme gemerkt",260,"(von SuW K27)"]
[{"$f":"E32*F32","v":0},"Anzahl Teiglinge","u","egal",{"$f":"IF(D32=\"<=\",1,IF(D32=\"=\",2,IF(D32=\">=\",3,0)))","v":0},null,null,null,71,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,87,0,"Y"]
[{"$f":"LEN(D34)+IFERROR(CODE(D34),0)","v":0},"Vorteig-Namen enthalten","u",null,null,null,"Suchtext",null,20,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,24,"gesuchtes Rezept für Fav Änderung"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,31,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(AE34,INDIRECT(\"L8:L508\"),0)+7","v":19},"Zeile für Fv Änderung"]
[{"$f":"E36*F36","v":0},"Speicherdatum","u","egal",{"$f":"IF(D36=\"<=\",1,IF(D36=\"=\",2,IF(D36=\">=\",3,0)))","v":0},null,"TT.MM.JJJJ",null,68,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(ISERROR(AE35),0,)","v":0}]
[{"$f":"SUM(E7:E23)+SUM(E28:E32)+E36+A34+A26+A24","v":4},"<- Reset-Indikator 1  ( Reset-I 2 ->",null,null,null,{"$f":"SUM(F12:F22)+SUM(F28:F32)+F36","v":0},null,null,17,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W",{"$f":"TODAY()","v":"2023-11-07"}]
[{"$f":"A39<>A40","v":false},null,null,null,null,null,null,null,18,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"BrotWerk: ",{"$f":"CONCATENATE(\" (\",TEXT(AE37,\"TT.MM.JJJJ\"),\")\")","v":" (07.11.2023)"}]
[{"$f":"SUM(A8:A37)","v":8},"Hinweise: Suchkriterien sind nur aktiv, wenn alle nötigen Angaben gemacht",null,null,null,null,null,null,26,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"A","autom. Titel","Ausgewählte Rezepte","(ausgewählte)"]
[8,"wurden, sie werden dann hervorgehoben.",null,null,null,null,null,null,65,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Wunschtitel","Brötchen",{"$f":"AE40","v":"Brötchen"}]
[null,"Die Suchtexte werden unabhängig von Groß- und Kleinschreibung und auch ",null,null,null,null,null,null,83,0,"Y"]
[{"$f":"IF($A$38,1,0)","v":0},"in der Mitte von Wörtern gefunden.",null,null,null,null,null,null,30,{"$f":"H42*L42","v":0},"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"gewählter Titel",{"$f":"CONCATENATE(AD38,VLOOKUP(AD37,AC39:AE40,3),AE38)","v":"BrotWerk: Brötchen (07.11.2023)"}]
[{"$f":"IF(A37+F37>0,1,0)","v":1},"Ein Suchtext mit mehreren Wörtern wird nur im Zusammenhang gesucht.",null,null,null,null,null,null,44,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dateiname",{"$f":"CONCATENATE(\"BW-RezListe \",VLOOKUP(AD37,AC39:AF40,4))","v":"BW-RezListe Brötchen"}]
[null,null,null,null,null,null,null,null,27,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(plus Datum+Zeit)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,59,0,"Y",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(AF5,INDIRECT('Rp-Verwaltung'!F8:F508),0)+7","v":{"$error":"#N/A"}},"RV-Zeile für Info-Änderung"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,21,{"$f":"H46*L46","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,35,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,62,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,52,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,78,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,41,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,85,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,73,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,36,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,16,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,88,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,49,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,37,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,42,{"$f":"H60*L60","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,54,{"$f":"H61*L61","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,80,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,72,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,70,{"$f":"H64*L64","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,45,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,46,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,67,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,14,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,55,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,33,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,48,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,86,{"$f":"H72*L72","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,29,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,79,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,60,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,84,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,76,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,13,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,24,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,47,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,25,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,32,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,77,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,23,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,57,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,74,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,69,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,75,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,19,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,90,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,91,{"$f":"H91*L91","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,92,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,93,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,94,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,95,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,96,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,97,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,98,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,99,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,100,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,101,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,102,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,103,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,104,{"$f":"H104*L104","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,105,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,106,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,107,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,108,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,109,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,110,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,111,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,112,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,113,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,114,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,115,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,116,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,117,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,118,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,119,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,120,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,121,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,122,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,123,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,124,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,125,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,126,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,127,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,128,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,129,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,130,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,131,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,132,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,133,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,134,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,135,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,136,{"$f":"H136*L136","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,137,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,138,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,139,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,140,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,141,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,142,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,143,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,144,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,145,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,146,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,147,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,148,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,149,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,150,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,151,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,152,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,153,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,154,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,155,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,156,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,157,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,158,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,159,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,160,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,161,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,162,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,163,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,164,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,165,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,166,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,167,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,168,{"$f":"H168*L168","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,169,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,170,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,171,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,172,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,173,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,174,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,175,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,176,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,177,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,178,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,179,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,180,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,181,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,182,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,183,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,184,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,185,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,186,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,187,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,188,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,189,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,190,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,191,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,192,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,193,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,194,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,195,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,196,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,197,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,198,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,199,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,200,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,201,{"$f":"H201*L201","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,202,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,203,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,204,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,205,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,206,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,207,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,208,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,209,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,210,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,211,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,212,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,213,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,214,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,215,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,216,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,217,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,218,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,219,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,220,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,221,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,222,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,223,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,224,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,225,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,226,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,227,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,228,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,229,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,230,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,231,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,232,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,233,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,234,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,235,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,236,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,237,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,238,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,239,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,240,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,241,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,242,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,243,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,244,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,245,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,246,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,247,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,248,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,249,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,250,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,251,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,252,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,253,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,254,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,255,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,256,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,257,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,258,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,259,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,260,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,261,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,262,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,263,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,264,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,265,{"$f":"H265*L265","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,266,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,267,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,268,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,269,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,270,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,271,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,272,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,273,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,274,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,275,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,276,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,277,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,278,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,279,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,280,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,281,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,282,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,283,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,284,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,285,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,286,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,287,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,288,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,289,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,290,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,291,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,292,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,293,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,294,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,295,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,296,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,297,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,298,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,299,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,300,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,301,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,302,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,303,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,304,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,305,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,306,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,307,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,308,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,309,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,310,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,311,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,312,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,313,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,314,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,315,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,316,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,317,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,318,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,319,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,320,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,321,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,322,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,323,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,324,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,325,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,326,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,327,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,328,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,329,{"$f":"H329*L329","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,330,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,331,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,332,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,333,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,334,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,335,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,336,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,337,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,338,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,339,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,340,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,341,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,342,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,343,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,344,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,345,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,346,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,347,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,348,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,349,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,350,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,351,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,352,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,353,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,354,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,355,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,356,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,357,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,358,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,359,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,360,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,361,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,362,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,363,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,364,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,365,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,366,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,367,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,368,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,369,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,370,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,371,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,372,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,373,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,374,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,375,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,376,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,377,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,378,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,379,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,380,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,381,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,382,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,383,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,384,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,385,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,386,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,387,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,388,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,389,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,390,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,391,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,392,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,393,{"$f":"H393*L393","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,394,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,395,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,396,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,397,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,398,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,399,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,400,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,401,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,402,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,403,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,404,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,405,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,406,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,407,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,408,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,409,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,410,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,411,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,412,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,413,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,414,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,415,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,416,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,417,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,418,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,419,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,420,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,421,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,422,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,423,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,424,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,425,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,426,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,427,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,428,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,429,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,430,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,431,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,432,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,433,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,434,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,435,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,436,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,437,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,438,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,439,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,440,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,441,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,442,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,443,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,444,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,445,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,446,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,447,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,448,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,449,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,450,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,451,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,452,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,453,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,454,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,455,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,456,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,457,{"$f":"H457*L457","v":0},"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,458,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,459,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,460,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,461,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,462,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,463,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,464,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,465,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,466,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,467,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,468,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,469,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,470,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,471,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,472,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,473,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,474,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,475,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,476,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,477,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,478,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,479,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,480,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,481,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,482,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,483,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,484,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,485,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,486,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,487,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,488,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,489,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,490,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,491,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,492,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,493,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,494,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,495,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,496,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,497,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,498,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,499,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,500,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,501,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,502,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,503,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,504,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,505,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,506,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,507,0,"Y"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,508,0,"Y"]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"t"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"u"]

{"sheet":"Admin","index":7,"n_rows":44,"n_cols":14,"rows_kept":44,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[13,1,13,4]]}
[null,"         Administration"]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,{"$f":"K22","v":"an"}]
[]
[null,null,null,null,null,{"$f":"K24","v":"an"}]
[null,null,null,"gewünschter Auto-Zoom",null,null,null,null,null,null,null,null,"gewünschte Ruhezeit\nvon"]
[null,null,null,100," %",null,null,null,null,null,null,null,"22:45:00","h"]
[null,null,null,"(25-400)",null,null,null,null,null,null,null,null,"bis"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"07:15:00","h"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"hervorgehoben)"]
[null,"Galerie 1.0.xlsm",null,null,null," Name der Galerie-Mappe"]
[]
[null,"Scroll-Areas",null,"von","bis"]
[null,"Kreator",null,"A1","AC82"]
[null,"Teigführung",null,"A1","AB37",null,3,"off. Versionsnummer BW"]
[null,"TF ST",null,"AU1","BZ37",null,2,"ImpExp-Format"]
[null,"TF GK/BF",null,"CW1","DR39",null,"Rp-Verwaltung","Ziel Jokersprung"]
[null,"Druck",null,"A1","T57",21,{"$f":"INT(D9)","v":100},"gewünschter Zoom-Faktor",null,null,{"$f":"IF(G21<25,25,IF(G21>400,400,G21))","v":100}]
[null,"Druck Fotoview",null,"V1","AL35",22,1,"Anzeige Bearbeitungsleiste an / aus",null,null,{"$f":"IF(G22=0,\"aus\",\"an\")","v":"an"},"public Var:","UserWillEditzeile"]
[null,"Rp-Verwaltung",null,"A1","N110",23,1,"Überschriften einblenden (1/0 = an/aus)",null,null,{"$f":"IF(G23=0,\"aus\",\"an\")","v":"an"},"ungenutzt (?)"]
[null,1,null,"A1","AA600",24,1,"Startbildschirm aufrufen (1/0 = an/aus)",null,null,{"$f":"IF(G24=0,\"aus\",\"an\")","v":"an"}]
[null,"Info",null,"A1","V700","Zeilen"]
[null,"Admin",null,"A1","S28",null,true,"SelectionChange durchführen"]
[]
[]
[]
[null,null,"Übergabe-Informationen"]
[null,null,false,null,null,null,null,null,null,"Galerie geöffnet"]
[null,null,"C:\\Users\\palma\\Documents\\BrotWerk\\Backoffice\\Homepage\\letzte Releases",null,null,null,null,null,null,"Pfad allgemein ohne Dateiname"]
[null,null,"BrotWerk 4.3.xlsm",null,null,null,null,null,null,"Dateiname Brotwerk inkl. Version"]
[null,null,"Galerie",null,null,null,null,null,null,"Dateiname Galerie aus Quellmappe inkl. Version"]
[null,null,{"$f":"B14","v":"Galerie 1.0.xlsm"},null,null,null,null,null,null,"Dateiname Galerie lt. User-Angabe"]
[null,null,{"$f":"CONCATENATE(C32,\"\\\",C34)","v":"C:\\Users\\palma\\Documents\\BrotWerk\\Backoffice\\Homepage\\letzte Releases\\Galerie"},null,null,null,null,null,null,"Galerie Pfad inkl Name ohne Erw."]
[null,null,{"$f":"CONCATENATE(C32,\"\\\",C33)","v":"C:\\Users\\palma\\Documents\\BrotWerk\\Backoffice\\Homepage\\letzte Releases\\BrotWerk 4.3.xlsm"},null,null,null,null,null,null,"BrotWerk Pfad inkl Name"]
[null,null,{"$f":"CONCATENATE(C32,\"\\\",C35)","v":"C:\\Users\\palma\\Documents\\BrotWerk\\Backoffice\\Homepage\\letzte Releases\\Galerie 1.0.xlsm"},null,null,null,null,null,null,"Galerie Pfad inkl Name lt. User"]
[null,null,false,null,null,null,null,null,null,"Admin-Modus aktiv?"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"public Variable SollmodusBack"]
[null,null,true,null,null,null,null,null,null,"BW neu geöffnet?"]
[null,null,"C:\\Users\\palma\\Documents\\BrotWerk\\Backoffice\\Homepage\\letzte Releases\\Exporte\\BW-Rez 231107 15.50.22.xlsx",null,null,null,null,null,null,"Name letzte Export-Datei"]
[null,null,"C:\\Users\\palma\\Documents\\BrotWerk\\Exporte\\BW-Rez (3) 231104 18.22.11.xlsx",null,null,null,null,null,null,"Pfad Import-Datei"]
[null,null,"BW-Rez (3) 231104 18.22.11.xlsx",null,null,null,null,null,null,"Name Import-Datei"]

{"sheet":"ZvGal","index":8,"n_rows":0,"n_cols":0,"rows_kept":0,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}

{"sheet":"Lexikon","index":9,"n_rows":867,"n_cols":20,"rows_kept":867,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[744,3,745,3],[749,3,750,3],[1,4,1,5],[309,3,310,6],[611,6,611,7],[612,6,612,7],[613,6,613,7],[239,3,239,17],[236,3,236,17],[689,10,689,11],[689,12,689,13]]}
[]
[null,null,"       Lexikon",null,"Suchbegriff",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Quellen"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Quellen =>",null,"Diese Informationen stammen aus diversen und zum Teil nicht mehr eruierbaren Quellen."]
["A",null,"Abkürzungen","ASG","Anstellgut (s.u.)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Oft finden sich auch widersprüchliche Angaben."]
["A",null,null,"BG","Basisgetreide: alle klebenden Direktzutaten: Weizen/Dinkel/Grünkern/Roggen als Mehl oder feiner Schrot",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ich habe sie in diesem Lexikon so zusammengefasst, wie es mir am plausibelsten erschien."]
["A",null,null,"BGM","Backfähige Getreidemenge = GM"]
["A",null,null,"DM","Dinkelmehl",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Besonders häufig benutzte Quellen und empfehlenswerte Seiten:"]
["A",null,null,"FM","Festmasse: TrM + Quell-Flüssigkeit der Nullteige (+Okara)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Druck",1,null,null,null,"Lutz Geißler: Bäckerlatein (https://www.baeckerlatein.de/) bzw. Plötzblog (https://www.ploetzblog.de/)"]
["A",null,null,"GM","Getreidemenge: Mehl + Schrot, inkl. backfähige Nullteigbestandteile = backfähige Zutaten mind. 70-75%",null,null,null,null,null,null,null,null,null,true,null,null,null,null,"Brotbackbuch Nr 4 (Lutz Geißler)"]
["A",null,null,"HT","Hauptteig",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dietmar Kappl / Homebaking-Blog (https://www.homebaking.at/)"]
["A",null,null,"KS","Kühlschrank",null,null,null,null,null,null,null,null,"Teig-Führung",null,null,null,null,null,"https://www.diebackstube.de"]
["A",null,null,"NBZ","Nicht-backfähige Zusätze: Kleie, Saaten und Nüsse, inkl. NBZ-Nullteiganteile, Okara je nach Feuchtigkeit anteilig, max. 25%",null,null,null,null,null,null,null,null,"$C$9",null,null,null,null,null,"Der Sauerteig (www.Der-Sauerteig.com  mit Pöt, Marla,...)"]
["A",null,null,"NT","Nullteig: Quell-,Brüh, und Kochstücke (Getr. oder NBZ + W) ohne Hefe. Darf nicht mehr als 50% des Getreides enthalten",null,null,null,null,null,null,null,null,"$U$63",null,null,null,null,null,"Brotbackforum (https://brotbackforum.iphpbb3.com)"]
["A",null,null,"MM","Mehlmenge: nur fein gemahlene Mehle",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"BreadCode / Hendrik (YouTube: https://www.youtube.com/c/TheBreadCode)"]
["A",null,null,"MO","Mikroorganismen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"www.besondersgut.ch"]
["A",null,null,"RM","Roggenmehl",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Foodgeek / Sune Trudslev  (https://foodgeek.dk/en/ sowie auf YouTube)"]
[null,null,null,"ST ","Sauerteig",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Jack Sturgess: Bake with Jack (https://www.bakewithjack.co.uk/  sowie auf YouTube)"]
["A",null,null,"TA","Teigausbeute (s.u.)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Marcel Paa: Einfach backen (https://www.marcelpaa.com/  sowie auf YouTube)"]
["A",null,null,"TE","Teigeinlage (Teiggewicht des einzelnen Teiglings)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Der BrotDoc / Björn Hollensteiner (https://brotdoc.com)"]
["A",null,null,"TG  / TM ","Teiggewicht insgesamt / Teigmenge",null,null,null,null,null,null,null,null,"Rp-Verwaltung",null,null,null,null,null,"https://cookin.eu"]
["A",null,null,"TrM","Trockenmasse = GM + NBZ",null,null,null,null,null,null,null,null,"$F$23",null,null,null,null,null,"https://www.backdorf.de"]
["A",null,null,"WM","Weizenmehl",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"https://www.brooot.de"]
["A",null,null,"ZF","Zuschütt-Flüssigkeit: erforderliches Wasser oder andere Flüssigkeiten, die nicht in Nullteigen gebunden sind und dem Hauptteig zugeschüttet werden",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Charlie Chainbaker (https://www.chainbaker.com/  sowie auf YouTube)"]
["A",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"www.lebensmittellexikon.de"]
["A"]
["A",null,"Abstreichen","Manche Brotsorten (z.B. Paderborner) werden noch ofenheiß mit Wasser bestrichen oder besprüht, um einen schönen Oberflächenglanz zu erzeugen."]
["A",null,null,"Man kann hierzu das Wasser auch mit etwas Stärkemehl (z.B. Kartoffelstärke) andicken, was die Wirkung verstärkt. "]
["A",null,null,"Besonders effektvoll ist es, wenn die Stärke zuvor im heißen Ofen angeröstet wurde und dann erst mit heißem Wasser verrührt wird.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Vielen Dank an alle, die ihre Informationen für die Allgemeinheit zur Verfügung stellen!"]
["A"]
["A",null,"Agitation","Bewegen des Teig in der ersten Phase der Stockgare zum Ausbilden eines starken Glutengerüst, zur Verteilung der sich bildenden Blasen und zum Temperaturausgleich innerhalb des Teigs."]
["A",null,null,"Wird typischerweise mindestens 3x im Abstand von 30-60 min durchgeführt. Zuerst mindestens 30 min nach Hauptteig-Anmischung, das letzte mal mindestens 1h vor Preshaping, dazwischen variierbar"]
["A",null,null,"Erfolgskontrolle mittels Fenstertest (siehe dort)"]
["A",null,null,"Verschiedene Methoden (auch abwechselnd) sind möglich: z.B. Dehnen und Falten / Stretch & Fold, Wickelfaltung / Coil Fold, Lamination, Slap&Fold"]
["A"]
["A",null,"Altbrot","Darf laut Industrie-Verordnung nur bis 6% (Weizenteige) bzw. 20% (Roggenteige) bezogen auf die Mehlmenge zugegeben werden. Backtechnisch gehen bis zu 50%."]
["A",null,null,"Sollte nur aus Brot ohne Saaten gewonnen werden (damit es fettarm = haltbar bleibt) und immer vorgequollen werden (ca. 1:2). In der Regel fein gemahlen, idealerweise vorgeröstet im Backofen 120° Umluft 30'."]
["A"]
["A",null,"Alt-Sauerteig","Übrig gebliebener, nicht mehr aktiver ST, kann in Hefeteigen bis zu 20% als Aromageber zugegeben werden (100g pro 500g Mehl). Das Wasser im Hauptteig muss dann entsprechend reduziert werden, um TA zu halten."]
["A",null,null,"Alternativ kann man es trocknen (und ggf. im Backofen rösten) und im Mixer mahlen und verwenden wie folgt:"]
["A",null,null," - als Streumehl im Gärkorb",null,null,null,null,null," - mit Wasser verkochen, um daraus eine Art Mehlkochstück herzustellen, das Frischhaltung und Geschmack bringt"]
["A",null,null," - zum Panieren",null,null,null,null,null," - in Hefeteige geben (5-15% der Mehlmenge) und dadurch Konsistenz/Wasserbindung und Aroma verbessern => \"Sourdough Spice\""]
["A",null,null," - zum Kochen: Soßen abbinden, als Zugabe in Crêpe-Teigen, Mürbeteig, Mehlspeisen aller Art, als Flüssigpanade zum Frittieren, …"]
["A"]
["A",null,"Anbacktemperatur","Soll hoch sein zur Unterstützung eines guten Ofentriebs (250-280° für Brote, für Brötchen 230-250°). "]
["A",null,null,"Kastenbrote werden besonders heiß angebacken, um die kalte Form zu kompensieren."]
["A",null,null,"Je höher die TA, desto höher sollte die Anbacktemperatur gewählt werden, um ein Flachlaufen zu verhindern."]
["A"]
["A",null,"Anfrischen","siehe Sauerteig-\"Fütterung\""]
["A"]
["A",null,"Anstellgut","Wird aus der letzten Sauerteig-Herstellung zurückbehalten oder alternativ kontinuierlich separat geführt."]
["A",null,"ASG /","Dient als Startkultur für das Ansetzen eines neuen Sauerteigs über eine oder mehrere Stufen. Dafür sollte das ASG aktiv sein, d.h. entweder relativ frisch entnommen oder aufgefrischt."]
["A",null,"Starter","Lagern kann man es gut im verschlossenen Glas im Kühlschrank. Je nach Führung reicht dafür eine sehr kleine Menge (20-30g). Wenn man weiß, dass man es mehrere Tage dauert, bis man es wieder verwenden will, "]
["A",null,null,"kann man es auch frisch gefüttert in den KS stellen. Zum Weiterverarbeiten kann man das ASG direkt kühlschrankkalt verwenden."]
["A",null,null,"Sollte ASG übrig sein, kann man es z.B. im Kühlschrank zum Alt-ST mutieren lassen (siehe dort) und entsprechend weiter verwenden."]
["A",null,null,"Das typische ASG hat eine TA von 200, d.h. es besteht zu 50% aus Wasser und zu 50% aus Mehl. Wenn man sein ASG mehrfach mit höherem Mehl- oder höherem Wasseranteil füttert, kann man es transformieren:"]
["A",null,null,"Ein flüssiges ASG (\"liquid starter\") besteht aus M:W im Verhältnis 1:5, ein festes ASG (\"stiff starter\") aus einem M-W-Verhältnis von 2:1. Je mehr Wasser, desto saurer (joghurtsaure Note) und desto bakterienbetonter"]
["A",null,null,"das ASG. Ein festes ASG (fruchtige Note) bevorzugt die Hefen und erzeugt deshalb einen sehr guten Ofentrieb auch bei glutenschwachen Mehlen, aber auch weniger ST-Geschmack im Brot."]
["A"]
["A",null,"Ausbund","Aufreißen des Brotes am Beginn des Backprozesses durch den Ofentrieb an der schwächsten Stelle der Teighaut. Kann gewollt oder ungewollte geschehen. "]
["A",null,null,"Wird u.a. durch das Einschneiden gesteuert (Sollbruchstelle) oder geschieht eher zufällig-rustikal beim Backen mit offenen Schluss nach oben."]
["A",null,null,"Die durch den Ausbund vergrößerte Oberfläche des Brotes verbessert das Aroma. Außerdem optimiert der Ausbund das Volumen und die Porung der Krume. "]
["A",null,null,"Voraussetzung für die Ausbildung eines Ausbundes ist ein Teigling mit knapper Gare (Dreiviertelgare). Die Teighaut ist nur anfangs elastisch genug, den Ofentrieb durch Ausdehnen aufzufangen. "]
["A",null,null,"Der andauernde Ofentrieb führt schließlich zum Reißen der Teigoberfläche. "]
["A",null,null,"Für einen starken Ausbund erst nach 1-3 Minuten kräftig Schwaden, nach Ende des Ofentriebs ablassen. Mittelheiße Anbacktemperatur (230-240°) wählen, die Hitze auf die Oberseite sollte nicht zu hoch sein."]
["A"]
["A",null,"Auswuchsschaden","Durch Getreidekörner, die ungewollt in Keimstimmung geraten sind und nun auswachsen (wollen). Mehl aus solchen Körnern ist enzymaktiver und hat deshalb schlechtere Backeigenschaften."]
["A",null,null,"Typische Brotfehler durch auswuchsgeschädigtes Getreide sind: unelastische Brotkrume, Wasserstreifen am Boden des Brotes und im Extremfall ein Abreißen der Krume oben von der Kruste."]
["A"]
["A",null,"Auszugsmehl","siehe Mehle"]
["A"]
["A",null,"Autolyse","Bloßes Mischen (kein Kneten!) von M+W des Hauptteiges ohne Salz und ohne Hefe bzw. Sauerteig, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind, d.h. das Mehl vollkommen hydriert ist. Im engen Sinn ohne Salz."]
["A",null,null,"Autolyse gefolgt von Agitationsmaßnahmen wie Stretch and Fold ersetzt das anfängliche 10minütige Kneten, weil es die Glutenbildung von ganz alleine verbessert. "]
["A",null,null,"Außerdem entwickelt sich mehr Aroma durch weniger Oxidation und ein besserer Ofentrieb."]
["A",null,null,"Generell ist eine Autolyse umso sinnvoller, je höher die Hydratation des Teiges, je kürzer die vorgesehene Gare und je höher der Vollkornmehl-Anteil ist. Bei langen Garzeiten kann sie nachteilig sein, weil das Gluten "]
["A",null,null,"dann zu früh abgebaut wird. Macht nur bei weizenlastigen Teigen Sinn, da roggenlastige Teige ohnehin nicht geknetet werden. Bei Teigen mit geringer TA wäre der Autolyseteig zu trocken."]
["A",null,null,"Siehe auch Fermentolyse."]
["A"]
["A",null,"Anbacken/","Brote backt man mit O-U-Hitze, am besten mit vorgeheiztem Stein oder Backstahl. Heiß anbacken, nach dem Ofentrieb die Temperatur reduzieren => \"Fallende Hitze\". "]
["A",null,"Ausbacken/","Brote werden heißer (z.B. 260°) angebacken als Brötchen und Kleingebäcke (z.B. 220°). Beispiel für Brot: Für 10 min bei 250° anbacken, dann für 10 min auf 220° herunterschalten, danach bei 190°  ausbacken."]
["A",null,"Backtemperatur","Alternativer Ansatz für besonders guten Ofentrieb: Vorheizen auf 230-240°, zum Einschuss Ofen ausmachen, nach ca. 20min bei 210° zu Ende backen."]
["A",null,null,"Kastenbrote werden auch heiß angebacken, weil die kalte Form die Hitze zunächst abhält. Solche Brote ggf. am Ende ohne Form zusätzl. 10-15 min mit Umluft ausbacken."]
["A",null,null,"Brot durchgebacken? => Klopftest! (hohler Klang), bzw. Kerntemperatur je nach Gebäck mind. 94-95°, ggf. auch 98°C."]
["A"]
["B",null,"Bäckerprozent/","In Brotrezepten sind alle Mengenangaben auf die Gesamtmehlmenge bezogen. Damit kann ein Rezept rasch eingeschätzt und auch auf andere Mengen umgerechnet werden."]
["B",null,"Baker's Math","Eine typische Salzmenge ist z.B. 2%, d.h. 20g pro Kilo Mehl."]
["B",null,null,"Auch die Teigausbeute (siehe dort) ist eine häufig benutzte Rechengröße, die sich auf die Mehlmenge bezieht."]
["B",null,null,"Innerhalb vom BrotWerk wird auch die Mehlmenge vom Sauerteig in die Berechnung einbezogen. Bei anderen Quellen wird manchmal nur auf die Mehlmenge des Hauptteigs Bezug genommen."]
["B"]
["B",null,"Backstahl/Backstein","Sorgen für gleichmäßigere Hitze im Ofen und vermindern das Abkühlen durch den Einschuss. Sorgen mit guter Unterhitze für einen kräftigeren Boden (=> bessere Haltbarkeit) und guten Ofentrieb"]
["B",null,null,"Stein ideal für länger und gut durchgebackene Brote wie Roggenbrote, Stahl für kräftig und kurz gebackene rustikale Gebäcke mit noch besserem Ausbund"]
["B"]
["B",null,"Backfähigkeit","Die Backfähigkeit/Eigenbackfähigkeit von Getreide bezeichnet die Fähigkeit, einen \"langen\", d.h. elastischen und kräftigen Teig und damit ein poröses Brot zu bilden und ist abhängig vom Gluten- und Pentosangehalt."]
["B",null,null,"Die eigenbackfähigen Getreide nennt man auch Brotgetreide."]
["B",null,null,null,"Backfähiges, glutenhaltiges Getreide: Weizenfamilie (Triticum)"]
["B",null,null,null,null,"Weizen  (harter und weicher)"]
["B",null,null,null,null,"Dinkel (nur reif, nicht als Grünkern)"]
["B",null,null,null,null,"Emmer (=Zweikorn)"]
["B",null,null,null,null,"Einkorn"]
["B",null,null,null,null,"Kamut"]
["B",null,null,null,"Backfähiges, stark pentosanhaltiges Getreide: Roggen (Secale)"]
["B",null,null,null,"Nicht backfähige Getreide mit wenig Gluten: Gerste, Hafer"]
["B",null,null,null,"Nicht backfähige Getreide ohne Pentosane und ohne Gluten: Gerste, Hafer, Mais, Reis, Hirse, Pseudogetreide"]
["B"]
["B",null,"Backformen","Backformen für Sauerteig müssen säurebeständig t(typischerweise aus Schwarzblech) sein. Häufig wird die Form vorher mit Backpapier ausgelegt oder leicht eingeölt.  "]
["B",null,null,"Die Stückgare des Teiglings für ein Kastenbrot erfolgt typischerweise direkt in der Backform."]
["B",null,null,"Das Backen in Formen verlängert die Backzeit um ca. 10 min. Obwohl unüblich, kann man auch gut Brote in kleinen runden Springformen backen."]
["B",null,null,"Auch die Verwendung von => Holzbackrahmen ist möglich."]
["B"]
["B",null,"Backmalz","Malz ist ein aus gekeimtem Getreide (meist Gerste, Weizen oder Roggen) hergestelltes Backmittel. Es kann die Krumen- und Krusteneigenschaften von Backwaren verbessern. "]
["B",null,null,"Es besteht aus schnell verwertbaren Zuckern und Aminosäuren. Die Zuckerstoffe, die von den Hefen nicht umgesetzt werden, verbessern die Krustenbräunung (Maillard-Reaktion). Das Aroma wird positiv beeinflusst. "]
["B",null,null,"Malz ist eines der ältesten Backmittel und zugleich ein natürliches Produkt. Es gibt enzymaktive (diastatische) Malze und enzyminaktive (nicht-diastatische) Malze."]
["B",null,null,"Inaktive Malze werden vor allem zur Geschmacksverbesserung und Färbung von Broten eingesetzt. Zugabe typischerweise 2% (1-5%) der Mehlmenge, theoretisch auch mehr."]
["B",null,null,"Als Ersatz für inaktives Malz ist Honig oder Sirup (in gleicher Dosierung) gut geeignet."]
["B",null,null,"Bei langen Teigführungen nur inaktives Malz einsetzen, da aktives Malz die Stärke dann zu stark abbaut und die Teigstabilität leidet!"]
["B",null,null,"Aktive Malze beschleunigen dagegen vor allem den Stärkeabbau und versorgen die Hefen so noch schneller mit vergärbaren Zuckern. Reifezeiten können sich etwas verkürzen, die Teigstabilität lässt früher nach."]
["B",null,null,"Bei gezieltem Einsatz können enzymaktive Malze die Krusten- und Krumeneigenschaften verbessern: Die Kruste wird röscher, die Krume lockerer und saftiger."]
["B",null,null,"Aktive Malze gibt es als flüssiges Extrakt oder in Pulverform. Die Dosierung (in g) ist gleich, aber das Pulver greift die Kleberstruktur etwas stärker an als das Flüssigextrakt. Kann schlechter durch Honig o.ä. ersetzt werden."]
["B",null,null,"Die Zugabe von aktivem Malz sollte nur bei weizendominierten Teigen erfolgen mit ca. 1% (0,5-1-3%) der Mehlmenge. Roggenteige verfügen von Haus aus über mehr Enzyme."]
["B"]
["B",null,"Backrahmen","=> Holzbackrahmen"]
["B"]
["B",null,"Backstein/Backstahl","Sorgen für gleichmäßigere Hitze im Ofen und vermindern das Abkühlen durch den Einschuss. Sorgen mit guter Unterhitze für einen kräftigeren Boden (=> bessere Haltbarkeit) und guten Ofentrieb"]
["B",null,null,"Stein ideal für länger und gut durchgebackene Brote wie Roggenbrote, Stein für kräftig und kurz gebackene rustikale Gebäcke mit noch besserem Ausbund"]
["B",null,"Backstahl","Wird mit vorgeheizt und verlängert die Vorheizzeit. Hat eine hohe Wärmekapazität und verhindert, dass die Ofentemperatur durch den Einschuss des kühleren Teiges zu stark abkühlt."]
["B",null,null,"Vor der ersten Verwendung: Platte zuerst mit Wasser und Spülmittel reinigen und dann mit Speiseöl (z.B. Leinöl) einreiben und einmal oder mehrfach 30 min bei 200°C einbrennen. Beim Einbrennen gut lüften."]
["B",null,null,"Material: Rohstahl (unlegiert, unverzinkt), z.B. S355, 4-6mm stark"]
["B"]
["B",null,"Backverlust","Schätzung:","Verlust","Teigmenge"," =>","Brotgewicht","Restprozent"]
["B",null,null,null,0.11,2000," =>",{"$f":"F130-F130*E130","v":1780},{"$f":"H130/F130","v":0.89},"Brot"]
["B",null,null,null,0.12,1500," =>",{"$f":"F131-F131*E131","v":1320},{"$f":"H131/F131","v":0.88},"Brot"]
["B",null,null,null,0.13,1000," =>",{"$f":"F132-F132*E132","v":870},{"$f":"H132/F132","v":0.87},"Brot"]
["B",null,null,null,{"$f":"1-I133","v":0.25},60," =>",45,{"$f":"H133/F133","v":0.75},"Brötchen"]
["B",null,null,"Da auch nach dem Backen während des Abkühlprozesses noch Wasser verdampft, steht das Endgewicht des Brotes erst nach kompletter Auskühlung fest."]
["B"]
["B",null,"Backvorgang","Verschiedene Prozesse laufen in den verschiedenen Temperaturbereichen des Brots über die Backzeit ab."]
["B",null,null," -45°","Max. Aktivität der Enzyme und Mikroorganismen (MO). Gärgase dehnen sich aus => Ofentrieb"]
["B",null,null,"45-60°","MO sterben, Ofentrieb beendet"]
["B",null,null,"55-90°","Die Eiweiße gerinnen und geben ihr zuvor aufgenommenes Wasser aus dem Quellvorgang wieder ab => Beginn Krumengerüstbildung. Auch Pentosane geben Wasser ab, aber weniger als die Eiweiße."]
["B",null,null,null,"Das freie und freigegebene Wasser steht nun der Stärke zur Verkleisterung zur Verfügung => Krume bildet sich weiter aus. Amylase z.T. noch aktiv => Stärkeabbau (klitschige Krume) => Kritische Phase! "]
["B",null,null,"ab 80°","Gär-Alkohole verdunsten und reagieren mit Teigsäuren (Veresterung) => Aromabildung"]
["B",null,null,"bis 100°","Maillard-Reaktion: In den Randbereichen verbinden sich Zucker und Aminosäuren nicht-enzymatisch zu Melanoiden (Aroma- und Bräunungsstoffe)"]
["B",null,null,"ab 100°","Wasser verdampft => Backverlust"]
["B",null,null,"100-115°","Durch das Bedampfen/Beschwaden wird die Wärmezufuhr zur Teigoberfläche beschleunigt. Eiweiße gerinnen, Stärke verkleistert, trocknet und wird zu blaßgelben, löslichen Dextrinen abgebaut."]
["B",null,null,"140-150°","Die löslichen Zucker auf der Teighaut (Dextrine, Maltose, Arabinose) karamellisieren."]
["B",null,null,"150-200°","Dunkle Röststoffe entstehenden => entscheidende Aromastoffe. Ab 180° entstehen auch zunehmenden Bitterstoffe (Verbrennung)."]
["B",null,null,"Brote werden typischerweise immer mit Ober-Unterhitze gebacken, nie mit Umluft."]
["B",null,null,"Beim Abkühlen entsteht im Inneren des Brotes ein Unterdruck, wodurch ein Teil der Aromastoffe aus der Kruste in die Krume übergeht und zur deren Geschmack beiträgt."]
["B"]
["B",null,"Backzeit","Zeiten [min] hier für Roggenmischbrote, für Weizen 5-10 min kürzer"]
["B",null,null,"Teigmasse",null,"freigeschoben max.",null,"Kastenform (+5-10')",null,"Backzeit FM"]
["B",null,null,60,null,22,{"$f":"F152-5","v":17}]
["B",null,null,750,null,42,{"$f":"F153-5","v":37},54,{"$f":"H153-5","v":49},{"$f":"D153/1.7","v":441.1764705882353}]
["B",null,null,875,null,46,41,57,{"$f":"H154-5","v":52},514.70588235294122]
["B",null,null,1000,null,50,45,60,55,588.23529411764707]
["B",null,null,1250,null,57,52,66,61,735.2941176470589]
["B",null,null,1500,null,64,59,71,66,882.35294117647061]
["B",null,null,1750,null,70,65,76,71,1029.4117647058824]
["B",null,null,2000,null,75,70,80,75,1176.4705882352941]
["B",null,null,2250,null,78,73,83,78,1323.5294117647059]
["B"]
["B",null,"Ballengare/","Zeit zwischen dem Pre-Shaping und dem Final Shaping. Soll ein Teigling zweimal geformt werden, muss er zwischendurch kurz ruhen, um wieder zu entspannen und weiter geformt werden zu können."]
["B",null,"Bench Rest","Dies geschieht typischerweise auf der Arbeitsfläche oder dem Bäckerleinen mit der unklebrigen Seite nach oben, bemehlt und zugedeckt für 5 und 30 min, typischerweise 10-15 min."]
["B"]
["B",null,"Bassinage","Die Bassinage ist eine Technik, die bei weichen Teigen sinnvoll sein kann. Dabei wird ein Teil des Schüttwassers zunächst zurückgehalten und erst gegen Ende der Knetphase, wenn die Glutenbildung schon weit"]
["B",null,null," fortgeschritten ist, schluckweise zugegeben. Dadurch werden verschiedene Effekte erzielt: Die benötigte Knetzeit verkürzt sich insgesamt, wodurch auch die Teigtemperatur weniger stark ansteigt. "]
["B",null,null,"Insgesamt kann mehr Wasser in den Teig aufgenommen werden, da es im Glutennetz gespeichert werden kann und nicht zwangsläufig als Quellwasser durch das Mehl aufgenommen werden muss."]
["B",null,null,"So bleibt ein Teil des Wassers ungebunden und verdampft beim Backen, was zu einer gröberen Porung des fertigen Brotes führt. "]
["B"]
["B",null,"Batard","Längliche Brotform. Wird in einem zweiten Schritt nach dem Rundschleifen durch verschiedene Manöver erreicht. Der Teigling wird oft mit der mehligen Seite nach unten platziert und rechteckig ausgezogen. "]
["B",null,null,"Variante 1: Die langen Seiten werden zur Mitte hin eingeschlagen. Dann wird der Teig von einem schmalen Ende her unter einem gewissen Zug aufgerollt. "]
["B",null,null,"Variante 2: Der Teigling wird direkt von der kurzen Seite her eingeschlagen und aufgerollt. Die entstandene Wurst noch kurz anrollen und die Enden ggf. spitz ausformen."]
["B",null,null,"Soll der Teigling mit Schluss nach unten gebacken werden, kommt er mit Schluss nach oben in den Gärkorb. Je nach Situation kann sie Naht dann noch per Stitching verschlossen werden."]
["B",null,null,"Video von Sune dazu: ",null,"https://www.youtube.com/watch?v=IxVSlizlt-s&fbclid=IwAR0YsPtUQ7EkaccZ_p89D0y4lU6jEPjCqVB7Sw_8uxy5jMts_6X9buft4tE"]
["B",null,null,null,"2:25 Pre-Shaping (Boule), 5:15 Shaping Boule, 7:15 Shaping Batard, 8:45h Stitching Batard"]
["B"]
["B",null,"Biga","Gehört zu den hefehaltigen (1%) Vorteigen und entspricht einem Poolish mit weniger Wasser (TA 140-160), kann bis zu 100% des Mehls enthalten und macht den Teig stärker."]
["B",null,null,"Steht länger als ein Poolish (1h RT + 12-18h bei 15°), hat aber eine höhere Verarbeitungstoleranz. Im Hauptteig muss trotzdem noch extra Hefe zugegeben werden."]
["B"]
["B",null,"Brotfehler","Merkmale des fertigen Brots, die nicht den allgemeinen oder persönlichen Anforderungen entsprechen."]
["B",null,null,"zu flach: Übergare, Teig zu weich (enzymreiches Mehl, TA zu hoch), zu wenig versäuert/triebschwacher ST, zu wenig Salz, Ofen zu kalt, zu viel geschwadet"]
["B",null,null,"zu rund (oft zusammen mit dichter Porung): TA zu niedrig, Stückgare zu kurz, Ofen zu heiß"]
["B",null,null,"zu kleines Volumen: TA zu hoch, zu wenig versäuert, Gare zu knapp bei zu heißem Ofen, frisches/auswuchshaltiges Mehl"]
["B",null,null,"Krustenriss, horizontal, bodennah: zu viel/wenig/lang kurz/früh/spät geschwadet, Ofen zu heiß(?), zu eng geschoben"]
["B",null,null,"Kruste zu hart/zu dick: zu lange gebacken => kürzer backen, dafür evt. heißer"]
["B",null,null,"Porung zu dicht: TA zu niedrig, zu viel versäuert, zu wenig Hefe, Stückgare zu kurz"]
["B",null,null,"Porung zu grob: TA zu weich, zu viel Hefe, Stückgare zu lang"]
["B",null,null,"Speckstreifen/Wasserstreifen: Versäuerung zu gering, zu kurz gebacken"]
["B",null,null,"Hohlräume/Blasen in der Porung: Wirken mit zu viel Mehl, zu kurz geknetet, Untergare"]
["B"]
["B",null,"Brotgewürz","Besteht klassischerweise aus Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander zu gleichen Teilen. Je nach Geschmack ca. 0,5% d Mehlmenge zugeben."]
["B",null,null,"Nach Wunsch ergänzen, z.B. mit Bockshornklee, Muskatnuss."]
["B"]
["B",null,"Brühstück","Gehört wie das Brüh- und Quellstück zu den Nullteigen (siehe dort). Verwendung mit Schrot, Flocken, VK-Mehl, seltener Saaten. TA liegt um 200. Japanische Variation => \"Yudane\""]
["B",null,null,"Herstellung: Kochendes! Wasser über Getreideerzeugnis geben und verrühren. Abkühlen lassen und quellen: 8-12h im Kühlschrank (am besten mit Salz) oder 3-6h bei Raumtemp."]
["B",null,null,"Eiweiß gerinnt (teilweise?) und steht nicht mehr (komplett?) als Kleber zur Verfügung. "]
["B",null,null,"=> Mehr Aroma, besser verdaulich, mehr Feuchtigkeit im Teig => bessere Frischhaltung"]
["B",null,null,3,"Altbrot"]
["B",null,null,1.5,"Schrot"]
["B",null,null,1.5,"Körner"]
["B"]
["C",null,"Coil Fold /","Agitatationsmethode ähnlich Stretch & Fold, bei der der Teig mit beiden Händen mittig angehoben wird und so zurückgesetzt wird, dass die herabhängende vordere und hintere Seite untergeschlagen wird."]
["C",null,"Wickelfaltung","Teig 1x 90° wenden und wiederholen. Vor allem für sehr weiche Teige geeignet."]
["C"]
["D",null,"Dinkel","Dinkelmehl ist eine der ältesten Urformen von Getreide und gehört zur Weizenfamilie."]
["D",null,null,"Es enthält mehr und höherwertiges Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizenmehl und gilt als allgemein sehr verträglich und gesünder als Weizen. "]
["D",null,null,"Dinkelmehl ist in den Typen 630, 812 und 1050 sowie als Vollkornmehl erhältlich."]
["D",null,null,"Beim Backen von Rührkuchen, Plätzchen, Tartes und Co. kann Weizenmehl in den allermeisten Fällen 1:1 mit Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden."]
["D",null,null,"Anders sieht es bei Brotteigen aus, die länger geknetet werden. Die meisten Dinkelsorten haben zwar mehr Eiweiß als Weizen, allerdings sind die Eiweißketten nicht so stabil wie bei Weizen (höherer Gliadinanteil im Gluten)."]
["D",null,null,"=> Teige aus Dinkelmehl sollten schonend = langsam und nicht zu lange geknetet werden (ca. halb so lang wie Weizenteige). Teig kühler halten (24-26°C)."]
["D",null,null,"=> möglichst 3x während der Stockgare aufziehen (auseinanderziehen und hoch zusammenfalten/Stretch&Fold)"]
["D",null,null,"Vor allem beim Backen von Brot spielen zudem die Quelleigenschaften von Dinkelmehl eine Rolle. Dinkel kann weniger Wasser binden als Weizen (der Teig wird schnell zu flüssig), deshalb sind die Brote schnell zu trocken."]
["D",null,null,"Damit für die anschließende Verkleisterung genug Wasser zur Verfügung steht, liegt die anzustrebende finale TA dennoch bei 170-180, deshalb besteht die Gefahr des Flachlaufens des Teiglings."]
["D",null,null,"=> Über Nullteig (z.B. Mehl-Quellstück) und Quellsamen (Chia, Flosamenschalen) Zusatzflüssigkeit einarbeiten und/oder in der Form backen."]
["D",null,null,"=> 1-2% Fettzusatz und/oder bis zu 4% Zitronensaft (Vit C) stärken das Klebergerüst"]
["D",null,null,"Sollte das ASG mit Dinkel aufgefrischt werden, die TA kleiner 200 halten (z.B. 1:5:4)"]
["D"]
["D",null,"Dutch Oven","Ofenfestes Gefäß mit Deckel, typischerweise aus Gusseisen, zum Backen freigeschobener Brote"]
["D",null,null,"Der Dutch Oven wird mit vorgeheizt (260°), der Teigling wird abgedeckt darin angebacken => Selbstschwadung"]
["D",null,null,"Nach etwa der Hälfte der Backzeit wird der Deckel entfernt, ausbacken bei 230°"]
["D"]
["E",null,"Einschneiden","Einschneiden der Teiglinge vor dem Einschuss zur Steuerung des Ofentriebs und  dadurch der Krustenform und der Krume/Porung. "]
["E",null,"Scoring","Dafür muss unbedingt ein sehr scharfes Messer verwendet werden. Häufig werden an Griffen befestigte Rasiermesser benutzt: Backmesser/\"Lame\""]
["E",null,null,"Je reifer = instabiler der Teig ist, desto flacher/kürzer muss das Einschneiden ausfallen, damit der Teigling nicht breit läuft. Z.B. eher mehrere kleine flache Schnitte hintereinander anstelle eines großen tiefen."]
["E",null,null,"Kann zusätzlich dekorative Zwecke haben, dafür sehr flach einschneiden, z.B. in Ährenform."]
["E",null,null,"Will man die Ausbildung der typischen \"Ohr-Form\" erreichen, das Messer beim Einschneiden etwas schräg halten (45° zur Oberfläche des Teiglings)."]
["E",null,null,"Alternativ kann der Teigling mit dem Schluss nach oben gebacken werden, sodass er rustikal und relativ unvorhersehbar aufreißt."]
["E"]
["E",null,"Einschuss","Das rasche Verfrachten des Brotes in den Ofen, vorzugsweise mit einem Einschießer (flaches Brett mit Stiel). Das Brot wird entweder auf den (ggf. bemehlten) Einschießer gelupft oder gestürzt."]
["E",null,null,"Um das Stürzen zu erleichtern, am besten den Teigling etwas bemehlen, dann den Einschießer auf das Gärkörbchen legen und beides gemeinsam umdrehen. "]
["E",null,null,"Vor dem Einschießen wird der Teigling an der Oberseite oft noch bemehlt (oder manchmal mit Wasser besprüht) und zuletzt eingeschnitten (=> Scoring\")."]
["E",null,null,"Zum Einschuss oder kurz danach wird häufig geschwadet, d.h. Dampf erzeugt. Dafür sollte der Ventilator (Umluft-Funktion) vorher ausgeschaltet werden."]
["E",null,null,"Der Einschuss erfolgt im Allgemeinen in den sehr heißen Ofen (230-260°C => Mehlprobe) auf eine vorgeheizte Oberfläche (Backstein, Backstahl, notfalls Backblech). "]
["E",null,null,"Evt. zum Einschuss selbst die Temperatur schon etwas herunterdrehen, damit die Unterhitze überwiegt."]
["E"]
["E",null,"Enzyme","Mehleigene Enzyme befinden sich vor allem in der Aleuronschicht zwischen Mehlkörper und Schale des Getreidekorns und haben einen wichtige Rolle beim Brotbacken:"]
["E",null,null,"Sie setzen die Mehlstärke in für die Hefen verwertbare Zuckerstoffe um (Amylasen), bauen Klebereiweiße (Proteasen) und Schleimstoffe ab. \nGlutenabbau durch Proteasen zu hoch => kein stabiles Teiggerüst => Teig läuft flach, kein guter Ofentrieb"]
["E",null,null,"Das wichtigste kohlehydratspaltende Enzym beim Backen ist die Amylase (Aktivitätsmaximum bei ca. 62° +/-10°C)."]
[null,null,null,"Sich verkleisternde Stärke (53-88°C) ist besonders anfällig für enzymatischen Abbau. Wenn zu viel abgebaut wird, kann keine gute Krume entstehen."]
["E",null,null,"Außerdem enthalten Mehle Phytase, das mineralienbindende Phytate/Phytine abbauen kann, so dass diese verwertbar werden. Dafür muss die Phytase allerdings erst durch einen niedrigen pH und langandauernde Quellung (12h) aktiviert werden."]
["E",null,null,"Die Enzymaktivität ist pH und temperaturabhängig: Sie wird durch Teigsäuerung, niedrige Temperaturen und Salzgehalt gehemmt. "]
["E",null,null,"Für die ideale Enzymaktivität ist die Balance wichtig: Nicht zu viel und nicht zu wenig."]
["E",null,null,"Tendenziell soll die Aktivität der Enzyme eher gehemmt werden. Bei kühleren Temperaturen werden die Enzyme stärker gehemmt als die Gasbildung durch die MO und die Glutenvernetzung."]
["E"]
["E",null,"Essig","1EL/500g trockene Masse  => Längere Haltbarkeit. Antagonisiert Hefegeschmack"]
["E",null,null,"bei Roggen: aktiviert Phytase (statt Sauerteig) => Phytinabbau => Mineralien, Spurenelemente und Vitamine werden für die Verdauung verfügbar, Brot ist besser bekömmlich"]
["E",null,null," => Aufbau d. Glutengerüsts wird möglich  => bessere Bekömmlichkeit"]
["E"]
["F",null,"Fenstertest","Wenn man den bearbeiteten Teig zwischen den befeuchteten Fingern so weit auseinander ziehen kann, dass eine dünne, lichtdurchlässige Haut entsteht, ohne dass der Teig reißt, ist der Fenstertest erfolgreich."]
["F",null,"Windowpane Test","Das bedeutet, dass das Glutengerüst ausreichend ausgebildet ist, um die Gärgase im Teig festzuhalten und den Teig später beim Backen (solange es nicht zur Übergare kommt) stabil zu halten."]
["F"]
["F",null,"Fermentation/","Versäuerung des Mehls durch Mikroorganismen (Hefen und Bakterien)",null,null,null,null,null," - Herstellung des ST mittels ASG"]
["F",null,"Gärvorgang","Sie verläuft beim Backen mit Sauerteig in typischen Phasen:",null,null,null,null,null," - Stockgare / Bulk Rise"]
["F",null,null,null,null,null,null,null,null,"(- Ballengare / Bench Rest)"]
["F",null,null,null,null,null,null,null,null," - Stückgare / Proofing"]
["F"]
["F",null,"Fermentolyse","Mischen von Mehl, Wasser und Triebmittel (Hefe oder Sauerteig) ohne die Zugabe von Salz. Das Salz wird erst nach einer gewissen Standzeit hinzugegeben, um die Hydratation des Mehls nicht zu stören."]
["F",null,null,"siehe auch Autolyse"]
["F"]
["F",null,"Fettzugabe","Fett macht den Teig elastischer und geschmeidiger. Die Gasblasen werden während des Gehens und Backens größer, das Volumen des Brotes wächst."]
["F",null,null,"Das Gebäck bleibt länger frisch, es trocknet nicht so schnell aus."]
["F",null,null,"Leichter Hefeteig enthält bei 1 kg Mehl einen Fettanteil von ca. 100 - 150 g Fett (10-15 %), ein mittelschwerer Hefeteig 150-200 g (15 - 20 %) und ein schwerer Hefeteig 250 - 500 g (25 - 50 %) und auch noch höher.  (Marla)"]
["F"]
["F",null,"Fingertest","Zum Prüfen des Garzustands eines Teiges. Geeignet vor allem für ungekühlte Teige mit geringem VK- bzw. Roggenanteil: Finger-Eindruck soll sich langsam fast wieder ganz zurückbilden (~ knappe Gare)."]
["F",null,null,"Bei Untergare springt der Eindruck schnell und vollständig zurück, bei Übergare springt er nicht mehr zurück, womöglich kollabiert der ganze Teig."]
["F"]
["F",null,"Float-Test","Der Float-Test dient zur Erkennung der Verarbeitungsreife eines Sauerteigs: Mit einem Löffel vorsichtig ein wenig Sauerteig abnehmen und in ein Glas mit Wasser geben."]
["F",null,null,"Wenn er so viel Gas gebildet hat, dass er schwimmt (floatet), gilt er als reif."]
["F"]
["F",null,"Formen","Aufarbeiten der Teiglinge zur endgültigen Brotform, z.B. Rundwirken, Langwirken => siehe Wirken"]
["F"]
["G",null,"Gare/Gären","siehe Fermentation"]
["G"]
["G",null,"Garzustand","Die Reifezustände entwickeln sich folgendermaßen: Untergare  =>  knappe Gare =>  Vollgare  => Übergare"]
["G",null,null,"Dabei laufen der Eiweißabbau durch die Enzyme und die Gasproduktion durch die MO gleichzeitig ab."]
["G",null,null,"Wenn der Punkt erreicht ist, an dem die Stabilität des Klebergerüsts zur Haltung der Gärgase nicht mehr ausreicht, fällt der Teig zusammen."]
["G",null,null,"Beim Backen von Broten mit Unter- oder Übergare (siehe dort) entstehen Brotfehler (siehe dort), dies soll vermieden werden. "]
["G",null,null,"Deshalb ist das Erkennen des Garzustands und damit die Bestimmung des richtige Zeitpunkts zum Einschießen sehr wichtig."]
["G",null,null,"Der Zustand der Gare kann bei weizenlastigen Teigen mit dem Fingertest (siehe dort), "]
["G",null,null,"bei Roggenteigen anhand der Rissbildung an der Teigoberfläche beurteilt werden."]
["G",null,null,"Ist ein starker Ofentrieb erwünscht, sollte das Brot bei knapper Gare eingeschossen werden. "]
["G",null,null,"Für Brote mit glatter Kruste ohne Ausbund und eher feinerer Porung ist die Vollgare geeignet."]
["G",null,null,"Die optimale Phase zum Einschuss bezeichnet man auch als Ofenreife."]
["G"]
["G",null,"Gärverzögerung","Kühlung des Teiges während der Stück-, seltener auch während der Stockgare, um den Gärprozess zu verzögern => Timing flexibler, mehr Zeit zur Aromabildung"]
["G",null,null,"Bei Temperaturen zwischen 2 und 5°C sollte der Teigling mindestens 8h in der Stückgare stehen, maximal 48h."]
["G",null,null,"Vor allem für Brote mit eher geringer Versäuerung geeignet, nicht so sehr für stärker versäuerte (Gefahr der Übergare) und Hefebrote."]
["G",null,null,"Siehe auch Retardierung"]
["G"]
["G",null,"Gärkörbchen","spezieller Behälter für die Stückgare aus Peddigrohr mit/ohne Tucheinlage oder Holzschliff, kann aus Schüssel mit bemehltem Tuch improvisiert werden."]
["G",null,null,"Achtung: In den Gärkörbchen wird niemals gebacken! Die zwei Hauptmaterialien Peddigrohr und Holzschliff haben jeweils eigene Vor-und Nachteile."]
["G",null,null,"Peddigrohr-Körbchen kann man vorbereiten, indem man sie mit Stärkelösung einpinselt und gut trocknen lässt. Diese \"Patina\" wird nicht mehr entfernt. Man kann sie natürlich auch mit Stoffbezügen verwenden, "]
["G",null,null,"dann verschwindet die streifige Oberfläche der Kruste. Die Bezüge sind häufig aus Leinen oder Leinen-Baumwoll-Mischung. Es gibt auch spezielle \"antihaft-beschichtete\". "]
["G",null,null,"Ich streue meine bezogenen Gärkörbchen immer mit Reis-Roggenmehlmischung aus, so kommen die Teiglinge nach der Stückgare gut wieder heraus."]
["G",null,null,"Es bietet sich in jedem Fall an, die Gärkörbchen nach dem Backen auf ein Rost in den abkühlenden Ofen zu stellen, damit sie gut durchtrocknen. Das geht mit auch mit Bezug. Die getrockneten Bezüge gut ausklopfen und "]
["G",null,null,"ggf. von Zeit zu Zeit ohne Waschmittel waschen. Sollte das Gärkörbchen  \"nackt\" verwendet worden sein, am besten nach dem trocknen mit einer festen Bürste von Teigresten befreien."]
["G"]
["G",null,"Gärtoleranz","~ Dauer der Ofenreife (knappe Gare + volle Gare), d.h. das Zeitfenster, das zum Einschießen zur Verfügung steht. "]
["G",null,null,"Sie wird vor allem durch den \"Feuchtklebergehalt\", d.h. letztlich durch den Glutengehalt beeinflusst. Je mehr Kleber vorhanden ist, desto länger kann das Glutengerüst den abbauenden Enzymen widerstehen."]
["G"]
["G",null,"Getreide","Getreide sind Süßgräser bzw. auch deren Früchte, die Körner. Man unterscheidet backfähiges von nicht backfähigem Getreide (siehe dort)."]
["G",null,null,"Durch Mahlvorgänge wird aus den Körnern das Mehl (siehe dort) gewonnen."]
["G"]
["G",null,"Glanz","Für den schönen Glanz das Brot sofort nach dem Backen aus dem Backrohr nehmen und mit kaltem Wasser bepinseln oder besprühen."]
["G"]
["G",null,"Glanzstreiche","Direkt nach dem Backen mit Mehl-Stärke-Mischung bestreichen (Paradebespiel: Paderborner Landbrot)"]
["G"]
["G",null,"Gluten:","Gluten ist der für die Backfähigkeit wichtige Eiweißanteil des Mehls, es besteht aus Gluteninen und Gliadinen und wird beim Quellen klebrig (Glue=Kleber). Gluten findet sich im Mehlkörper zwischen den Stärkekörnern."]
["G",null,null,null,null,null,null,null,"Der Eiweißanteil schwankt je nach Mehlsorte und Ausmahlgrad zwischen 9 und 15%."]
["G",null,null," Max. Volumenzunahme des Teiges \nje nach Proteingehalt des Mehls"]
["G",null,null,null,null,null,null,null,"Glutenin bildet bei ausreichender Zeit und Bearbeitung (siehe auch Autolyse, Kneten, Dehnen und Falten) ein dichtes Netzwerk aus Eiweißsträngen, "]
["G",null,null,null,null,null,null,null,"die durch Disulfidbrücken verbunden sind und in welche das kugelförmige Gliadin eingelagert ist. "]
["G",null,null,null,"Protein","Vol+",null,null,"Letztere erlauben ein Verschieben der Gluteninstränge. Das Klebernetz (siehe auch Fenstertest) fängt das bei der Hefegärung entstehende "]
["G",null,null,null,"<10%","10-20%",null,null,"Kohlenstoffdioxid auf und ermöglicht so das Aufgehen des Teiges. "]
["G",null,null,null,null,null,null,null,"Die Etablierung des Glutengerüsts lässt sich nicht wesentlich durch höhere Temperaturen beschleunigen."]
["G",null,null,null,"10-12%","20-40%"]
["G",null,null,null,null,null,null,null,"Der Klebergehalt und die Kleberqualität eines Mehles ist entscheidend für Gashaltefähigkeit eines Teiges. "]
["G",null,null,null,"13-14%","40-70%",null,null,"In Roggen ist ebenfalls Kleber enthalten, die Eiweiße können sich aber aufgrund der Schleimstoffe (Pentosane) nicht vernetzen."]
["G"]
["G",null,null,null,">14%","70-110%",null,null,"Gluten ist auch einzeln erhältlich und kann kleberschwachen Mehlen zugesetzt werden: "]
["G",null,null,null,"(nach Bread Code-Hendrik)",null,null,null,"Zugabe 1-max. 3% bezogen auf den Mehlanteil (Quellfähigkeit ~ TA 1,7 - 2)"]
["G",null,null,null,null,null,null,null,"Faustformel: Wenn ein glutenreiches Mehl durch ein kleberschwaches Mehl ersetzt werden soll, können 2% dieses Mehls durch Gluten ersetzt werden."]
["G"]
["H",null,"Haltbarkeit","verbessert bei hohem Wasseranteil (=> hoher Roggenanteil, hoher Schrotanteil), Essigzugabe"]
["H"]
["H",null,"Hartweizengrieß","In Deutschland unterscheidet man zwischen Mehl und Grieß anhand der Größe des Mahlguts. Alles, was feiner gemahlen ist, wird als Mehl bezeichnet, gleich, ob es aus Hartweizen oder Weichweizen hergestellt worden ist. "]
["H",null,"Semola/Semolina","In Italien hingegen wird nicht nach der Feinheit unterschieden, sondern nach dem Ausgangsmaterial. Gemahlenen Weichweizen nennen die Italiener farina, während Hartweizen (grano duro) als semola bezeichnet wird."]
["H",null,null," Bei Hartweizen, also semola unterscheidet man zusätzlich noch zwischen rimacinata (= erneut gemahlen), einem feinen Mehl und semola grossa, einem groben Mahlgut, das man mit Grieß gleichsetzen kann."]
["H",null,null,"Verwendung vor allem für Nudelteig, aber auch zum Ausrollen von Pizza oder zum Abstreuen von Teiglingen, die besonders knusprig-rustikal werden sollen. (nach www.gustini.de)"]
["H"]
["H",null,"Hefe","Verwendet wird typischerweise eine Menge von ca. 2% der Mehls bei Frischhefe, Trockenhefe 1/3 davon. D.h. auf 500g Mehl kommt ca. 10g Frischhefe bzw. 3,5g Trockenhefe. "]
["H",null,null,"In konventionellen Rezepten wird oft das doppelte verwendet. Brotteigen mit nur schwach aktivem Sauerteig wird gerne etwas \"Panik-Hefe\" (ca. ein Drittel der normalen Menge) beigegeben."]
["H",null,null,"Bei Langzeitführungen wird die Hefemenge reduziert bis auf ca. 0,4%. Bei sehr fetthaltigen Teigen kann die Menge bis auf 3% gesteigert werden."]
["H",null,null,"Hefepilze sterben bei Temperaturen über 45° ab. Je kälter es ist, desto langsamer läuft der Stoffwechsel. Unter 5° ist er extrem verlangsamt, erst bei unter Null Grad kommt er ganz zum Stillstand."]
["H",null,null,"Die Hefevermehrung (z.B. während der Stockgare) läuft ideal bei bis zu 27° ab, die Gärung bei 30-35° (Stückgare)."]
["H"]
["H",null,"Holzbackrahmen","Holzbackrahmen sind aus unbehandeltem Laub-Vollholz, haben keinen eigenen Boden und werden deshalb (mit Backpapier) auf einem Backblech genutzt. Vor der ersten Verwendung müssen sie ein- oder"]
["H",null,null,"mehrfach mit einem hitzestabilen Speiseöl eingestrichen und \"eingebrannt\" werden (z.B. 50min bei 180° oder 30min bei 200°, je nach Holz/Hersteller)."]
["H",null,null,"Vor jedem Backvorgang wird dann sowohl der Rahmen innen und außen als auch die Brotoberfläche geölt, damit die Brote nicht festbacken und das Holz einen gewissen Hitzeschutz erhält."]
["H",null,null,"Die Stückgare erfolgt direkt im abgedeckten Rahmen. Die höchstmögliche Backtemperatur beträgt ca. 240°, maximal für 60 min, kältere Temperaturen gehen auch länger. Schwaden ist möglich. "]
["H",null,null,"Die Backzeit verlängert sich gegenüber dem Backen in einer Metallform um bis zu 30%. Durch die Nutzung des Holzbackrahmens bleiben die Seiten des Laibes unverkrustet und das Brot erhält ein holziges Aroma."]
["H",null,null,"Die Reinigung des Holzrahmens erfolgt trocken mit einer Bürste. Wasser und vor allem Spülmittel (der Geruch wird vom Holz aufgenommen) sollen unbedingt vermieden werden."]
["H"]
["H",null,"Hydratation","Wasseranteil im Teig bezogen auf das Mehl (siehe auch TA): Hydratation von 70% bedeutet 700g Wasser auf 1000g Mehl."]
["H",null,null,"Jedes Mehl kann eine unterschiedliche Wassermenge aufnehmen, ohne dass die Elastizität verloren geht. Neues Mehl am besten einmal austesten: Jeweils kleine Mengen Mehl mit unterschiedlichen Wassermengen "]
["H",null,null,"mischen und 30min zur Autolyse stehen lassen. Danach den Fenstertest machen. Solange dieser gelingt, ist die gewählte Hydratation zum Backen geeignet."]
["H"]
["I",null,"Inokulation","Entspricht Laut Foodgeek Sune dem ST-Gewicht bezogen auf den Rest-Mehlanteil. D.h. 400g ST (davon 200g Mehl) und 800g Mehl im Hauptteig entsprechen 25% Inokulation."]
["I",null,null,"Manchmal auch als Mehlanteil des ST bezogen auf Mehlanteil des gleichen Getreides verstanden. Siehe Versäuerung"]
["I",null,null,"In Bezug auf das Ansetzen des Sauerteigs ist die Inokulation für mich der Anteil des Anstellguts am Gesamt-Sauerteig: 20g ASG + 90g Wasser + 90g Mehl => 10% Inokulation bzw. der Anteil des fertigen Sauerteigs am Brotteig."]
["I",null,null,"Je höher der Sauerteiganteil in einem Teig ist, desto schneller verläuft die Gare."]
["I"]
["K",null,"Kerntemperatur","94-95°C","gerade durchgebacken"]
["K",null,null,"98°C","gut durchgebacken"]
["K"]
["K",null,"Kneten","Der Knetvorgang besteht aus zwei teilweise parallel ablaufenden Phasen:"]
["K",null,null,null,"Mischphase: Physikalischer Vorgang des Mischens aller Bestandteile bis ein homogener Teig entstanden ist. Dabei geringe Energieaufnahme, d.h. langsamer Knetvorgang"]
["K",null,null,null,"Teigbildungsphase: Chemische Phase mit Strukturierungs- und Bindungsprozessen. Hierbei konkurrieren aufbauende und abbauende Prozesse. Nur bei Weizenteigen wegen des Glutengehalts erforderlich."]
["K",null,null,null,null,"Hier erfolgt ein hoher Energieeintrag durch schnellere Knetvorgänge, der Teig erwärmt sich relevant."]
["K"]
["K",null,null,"Beim Kneten eines Weizenteiges sind verschiedene Viskositätsphasen zu beobachten. Zuerst setzt eine Viskositätserhöhung durch das Vermischen der Rezepturteile und deren Übergang in einen Teigzustand ein. "]
["K",null,null,"Aufgrund enzymatischer Vorgänge erfolgt parallel ein Viskositätsabbau. Mit fortschreitender Quellung steigt die Viskosität, bis durch zunehmenden Enzym-Einfluss wiederum Viskositätsverluste eintreten (Teigerweichung). "]
["K",null,null,"Gleichzeitig erhöht sich die Klebrigkeit der Teige, was wie eine Viskositätserhöhung wirkt, jedoch in Wirklichkeit eine Viskositätserniedrigung für den Teig bedeutet. "]
["K",null,null,"Nur in Ausnahmefällen, wenn Quellungsvorgänge gegenüber den Abbaureaktionen dominieren, steifen die Teige nach. Eine Überknetung ist je nach Meinung mancher möglich und muss vermieden werden."]
["K",null,null,"Ziel der Knetung bei Weizenteigen ist es, ein stabiles Glutengerüst auszubauen, das in der Folge dem Teig ein gutes Gashaltevermögen verleiht. "]
["K",null,null,"Dies kann teilweise durch Autolysephasen nach einer einfachen Mischung  (siehe 1. Phase) oder durch kurze, wiederholte Agitationsmaßnahmen wie Stretch&Fold erreicht werden (siehe Agitation)."]
["K",null,null,"1-2% Fettzusatz und/oder bis zu 4% Zitronensaft (Vit C) stärken das Klebergerüst, das ist vor allem bei Dinkelteigen vorteilhaft."]
[null,null,null,"Eine besondere Form des händischen Mischens und Knetens von sehr weichen Teigen ist die Technik nach (Gerard) Rubaud, bei der Teig mit vielen kurzen Bewegungen untereinander gehoben wird, siehe z.B. "]
[null,null,null,"https://www.youtube.com/watch?v=pxPxoUagD3I",null,null,null,"oder"," https://www.youtube.com/watch?v=zgz0oAhgwyg"]
["K"]
["K",null,null,"Die Herstellung eines Roggenteiges, der kaum Gluten enthält, ist abgeschlossen, sobald eine gute Vermischung der Rezepturbestandteile erfolgt ist (nur Mischphase)."]
["K",null,null,"Versuche haben gezeigt, dass ein kurzes Weiterkneten trotz gewisser Viskositätserniedrigung und erhöhter Klebrigkeit Vorteile bringt."]
["K"]
["K",null,"Knetzeit","bis Glutengerüst ausgebildet (Fenstertest)"]
["K"]
["K",null,"Kochstück","gehört wie das Brüh- und Quellstück zu den Nullteigen (siehe dort). Typische TA um 250. Chinesische Variante: => \"Tangzhong\""]
["K",null,"\"Wasser-Roux\"","Stärke verkleistert und nimmt so mehr Wasser auf. Eiweiß gerinnt und steht nicht mehr als Kleber zur Verfügung. Wird typischerweise für Sandwich, Stuten o.ä. mit helle Mehlen verwendet."]
["K",null,null,"Herstellung: Zutaten bei RT verrühren, dann unter Rühren köcheln lassen, bis das Wasser verquollen ist. Auf RT abkühlen, 1 Stunde stehen lassen"]
["K",null,null,"enzymatisch inaktiv, feuchtere und fluffigere Krume, längere Haltbarkeit"]
["K",null,null,4,"Grieß"]
["K",null,null,5,"Mehl"]
["K",null,null,"Beim Mehlkochstück (auch \"Wasser-Roux\") werden ca. 5% des Gesamtmehls verwendet. Geeignet für stärkehaltige Mehle (Weizen, Dinkel)."]
["K"]
["K",null,"Kruste","Äußere, am stärksten durchgebackene Schicht des Brotes, hat maßgeblichen Anteil am Aroma des Brotes (Maillard-Reaktion, siehe \"Backvorgang\"). Kann glatt oder mit Ausbund (aufgerissen) sein."]
["K",null,null,"Die Bräunung der Kruste hängt von der Backtemperatur und der Backdauer ab. Außerdem von der Menge verfügbarer oberflächlicher Zucker für die Maillard-Reaktion."]
["K",null,null,"Die Dicke der Kruste hängt vor allem von der Backzeit ab. Wenn die Kruste also relativ dick und trotzdem nicht braun genug ist, kann es helfen, die Temperatur zu erhöhen und die Backzeit zu reduzieren."]
["K",null,null,"Manche Brotsorten (z.B. Paderborner) werden noch ofenheiß mit Wasser bestrichen oder besprüht, was einen schönen Oberflächenglanz erzeugt (siehe Abstreichen)."]
["K",null,null,"Manche Bäcker dicken hierzu das Wasser mit etwas Stärkemehl (z.B. Kartoffelstärke) an, was diesen Effekt verstärkt. "]
["K",null,null,"Besonders effektvoll ist es, wenn die Stärke zuvor im heißen Ofen angeröstet wurde und dann erst mit heißem Wasser angedickt wird."]
["K"]
["K",null,"Krume","Die Krume existiert erst im gebackenen Brot und besteht aus verkleisterter Stärke und geronnenem Klebergerüst. "]
["K",null,null,"Die Krume wird z.B. als grobporig oder feinporig beschrieben. Für viele ist die sogenannte \"wilde Porung\" das Ideal bei Sauerteigbroten."]
["K",null,null,"Um eine möglichst grobporige, wilde Krume (\"open crumb\") zu erhalten, sind verschiedene Faktoren wichtig: w Die richtige Fermentation (Bulk Rise um 50%),  w das richtige Mehl: helles, feines Weizenmehl mit "]
["K",null,null,"mittlerem Glutengehalt (ca. 12%) für ein stabiles und gleichzeitig elastisches Glutengerüst,  w die zum Mehl passende Hydratation,  w eine sehr schonende Aufarbeitung nach der Stockgare (\"minimal handling\")."]
["K",null,null,"Längliche Brotformen sind geeigneter als runde, der Einschuss sollte bei knapper Gare erfolgen."]
["K",null,null,"Bei Roggenbroten gibt es praktisch kein Klebergerüst, stattdessen stehen neben der Stärke noch andere Kohlenhydrate, die Pentosane, zur Krumenbildung zur Verfügung."]
["K"]
["K",null,"Lamination","Agitatationsmethode, z.B. als 2. Agitation in der Stückgare. Der Teig wird auf befeuchteter Arbeitsfläche mit nassen Händen nach und nach ganz breit und flach gezogen, dann wieder zusammengefaltet. "]
["K",null,"Laminieren","Der Teig darf dabei nicht reißen, da die Glutenstränge dabei zerstört werden. Das eingefaltete ungebundene Wasser verdunstet beim Backvorgang und erzeugt größere Poren."]
["K",null,null,"siehe z.B. https://www.besondersgut.ch/faq/brot-abc/lamination/  oder  https://youtu.be/gsb-kTZblm4?si=yRfyDLMGhIB41VBT"]
["K"]
["K",null,"Leaven/Levain","Im englischsprachigen Raum verwendet: Im weiteren Sinne jedes Triebmittel, das einem Teig beigemischt wird."]
["K",null,null,"Dazu zählen fermentierende Zusätze wie Hefe, Poolish, und insbesondere Sauerteig, wie auch Backpulver als nicht fermentierender Zusatz."]
["K",null,null,"Im engeren Sinne ist in der Regel ein frisch aktivierter/knapp gereifter ST gemeint im Gegensatz zu vor längerer Zeit routine-gefüttertem ST."]
["K"]
["L",null,"Lecithin","Emulgator, verbindet fett- und wasserlösliche Bestandteile"]
["L",null,null,"macht den Teig weniger klebrig, plastischer und gärstabiler => Gebäckvolumen wird gesteigert, gleichmäßigere Poren, knusprigere Kruste, längere Frischhaltung."]
["L",null,null,"Zugabe 0,5-1,5% bezogen auf den Mehlanteil"]
["L"]
["N",null,"Nullteige","Teige ohne relevante Gärfähigkeit: Quellstück, Brühstück, Kochstück"]
["N",null,null,"Sauerteige und Vorteige mit Hefe zählen nicht dazu"]
["N"]
["M",null,"Mehle","Mahlerzeugnisse aus Getreidekörnern. Wird das komplette Korn gemahlen, entsteht ein Vollkornmehl. Von Hafer, Emmer, Einkorn und Kamut werden nur Vollkornmehle angeboten."]
["M",null,null,"Typenmehle: Aus Weichweizen, Dinkel und Roggen werden über den Ausmahlgrad werden verschiedene Typen hergestellt, die sich u.a. im Mineraliengehalt (\"Aschemenge\") unterscheiden."]
["M",null,null,"Je höher die Typenzahl ist, desto mehr Anteile des Korns werden mit vermahlen. Vollkornmehl hätte die höchste Type, sie wird aber in der Bezeichnung nicht verwendet."]
["M",null,null,"Wenn man von Mehlen mit Typenzahl spricht, handelt es sich meist um Auszugsmehle. Diese heißen so, da vor dem Mahlvorgang der Keimling entfernt – also herausgezogen – wird. "]
["M",null,null,"Dies wird von den Mühlen gemacht, um Mehle länger haltbar zu machen. Da der Keimling der einzige Teil des Korns ist, welcher Fett enthält, "]
["M",null,null,"würde ansonsten das Mehl nach ein paar Wochen ranzig werden. Vollkornmehl ist also weniger lagerfähig als Typenmehl/Auszugsmehl."]
["M",null,null,"Ein Mehl mit niedriger Typenzahl enthält also im Wesentlichen den Mehlkörper, Mehle höherer Typen zunehmend mehr Schalenanteile, und Vollkornmehl zusätzlich den Keimling."]
["M",null,null,"Die am häufigsten angebotenen Mehle sind: ",null,null,null,"Weizenmehl: Type 405, 550, 1050, VK                   (\"Ruchmehl\" entspricht in etwa der 1050er Type, enthält aber weniger Mehlkörper)"]
["M",null,null,null,null,null,null,"Roggenmehl: Type 997, 1150, (1370), VK"]
["M",null,null,null,null,null,null,"Dinkelmehl: Type 630, 1050, VK"]
["M",null,null,"Andere Länder, andere Typen: In Italien gibt es folgende ungefähre Weizenmehl-Entsprechungen: Tipo00 ~ 450, Tipo0 ~ 550, Tipo1 ~ 1050, Tipo2 ~ 1500, integrale=VK. "]
["M",null,null,"Außerdem gibt es Farbcodes für unterschiedliche Glutengehalte: gelb (niedrig)-orange-rot-blau-violett (hoch)."]
["M",null,null,"Die französischen Typen entsprechen ungefähr den deutschen, wenn man die Bezeichnung um eine Null ergänzt: T55~550, T150~1600"]
["M"]
["M",null,"Mehlprobe","Dient der Bestimmung der passenden (Holzback-)Ofentemperatur für den Einschuss: Etwas Mehl in den Ofen werfen. Wird es schwarz = verbrannt, ist der Ofen noch zu heiß."]
["M",null,null,"Mehl verbrennt bei ca. 250°C."]
["M"]
["M",null,"Mikroorganismen","Hefen: Saccharomyces cervisiae, Kazachstania humilis, Kazachstania exigua (u.U. auch Kahmhefen/Hungerhefen)"]
["M",null,"MO","Milchsäurebakterien (homo- und heterofermentativ): Lactobacillus sanfranciscensis, L. plantarum, L. brevis, L. pontis, L. fermentum, L. reuteri"]
["M",null,null,"Die heterofermentativen L. werden fälschlicherweise oft als Essigsäure-Bakterien bezeichnet, da sie neben Milchsäure auch viel Essigsäure = Acetat produzieren."]
["M"]
["M",null,null,null,null,null,"Hefen",null,"Lactobacillen"]
["M",null,null,null,null,"opt. Vermehrungstemperatur","27° bzw. 14°",null,"30-40°"]
["M",null,null,null,null,"Stoffwechsel","lieber aerob",null,"vorwiegend anaerob"]
["M",null,null,null,null,null,"Gluc => CO2, Ethanol",null,"vorwiegend heterofermentativ (=> 50% Lactat, CO2, Acetat, +/- Ethanol); weniger homofermentativ: (90% Lactat)"]
["M",null,null,null,null,"Säuretoleranz","mäßig",null,"mäßig"]
["M"]
["M",null,"Mischen","Erste Phase der Teigbereitung: Zutaten werden langsam gemischt, damit eine homogene Verteilung erreicht wird, ohne dass sich bereits ein Glutengerüst bildet."]
["M",null,null,"Typischerweise schließt sich daran die Knetephase an, bei der das Glutengerüst herausgebildet werden soll. Bei No-Knead-Teigen wird dies durch Ruhephasen mit eingestreuten Agitationen erreicht."]
["M",null,null,"Eine besondere Form des händischen Mischens und Knetens von sehr weichen Teigen ist die Technik nach (Gerard) Rubaud, bei der Teig mit vielen kurzen Bewegungen untereinander gehoben wird, siehe z.B. "]
["M",null,null,"https://www.youtube.com/watch?v=pxPxoUagD3I",null,null,null,"oder"," https://www.youtube.com/watch?v=zgz0oAhgwyg"]
["M"]
["O",null,"Ofentrieb","Volumenvergrößerung des Teiglings vor allem in den ersten 10-15 Minuten nach dem Einschuss."]
["O",null,null,"Diese wird zum Teil durch physikalische Prozesse (Ausdehnung der vorhandenen Gasblasen) und je nach Garzustand auch durch biologische Prozesse (starke Aktivität der MO) erreicht."]
["O",null,null,"Er wird beeinflusst durch die Geschwindigkeit, mit der sich die Teighaut verfestigt: Art des Einschneidens, Backhitze (Backstahl => Unterhitze > Oberhitze), sowie die Art, Menge und Zeitpunkt der Schwadengabe."]
["O",null,null,"Es scheint günstig, mit hoher Anbackhitze zu arbeiten, den Ofen unmittelbar nach dem Einschuss jedoch für ca. 20 min auszuschalten, um einen maximalen Ofentrieb zu erhalten."]
["O"]
["O",null,"Ofenreife","Zeitpunkt oder Phase, in der der Teigling die ideale Gare hat, um eingeschossen zu werden. Siehe auch Garzustand."]
["O"]
["P",null,"Pate fermentee","Rest eines übriggebliebenen, fertigen Teigs (inkl. Salz, 1% Hefe etc.), wird v.a. für helle, schwere, eher herzhafte Teige verwendet und gibt Aroma, Farbe und eine elastische Krume."]
["P",null,"Old Dough","Enthält ca. 30% des Mehls, TA 165. Geht für 2h bei RT an, kommt danach für mindestens 12h in den KS."]
["P"]
["P",null,"Poolish","Unter Poolish versteht man einen Vorteig, der aus gleichen Teilen Mehl und Wasser (oder seltener Milch) sowie einer kleinen Menge Hefe (max. 1%) hergestellt wird. "]
["P",null,null,"Er trägt zu einer besseren Dehnbarkeit des Teigs bei, hält Gebäck länger frisch und führt zu einem leicht süßlich-fruchtigen Geschmack des Brotes. Das Poolish-Aroma verfliegt bereits einige Stunden nach dem Backen."]
["P",null,null,"Poolish wird vor allem für die Herstellung von Baguettes verwendet. Er wird üblicherweise aus Weizen- oder Dinkelmehl hergestellt, selten aus Roggenmehl."]
["P",null,null,"Es werden 15-20% des Mehls verwendet. Bei Roggen wird die Wassermenge verdoppelt, da das Getreide mehr Feuchtigkeit aufnimmt. Gare: 2h RT + 16-20h Kühlschrank."]
["P"]
["P",null,"Porung","=> siehe Krume"]
["P"]
["Q",null,"Quellstück","gehört wie das Brüh- und Kochstück zu den Nullteigen (siehe dort). Typische TA um 150"]
["Q",null,null,"Üblicherweise sollte die im Quellstück zu verquellende Trockenmasse nicht mehr als 30-60% der Gesamtmenge der Getreideerzeugnisse ausmachen."]
["Q",null,null,"Wasser raumtemperiert (10-30°) => Klebereiweiß bleibt erhalten, mehr Biss als beim Brühstück"]
["Q",null,null,"Quellen: 8-12h im Kühlschrank (am besten mit Gesamt-Salz) oder 4-20h bei RT"]
["Q",null,null,"typisches Quellgut: VK-Mehl, Saaten, Schrot:",null,null,null,"Wassermenge [Gewicht] im Verhältnis zum Quellgut",null,null,null,null,"max. Wasserbindefähigkeit von Mehlen (im Hauptteig oder im Quellstück):"]
["Q",null,null,null,null,null,null,0.5,"Nüsse, Mandeln, Sesam, SoBluK",null,null,null,"100g WM550 bindet 65g Wasser (TA164)"]
["Q",null,null,null,null,null,null,"100-150%","Schrot, Haferflocken, Quinoa, Hartweizengrieß",null,null,null,"100g WM1050 bindet 67g Wasser (TA167)"]
["Q",null,null,null,null,null,null,1.5,"Leinsamen (geschrotet mehr als ganz)",null,null,null,"100g RM1150 bindet 70g Wasser (TA170)"]
["Q",null,null,null,null,null,null,2,"Kleie, Altbrot, gemahlen",null,null,null,"100g Roggenfeinschrot bindet 90g Wasser (TA190)"]
["Q",null,null,null,null,null,null,7,"Flohsamenschalen (evt. bis 1000%)",null,null,null,"100g Gluten bindet 175g Wasser (TA275)"]
["Q",null,null,null,null,null,null,10,"Chia (Flohsamenschalen)",null,null,null,"100g Kleie bindet 200g Wasser (TA300)"]
["Q"]
["R",null,"Reismehl","Reismehl ist nicht eigenbackfähig. Deshalb eignet es sich gut (pur oder gemischt mit Roggenmehl) als Trennmittel in Gärkörbchen oder auf dem Einschießer, damit der Teig nicht festklebt."]
["R",null,null,"Ich habe es der Einfachheit halber aus gewöhnlichen Reiskörnern selbst hergestellt."]
["R"]
["R",null,"Retardierung","Verzögerung der Stock- oder Stückgare durch Kühlung für flexiblere Backzeiten und besseres Aroma. Normalerweise nur eine der beiden Garen retardiert, nicht beide. Weniger geeignet für Hefeteige."]
["R",null,null,"Je länger ein Teig kühl geführt wird, desto kleberstärker sollte er sein (hoher Glutengehalt, geringer Anteil an Vorteigen)."]
["R",null,null,"Retardierte Stockgare: Teig am besten zuerst ca. 30 min bei RT anspringen lassen. Vor der geplanten Teilung und Formung zur Stückgare wieder 30-60 min akklimatisieren lassen, dann klebt der Teig weniger."]
["R",null,null,"Retardierter Stückgare: Ohne Anlaufzeit direkt in den KS. Bevorzugt direkt aus dem KS einschießen als vorher aufwärmen lassen => besserer Ofentrieb durch Selbst-Schwadung, mehr Aroma, dunklere Kruste. "]
["R",null,null,"Siehe auch Gärverzögerung"]
["R"]
["R",null,"Roggen/","Roggen ist neben Weizen das wichtigste Brotgetreide. Roggenmehle werden wird in verschiedenen Typen (997,1150, seltener auch 815, 1370, 1740, 1800) und als Vollkornmehl angeboten."]
["R",null,"Roggenteige","Roggen enthält zwar Gluten, aber weniger als Weizen. Die Eiweiße des Roggens sind größtenteils wasserlöslich und nicht relevant für den Krumenaufbau."]
["R",null,null,"Roggen ist sehr enzymstark und muss deshalb versäuert werden, um den übermäßigen Abbau der Stärke durch die Amylase zu hemmen. Dies gilt ab einem Roggenanteil von ca. 20%."]
["R",null,null,"Allerdings wird zunehmend enzymschwächerer Roggen gezüchtet, so dass sich die erforderliche Mindestversäuerung kontinuierlich reduziert."]
["R",null,null,"Roggen enthält deutlich mehr Pentosane (schleimbildende Polysachharide) als Weizen (6% vs 2%). Es gibt wasserlösliche (40% im RM) und wasserunlösliche Pentosane (60% im RM)."]
["R",null,null,"Die wasserunlöslichen P. lagern sich zwischen den Klebereiweißen ab und verhindern deren Vernetzung. Deshalb macht es keinen Kinn, Roggenteige zu kneten, sie werden nur gemischt. "]
["R",null,null,"Pentosane bilden beim Roggen zusammen mit der Stärke die Krume und sind unverdaulich (Ballaststoffe)."]
["R",null,null,"Sie verquellen ca. mit der 7fachen Flüssigkeitsmenge und geben diese kaum wieder an die Stärke ab => längere Frischhaltung + Stärke benötigt zusätzliche freie/freiwerdende Flüssigkeit => Backen mit hoher TA"]
["R",null,null,"Roggenteige werden mit kurzer oder sogar ohne Stockgare geführt, auch die Stückgare ist im Vergleich zu Weizenteigen relativ kurz."]
["R"]
["R",null,"Rübensirup","Kann genausowie Honig oder andere Sirupe inaktives Backmalz relativ gut ersetzen. => Schnellere Gare, bessere Bräunung der Kruste. Typ. Dosierung: wie inaktives Malz ca. 2% von GM."]
["R"]
["S",null,"Salzmenge","2% von GM (+- 0,2%) bzw. 1,2% der Gesamt-Teigmenge"]
["S"]
["S",null,"Schleifen","Anderer Begriff für das Rundwirken: Die Formung von amorphem Teig zu rundlichen Teigballen mit Oberflächenspannung. Die typische Bewegung dafür hat etwas \"Schleifendes\"."]
["S"]
["S",null,"Schwaden","Das Vorhandensein von Wasserdampf hält die Teigoberfläche länger feucht und dehnbar und erlaubt so eine bessere Ausdehnung des Teiglings (Ofentrieb). "]
["S",null,null,"Bei Umluftbetrieb entweicht der Schwaden sofort wieder => Brote immer mir Ober/Unterhitze backen."]
["S",null,null,"Ideal: 50ml Wasser nach dem Einschuss bei halb geöffneter Ofentür mit Blasen- oder Perfusorspritze auf Verdampfungsoberfläche spritzen. Tür sofort schließen."]
["S",null,null,"Als Oberfläche eignet sich eine eher kleine feuerfeste Schüssel mit Metall (z.B. Schrauben) oder Lavasteinen darin. Alternativ: Mit der Blumenspritze 4-5 Stöße Wasser in den Ofenraum geben."]
["S",null,null,"Eine in der Regel nur ergänzende Methode ist das Einsprühen des Teiglings mit Wasser direkt vor dem Einschuss. So wird eine blasige Kruste erzeugt. Ein schöner Ausbund wird u.U. verhindert."]
["S",null,null,"Statt Wasserzugabe kann man auch den entstehenden Eigendampf im Dutch Oven nutzen. Dann zum Entschwaden ohne Deckel weiterbacken."]
["S",null,null,"Mehr Schwaden, je stabiler der Teig (=> je weizenlastige, je knapper die Gare) und je höher die Backtemperatur. "]
["S",null,null,"Bei Übergare wenig oder gar nicht schwaden, damit möglichst schnell eine stabile Kruste entsteht und ein Breitlaufen verhindert wird."]
["S",null,null,"Rustikale Weizenbrote bzw. Brote mit Ausbund erst nach 2-3 min schwaden, dann reißen sie besser auf."]
["S",null,null,"Roggenteige sind schleimig und enthalten mehr Wasser, sie bleiben wegen dem hohen Wassergehalt bis gegen Ende des Backprozesses dehnbar. "]
["S",null,null,null,"Die Roggeneiweiße können aber nur bei trockener Ofenhitze ausreichend verhärten. Daher sollte man zu Beginn des Backprozesses Teige mit hohem Roggenteil besser nicht oder nur wenig schwaden, "]
["S",null,null,null,"damit die Teighaut sich schnell verfestigt und so das Brot am breitlaufen hindert. Wird geschwadet, dann können die Schwaden schon nach kurzer Zeit wieder abgelassen werden."]
["S",null,null,"Für eine dünne, glänzende Kruste (Brötchen, Hefeteilchen, ggf. auch Weizenbrote) den Schwaden nicht ablassen."]
["S",null,null,"Entschwaden je nach gewünschtem Ofentrieb/Kruste nach 5-10-20 min. Ggf. 10 min vor Ende der Backzeit nochmal entschwaden für besonders rösche Kruste."]
["S"]
["S",null,"Salzsauer","Das typische (Monheimer) Salzsauer-Verfahren ist eine einstufige Sauerteigführung, die die geschmacklichen Vorzüge der klassischen Dreistufenführung mit den backtechnischen Vorteilen der Einstufenführung kombiniert. "]
["S",null,null,"Bei einer Teigausbeute von 200 werden dem Sauerteig 2% Salz und 20% Anstellgut zugemischt. Die Reifezeit beträgt 12-16 Stunden bei 35°C fallend auf 20-25°C. Die Starttemperatur wird dem Teig über die Temperatur"]
["S",null,null,"des Schüttwassers gegeben (ca. 45°C). Anschließend reift der Sauerteig bei Raumtemperatur. Durch das Salz werden kaum die Hefen, aber die Säurebildung gehemmt. Die Reifung verzögert sich bei Intensivierung der Aromen. "]
["S",null,null,"Gleichzeitig verbessern sich die Verarbeitungseigenschaften des Teiges. Das Brot bekommt einen ausgewogenen, milden Geschmack und eine feinporige Krume."]
["S"]
["S",null,"Sauerteig","durch natürlich vorkommende MO fermentierter Teig aus Mehl und Wasser, wird seit Ewigkeiten (altes Ägypten) zur Teiglockerung beim Brotbacken verwendet"]
["S",null,null,"Er hat einen niedrigen pH = sauer = säuerlicher Geschmack."]
["S",null,null,"Es gibt viele Arten von Sauerteigen, je nach Mehl und je nach Führungsart fester (Lievito Madre) oder flüssiger (Schaumsauer), in der Regel ohne Salz, ggf. aber auch mit (Salzsauer)."]
["S",null,null,"Einer der am verbreitetsten Sauerteige ist ein Weizen- oder Roggen-ST mit einer TA von 200."]
["S",null,null,"Das Mehl, das im Sauerteig verwendet wird, kann nicht mehr direkt zur Stabilität des Teiges beitragen, da die Eiweißketten, die das Teiggerüst bilden könnten, zu sehr von den Enzymen und den MO angegriffen sind."]
["S",null,null,"Gerade bei Roggenteigen, die ohnehin wenig Gluten enthalten, kann der Saueranteil aber die Gerüstbildung des RM im Hauptteig durch Eliminierung der hemmenden Pentosane verbessern."]
["S",null,null,"Außerdem aktiviert der niedrige pH des Sauerteigs die Phytase, die die mineralienbindenden und schlecht verdaulichen Phytine abbaut, dadurch werden die Mineralstoffe verfügbar und das Brot bekömmlicher."]
["S",null,null,"Für Sauerteig, der beim Backen übrig bleibt, gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten, man kann z.B. Pfannkuchen daraus backen oder ihn als Alt-Sauerteig (siehe dort) verwenden."]
["S"]
["S",null,"Sauerteigführung","Beschreibt die Herstellung des aktiven Sauerteigs aus vorhandenem Anstellgut. Der Sauerteig ist abzugrenzen vom Hauptteig, dem Sauerteig zugefügt wurde."]
["S",null,null,"Es gibt sehr viele verschiedene Führungsarten, die sich durch die Anzahl der Stufen, des Temperatur-, Zeit- und TA-Profils unterscheiden. "]
["S",null,null,"Dadurch können die Aktivitäten der verschiedenen MO gezielt gesteuert werden."]
["S",null,null,"Typischerweise werden folgende Stufen unterschieden: ",null,null,null,"Anstellgut + Mehl+Wasser = Anstellsauer"]
["S",null,null,null,null,null,null,"Anstellsauer + Mehl+Wasser = Grundsauer"]
["S",null,null,null,null,null,null,"Grundsauer + Mehl+Wasser = Vollsauer"]
["S",null,null,"Die Gardauer einer Stufe hängt von der Temperatur und der Aktivität und Menge des Anstellguts ab."]
["S",null,null,"Oft heißt das Anstellgut/der Sauerteig, der zum Ansäuern eines neuen Teigs verwendet wird, auch einfach nur \"Starter\"."]
["S",null,null,"Je höher der Starter-Anteil der jeweiligen Stufe ist, desto schneller gelangt sie zur Reife und desto milder (=weniger sauer) ist der fertige Teig später."]
["S",null,null,"Sauerteig vergrößert durch die entstehenden Gase während der Gare sein Volumen. Das Anfangsvolumen entspricht etwas 80% des Gewichts (500g=400ml), das Endvolumen ist zwei- oder gar dreimal so viel."]
["S",null,null,"siehe auch \"Sauerteig-Fütterung\""]
["S"]
["S",null,"Sauerteig-\"Fütterung\"","Unscharfe Begriffsabgrenzung. Häufig ist die Mehl- und Wasserzugabe zu einem länger nicht verwendeten ASG gemeint, um es lebensfrisch zu halten. "]
["S",null,null,"Manchmal ist auch die Führung des ASG zum gebrauchsfertigem ST gemeint."]
["S",null,null," - Häufige Methode: Füttern direkt aus dem KS alle 1-2 Wochen, ST:M:W 1:1:1, besser 1:3:3. Bei 25-28° bis zur Verdoppelung (6-12h) stehen lassen, dann wieder in den KS geben."]
["S",null,null,null,"Je größer der Futteranteil, desto länger ist der ST satt ;-)"]
["S",null,null," - Hefeführung: Wie Füttern, aber weniger ASG und wärmer, z.B. 1:5:5 bei 27-30° für 5-6h. Ggf. mehrfach direkt hintereinander wiederholen Ziel: Verdoppelung in 4h"]
["S",null,null," - Anfrischen: Um das ASG direkt vor Verwendung zu aktivieren/triebstark zu machen. Entspricht Füttern oder besser Hefeführung."]
["S"]
["S",null,"Sauerteig-Gewürz","Aus Alt-ST hergestelltes Pulver, das einen Teil des Mehls in Hefebrot ersetzen kann und diesem ein sauerteigiges Aroma verleiht."]
["S",null,"Sauerteig-Spice","Herstellung: Alt-ST auf Backpapier ins Backblech gießen bzw. zwischen zwei Backpapieren flach ausrollen und bei 160° Umluft für 1h backen. \n\n"]
["S",null,"Sourdough Spice","Bei 115° und 1:20h entsteht ein sauerer Fladen als bei 160°, da die Siedetemperatur der Säuren nicht erreicht wird. "]
["S",null,null,"In beiden Fällen werden die Mikroorganismen und Enzyme zerstört, so dass das Spice keine treibende oder enzymatische Wirkung mehr hat."]
["S",null,null,"Nach dem Abkühlen 2 Tage offen trocknen lassen und anschließend sehr fein mahlen bzw. pulverisieren. So bindet es etwas das 2-2,5fache seines Gewichts an Wasser."]
["S",null,null,"Beim Ersetzen des Mehls durch SD-Spice muss bedacht werden, dass das Spice ebenfalls kein wirksames Gluten mehr enthält => Je nach Anteil am Gesamtmehl Zusatz-Gluten verwenden. "]
["S",null,null,"Auch der Glutengehalt des Mehls im Teig spielt eine Rolle. Bei genügend Gluten im Hauptteig ist ein Anteil von 20% Spice kein Problem. Quelle: Hendrik Bread Code"]
["S"]
["S",null,"Sauerteig","Sauerteig hält sich im Kühlschrank problemlos für Wochen, unter Umständen auch für Jahre, dann bedarf es aber einer längeren Aktivierung (vieler Auffrischungen), bis er wieder zum Backen verwendet werden kann. "]
["S",null,"konservieren","Eine andere Methode der Konservierung ist der \"Sauerteig-Krümel\". Dabei wird ein wenig (z.B. 5g) Sauerteig mit der 10fachen Menge Mehl (z.B. 50g) gemischt/\"verkrümelt\", sodass eine krümelige Masse entsteht, "]
["S",null,null,"die in einem Glas an einem lichtgeschützten Platz über Jahrhunderte überleben kann. Noch trockener kann man den Sauerteig als Pulver lagern. Dafür vermischt man ihn zunächst mit soviel Wasser, dass ein "]
["S",null,null,"sehr flüssiger Teig entsteht, den man als dünne Schicht auf ein Backpapier gießen kann. Diesen Teig lässt man über ein paar Tage bei RT trocknen. Eine beschleunigte Trocknung mit Umluft/im Dörrautomaten "]
["S",null,null,"geht auch, jedoch sollte die Temperatur dabei 30° nicht überschreiten. Anschließend kann die trockene Teigplatte in Stücke gebrochen werden oder noch feiner zu Pulver zerstoßen/gemahlen werden."]
["S",null,null,"Luftdicht abgeschlossen und dunkel gelagert hält sich der ST so ewig. Zur Reaktivierung der trockenen ST-Konserven werden sie mit entsprechend viel Wasser vermischt und mehrfach aufgefrischt."]
["S"]
["S",null,"Schluss","Die \"Naht\" des Teiglings, an der die Teighaut zusammengerafft wurde, um Spannung zu erzeugen. "]
["S",null,null,"Meistens wird diese Naht möglichst fest verschlossen (angedrückt und/oder \"genäht\" (=> Stitching\")), liegt bei der Stückgare oben und beim Backen unten."]
["S",null,null,"Zuweilen wird der Schluss absichtlich so gewirkt, dass er sich nicht gut verschließt und beim Backen schließlich nach oben zeigt: \"offener Schluss\". Er soll dann rustikal aufreißen."]
["S",null,null,"Für einen offenen Schluss darf der Teig nicht zu feucht sein, es muss so viel Mehl eingearbeitet werden, dass er sich wieder öffnen kann, aber nicht so viel, dass Mehlnester entstehen."]
["S",null,null,"Den Teigling u.U. vor dem Einschuss kurz auf dem Einschießer ruhen lassen, damit der Schluss etwas aufgeht, und erst nach 1-2 Minuten Schwaden zugeben."]
["S"]
["S",null,"Stärke","Langkettiges Kohlenhydrat, die im Mehlkörper des Getreidekorns vorliegen."]
["S",null,null,"Sie werden zum Teil bereits während des Quellens, jedoch vorwiegend während des Backprozesses durch Amylasen zu Einfachzuckern (z.B. Glucose) gespalten und bilden einen wichtigen Teil der Krume."]
["S",null,null,"Bei enzymstarken Mehlen kann soviel Stärke zersetzt werden, dass nicht mehr genug für den Aufbau der Krume zur Verfügung steht."]
["S",null,null,"Sowohl Hefen als auch Milchsäurebakterien können Glucose verwerten. Homofermentative L. sind auf Glucose angewiesen."]
["S"]
["S",null,"ST-Ersatz (zur Not)","10g Essig+ 10g Joghurt/100g RM. Die Wasserzugabe entsprechend reduzieren. Oder Aktivierung vorschalten: 1:1 Joghurt:Mehl => für zusätzl. 2 Mehl (+W). Nicht selbst ausprobiert!"]
["S"]
["S",null,"Stockgare/Bulk Rise","Auch erstes Gehen genannt. Fermentationspahse nach der Teigmischung und ggf. Knetung bis zur Teilung der Teigmasse. "]
["S",null,null,"Wurde bei Weizenteigen auf das Kneten verzichtet, wird der Ruhephase der Stockgare eine Agitationsphase vorgeschaltet (siehe Agitation)."]
["S",null,null,"Typischerweise bei 20-28°C. Allerdings auch als kalte, lange Gare möglich (=> siehe Retardierung). Bei einfachen Hefeteigen bis zur Verdopplung des Teigvolumens."]
["S",null,null,"Die gewünschte Volumenzunahme hängt unter anderem auch von der Temperatur der Stückgare ab: Je wärmer, desto geringer die zu erzielende Zunahme. Z.B. 30° => +25%, 24° => +50%, 6° => 100%"]
["S",null,null,"Bei Sauerteigen sollte mindestens eine kleine, maximal eine Volumenzunahme auf das doppelte erreicht werden, bevor der Teig geformt und zur Stückgare gestellt wird."]
["S",null,null,"Zum leichteren Erkennen der Volumenveränderung kann eine kleine Teigmenge entnommen werden und stellvertretend beobachtet werden (Trick von Hendrik, the BreadCode)."]
["S",null,null,"Nach der Stockgare wird die Probemenge wieder zum Teig gegeben."]
["S",null,null,"Die Bildung des Glutengerüsts beansprucht eine gewisse Zeit- Im Gegensatz zu seinem Abbau durch die Enzyme und die Gasbildung durch die MO beschleunigt sie sich nicht wesentlich durch höhere Temperaturen."]
["S",null,null,"Bei höheren Raumtemperaturen besteht also die Gefahr, dass der Teig schon (über-)reif ist, bevor die Gerüstbildung abgeschlossen ist."]
["S",null,null,"Um das zu verhindern, sollte die Gare in diesem Fall durch eine geringere Versäuerung verzögert werden."]
["S",null,null,"Das Verhältnis von Stock- und Stückgare beeinflusst massiv die Krumenstruktur: Lange Stockgare + kurze/\"knappe\" Stückgare => gröbere Porung; kurze Stockgare + lange Stückgare => feine, gleichmäßige Porung"]
["S",null,null,"Bei Roggenteigen wird allenfalls eine sehr kurze Stückgare (z.B. 20 min) gemacht, weil er mangels Gluten kein Klebergerüst bilden kann."]
["S"]
[{"$f":"IF(C588<>\"\",MID(C588,1,1),\"\")","v":"S"},null,"Stretch & Fold /","Agitatationsmethode (siehe dort). "]
["S",null,"Dehnen und Falten","Teig wird an der körperfernen Seite angehoben, etwas gedehnt und auf sich zurückfaltet. Behälter 90° drehen und noch 3 x wiederholen."]
["S"]
["S",null,"Stückgare/Proofing","Typischerweise wärmer als die Stockgare (mind. 24-26°, ideal 28-35°). Ziel: Teigvolumen bis veranderhalbfacht/bis vorgeheizt (Fingerprobe!). Die Stückgare kann auch retardiert werden (=> siehe Retardierung)-"]
["S",null,null,"Zur Stückgare die Teigoberfläche bemehlen (bevorzugt mit Reismehl oder Roggenmehl => klebt nicht), und ggf. mit Tüte umhüllen, besonders bei kalter Stückgare."]
["S",null,null,"Soll in der Form gebacken werden, kann die Stückgare direkt in der Backform erfolgen."]
["S"]
["T",null,"Tangzhong","Chinesisch-taiwanisches Kochstück aus 1 Teil Mehl und 5 Teilen Wasser. Es werden typischerweise 5-10% des Gesamt-Mehls verwendet. Funktioniert nur mit hellem Mehl (405-630), da genug Stärke nötig ist zum Gelieren."]
["T",null,"(Tangdschong)","Bei mittlerer Temperatur (75°) unter Rühren köcheln, bis eine cremige Paste entsteht. Nach vollständiger Abkühlung ist der Tangzhong direkt verwendbar.  Hat vorwiegend einen emulgierender Effekt."]
["T",null,null,"Wirkung: Das Brot wird weicher und fluffiger, hält länger frisch. Eng verwandt mit dem japanischen Yudane. Funktioniert wohl auch mit weniger Wasser, z.B. 1:3."]
["T"]
["T",null,"Teigausbeute","Beschreibt die Teigmenge, die aus der zugefügten Menge Wasser pro 100g Mehl entsteht. Eine TA von 150 bedeutet dabei, dass auf 1kg Mehl 500g Wasser kommen."]
["T",null,"\"TA\"","Als Wasser zählen ebenso andere Flüssigkeiten (Milch, Sirup), zu den Mehlen zählen alle Getreideerzeugnisse (Schrote, Körner, Kleie). "]
["T",null,"Hydratation","Jedes Mehl hat eine ideale Wasserzugabe, damit eine vollständige Gluten-Quellung und später Stärke-Verkleisterung (insgesamt die Gerüstbildung) stattfinden kann. VK-M brauchen z.B. 10-15% mehr Wasser als Typenmehle."]
["T",null,null,"Für die Quellung braucht das Getreide ausreichend Zeit => evt Nullteige/Vorteige ansetzen."]
["T",null,null,"Teigmischungen, die eine hohe TA brauchen, werden fester, wenn das Wasser schon gebunden ist (Nullteig)."]
["T",null,null,"Manchmal wird das fest gebundene Wasser (z.B. in gequollenen Saaten) nicht mehr miteingerechnet, das ist Ansichtssache ;-)"]
["T",null,null,"In der Praxis ist vor allem die TA des Hauptteigs relevant, sie sollte, gerade bei freigeschobenen Broten, nicht zu hoch sein. Die höhere TA durch zusätzliche Nullteige beeinträchtigt die Stabilität nur wenig."]
["T",null,null,"Im BrotWerk wird immer sämtliches Wasser und alle backfähigen Getreideanteile/Kleie (inklusive Sauerteig) betrachtet."]
["T",null,null,"Eine TA von 160 kennzeichnet einen relativ festen Teig, eine TA von 180 einen ziemlich weichen Teig, der häufig für Anfänger schwierig  handzuhaben ist."]
["T",null,null,"typische TAs:",null,"für freigeschobene Brote < Kastenbrote (z.B. 175 vs. 190)"]
["T",null,null,null,null,"für Brote mit: Roggenmehl (~200) > Weizenmehl (~180) > Dinkelmehl"]
["T",null,null,null,null,"für Brote aus Mehlen mit: kleine Typen (550) < große Typen (1050) < VK-Mehl"]
["T"]
["T",null,null,null,"Wasser [g]",null,"Wasser [g] + Mehle* [g]",null,null,null,"Gesamtteig [g]",null,null,null,"Wasser [g]"]
["T",null,null,"Netto TA =","------------------"," + 100         =","------------------------------------",null,"x 100","Brutto-TA =","--------------------","x 100","Hydratation [%] =",null,"---------------------------  x 100"]
["T",null,null,null,"100g Mehle*",null,"Mehle* [g]",null,null,null,"Mehle* [g]",null,null,null,"100g Mehle*"]
["T"]
["T",null,null,"*Mehle = alle backfähigen Getreideanteile + Kleie"]
["T"]
["T",null,null,"Netto-TA-relevant",null,null,"zusätzlich Brutto-TA-relevant",null,null,"Für End-Festigkeit des Teiges relevant",null,null,"Für End-Festigkeit des Teiges weniger relevant"]
["T",null,null,"Wasser+Getreide aus ST",null,null,"NT (Nullteige) ohne Getreide",null,null,"Zuschüttflüssigkeiten",null,null,"Quell-/Brüh-/Kochstück (mit oder ohne Getreide)"]
["T",null,null,"Wasser/Flüssigkeiten (auch in NT*)",null,null,"     (jeweils feste und flüssige Anteile)",null,null,"Trockene Getreide",null,null,"Samen"]
["T",null,null,"Mehle (auch in NT)",null,null,"Saaten, Nüsse",null,null,null,null,null,"Nüsse"]
["T",null,null,"Schrote (auch in NT)",null,null,"Rosinen, Schinken, Oliven, Zwiebeln ...",null,null,null,null,null,"Rosinen, Schinken, Oliven, Zwiebeln ..."]
["T",null,null,"Kleie (auch in NT)",null,null,"Okara"]
["T",null,null,"Getreidekörner (auch in NT)"]
["T",null,null,"Altbrot, Sauerteig-Spice (auch in NT)"]
["T",null,null,"(NT*: Ob hier auch NT ohne Getreide inbegriffen sind, ist mir noch unklar)"]
["T"]
["T",null,null,null,null,"Brot","TA Hauptteig","frei","Form","W","R","Hinweis: ","Höhere Teigausbeuten sind mit dem passenden Mehl und einer guten Technik"]
["T",null,null,null,null,"Weizenbrot","154–156",155,165,100,0,null,"möglich und üblich."]
["T",null,null,null,null,"Weizenmischbrot","166–170",165,170,66,34]
["T",null,null,null,null,"Roggenmischbrot","172–176",172,176,34,66]
["T",null,null,null,null,"Roggenbrot","175–178",null,178,0,100]
["T",null,null,null,null,"Roggenschrotbrot, -vollkornbrot","176–185",null,185,0,110]
["T",null,null,null,null,"Dinkelbrot","jeweils -5","immer mit Nullteig!"]
["T"]
["T",null,"Teigeinlage (TE)","Gewicht des einzelnen Teiglings. Kleine Teiglinge ändern ihre Temperatur schneller als große, erzeugen weniger Fermentationswärme."]
["T"]
["T",null,"Tipps"," - Beim Mischen von ST oder Teig allgemein möglichst zuerst das Wasser in die Schüssel geben, dann bilden sich nicht so leicht Mehlnester."]
["T",null,null," - Das ASG erst im Wasser auflösen, bevor das Mehl dazu gegeben wird. So wird leichter eine gute Durchmischung erreicht."]
["T",null,null," - Stretch & Fold mit feuchten Händen machen, so klebt der Teig weniger."]
["T",null,null," - Beim Bulk Rise noch vor dem evt. Stretch&Fold eine stellvertretende Probemenge Teig in ein kleines Glas geben und direkt beim Hauptteig aufbewahren. Den Volumenzuwachs kann man so besser einschätzen."]
["T",null,null," - Beim Shapen darauf achten, dass es immer eine sticky side und einen non-sticky side geben sollte."]
["T"]
["T",null,"Triebkraft","Man findet viele verschiedene Angaben, wie aktiv ein Sauerteig sein soll, damit er als alleiniges Triebmittel zum Brotbacken taugt."]
["T",null,null,"Wenn er sich beim Ansatz von 1 : 2: 2 bei 25° in 4 Stunden verdoppelt, ist er auf jeden Fall fit genug. Etwas schwächer ist aber auch nicht schlimm."]
["T"]
["U",null,"Übergare","Gesamtgare zu lang => Teig fällt zusammen, Teigling läuft breit, kaum/kein Ofentrieb, flaches, kompaktes Brot"]
["U"]
["U"]
["U",null,"Untergare","Gesamtgare zu kurz => sehr kleine und sehr große, höhlenartige Poren, diese bevorzugt an der Oberseite des Brotes =>"]
["U"]
["U"]
["U",null,"Verkleisterung","Stärke liegt im ganzen Getreide in Form kleiner linsenförmige Päckchen mit einer dünnen Eiweißhaut vor. Beim Mahlen wird ein Teil dieser Päckchen zerstört, die Stärke beginnt zu quellen. "]
["U",null,null,"Die intakten Päckchen \"verkleistern\" ab einer Temperatur von ca. 55° , d.h. sie platzen auf und geben die Stärke zur Quellung frei. Hier haben die Amylasen leichtes Spiel und bauen die Stärke verstärkt ab."]
["U",null,null,"Bei Roggen fällt die ideale Verkleisterungstemperatur (53-73°) genau ins Aktivitätsmaximum der Amylase. Da Roggen auch noch mehr Enzyme enthält als Weizen, ist er besonders anfällig für den Stärkeabbau beim Backen. "]
["U",null,null,"Bei Weizen liegt das Verkleisterungsmaximum etwa 10° höher, so dass die Amylase weniger Schaden anrichten kann."]
["U"]
["V",null,"Versäuerung/","Saueranteil: Anteil des versäuerten Getreides am Gesamtgetreide der gleichen Getreideart."]
["V",null,"Saueranteil","Manchmal ist mit Versäuerung auch Anteil des versäuerten Getreides am Gesamtgetreide (alle Sorten) gemeint. Wenn von 1kg Mehl 200g im Sauerteig sind und 800g im Hauptteig, spricht man von einer 20%igen Versäuerung."]
["V",null,null,"Roggen: MUSS zu 30-50% versäuert werden, um Krumenbildung zu ermöglichen. Weizen: KANN 15-30% bis max. 40% (typisch 20%) versäuert werden oder mit Hefe gebacken werden. Siehe auch \"Enzyme\". und \"Roggen\"."]
["V",null,null,"Nicht ganz richtig: Bei Verwendung von ST muss dieser mindestens 30% der GM ausmachen (15% des Mehls reinpacken), sonst reicht die enthaltene Hefemenge nicht aus."]
["V",null,null,"Im Sauerteig soll nicht mehr als 50% des Gesamtgetreides enthalten sein, sonst steht zu wenig Klebergerüst zur Verfügung."]
["V",null,null,"Die Abgrenzung zur Inokulation ist schwierig, da die Begriffe nicht einheitlich verwendet werden. Häufig bedeutet Inokulation = ST/Gesamtmehl aller Sorten (siehe auch Inokulation)"]
["V",null,null,"Grundregeln für die Teigsäuerung",null,null,"hoher Roggenanteil in Hauptteig =>  stärker säuern"]
["V",null,null,null,null,null,"weiche (Roggen-)Teige =>  stärker säuern (mehr Stabilität durch Verhinderung des enzymatischen Abbaus erforderlich)"]
["V",null,null,null,null,null,"weniger saure ST-Führung => stärker säuern"]
["V",null,null,null,null,null,"enzymstärkere Mehle (höhere Typen, Roggen!) =>  stärker säuern"]
["V",null,null,null,null,null,"hohe Teigeinlage (ab 2000g) =>  stärker säuern (Kerntemperatur beim Backen steigt langsamer an => Kritische Phase des Stärkeabbaus dauert länger)"]
["V",null,null,"Je größer die Versäuerung, desto schneller reift der Teig."]
["V"]
["V",null,"Vollkorn","Je gröber das Vollkornmehl/-schrot umso wichtiger ist eine ausreichende Vorverquellung mittels Brüh- und/oder Quellstück, da grobes Schrot langsamer verquillt als Feinschrot. Grobes Schrot verquillt mit warmem "]
["V",null,null,"Wasser besser als mit kaltem Wasser. Feinschrot, VK-Mehl und ein geringer Anteil an Flocken muss nicht unbedingt vorverquollen werden, hier reicht auch eine längere Teigruhe für eine gute Verquellung aus - je nach "]
["V",null,null,"Anteil sollten das mind. 40 Min. Teigruhe sein. Ist die Teigruhe zu kurz und die TA zu hoch, dann kann das VK-Mehl, Flocken und/oder Feinschrot die Flüssigkeit nicht ausreichend aufnehmen, es verbleibt zu viel freies "]
["V",null,null,"Wasser im Teig, was schnell zu einer feuchten und klitschigen Krume führen kann. Bei ungenügender Wasseraufnahmen bzw. Verquellung kann die Stärke beim Backen nicht richtig verkleistern, Krumenfehler sind die Folge. "]
["V"]
["V",null,"Vollsauer","Verwendungsfertiger Sauerteig nach der letzten Führungsstufe"]
["V",null,null,"Weizen-Vollsauer aus angefrischtem ASG braucht je nach Inokulation 6-8-12h bei RT (Float Test) und bleibt (angeblich!) 4-6h verwendbar, bevor er wieder inaktiv zusammenfällt."]
["V",null,null,"Vollsauer hat die ideale Reife, wenn er sein Volumen verdreifacht hat. Bei weniger aktivem ST reicht es manchmal aber nur bis zur Verdoppelung, bevor er wieder zusammenfällt."]
["V"]
["V",null,"Volumen ST","Ein frisch angesetzter ST mit der TA 200 nimmt etwas weniger Volumen ein, als die gleiche Masse Wasser. (350g ST ~ 300ml). "]
["V",null,null,"Bei geplanter Volumenverdopplung benötigt man also ein Gefäß mit 600ml Fassungsvermögen."]
["V"]
["V",null,"Vorteige","Vorteige nutzt man zur indirekten Teigführung, in dem man sie vor dem Hauptteig ansetzt und sie dann später bei der Mischung des Hauptteigs zumischt."]
["V",null,"Preferments","Typischerweise bestehen Vorteige aus Mehl, Wasser (seltener Milch) und Hefe. Beim Pate fermentee gehört auch Salz dazu. Seltener werden auch die Nullteige zu den Vorteigen gerechnet."]
["V",null,null,"Die Vorteige können mehr Wasser in den Teig bringen, sorgen so für längere Frischhaltung, machen den Teig je nach Vorteig elastischer oder stärker, sorgen für eine zersplitternde Kruste und ergänzen das Aroma."]
["V",null,null,"Je länger die Gare dauern soll, desto geringer sollte der Mehlanteil des Vorteigs sein, da sonst das Teiggerüst insgesamt wegen des fortschreitenden Glutenabbaus zu schwach wird."]
["V",null,null,"Garzeiten von unter 15h sind aromatechnisch nicht sinnvoll. Typischerweise werden Vorteige für eher feinere Gebäcke aus hellen Mehlen angesetzt (Baguette, Ciabatta, Pizza)."]
["V",null,null,"Vorteige sollten nie flüssig werden, dann haben sie Übergare. Hier die typischen Vorteige und ihre Eigenschaften:"]
[]
["V",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"bei Raumtemperatur",null,"im Kühlschrank"]
["V",null,null,null,null,null,"% d.Ges.Mehls","TA","Flüssigkeit","% Salz","% F-Hefe","Gardauer","% Frisch-Hefe","Gardauer"]
["V",null,null,null,null,"Poolish*","15-25",200,"Wasser","-","0,3-0,4","12-20h",1,"2h RT+ 16-24h KS"]
["V",null,null,null,null,"Biga","bis 100","140-160","Wasser","-",1,"15-18h (15°C)","macht den Teig fester (Cave bei hohem Glutengehalt)"]
["V",null,null,null,null,"Sponge",null,160,"Milch","-",0.3,"15-24h"]
["V",null,null,null,null,"Pâte fermentée",30,165,"Wasser","~2","-","-","~1","2h RT+ 12-48h KS"]
["V",null,null,"*Ein Poolish aus Roggenmehl wird mit einer TA von 300 angesetzt. Dinkel-Poolishs sollten immer kalt geführt werden, um den Kleberabbau zu begrenzen."]
["V"]
["W",null,"Weizen","Weizen ist das Brotgetreide Nummer eins. Seine Mehle werden in verschiedenen Ausmahlgraden (Typen 405, 550, 1050, seltener auch 812, 1600, 1700) und als Vollkornmehl angeboten."]
["W"]
["W",null,"Wirken/","Formen der Teiglinge zur endgültigen Brotform, z.B. Rundwirken, Langwirken. Es findet nach der Stockgare statt, oft wird ein Teigschaber oder Teigmesser zu Hilfe genommen."]
["W",null,"Formen/","Fast immer wird der Teig in einem ersten Schritt zur Kugel (Boule) geformt: Teig auf einer nur leicht bemehlten Fläche ausgezogen und dann zur Mitte hin zusammengefaltet."]
["W",null,"Aufarbeiten/","Dann wird das entstandene \"Päckchen\" gewendet und auf seiner klebrigen/\"sticky\" Seite so auf der Arbeitsfläche bewegt, dass sich die Oberfläche (unklebrige/\"non-sticky\" Seite) immer weiter dehnt ohne zu reißen."]
["W",null,"Shaping","Soll am Ende eine spezielle oder auch ovale oder längliche Form (\"Batard\") entstehen, wird nach einer kurzen Ballengare weiter geformt."]
["W",null,null,"Video von Sune dazu: ",null,"https://www.youtube.com/watch?v=IxVSlizlt-s&fbclid=IwAR0YsPtUQ7EkaccZ_p89D0y4lU6jEPjCqVB7Sw_8uxy5jMts_6X9buft4tE"]
["W",null,null,"2:25 Pre-Shaping (Boule), 5:15 Shaping Boule, 7:15 Shaping Batard, 8:45h Stitching Batard"]
["W",null,null,"Spezielle Wirktechniken werden z.B. für Baguette angewendet: mehrfache Brieffaltung oder Technik wie bei Sune (ab 9:50): https://www.youtube.com/watch?v=s1RGYHvSSak"]
["W"]
["Y",null,"Yudane","Japanisches Brühstück mit TA 200. Es werden typischerweise ca. 20% des Gesamtmehls verwendet. Funktioniert nur mit hellem Mehl (405-630), da genug Stärke nötig ist zum Gelieren."]
["Y",null,null,"Das Mehl wird mit kochendem Wasser übergossen und gut verrührt, bis eine dicke Paste entsteht. Bis zur Verwendung sollte es mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen."]
["Y",null,null,"Amylase wird aktiviert und sorgt für schnellere Fermentation.  Wirkung: Das Brot wird weicher und fluffiger, schmeckt etwas milchig-süßlicher und hält länger frisch. "]
["Y",null,null,"Yudane ist ziemlich fest und deshalb nicht so leicht in den Hauptteig einzuarbeiten. Verwandt mit dem chinesischen Tangzhong."]
["Y"]
["Z",null,"Zubehör","Neben Dingen, die unbedingt erforderlich sind, wie Geduld und Hingabe, gibt es viele Dinge, die den Hobbybäckern das Leben leichter machen."]
["Z",null,null,null,"Unverzichtbar: Digitalwaage, Schüsseln, Teigschaber (stabil und groß genug), improvisiertes Gärkörbchen, Backform oder -blech, verschließbare Gläser für ST und ASG, und - naja - ein Ofen ;-)"]
["Z",null,null,null,"Sehr hilfreich: Backofenthermometer, \"echtes\" Gärkörbchen, Teigmesser (\"Lame\"), Einschießer, Dampferzeuger, Pinsel, Wecker, Küchenmaschine mit Teigknet-Kompetenz"]
["Z",null,null,null,"Ziemlich praktisch: Backstein oder besser noch Backstahl oder Dutch Oven, Feinwaage, Infrarot-Thermometer (für Teige und Raum)"]
["Z",null,null,null,"Nice to have: Einstech-Thermometer, Streudosen für Mehl/Reismehl, Bäckerleinen, Teigmisch-Löffel"]
["Z"]
["Z"]
["Z"]
["Z"]
["Z"]
["Z"]
["Z"]
["Z"]
["EL"]
[]
[null,null,null,"Schnelleinstieg für Anfänger"]
[]
[null,null,null,"Hier das Allerwichtigste in möglichst kompakter Form :-)"]
[]
[null,null,null,"Brote brauchen ein Triebmittel, damit sie nicht als Ziegelstein aus dem Ofen kommen. Vom Kuchenbacken wohl bekannt, wird Backpulver/Natron beim Brotbacken praktisch gar nicht verwendet."]
[null,null,null,"In der Regel benutzt man Hefe (trockene oder frische) oder Sauerteig. Bei Broten mit mehr als ca. 20% Roggenmehlanteil funktioniert einfache Hefe nicht, hier muss auf alle Fälle Sauerteig her."]
[null,null,null,"Bei Brotrezepten handelt es sich immer um eine Kombination aus Zutatenliste und Zeitplan, beides muss aufeinander abgestimmt sein."]
[null,null,null,"Die Zeitpläne können nicht starr vorgegeben werden, da die Dauer der einzelnen Phasen von vielen verschiedenen Bedingungen abhängt: Raumtemperatur, Mehlsorte, Aktivität des eigenen Sauerteigs, Luftfeuchtigkeit, usw."]
[null,null,null,"Beim Backen mit Hefeteigen sind die Zeitangaben sind verlässlicher, es erfordert weniger Erfahrung und Fingerspitzengefühl als das Backen mit Sauerteig. "]
[null,null,null,"Allerdings kann man nur mit Sauerteig die besondere Aromenvielfalt und die spezielle Konsistenz der Krume erreichen, die sich viele wünschen. Das Brot bleibt außerdem länger frisch und ist bekömmlicher."]
[]
[null,null,null,"Die wichtigsten Schritte beim der Herstellung eines Brotes"]
[]
[null,null,null,"Schritt",null,"Hefeteig",null,null,"Sauerteig",null,null,"Sauerteigherstellung (Schritt S):"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"ggf. Anfrischen des Anstellguts",null,null,"Ein vorhandenes Anstellgut, das bereits die richtigen Mikroorganismen (Hefen und Milchsäurebakterien) enthält, "]
[null,null,null,"S",null,null,null,null,"Mischen des Sauerteigs",null,null,"fungiert als Starterkultur. Mit ihr wird eine Mehl-Wassermischung in ein, zwei oder drei Stufen \"geimpft\"."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Fermentation des Sauerteigs",null,null,"Die Mikroorganismen verstoffwechseln die Kohlenhydrate und zum Teil auch die Proteine des Mehls und"]
[null,null,null,1,null,"Mischen und Kneten des Hauptteigs",null,null,"Mischen und Kneten des Hauptteigs",null,null,"produzieren dabei CO2 (\"Gärgas\"), Milchsäure, Essigsäure und Alkohole."]
[null,null,null,null,null,"(Mehle, Wasser, Salz, Vorteige etc.)",null,null,"(Mehle, Wasser, Salz, Sauerteig, Nullteige...)",null,null,"Dabei vermehren sie sich und senken den pH des Teiges, er wird saurer."]
[null,null,null,2,null,"Stockgare",null,null,"Stockgare",null,null,"Das Mehl, das im Sauerteig \"versäuert\" wird, kann später nicht mehr zur Stabilität des Brotes beitragen,"]
[null,null,null,3,null,"Formen der Teiglinge",null,null,"Formen der Teiglinge",null,null,"da die großen Moleküle größtenteils zerstört werden."]
[null,null,null,4,null,"Stückgare",null,null,"Stückgare"]
[null,null,null,5,null,"Anbacken",null,null,"Anbacken",null,null,"Das Mehl im Hauptteig profitiert später stabilitätstechnisch gesehen von der Sauerteigzugabe:"]
[null,null,null,null,null,"Fertigbacken",null,null,"Fertigbacken",null,null,"Durch die Säure verlangsamen sich die Abbauprozesse der mehleigenen Enzyme, so dass Stärke und"]
[null,null,null,6,null,"Auskühlen lassen",null,null,"Auskühlen lassen",null,null,"Eiweiße genug Zeit haben, zu quellen und sich zu vernetzen (Gluten = Klebereiweiße)."]
[]
[null,null,null,"Die kursiv dargestellten Schritte sind Fermentationsphasen, in denen der Teig ruht. Generell sind die Fermentationsphasen bei Hefeteigen kürzer als bei Sauerteig-getriebenen Teigen."]
[]
[null,null,null,"In manchen Rezepte werden zusätzlich Vorteige (mit Triebmittel) oder Nullteige (ohne Triebmittel) verwendet. Sie werden vor dem Hauptteig, also hier parallel zu Schritt S, angesetzt."]
[null,null,null,"Sie werden in Schritt 1 zusammen mit den übrigen Zutaten zum Hauptteig gemischt."]
[null,null,null,"Eine wichtige Größe bei der Zusammensetzung des Teiges spielt die Teigausbeute (\"TA\"). Sie beschreibt, wieviel Wasser auf eine bestimmt Menge Mehl kommt und macht Rezepte vergleichbar."]
[null,null,null,"Eine höhere TA bedeutet einen weicheren Teig. Damit weiche Teige ihre Form halten, bedarf es besonderer Techniken und Erfahrung. Solche Brote bleiben länger frisch und haben größere Poren."]
[null,null,null,"Es macht einen großen Unterschied für den Zeitplan und das Backergebnis, ob mehr oder weniger Sauerteig im Hauptteig verwendet wird."]
[null,null,null,"Nachdem die Teigbestandteile homogen vermischt sind, müssen weizenlastige Teige gut geknetet werden. Durch das Kneten soll sich ein stabiles dreidimensionales Klebernetzwerk ausbilden, "]
["S",null,null,"das die entstehenden Gärgase in seinen \"Maschen\" festhalten kann. Alternativ kann man eine Autolyse vorschalten und Teig in der Stockgare agitieren (siehe dort)."]
[]
[null,null,null,"Nun folgt in Schritt 2  die Stockgare, bei der die Teigmasse als Ganzes in der Rührschüssel ruht. Die Mikroorganismen arbeiten weiter, Quellvorgänge setzen sich fort."]
[]
[null,null,null,"Nach Abschluss der Stockgare wird in Schritt 3 der Teig ggf. geteilt und dann aufgearbeitet, d.h. in die gewünschte Brotform gebracht. Dafür stehen verschiedene Techniken zur Verfügung. "]
[null,null,null,"Wichtig ist es in jedem Fall, eine gute Oberflächenspannung der Teighaut herzustellen."]
[]
[null,null,null,"Nun schließt sich die Stückgare (Schritt 4) an, bei der der geformte Teigling entweder bereits in seiner Backform ruht oder, wenn das Brot freigeschoben gebacken werden soll, in einem Gärkörbchen. "]
[null,null,null,"Als Gärkörbchen tut es für den Anfang auch eine mit einem sauberen Tuch ausgelegte und mit Mehl bestäubte Schüssel in der passenden Größe."]
[null,null,null,"Am Ende der Stückgare soll der Teigling \"Ofenreife\" haben, meist wird die sogenannte knappe Gare angestrebt, seltener die Vollgare. Den Garzustand kann man mit dem Fingertest prüfen."]
[]
[null,null,null,"Schritt 5: Beim Brotbacken wird der Ofen in aller Regel lange und sehr heiß vorgeheizt, inklusive Backblech oder besser noch Backstein oder Backstahl, idealerweise noch mit Dampferzeuger."]
[null,null,null,"Beim Vorheizen kann der Ventilator zugeschaltet werden, das Backen selbst findet meistens bei Ober-/Unterhitze statt."]
[]
[null,null,null,"Ein freigeschobenes Brot wird je nach Rezept auf den bemehlten Einschießer (Brettchen) gestürzt oder gelupft. Soll das Brot einen kontrollierten Ausbund entwickeln, wird es nun eingeschnitten."]
[null,null,null,"Meist wird am Anfang des Backvorgangs geschwadet, das heißt Dampf in den Ofen gebracht. Dies kann man am besten mittels einer mit-vorgeheizten Metallschüssel erreichen, in die vorsichtig Wasser gegeben wird."]
[null,null,null,"Das Wasser verdampft schlagartig (Aufpassen!) und soll eine gewisse Zeit (meist 5-20 Minuten) im Ofen verbleiben. Dann wird entschwadet (die Ofentür für einige Sekunden geöffnet.)"]
[null,null,null,"Wenn der Teig die richtige Ofenreife hatte und auch sonst alles stimmt, erfährt er innerhalb der ersten 15-20 Minuten eine deutliche Volumenvergrößerung, den Ofentrieb."]
[]
[null,null,null,"Nach dem Backen (Schritt 6) gart das Brot noch nach, die entstandenen Krustenaromen verteilen sich in der Krume, die Feuchtigkeit verteilt sich um, das Brot wird schnittfest."]
[null,null,null,"Deshalb Brote immer unbedingt abkühlen lassen, bevor man sie anschneidet."]
[]
["ES"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[{"$f":"IF(C797<>\"\",MID(C797,1,1),\"\")","v":""}]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[{"$f":"IF(C806<>\"\",MID(C806,1,1),\"\")","v":""}]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[{"$f":"IF(C823<>\"\",MID(C823,1,1),\"\")","v":""}]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[{"$f":"IF(C835<>\"\",MID(C835,1,1),\"\")","v":""}]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]
[""]

{"sheet":"Info","index":10,"n_rows":347,"n_cols":21,"rows_kept":347,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[105,1,105,17],[71,3,71,21],[81,3,81,21],[82,3,82,21],[125,1,125,21],[116,1,116,21],[114,1,114,21],[115,1,115,21],[113,1,113,21],[111,1,111,21],[93,1,93,21],[92,1,92,21],[85,1,85,21],[86,1,86,21],[89,1,89,21],[90,1,90,21],[91,1,91,21],[87,3,87,21],[98,1,98,21],[121,1,121,7],[112,1,112,21],[88,3,88,21],[83,1,83,21],[84,1,84,21],[1,8,1,10],[68,3,68,21],[58,1,58,21],[65,2,65,21],[66,2,66,21],[67,2,67,21],[69,1,69,21],[80,1,80,21],[72,1,72,21],[76,1,76,21],[77,1,77,21],[74,1,74,21],[75,1,75,21],[78,1,78,21],[79,1,79,21],[73,1,73,21],[70,3,70,21],[343,2,343,16],[344,2,344,16],[345,1,345,16],[340,1,341,1],[340,2,341,16],[337,2,337,16],[338,2,338,16],[238,1,238,21],[262,13,262,21],[316,13,316,19],[339,2,339,16],[342,2,342,16],[268,1,268,4],[269,1,269,4],[270,1,270,4],[270,11,270,21],[254,10,254,14],[260,3,263,11],[272,1,272,4],[271,1,271,4],[272,14,272,21],[273,1,273,4],[327,1,327,16],[324,7,324,16],[122,1,122,21],[326,1,326,16],[245,7,246,11],[159,1,163,10],[176,11,176,21],[177,1,177,21],[180,1,180,12],[184,14,184,21],[229,6,229,11],[237,1,237,9],[241,19,241,21],[242,1,242,21],[236,6,236,9],[211,10,211,13],[213,1,213,21],[215,11,215,21],[230,13,230,21],[191,1,191,11],[143,11,143,20],[143,5,144,9],[147,11,149,14],[148,18,151,20],[153,16,153,17],[185,16,185,21],[325,7,325,16],[298,1,298,4],[299,1,299,18],[306,13,306,21],[278,12,278,20],[254,15,254,21],[255,1,255,21],[232,6,232,21],[219,13,220,20],[197,9,198,13],[198,15,199,21],[230,6,231,11],[193,8,195,13],[200,9,200,21],[222,13,222,16],[126,2,126,21],[127,6,127,21],[128,7,128,21],[206,12,206,15],[204,12,204,21],[209,7,209,21],[146,1,147,9],[151,10,153,13],[131,8,135,14],[133,18,133,21],[135,18,135,21],[139,7,139,15],[129,1,129,21],[137,7,137,20],[165,1,165,21],[186,1,186,18]]}
[]
["               Info","         Handbuch zur Benutzung von  BrotWerk",null,null,null,null,null,null,"Suchbegriff"]
[]
[]
[null,"Mit BrotWerk könnt ihr eigene Brotrezepte entwerfen und anpassen, Rezepte von anderen leicht ein- und umarbeiten sowie Rezepte mit aktuellem Zeitplan ausdrucken."]
[null,"Bei der Rezepterstellung stehen vielfältige Prüfmechanismen und Assistenten zur Verfügung, die dafür sorgen sollen, dass eure eigenen Rezepte auch funktionieren."]
[null,"Auch eine Rezeptverwaltung, ein umfangreiches Sauerteiglexikon und eine Galerie für die schönsten Brot-Portraits steht zur Verfügung.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Druck",1]
[null,"Das Motto von BrotWerk ist: Alles kann, nichts muss! Alle einstellbaren Parameter sind von Anfang an auf typische Werte eingestellt. Ihr könnt unglaublich viel",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,true]
[null,"ändern und auf eure Bedürfnisse anpassen, wenn ihr das möchtet. Ihr könnt aber auch einfach das meiste so lassen, wie es ist :-)"]
[]
[]
[null,"Für die Erstellung und Bearbeitung von Rezepten stehen im Wesentlichen zwei Arbeitsplätze zur Verfügung:"]
[null,null,"Kreator: Bestimmung der Zutaten und ihrer Mengen"]
[null,null,"Teigführung: Bestimmung der Sauerteig-Führung und der Zeitabläufe, Zugang zum Hefeassistenten"]
[]
[null,"Außerdem können am Arbeitsplatz"]
[null,null,"Druck zusätzliche Hinweise und Besonderheiten angegeben werden."]
[null,null,"Auf dieser Seite werden alle relevanten Informationen zum Rezept zum Ausdruck übersichtlich zusammengefasst."]
[null,"Die Seiten Kreator, Teigführung und Druck bilden zusammen den Editor."]
[]
[null,"In der","Rezeptverwaltung sind alle Rezepte mit ihren wichtigsten Informationen aufgelistet."]
[null,null,"Hier können Rezepte geladen, gespeichert und gelöscht sowie gesucht, gefiltert und sortiert werden."]
[null,null,"Von hier besteht ein Zugang zur "]
[null,null,"Administration zur Einstellung verschiedener Darstellungsmöglichkeiten, zur"]
[null,null,"Galerie und zum"]
[null,null,"Ausgang aus dem BrotWerk."]
[]
[null,"Ihr könnt außerdem eure eigenen "]
[null,null,"Lieblingszutaten einpflegen und euren Fundus an Gärkörbchen und Backformen berücksichtigen lassen."]
[null,"Von fast jeder Seite aus habt ihr die Möglichkeit, zum schnellen Nachschlagen auf das"]
[null,null,"Lexikon und dieses Handbuch zuzugreifen."]
[]
[]
[null,"Übersicht"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,"Mit einem Klick auf ein Symbol in dieser Übersicht gelangt ihr direkt zum entsprechenden Spezial-Kapitel."]
[null,"Das weitere Handbuch gliedert sich in folgende Abschnitte:",null,null,null,null,null,null,"Die Idee"]
[null,"Ein Klick auf die Pfeile beamt euch hin.",null,null,null,null,null,null,"Der Prozess"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Steuerung"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Detail-Informationen über die einzelnen Arbeitsplätze"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Spezialtipp fürs Desktop-Icon (fortgeschrittene Kenntnisse erforderlich)"]
[]
[]
[null,"Die Idee"]
[null,"Die Idee ist, dass ihr gemütlich mit dem Laptop auf dem Sofa sitzt und in aller Ruhe softwareunterstützt planen könnt, wann ihr wie welches Backvorhaben am besten in euren Terminkalender einbauen könnt. BrotWerk druckt euch dann das Rezept samt individuellem Zeitplan aus. Den klebt ihr z.B. an euren Küchenschrank und könnt nun ganz entspannt und sorgenfrei losbacken."]
[null,"Außerdem bietet euch BrotWerk einen Zeitplan-To Go an, den ihr fotografieren könnt, damit ihr auch unterwegs immer wisst, wann der nächste Brotbackschritt an der Reihe ist."]
[]
[]
[]
[null,"Der Prozess"]
[null,"Grundsätzlich gibt es drei typische Anwendungsfälle, die jeweils eine etwas andere Herangehensweise nahelegen."]
[null,"1)","Ihr möchtet ein Rezept aus anderer Quelle im BrotWerk speichern, um in Zukunft leichten Zugriff darauf zu haben und Änderungen komfortabel und schnell vornehmen zu können.\nSolche Änderungen können z.B. sein: Ihr möchtet nicht ein, sondern zwei Brote backen. Ihr möchtet ein größeres oder kleineres Brot backen. Ihr wollt ein Sauerteigbrot ausnahmsweise als Hefebrot backen (wenn es nicht zu viel Roggen hat) oder umgekehrt. Ihr stellt fest, dass euer Sauerteig fitter geworden ist und möchtet die geplanten Gärzeiten etwas verkürzen. Oder ihr möchtet ganz schlicht den Wochentag oder die Tageszeit des Herstellungsbeginns ändern. Oder, oder, oder..."]
[null,"2)","Ihr möchtet ein ganz neues Brot kreieren. Weil ihr gerade eine tolle Eingebung (vielleicht ein Kasten-Dinkel-Sonnenblumenbrot?) habt oder ganz bestimmte Mehle verwenden möchtet. BrotWerk wird euch dabei systematisch unterstützen. Ein paar Vorkenntnisse schaden hier aber nicht."]
[null,"3)","Ihr möchtet nach einem Rezept, das schon im BrotWerk abgelegt ist, backen und könnt dabei auf Zutaten und Teigführungen zurückgreifen, die sich bei euch schon bewährt haben. Oder ihr habt gerade nach dem Rezept gebacken und wollt noch einige Optimierungen einpflegen (z.B. Änderung der TA, der Versäuerung, oder der Gar- oder Backzeit), damit es beim nächsten Mal noch besser wird."]
[null,null,null,"Ihr öffnet als erstes die Rezeptverwaltung. Links findet ihr eine Aktionsleiste, rechts eine Liste mit den vorhanden Rezepten. In der Aktionsleiste gibt es eine zweigeteilte Brot-Schaltfläche, mit der ihr für die Fälle 1 und 2 die Vorlage für ein neues Sauerteigbrot oder ein neues Hefebrot laden könnt. Das Gute an den Vorlagen ist, dass bereits alle Eingaben, die gemacht werden müssen, mit sinnvollen Zahlen hinterlegt sind. Ihr könnt also ändern, was ihr ändern möchtet, und den Rest einfach so lassen, ohne etwas Wichtiges zu vergessen."]
[null,"Für den Fall 3 klickt ihr das gewünschte Rezept an und ladet es über die gelbe Schaltfläche der Aktionsleiste in den Editor. In allen Fällen öffnet sich die Druckansicht, die im Wesentlichen alle Eingaben aus dem Kreator und der Teigführung zusammenfasst. In Fall 1 und 2 macht am besten im Kreator weiter, für Fall 3 in der Teigführung."]
[null,null,null,"Der Kreator: Oben findet ihr Detailangaben zu aktuellen Mehl-, Wasser- und Teigmengen. Außerdem werden verschiedene Teigausbeuten angegeben."]
[null,null,null,"Am linken Bildschirmrand gibt es für jede Teigart einen eigenen Kasten: Hauptteig, wobei bei ST-Rezepten auch der Sauerteig inbegriffen ist, Quell,-Brüh- und Kochstück oder Vorteige, sowie einen Kasten für sonstige Zutaten."]
[null,"Wenden wir uns dem Hauptteig zu: In den blauen und bräunlichen Feldern könnt ihr per Drag-Down-Menü unter den vorhandenen Mehlsorten auswählen. Die Farben dienen der Abgrenzung von Weizen,-Dinkel- und Roggen-Erzeugnissen. Diese Trennung ist nicht in jedem Fall wichtig. Beachtet aber unbedingt, dass ihr nur maximal zwei Mehlsorten in den Sauerteig packen könnt: Die müssen in den Zeilen stehen, die mit einem \"ST\" gekennzeichnet und etwas kräftiger gefärbt sind. Also entweder die beiden oberen \"ST\" nutzen oder die unteren beiden. Außerdem müsst ihr die Menge der jeweiligen Mehle noch angeben, dies geschieht in den gelben Spalte rechts daneben."]
[null,"In allen Kästen repräsentiert die gelbe Spalte die Menge der trockenen Zutaten und die blaue Spalte die Menge der flüssigen Zutaten. Diese Unterscheidung ist für die Berechnung der TA und der Einschätzung der Teigfestigkeit wichtig."]
[null,"Wenn ihr ein Sauerteigbrot backen möchtet, müsst ihr dazu die Versäuerung angeben. BrotWerk versteht darunter die Menge einer Getreidesorte (Weizen inklusive Dinkel versus Roggen), die im Sauerteig verarbeitet wird. Andere Verhältnisse, wie etwa die Versäuerung bezogen auf die gesamte Getreidemenge im Brot, könnt ihr auch ablesen. Beim eigenen Rezept bietet es sich eher an, direkt die gewünschte Versäuerung in % anzugeben. Beim bestehenden Rezept ist es einfacher, wenn ihr den Versäuerungsassistenten benutzt (Kasten weiter unten). Er gibt euch schon an, wieviel Mehle der zu versäuernden Sorte im Moment im Rezept sind. Ihr gebt nun die Menge der Mehle im ST an und erhaltet die resultierende Versäuerung. Zum Übernehmen auf die Feder klicken."]
[null,"Ein Beispiel zum Versäuerungs-Assistenten: Ihr habt ein Rezept, das 600g Mehl im Hauptteig hat und 200g Mehl im Sauerteig. Die Summe von 800 schreibt ihr im Hauptteigkasten in die gelbe Spalte. Wenn ihr jetzt beim Assistenten 200 eingebt, erhaltet ihr die passende Versäuerung: 25%! Wenn ihr diesen Wert jetzt manuell oder per Federklick in das Feld für die Versäuerung eingebt, werden sich eure Mehle wie von Geisterhand selbst auf Haupt- und Sauerteig verteilen :-)"]
[null,"In der blauen Spalte daneben wird eine typische passende Wassermenge angegeben. Wenn ihr mit einem bestehenden Rezept arbeitet, ist es am einfachsten, wenn ihr weiter oben unter \"Zuschüttwasser (Angabe K oder Z =>)\" ein \"Z\" für Zielwert oder auch für Zuschüttwasser eingebt, denn dann wird der Wert, den ihr in der Zelle darunter angebt \"Ges-Wass-Korrektur (K) / Zuschütt-W (Z)\" direkt als endgültige Menge für das Zuschüttwasser verwendet.\nWenn ihr selbst ein Rezept erstellt, wollt ihr vielleicht lieber die automatisch vorgeschlagene Wassermenge nach und nach korrigieren, bis ihr denkt, dass es für euren Teig passt oder bis eine gewünschte TA erreicht ist. Für diesen Fall gibt es eine praktische Hilfe: Den TA-Assistenten (Kasten weiter unten). Hier könnt ihr eure Ziel-TA eingeben, und das passende Zuschüttwasser wird euch vorgeschlagen. Wenn ihr es übernehmen wollt, reicht ein Klick auf die Feder. Ihr könnt den Wert natürlich auch von Hand ändern."]
[null,"Die Kästen für die Nullteige funktionieren alle gleich: In der jeweiligen Überschrift des Kästchens könnt ihr per Dropdown-Menü die Art des Teigs wählen: Quellstück/Brühstück/Kochstück jeweils mit und ohne geplante Salzzugabe oder auch einen Vorteig, den ihr über Klick direkt auf das Feld frei benennen könnt (er wird wie ein Wasser- und Zutaten-technisch wie der Hauptteig behandelt). Dann wählt ihr eine Zutat aus der Dropdownliste der gewünschten Zeile aus und gebt die Menge in der gelben Spalte an, das Wasser dazu wird vorgeschlagen. Wenn ihr diese Wassermenge ändern wollt, gibt es folgenden Trick: In die jeweils unterste Zeile \"X Korrekturwasser - als TrM angeben\" könnt ihr in der trockenen Spalte den Korrekturwert eingeben. So ändert sich die berechnete Trockenmasse nicht, die Wassermasse jedoch kann korrigiert werden."]
[null,"Beispiel für die Wasserkorrektur der Nullteige: 216g Wasser werden für euer Quellstück vorgeschlagen, ihr wollt jedoch nur 200g verwenden, also 16g weniger. Gebt \"-16\" in die gelbe Spalte ein, und - schwupps - das Wasser ändert sich auf 200g. So einfach."]
[null,"Der Kasten für \"Sonstige Zutaten Hauptteig\" ist der einzige, bei dem auch die blaue Spalte für euch freigegeben ist. Solltet ihr hier Flüssigkeiten, also z.B. Öle, Milch oder Sirup verwenden wollen, bitte die Menge in der \"flüssigen\" Spalte angeben. Bei Zutaten, bei denen ihr euch nicht entscheiden könnt, ob ihr sie als flüssig oder fest ansehen sollt, könnt ihr das Gewicht auch einfach z.B. fifty-fifty auf beide Spalten aufteilen."]
[null,"Andere Einstellungen im oberen Bereich des Kreators: Hier könnt ihr noch Veränderungen an der Salz- und ggf. Hefemenge vornehmen und die Anzahl der gewünschten Teiglinge festlegen. Wollt ihr zwischen Sauerteig und Hefeteig wechseln, betätigt die passende Schaltfläche. Weiteres findet ihr im Abschnitt \"Kreator\"."]
[null,null,null,"Nun wechselt ihr in Teigführung. Wenn das Rezept schon gespeichert ist, im Anwendungsfall 3 also, wendet ihr euch am besten direkt hierher."]
[null,null,null,"Oben links legt ihr fest, die Zahl der Backvorgänge fest: 1 oder 2, das wird benötigt für das Timing beim Vorheizen und Backen. Rechts davon legt ihr die gewünschte Startzeit fest. Backt ihr ein Hefebrot, ist dafür die Angabe der Position 1-4 irrelevant und es geht es weiter im unteren Teil der Zeittafel ab Punkt 2a. Für einen Sauerteig legt unbedingt die Angabe der definitiv gewünschten ST-Menge fest. Die vom Kreator ausgerechnete Menge steht als Erinnerungshilfe dabei. Die Menge fürs Rezept könnt ihr ruhig ein wenig runden. "]
[null,"Da ich davon ausgehe, dass ihr auch neues ASG erzeugen wollt, habe ich es so eingerichtet, dass ihr die entsprechende Menge auch noch festlegen könnt. Außerdem wird etwas Schwund einkalkuliert (für das, was im Gefäß kleben bleibt). Über die Lupe könnt ihr die Feineinstellungen für die Sauerteigführung tätigen, falls der Standard nicht zu eurem Vorstellungen vom Rezept passt."]
[null,"In der Tabelle könnt ihr alles ändern, was grün ist, auch die Textfelder. In den rechten drei Spalten findet ihr die Zeitangaben \"Wahl\", \"min\" und \"max\". Am wichtigsten ist der vorausschauende Eintrag bei \"Wahl\", hieraus berechnen sich alle folgenden Zeiten. Achtung: Die Schritte 2a, 2b und 6 sind jeweils vorgelagert, hier werden die Zeiten quasi rückwärts von Schritt 3 bzw. Schritt 7 gerechnet.\n\"Min\" und \"max\" stellen die maximale Zeitspanne dar, in der sich der jeweilige Schritt schätzungsweise bewegt."]
[null,"Im oberen rechten Teil könnt ihr den Namen eures Brots und weitere Zusatz-Infos festhalten."]
[null,"Ihr könnt beliebig oft zwischen den einzelnen Oberflächen hin und her wechseln, bis ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid."]
[null,null,null,"Dann ist es Zeit für die Druckansicht. Achtung: Der linke Teil der Druckansicht aktualisiert sich nur nach sanftem Anstupsen:"]
[null,null,null,"Er enthält neben den Zutaten und ihren relativen Anteilen (Bäcker-Mathe) weitere Informationen, wie z.B. die passenden Gärkörbe gemäß der an anderer Stelle hinterlegten Daten. Die Tabelle im rechten Teil ist immer auf dem neuesten Stand."]
[null,"Der einzige Abschnitt, der in dieser Oberfläche editiert werden kann, ist der markierte Schreibbereich ganz unten. Hier müsst ihr jede Zeile einzeln per Doppelklick auswählen, um sie zu beschreiben. Bei einem Einfach-Klick wird eventuell schon vorhandener Text überschrieben. Es gibt keinen automatischen Zeilenumbruch."]
[null,"Von der Druckansicht aus könnt ihr das Rezept speichern: Wählt das Diskettensymbol mit dem Plus, wenn ihr das vorliegende Rezept als zusätzliches Rezept speichern möchtet. Bei Rezepten, die frisch aus den Vorlagen heraus erstellt worden sind, ist das zwingend. Wenn ihr ein bereits gespeichertes Rezept verändert habt, könnt ihr auswählen, ob ihr es als neues Rezept speichern möchtet oder das alte Rezept überschreiben möchtet => Diskettensymbol ohne Plus."]
[null,"Was wäre eine Druckansicht ohne Druckoption? Über das Druckersymbol erhaltet ihr euren Ausdruck. Warum es im Ausdruck noch leere Felder gibt, erkläre ich euch in der Detail-Information."]
[null,"Das Symbol mit der Stoppuhr in der Presse führt euch zu einer Spezial-Kompakt-Ansicht. Hier sind die Zeiten zusammen mit einem Stichwort dargestellt. Ideal, um sie mit dem Handy zu fotografieren um auch unterwegs zu wissen, ob man noch Zeit hat oder lieber doch schnell in die Backstube eilen sollte. Ein Zeitplan To Go sozusagen."]
[null,"Mit dieser Erklärung des Prozesses könnt ihr schon die wichtigsten Funktionen nutzen. Viele Möglichkeiten werdet ihr sicher durch Herumstöbern im BrotWerk entdecken. \nWenn ihr genauere Erklärungen zu den vielen Optionen sucht, schaut euch den Abschnitt zu den Detail-Informationen an."]
[]
[]
[null,"Steuerung"]
[null,"Die Steuerung erfolgt über verschiedene Schaltflächen und auch Eingaben direkt in den Arbeitsbereichen."]
[null,"Die Felder, die ausgefüllt werden können, sind meistens grün hinterlegt und mit einem    Rahmen    versehen. Durch einen Doppelklick auf eine Zelle wird sie editierbar."]
[null,"Die Bewegung zwischen den Haupt-Arbeitsplätzen erfolgt mittels blauer Pfeile.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Zurück zur letzten Seite:"]
[null,"Die Spezialseiten (Lexikon, Infoseite, Galerie, Administration) können über Symbole in der Kopfleiste erreicht werden. Ebenso der Ausgang zum Verlassen des BrotWerks: "]
[null,"Vom Kreator aus geht es zur \"Mehlseite\",                      in der ihr neue Zutaten hinterlegen könnt. Von der Teigführung aus gelangt ihr zur Gärkörbchen- und Backform-Management."]
[null,"An verschiedenen Stellen habt ihr die Möglichkeit, zu drucken.                  BrotWerk verwendet automatisch euren Standarddrucker, bzw. den Drucker, der für Excel eingestellt ist."]
[null,"Wenn Druck als pdf ausgewählt ist, müsst ihr je nachdem, was ihr für einen pdf-Drucker benutzt, evt. einen Dateinamen und einen Speicherort auswählen, bevor es weitergeht."]
[null,"Innerhalb vom Lexikon gibt es  die Feder             bzw. das Schloss            zum Aus- und Einschalten des Seitenschutzes."]
[null,"Die Feder dient an anderen Stellen dazu, bestimmte vorgeschlagene oder eingegebene Werte definitv ins BrotWerk zu übertragen und anzuwenden. \nWeitere Bedienelemente werden den jeweiligen Arbeitsbereichen abgehandelt."]
[null,"Zuweilen werdet ihr Infoboxen       begegnen. Sie enthalten fixe oder variable Informationen und können nicht geändert werden."]
[]
[]
[null,"Detail-Informationen über die einzelnen Arbeitsplätze"]
[]
[null,"In diesem Kapitel geht es nicht ums große Ganze, dafür schaut bitte im vorangehenden Kapitel \"Der Prozess\" nach oder im Schnell-Einstieg:\nWie der Name schon sagt, findet ihr hier eine relativ detaillierte Erklärung jeder Eingabemöglichkeit und jeder Anzeige."]
[null,"Für die einfachere Erklärung der einzelnen Bereiche habe ich Screenshots erstellt und mit Nummern versehen. Die Optionen werden (meistens) in der Reihenfolge der Zahlenmarkierungen besprochen, dabei stehen schwarz hinterlegte Zahlen für Anzeigen von BrotWerk und weiß hinterlegte Zahlen für Eingabe-Möglichkeiten durch euch (Werte eingeben oder Schaltflächen zum Anklicken)."]
[null,"Vorbemerkung: Alle grünen Felder zum Ausfüllen sind anfangs mit Standardwerten besetzt. BrotWerk versucht, offensichtliche Rezeptfehler zu vermeiden, in dem es durch rot markierte Werte auf Unstimmigkeiten aufmerksam macht. Natürlich kann BrotWerk nicht alle erdenklichen Fehler bemerken, und manchmal ist der Bäcker vielleicht absichtlich besonders experimentierfreudig ;-) "]
[null,"Aus dem Kontext ist klar, ob als Eingabe eine Zahl, ein Text oder eine Zeitangabe (in der Form hh:mm) erwartet wird. Wenn plötzlich ##### im aktuellen oder auch in anderen Feldern erscheint, hat eure letzte Eingabe nicht ins vorgesehene Schema gepasst. Einfach das Feld nochmal richtig ausfüllen, dann regelt sich alles wieder. Bitte achtet auch darauf, dass ihr bei Texteingaben nicht mit +/-/= oder anderen Rechenzeichen beginnt. Stellt ggf. ein Leerzeichen voran."]
[null,"Andere Stellen der Arbeitsbereiche sind für Eingaben durch den Nutzer gesperrt. Ihr braucht euch also keine Sorgen zu machen, dass ihr aus Versehen etwas kaputt machen könntet."]
[]
[null,null,null,null,"         Kreator,  seine                       Assistenten    und                  Neue Mehle / neue Zutaten"]
[]
[]
[null,"Kopfbereich"]
[null,"(1): Bereich für allgemeine Angaben. (2): Gewünschte Brotmenge (gebacken) angeben. Hilft bei der richtigen Wahl der Zutatenmengen und kann zur Mengenumrechnung (siehe unten) verwendet werden. Spalte (3): Korrespondierende Angaben aus der Teigführung zur Kontrolle. Kleinere Rundungsfehler sind häufig, größere Abweichungen deuten auf eine abweichende Sauerteigmenge hin (siehe Teigführung ganz oben) und sollen als Warnsignal verstanden werden. (4): Salzangabe in % Mehlmenge mit Empfehlung. Zusätzlich Empfehlung in Bezug auf die Teigmenge. Beides wird im Ausdruck angegeben. "]
[null,"(5): Hefemenge (frisch oder trocken): Ist nur bei Hefebroten erforderlich und bei Sauerteigbroten blass dargestellt. (6): Hilfs- oder Angsthefe zur Unterstützung bei eigentlich ST-getriebenen Broten. (7): Wahl der Anzahl der Teiglinge. Daran werden die Angaben für die Teigeinlage, die geschätzte Backzeit und das erwartete Endgewicht nach Backverlust angepasst. (8) Angabe der TA: Eine für die Mehlzusammensetzung und Back-Art (freigeschoben versus in der Form) typische TA wird angegeben. Außerdem die TA des Hauptteigs und die des Gesamtteigs (mit Nullteigen etc.). Die Primär-TA stellt die unkorrigierte Roh-TA dar. Die korrigierte TA aus dem Kreator und der TF weicht voneinander ab (das Feld wird dann rosa hinterlegt), wenn in der Teigführung (noch) nicht die angemessene Sauerteigmenge angegeben wurde => unbedingt korrigieren! (9) Zeigt die ungefähre Klebefähigkeit des Teiges an. Bei einem reinen Weizenmehlteig ohne Null- oder Vorteige wäre sie 100%. Je mehr nicht oder nur schwach backfähige Zutaten dazukommen, desto mehr sinkt dieser Wert. Backfähige Zutaten büßen Klebepotential ein, wenn sie z.B. als Brüh- oder Kochstück zugefügt werden. Nicht hinterlegten Zutaten bei den Null- oder Vorteigen wird die Klebrigkeit Null zugeordnet. Ein Wert von unter 75% könnte kritisch sein, vor allem für freigeschobene Brote. Mit den zwei (10)er-Tasten kann man das Rezept zwischen Hefeteig und Sauerteig umschalten. Das klappt gut, wenn das Wasser im Hauptteig mit \"K\" gesteuert wird und nicht mit \"Z\" => siehe nächster Abschnitt unter Punkt (8). Sollte ein Salzsauer-Verfahren gewählt worden sein, wird dies durch ein kleines Warndreieck auf der Sauerteig-Taste angezeigt. Ein Geheimtipp verbirgt sich unter (11): Bei Klick auf den rechten Teil der Überschrift könnt ihr auch hier im Kreator bequem wechseln zwischen freigeschobenen oder in der Form gebackenen Broten."]
[]
[]
[]
[null,null,"Hauptteig: (1): Bereich für die trockenen Zutaten des Hauptteigs inklusive Sauerteig. Per Dropdown-Menü (2) können in jeder Zeile die voreingestellten Mehle/Schrote abgerufen werden. Die blauen Zeilen sind für alle Nicht-Roggen-Getreide gedacht, die braunen für Roggenerzeugnisse. Diese Einteilung ist jedoch nur in den vier Zeilen, die mit \"ST\" (= SauerTeig, wer hätte das gedacht?) gekennzeichnet sind, wirklich wichtig. Die Mehle, die in den ST-Spalten stehen, werden im angegebenen Verhältnis für den Sauerteig verwendet, soweit im Rezept überhaupt ein Sauerteig vorgesehen ist. "]
[null,null,null,null,null,null,"Es muss entweder ein Roggen- oder ein Weizen-Sauerteig ausgewählt werden (siehe Sauerteig-Kasten weiter unten). Spalte (3): Gewünschte Menge des Getreides inkl. Sauerteig. Will man ein Rezept für einen Teig mit 750g 550er Mehl im Hauptteig und 500g Sauerteig (TA 200, d.h. halb Mehl/halb Wasser) erstellen, so gibt man in den obersten Sauerteigzeilen die entsprechende Mehlsorten an. "]
[null,null,null,null,null,null,null,"In diesem Falle also der Spalte (3) den Wert 1000 (750 für das Mehl im Hauptteig + 250 für die Mehlmenge im Sauerteig). Spalte (4): Enthält das korrespondierende Wasser und wird automatisch ausgefüllt entsprechend der hinterlegten Hydratation => Spalte 6. In den beiden oberen Zellen von (3) und (4) sind die Summen angegeben. Spalte (6): Anzeige der Mengen im Verhältnis zu den Getreideerzeugnissen des Hauptteigs.\nBereich (7): Zuschüttwasser für den Hauptteig. Gesamt-Primär-Wasser = alle Wasser (aus Hauptteig, Nullteigen, sonstigen Zutaten und ggf. auch dem ASG bei Sauerteignutzung). Soll diese Menge korrigiert werden, gibt es zwei Möglichkeiten: In Zelle (8) ein \"K\" für Korrektur eintragen und in Zelle (9) die gewünschte Differenzmenge (plus oder minus) angeben, bis z.B. die gewünschte TA erreicht ist. Dafür kann auch der TA-Assistent (siehe unten) genutzt werden. Wenn man eine ganz bestimmte Menge an Zuschüttwasser erreichen will, weil man nach einem vorgegebenen Rezept backen möchte, kann man die Zielmenge auch direkt eingeben: Ein \"Z\" in Zelle (8) und die gewünschte Zielmenge in Zelle (9) eingeben. Beim automatischen Umstellen zwischen Sauerteig- und Hefeverfahren sollte Korrekturwasser ausgewählt sein, ansonsten muss man das Zuschüttwasser manuell nachregeln."]
[null,"Spalte (10) zeigt die Zutatenmengen des Sauerteigs an, die vom Hauptteig abgezweigt werden, Spalte (11) die im Hauptteig verbleibenden. Die blaue Zahl steht jeweils für Wasser. (12): Anteil des Hauptteigs am Gesamtteig mit empfohlener Menge. Die Zelle wird rot bei Abweichungen. (13): Art des Brotes gemessen am Roggenanteil.\n"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"(1): Sauerteignutzung. (2): ST wird benutzt „1“ oder nicht benutzt „0“. (3) Wunsch ist „1“, wenn „Sauerteig“ über den großen ST-Knopf weiter oben gewählt wurde und „0“ bei Hefeteignutzung.\n(4) Sauerteigpflicht besteht „1“ oder besteht nicht „0“. \n(5)/(6) Bereiche für Weizen und Roggen-ST. (7): Info darüber, welcher ST verwendet werden soll/kann. (8) Wahl der gewünschten Versäuerung (siehe auch „Versäuerungsassistent“ weiter unten). Die entsprechenden Mengen werden vom Hauptteig in den Sauerteig verschoben. Bereich (9): Zusammensetzung des resultierenden ST, bei zwei verschiedenen Mehlsorten wird nur die Summe der Mehlmengen angegeben. Die ASG-Menge und die TA ergibt sich aus den Angaben in der Sauerteigführung (siehe dort). "]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Infobereich über grundlegende Versäuerungsregeln. Siehe auch Grafik unten im Kreator"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Infobereich über die aktuellen Versäuerungswerte."]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,"Nullteige/Vorteige: (1) Teigbezeichnung aus dem DropDown-Menü wählen. Voreingestellt sind Quellstück, Brühstück, Kochstück, jeweils mit und ohne Salz. Auch möglich ist die Auswahl von \"Vorteig\" oder die Vergabe eines beliebigen Namens durch Klick direkt auf das Feld. In diesem Fall wird der Teig dann wie ein Hauptteig verwaltet (Zutatenauswahl und Hydrierung). Hintertürchen: Wenn euer Name mit QS, BS oder KS beginnt, wird er wie ein Quell-/Brüh- oder Kochstück behandelt! Die Zutaten (2) der Teige sind wählbar per DropDown-Menü und ergänzbar über die „Neue Mehle\"-Seite“ (siehe unten). Tatsächlich könnt ihr auch hier Freitext eingeben, allerdings wird bei einer Zutat, die nicht für die ausgesuchte Teigsorte hinterlegt ist, die angegebene Menge dann nur als Trockenmasse gewertet, nie als Mehl bzw. \"backfähige Getreidemasse\". Das würde dann ggf. die gewünschten Anteile an Salz und Hefe sowie die \"Klebrigkeitsberechnung\" und die Vollwertigkeitsbetrachtung verzerren. Zur besseren Erkennbarkeit sind diese \"unbekannten\" Zutaten in leicht rötlicher Schriftfarbe dargestellt.\n(4): Gewünschte Menge der (trockenen) Zutaten in gelber Spalte angeben. (5): Errechnete korrespondierende Wassermenge gemäß Spalte (9). Eine Mengenangabe ohne konkrete Zutat wird rötlich hervorgehoben. Bei Auswahl von „X Korrekturwasser - als TrM angeben“ aus dem Dropdown-Menü: Wenn eine andere als die voreingestellte Wassermenge gewünscht wird, könnt ihr das erreichen, indem ihr die Differenz im zugehörigen (6) Trockenfeld (gelb) angebt. Um z.B. 25ml mehr Wasser zu verwenden, gebt in der zugehörigen trockenen Spalte (4) „25“ ein. Um 35ml weniger zu verwenden, gebt dort -35 ein. Die Wassermenge wird dann entsprechend berücksichtigt, ohne die trockene Menge zu beeinflussen. Info: Für Nutzer einer älteren Version ist der dort verwendete Workaround \"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)\" noch vorhanden. (7): Übersichtsspalte (mit Wasser in blau). (8): Verhältnis des Nullteigs zur Getreidemasse mit empfohlener Höchstmenge. Die Zelle färbt sich rot bei Überschreitung. (10): Verhältnisse der Zutaten zur backfähigen Getreidemasse (BGM ≈ Mehlmenge)."]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,"Für die \"Sonstigen Zutaten Hauptteig\" (1) entscheidet ihr selbst, ob die jeweilige Zutat zu den trockenen (2) oder flüssigen (3) Bestandteilen gerechnet werden soll. Ihr könnt die Menge auch aufteilen zwischen fest und flüssig. (4) Für Zutaten, die ohne feste Mengenangaben ins Rezept genommen werden sollen, muss aus technischen Gründen die trockene Menge \"0,1\" angegeben werden. Sie erscheint in Spalte (2) als „0“, an der Stelle (5) jedoch als „0,1“."]
[]
[null,"                         Assistenten"]
[]
[null,null,null,null,null,"Möchte man die Teigmengen umrechnen, steht dafür ein praktisches Werkzeug zur Verfügung. Es kann in zwei Modi arbeiten: Umrechnung mit einem einzugebenden Faktor (Modus 1) oder Umrechnung auf die ganz oben links angegebene Wunsch-Brotmenge (Modus 2). Nach Wahl des Modus in (1) und ggf. des Umrechnungsfaktors in Zelle (2) erledigt ein Klick auf den Doppelrichter (4) die Umrechnung.",null,null,null,null,null,"TA-Assistent: (1) Wunsch-TA. (2): Neu-Berechnung der Anzeige des für diese TA erforderlichen Wasserkorrekturwerts (für weiter oben über dem Hauptteig).  Mit der Feder (3) wird dieser Wert automatisch an der richtigen Stelle eingetragen.\nTA-Taschenrechner: In die (4)er Spalten können beliebige Daten eingetragen werden, um mal eben eine TA (5) auszurechnen von einem Rezept oder Rezeptteil, das nicht bereits im Kreator eingegeben ist."]
[]
[]
[null,"Versäuerungs-Assistent: (6) Anzeige der Menge der zu versäuernden Mehle im Hauptteig (alle Weizen ODER Roggen-Mehle, die im markierten ST-Bereich stehen). (7) Eingabe der gewünschten Mehlmenge für den ST. Die dafür erforderliche Versäuerung aktualisiert sich nicht automatisch, sondern muss über (8) neu berechnet werden. Mit der Feder (9) wird der Wert in das Rezept übernommen.\nGluten-Assistent: Wenn ihr nicht immer hochwertige, backstarke Mehle zur Hand habt, könnt ihr euch mit der Zugabe von Gluten behelfen. Gebt dazu an, um wieviel Mehl (10) es geht und welchen Proteingehalt (≈Glutengehalt) es hat (12). Außerdem gebt an (12), wieviel Protein euer Glutenprodukt tatsächlich enthält und wieviel Protein ihr in der fertigen Mischung haben wollt. 12-15g ist dafür ein typischer Wert. Unter (11) findet ihr die nötige Menge von eurem Glutenprodukt. Überschreitet diese Menge die empfohlene Höchstdosis, wird sie ebenfalls hier angezeigt."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Salz-Assistent (13): Wenn ihr die konkrete Salzmenge und nicht den Anteil in Bäckerprozent eingeben wollt, seid ihr hier richtig. Tragt euren Wunschwert ein und übernehmt ihn mit der Feder ins Rezept. Wollt ihr ein Salzsauer-Verfahren wählen, tragt im oberen Kästchen die Gesamtmenge Salz ein und im unteren Kästchen die Salzmenge, die davon in den ST soll. Mit der unteren Feder wird der Wert an der entsprechenden Stelle hinterlegt. Außerdem seht ihr auch direkt, welchen Salzgehalt (Bäcker%) euer ST damit hat."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hefe-Assitent (14): Wenn ihr die konkrete Hefemenge und nicht den Anteil ein Bäckerprozent angeben wollt, ist hier der Ort dafür. Ihr könnt auch die Menge der Hilfshefe für ein Sauerteigbrot angeben, wenn ihr sie verwenden wollt. Mit dem Symbol (15) wechselt ihr zwischen Frisch- und Trockenhefe, mit der Feder übernehmt ihr die jeweilige Menge ins Rezept."]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Infokästen: \nTeigeinlage der eigenen Gärkörbchen und Backformen. Kann bei der Ermittlung einer günstigen Brotmenge bzw. der Menge der Teiglinge helfen. Die Bearbeitung erfolgt auf der Seite \"Gärkörbchen, Backformen\" von der Teigführung aus.\nWahl des passenden Triebmittels: Veranschaulichung der Hefe- bzw. Sauerteigwahl bei Teigen mit unterschiedlichem Roggengehalt.\n"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Folgt diesem Pfeil, um die Zutaten zu ergänzen, die euch in den DropDown-Listen für die einzelnen Teigsorten noch fehlen."]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Neue Mehle / Neue Zutaten"]
[null,"Jede Zutat wird einer bestimmten Teigsorte (Hauptteig, Quellstück, Brühstück, Kochstück) zugeordnet. Soll sie in mehreren Teigen verwendet werden, muss sie auch mehrmals hinzugefügt werden. Maximal 60 Zutaten pro Teig können hinterlegt werden. Ihr könnt Zutaten zufügen oder ändern.\n(1) Auswahl der gewünschten Teigsorte per DropDown-Menü. (2) Angabe des Namens der gewünschten Zutat. (3) Auswahl der zugehörigen Getreidegruppe oder auch der Nicht-Getreidegruppe über DropDown-Menü. (4) Angabe der typischen Hydratation. BrotWerk nutzt diese Angabe, um im Kreator die passende Flüssigkeitsmenge zu bestimmen. Wenn hier nichts eingegeben wird, wird ein für die gewählte Teigsorte häufiger Wert zugeordnet. Wenn die Wassermenge später im Rezept nicht passen sollte, kann sie über den Weg des Korrekturwassers im einzelnen Teig adaptiert werden. (5) Vollwertigkeit der Zutat im DropDown-Menü auswählen. (6) Die \"Klebrigkeit\" dient dem Kreator zum Einschätzen der Backfähigkeit des Gesamt-Rezepts. Sie liegt zwischen 0 und 1 außer für hyperklebrige Zutaten wir Gluten. Mit dem Assistenten (7) kann die typische Klebrigkeit ermittelt werden, sie kann aber manuell überschrieben werden. Mit der Feder (10) werden die angegebenen Werte (2-6) so in den Speicher geschrieben. (8) Anzeige der bereits zugeordneten Zutaten für den gewählten Teig. Über den Mehlsack (9) könnt ihr die aus dieser Liste ausgewählte (angeklickte) Zutat zur Änderung in den Editor laden. "]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,"Hinweis: In dieser Version können die eingegebenen Zutaten durch Klick auf den Mehlsack auch nachträglich editiert werden. Der Name allerdings kann nicht mehr geändert werden, weil es sonst zu Konflikten mit bestehenden Rezepten käme. Aus diesem Grund gibt es auch keine Löschfunktion."]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"   Teigführung mit                        Sauerteigführung und                  Hefe-Assistent,                   Gärkörbchen- und Backform-Management"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Sauerteigeigenschaften und Garzeit-Parameter"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Basiseinstellungen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(1): Angabe des Backmodus. (2): Eingabe der Anzahl der Backvorgänge (nur ein oder zwei) möglich. Die Zeiten für das Wiederaufheizen und den zweiten Backvorgang werden dann entsprechend ggf. mitberechnet. (3): Angabe der grob geschätzten Backzeit. \n(4): Sauerteigmenge laut Kreator. (5): Eingabe der tatsächlich gewünschten ST-Menge (z.B. gerundet auf glatte Werte). (6): Menge des ASGs, das aus dieser ST-Führung wieder rückgewonnen werden soll. (7): Führungsstufe bzw. Position, aus der dieses ASG entnommen werden soll. Bei Angabe einer nicht sinnvollen Zahl wählt BrotWerk automatisch die letzte Auffrischstufe oder, falls nicht vorhanden, die Vollsauerstufe aus. Für die Aktivität des ASG ist es gut, wenn möglichst viele Führungsstufen vor der Entnahme mit durchlaufen werden. Soll das ASG aber reproduzierbar immer aus bestimmten Mehlen bestehen, die im Vollsauer so nicht enthalten sein "]
[null,"werden, muss es vorher abgenommen werden. (8): Resultierende Vollsauermenge inklusive Schwund, der im Glas kleben bleibt. Die Schwundmenge kann in der ST-Führung (13) geändert werden. (9) Angabe des Zeitpunkts (Wochentag und Uhrzeit), an der eine bestimmte Stufe (10) der max. vier ST-Stufen bzw. der Hefeteig angesetzt werden soll. (11): Raumtemperatur am Backtag, wird für die Berechnung der Wassertemperatur und die Angabe der Ballengaretemperatur benötigt und kann, wenn gewünscht, mit der zugehörigen Feder in die Temperaturfelder des Hauptteigs übernommen werden. (12): Angabe der Teigtemperatur, falls eine bestimmte vorgesehen ist. Ansonsten verwendet BrotWerk einen typischen Wert (13) für die gewählte Teigzusammensetzung. (14): Navigationsschaltfläche zur Sauerteigführung im Detail. Das Warndreieck für Salzsauer (15) erscheint nur, wenn Salzsauer gewählt ist und führt direkt in die ST-Eigenschaften."]
[]
[null,"Rezeptname"]
[null,"(1) und (2) sind automatisch generierte Namensbestandteile. In Spalte (4) können sie übernommen werden (\"0\") oder die anzugebenden Alternativen (\"1\") aus (5) oder (6) ausgewählt werden. Auch ein leeres Alternativfeld kann ausgewählt werden. Bei (3) stehen Symbole zur Auswahl, die dem Titel zur besseren Erkennbarkeit vorangestellt werden können. Z.B. Nr. 1 für ein freigeschobenes Brot, Nr. 5 für zwei Kastenbrote oder Nr. 4 für Brötchen oder andere Kleingebäcke. Die Auswahl erfolgt in Spalte (4), (7) zeigt das gewählte Symbol. (8): Der fertig zusammengestellte Name. (10): Anzeigeoptionen (an/aus) für die anzugebende Quelle (10), automatisch generierte Getreideverhältnisse (nur Weizen/Roggen/Dinkel) und das BrotWerk-Vollwert-Rating (11). Theoretischer Maximalwert des VW-Ratings ist 90 für ein reines Schrotbrot. 9 ergibt sich für ein Brot aus reinem VK-Mehl, und 0,9 für ein Brot aus höheren Typenmehlen. Da die meisten Brote in diesem Sinne „Mischbrote“ sein werden, ergeben sich vor allem Zahlen zwischen 0,2 und 20. (12): optionaler Infotext. Bitte achtet darauf, eure Texteingaben nicht mit Rechenzeichen (z.B. +, -, =, oder *) zu beginnen. (13): Infofeld"]
[]
[null,"Die Zeittafel: Alle Felder mit einer grünen Färbung [außer Spalte (4)] können geändert werden!"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(1): Angaben für die Startzeitpunkte der einzelnen Arbeitsschritte, kommt der Übersichtlichkeit wegen zweimal vor. Die grau hinterlegte Uhrzeit in der ersten Spalte markiert eine Tätigkeit außerhalb der Ruhezeit, die auf der Administrationsseite angegeben wurde. Die lila/purpur gefärbten Zeiten werden unter Punkt (9) näher erläutert. (2): Nummer der Schritte, auf sie kann im Freitext der Druckansicht später Bezug genommen werden. (3): Bereich der"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sauerteigführung, bleibt bei Hefeteigen leer. (4): Kennzeichnung der Positionen der möglichen ST-Stufen, ihre Angabe wird für die ASG-Entnahme und die Startzeitpunkt-bestimmung abgefragt. (5): Menge des für die jeweilige Stufe erforderlichen Starters/Anstellguts. (6): erforderliche Mehlmenge (ggf. auch als Mehlmischung) für die jeweilige Stufe. (7): erforderliche Wassermenge für die jeweilige Stufe. (8): Temperaturen, bei der die Prozesse ablaufen sollen. (9): Angabe der Dauer, die ein bestimmter Prozess vermutlich beanspruchen wird. Wenn die Zeit „0:00“ angegeben wird, wird dieser Prozess übersprungen  Die Zellen färben sich rot, wenn sie außerhalb der (10) Mindest- oder Maximaldauern liegen."]
[null,"Die Mindest- und Maximaldauern für die Schritte 1a bis 1d werden von der ST-Führung (siehe dort) übernommen und sind nur dort änderbar. Die MinMaxDauern für die anderen Schritte jedoch werden hier geändert, falls die Voreinstellungen nicht passend sind. Die Angaben für die Schritte 2a, 2b und 6 sind bunt hervorgehoben. Dies sind die Schritte, die eine bestimmte Zeit VOR einem anderen Schritt - siehe entsprechend bunte Felder in Spalte (1) - erfolgen sollen. Hier wird also nicht unbedingt die Dauer, sondern der Zeitpunkt eines Schritts angegeben. Im Beispiel soll das Quellstück 12 Stunden vor der Mischung des Hauptteigs angesetzt werden, die Autolyse 1h vor dem Hauptteig. Auch Schritt 6 ermöglicht es, eine Aktion in einem bestimmten Zeitabstand VOR dem nächsten Schritt zu planen, z.B. das Einfetten der Backform 5 min vor dem Shaping eines Toastbrots. (11): Angabe der gewünschten Stretch&Fold-Prozesse (Anzahl und Zeitabstand). (12): Platz für frei formulierbare Arbeitsinfos, d.h. die Bezeichnung der einzelnen Arbeitsschritte und ggf. Hinweise dazu. Eine Änderungen der meisten Infos kann auch noch in der Druckansicht mittels der Feder oder per Doppelklick vorgenommen werden (siehe dort). (13): Vorgeschlagene Backzeit, ggf. auch die Backzeit für den Backrahmen und die Gesamtzeit, die der Ofen in Betrieb ist. (14) Bereich für den 2. Backvorgang. Wird nicht angezeigt, wenn nur ein Backvorgang gewählt wurde. \n(15): Navigations-Schaltflächen zum Hefe-Assistenten und zur Verwaltung des eigenen Fundus an Gärkörbchen und Backformen (siehe unten).\n"]
[]
[]
[null,null,null,"Sauerteigführung"]
[]
[null,"(1): Aktivierungs- oder Auffrischstufen. Je länger das ASG schon ungenutzt ist, desto mehr Auffrischstufen sollten gewählt werden. Bei einer Mehrstufen-ST-Führung ist dies weniger nötig. (2): Anzahl der ST-Stufen. (3): Anzeige der gewählten Stufen insgesamt. In den Spalten (4) und (5) werden die (M) Mehl- und (W) Wassermengen im Verhältnis zum (S) Starter der jeweiligen Stufe festgelegt. (6) und (7): geschätzte Mindest- und Maximaldauern (8): Temperatur der jeweiligen Stufe. Die Werte (4)-(8) werden in die Zeittafel der Teigführung übertragen. Angaben in Zeilen, die über die gewählte Stufenanzahl hinausgehen, werden nicht berücksichtigt (wie hier die Positionen 3 und 4).\nDie rezeptübergreifenden Angaben werden normalerweise selten bis nie geändert. (9): Die Menge Sauerteig, die beim Herstellungsprozess verloren geht bzw. im Glas kleben bleibt. Bei mir passt 25g ganz gut. Die Angaben (10) und (11) sollen zu kleine Stufen, die leichter kontaminiert werden könnten, vermeiden."]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Automatisierte Führungsoptionen erleich-\ntern die Zusammenstellung häufig genutzter Führungsstufen, ihre Nutzung ist optional. (1): Aufstellung einiger Auffrischstufen, die mit den Eintragungen in Spalte (2) den Positionen 1-3 zugeordnet werden können. (3)-(5): verschiedene ST-Führungen, davon sind die einstufigen ST-Führungen in Bereich (3) personalisierbar. (4): Fix vorgegebene einstufige Führungen. (5): Fix vorgegebene mehrstufige Führungen. (6): Auswahl einer der Führungen Nr. 1-9.\n(7): Durch Anklicken der Feder werden die ausgesuchten Auffrisch- und Führungsstufen in die Führungstabelle übernommen."]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Die Vorlagen für die personalisierten Führungen (siehe (3) unter den automatisierten Führungs-optionen)  enthalten die gleichen Felder wie die eigentliche Führungstabelle weiter oben. Durch Klick in ein Feld kann dies direkt geändert werden. Für das Rezept ausgewählt wird eine bestimmte Vorlage im Bereich „Automatisierte Führungsoptionen“."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Nach einem Vorhersagemodell, dass sich stark an bwraith von The Fresh Loaf orientiert, werden die Dauern der Sauerteigstufen (1, 2) und der Stock- und Stückgare (3, 4) prognostiziert. Diese sind abhängig von den jeweiligen Inokulationen, den Temperaturen und nicht zuletzt von der Triebkraft eures Sauerteigs. Mit (3) und (5) könnt ihr die Daten für ST und HT getrennt in die Tabelle für die jeweiligen Führungsstufen übernehmen. Die verfügbare Kraft des Sauerteigs nimmt ab mit jedem "]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Tag (6), die seit der letzten Auffrischung vergangen ist. Unter (7) gelangt ihr zu den Spezial-Parametern eures Sauerteigs, damit ihr eine möglichst gute Prognose erreichen könnt. Außerdem kann hier, ebenso wie im Kreator, die Salz-Sauer-Verwendung eingestellt werden."]
[]
[null,"                Sauerteig-Parameter"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"In die Felder (1-5) werden die bezeichneten Parameter eingegeben, die für die Abschätzung der Garzeiten in diesem Rezept wichtig sind und nicht direkt aus den Rezeptdaten hervorgehen. Dabei wird die grundsätzliche Sauerteig-Power (1) aus nebenstehender Verdoppelungstabelle (siehe dort) ermittelt. Sie ändert sich bei älteren, regelmäßig geführten Sauerteigen/Anstellguten kaum noch. Das Feld (5) Salzgehalt ist speziell, weil der Salzanteil sowohl hier als auch im Kreator (Salz-Assistent) eingegeben werden kann. Es ist sinnvoll, für die erwarteten Gardauern ein Zeitintervall anzugeben, dafür können in (6 und 7) die gewünschten Abweichungen des Minimal- und Maximalwerts von der ermittelten Dauer festgelegt werden."]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Um die Sauerteigpower festzustellen, muss BrotWerk wissen, unter welchen Bedingungen sich dein spezieller Sauerteig verdoppelt (1-5). Um was für einen Sauerteig handelt es sich (TA, Salzgehalt, Vollkornanteil) und bei welcher Temperatur verdoppelt er sich bei welchem Mischungsverhältnis. Wenn sich z.B. der eigene Sauerteig unter den gegebenen Umständen in 6 Stunden verdoppelt, hat er laut der Aufstellung (6) eine Power von 4. \nBeispiel zu (5): Deine typische Sauerteig-Mehlmischung besteht zu 30% aus Vollkornmehl, zu 20% aus Typenmehl 1050 und zu 50% aus hellem Mehl. Damit läge der Vollkornanteil hier bei 30% + (1/2 x 20%) = 30%+10% = 40%.\nWeitere Erläuterungen zu (1) und (3) gibt es unter (7)."]
[]
[null,"                  Hefe-Assistent "]
[null,null,null,null,null,null,null,"Der Hefe-Assistent hilft am besten bei der Umstellung von Gardauern, Temperaturen und Hefemengen eines bekannten, funktionierenden Hefebrot-Rezeptes. Er schwächelt leider, wenn er für bestimmte Garbedingungen erstmals eine Hefemenge bestimmen soll, ohne sich an einem Vorgänger-Rezept orientieren zu können. Auf der linken Seite könnt ihr die Daten übernehmen und editieren, auf der rechten Seite findet ihr die grafische Darstellung des gewählten Verlaufs."]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Typischerweise habt ihr bereits ein Rezept im Editor, dass ihr bearbeiten möchtet. Mit Klick auf (1) könnt ihr alle relevanten Angaben (grüne Zahlen) in den Assistenten laden, d.h. sowohl die Mengenangaben (2) als auch die Dauern und Temperaturen (3).\nAlle diese Daten könnt ihr durch Klick in das entsprechende Feld ändern. Sobald ihr eine Änderung vornehmt, ändert sich die Grafik rechts. Die dicke braune Kurve zeigt den Temperaturverlauf im Teig an, die dünnere orange den Gärfortschritt, der je nach Temperatur schneller oder langsamer verläuft."]
[]
[null,"Die Kurve kann zwischenzeitlich etwas grotesk aussehen, spätestens mit Klick auf das \"Neu berechnen\"-Symbol (5) formiert sie sich aber wieder ordentlich. Erst mit diesem Klick werden die neuen Hefemengen berechnet. \"Relativ\" bedeutet hier, dass die Hefemenge aus dem Originalrezept zugrunde gelegt wird und die Änderungen daraufhin angepasst werden. Solange keine Änderungen vorgenommen werden, ist die relative Hefe immer gleich der Originalhefe. \"Neu unabhängig berechnet\" ignoriert frühere Hefeangaben und rechnet die Menge unabhängig aus (mit unterschiedlichem Erfolg). Mit (4) kann man die relative Hefemenge auf den aktuelle gegebenen Original-Hefemenge zurücksetzen. Die Werte unter (10) geben den Frischhefe-Anteil in Bäckerprozent wieder. Mit den Federn (8, 9, oder 12) könnt ihr entscheiden, welche Hefemenge ins Rezept übernommen wird.\n(6) veranschaulicht den Anteil der Stock- bzw. Stückgare (Bulk und Proof) an der Gesamtgare. Je länger und wärmer eine Garphase gegenüber der anderen ist, desto höher ihr Anteil. Wenn ihr Änderungen an Zeiten oder Temperaturen vornehmt, könnt ihr also direkt sehen, ob sich diese Verteilung relevant verändert (links die Angaben vom Ursprungsrezept, rechts vom aktuellen). Eine deutliche Änderung kann sich stark auf das Backergebnis (z.B. Krumenstruktur) auswirken. Ob ihr das möchtet oder nicht, bleibt euch überlassen. Diese Verschiebung lässt sich natürlich auch auf Sauerteigbrote übertragen."]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Im Anhängsel unten könnt ihr die unabhängig berechnete Hefe noch um einen eigenen Faktor korrigieren, z.B. wenn ihr keinen typischen Brotteig kalkulieren wollt und für einen schwereren Teig etwas draufschlagen wollt. \nMit dem Symbol (7) übernehmt ihr alle Dauern und Temperaturen in das Rezept. Die ausgewählte Hefemenge müsst ihr über die Wahl der entsprechenden Feder übernehmen. Die Mengen unter (2) werden nicht ins Rezept übernommen."]
[]
[null,"Management Gärkörbchen und Backformen"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(1) Bereich für die Gärkörbchen. (2) Bereich für die Backformen. In den Spalten (3-5) können die eigenen Utensilien (je max. 8 Stück) benannt werden und ihre Mindest- und Höchst-Füllmenge (in Gramm Teigeinlage) angegeben werden. \nIch habe festgestellt, dass die maximale Füllmenge in g knapp der Hälfte des Volumens der Form in ml entspricht, zumindest bei weizenlastigen Teigen, bei roggenlastigen passt eher mehr hinein. Es kann sinnvoll sein, etwas krumme Zahlen einzugeben, damit die Gefäße bei den Vorschlägen in der Druckansicht wunschgemäß priorisiert werden. Auf der gleichen Seite findet ihr einen Volumenassistenten (9), der euch bei der Bestimmung der Teigeinlage unter die Arme greift. \nIn die Felder (6) ist noch kein Gefäß eingegeben, es ist nur von einem Platzhalter besetzt. Bereits eingegebene Daten können jederzeit geändert werden. \n(7) Zusatzbereich für Sonstige Gefäße, z.B. Gläser für Sauerteig (im Rezept wird extra dafür das Volumen des ungereiften ST angegeben) oder Behälter für die Stockgare. (8) Grafische Übersicht über die Füllmengen der vorhandenen Gärkörbchen und Backformen. Diese Ansicht kann auch gedruckt (15) werden.\nHinweis: Sollte es bei einem freigeschobenen Backprojekt weniger als 3 geeignete Gärkörbchen geben, werden alternativ passende Backformen für die Stückgare vorgeschlagen."]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Volumenassistent (9) \nHier könnt ihr die Maße eurer Backformen und ggf. auch Gärkörbchen eingeben und erhaltet sofort das Füllvolumen (12). Bei den runden Formen sind zylindrische Gefäße wie Gläser oder Springformen gemeint, keine schüsselartigen Formen.\nIm unteren Teil wird die Teigeinlage (14) errechnet gemäß den Angaben, die ihr unter (13) ggf. noch verändern könnt."]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"    Druck"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,"Im späteren Ausdruck wird nur der hell hinterlegte Bereich gedruckt.\nZutatenbereich"]
[null,null,null,null,null,null,"(1): Nr. des Rezepts in der Rezeptverwaltung. \n(2): Aktualisierungsknopf für die Zutatenliste und die Gärkorb/Backform-Info. Bitte nach jeder Änderung im Kreator oder der Änderung der Sauerteigführung betätigen.  \nZutatenbereich: Hier kann man nichts ändern! Alle Angaben werden aus der Teigführung übernommen und müssen ggf. dort geändert werden.\n(3): Titel samt in der Teigführung ausgewählten Zusatzinfos. Das Vollwert-Rating reicht von 0 (nur Weißmehl) über 5 (nur Vollkornmehle) bis theoretisch 10 (nur Schrot/Saaten). Unmittelbar links vom Titel findet ihr den Favoritenstatus, den ihr durch anklicken einfach ändern könnt (rotes bzw. blasses Herz). (4): Sauerteig mit der tatsächlich zu verbackenden Menge und der Gesamtmenge sowie ",null,null,null,null,null,null,"Steuersymbole in der Kopfleiste (1): Speicherung des Rezepts unter der angegebenen Nummer, das alte Rezept wird dabei überschrieben. Die beiden Vorlagen-Rezepte können nicht ohne Rückfrage überschrieben werden. Achtung: Wenn Veränderungen im Rezept hier nicht manuell gespeichert werden, gehen sie beim Beenden von BrotWerk verloren! Um das zu vermeiden, wird neben dem Speicherknopf (1) ein roter Punkt● angezeigt, wenn die letzten Änderungen noch nicht gespeichert sind. Zusätzlich gibt es rechts unten neben dem Brotwerk-Symbol einen entsprechenden Hinweistext.\n(2): Speicherung des Rezepts unter einer neuen Nummer. (3) Speicherung/Export als PDF-Dokument. (4)/(5) Auswahl des vorangehenden oder nachfolgenden Rezepts gemäß der aktuellen Sortierung in der Rezeptverwaltung. Hinweis: Die Aktionen (1)-(5) dauern einige Sekunden, bitte Geduld. (6): Ausdruck des hell hinterlegten Bereichs der Seite auf Papier. (7): Wechsel zur Kompaktansicht (siehe dort)"]
[]
[null,null,null,null,null,null,"Versäuerungsinfos. ACHTUNG: Die hier angegeben Mengen beziehen sich nur auf die eigentlichen Sauerteigstufen, eventuelle Auffrischstufen erfordern zusätzliches Mehl und Wasser. (5): Verwendete Nullteige, hier Quellstück mit Gesamtgewicht und ggf. der Hinweis, das Salz (8) hier zuzusetzen statt beim Hauptteig, wo die Salzmenge angegeben ist. (6): Hauptteig mit Gesamtmenge und idealer Teigtemperatur (7). Diese sollte in etwa durch Verwendung des Wassers mit der angegebenen Temperatur erreicht werden. Soll der Teig länger geknetet werden, wählt die kältere Wassertemperatur aus. (8): Salzmenge im Hauptteig oder ggf. mit Angabe des Verwendung. (9) Zutaten ohne Mengenangabe. (10): Weitere Angaben zum Teig, zur Teigeinlage bei mehreren Teiglingen und zur Backzeit."]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,"Druck-Edition der Zeittafel"]
[null,null,null,null,null,null,"In der Zeittafel kann man nichts direkt ändern! Alle Angaben werden aus der Teigführung übernommen und müssen ggf. dort geändert werden. Ausnahme: "]
[null,"Die Arbeitsinfofelder und die Backtemperatur können über die Feder ganz rechts einzeln geändert werden. Dazu das gewünschte Feld auswählen (direkt per Doppelklick oder offiziell per Einfach-Klick+Feder). Wenn das Feld zur Bearbeitung freigegeben ist, könnt ihr es nun über die sich öffnende Dialogbox ändern. Wenn ihr den Text eines Feldes ganz löschen wollt, bitte ein Leerzeichen eingeben, sonst erscheint wieder der vorherige Text.\n(1): Angabe der geplanten Startzeiten (Plan A) der verschiedenen Tätigkeiten. Die Spalten (2) und (3) werden leer ausgedruckt, damit ihr beim Arbeiten nach und nach die jeweils aktuellen Zeiten von Hand mit dem Bleistift eintragen könnt, denn – sind wir ehrlich – es ergeben sich doch fast immer Abweichungen vom Plan ;-)  In (3) tragt ihr also ein, wann ihr tatsächlich einen Schritt begonnen habt, falls es nicht die vorgesehene Zeit aus (1) ist, und in die „Plan B“-Spalte (2) in der Zeile darunter, wann demnach der folgende Schritt [Dauer siehe Spalte (9)] an der Reihe sein müsste. So hangelt ihr euch nach und nach bis unten durch und behaltet immer den nächsten Schritt im Auge. \nDie Angaben (4-9) kennt ihr schon aus der Teigführung. In die Kästchen (10) tragt ihr zum Zeitpunkt von (4) die tatsächlichen Zeiten für die S&F-Aktionen ein. Die Zeile (11) ist hier leer, weil in der Teigführung die zugehörige Uhrzeit auf „0:00“ gesetzt ist. \nDie Kästchen unter (12) dienen der Erinnerung an ggf. vorgesehene Ofen-Vorbereitungen, die ich aus eigener leidiger Erfahrungen eingeführt habe. Erst, wenn ich alles angekreuzt oder ggf. als nicht erforderlich durchgestrichen habe, gebe ich den Teigling auf den Einschießer. Also: Ist der Backstahl/-Stein mit vorgeheizt? Ist ein Gefäß zum Schwaden im"]
[null,"Ofen (\"Dampfer\", idealerweise natürlich auch vorgeheizt)? Ist der Ofen zum Einschuss auf Ober/Unterhitze umgestellt, falls er zum Vorheizen auf Umluft war? Ist das Wasser zum Schwaden griffbereit?\n(13): Hier könnt ihr abhängig von der tatsächlichen Einschusszeit die Zeiten für die Temperaturreduktion und das Schwaden bzw. Entschwaden aufschreiben. So ist es am sichersten, dass ihr nichts vergesst."]
[null,"Der Kommentar-Bereich "]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Im grün umrahmten Kommentarbereich (1) könnt ihr zusätzliche Hinweise notieren, die zu komplex für die kurzen Arbeitsinfos oben in der Zeittafel sind. \nIch stelle dabei immer die Nummer des Arbeitsschrittes voran, dann finde ich mich leichter zurecht. Ihr könnt das natürlich machen, wie ihr "]
[null,"wollt, oder sogar ganz auf den Text verzichten. Der Text muss zeilenweise getrennt eingegeben werden, es gibt hier keinen automatischen Zeilenumbruch. Die gewünschte Zeile auswählen (Einfachklick) und dann dort hinein doppelklicken. Die drei Zeilenwerkzeuge (2-4) erleichtern euch nachträgliche Veränderungen im Text: (2) fügt eine Leerzeile oberhalb der ausgewählten Zeile ein, wenn mindestens eine der Zeilen noch leer ist. (3) bricht einen zu langen Text in der angeklickten Zeile in die nächste um. (4) löscht die aktuelle Zeile.\n(5/6/7) gehört nicht zum eigentlichen Kommentarbereich: Unter (5) findet ihr bei freigeschobenen Broten die zur Teigeinlage passenden Gärkörbe bzw. bei Kastenbroten die passenden Backformen. Dafür solltet ihr euer Inventar natürlich am entsprechenden Arbeitsplatz (von der Teigführung aus zu erreichen) hinterlegt haben. Hinweis: Sollte es bei einem freigeschobenen Backprojekt weniger als 3 geeignete Gärkörbchen geben, werden alternativ passende Backformen zur Gare vorgeschlagen. Außerdem findet ihr hier die von euch angegebene Quelle wieder. (7): Aufwand des Rezepts gemäß BrotWerk-Einschätzung  (bewegt sich ca. zwischen 2 und 15) sowie Speicher- und Druckdatum."]
[]
[null,null,"Kompaktansicht"]
[null,null,null,null,null,null,null,"Zeitplan mit den wichtigsten Schritten\n\nDas Format ist so gewählt, dass ihr den Plan gut fotografieren und euch so auch unterwegs durch einen Blick aufs Handy orientieren könnt. Wenn ihr also etwas unternehmen wollt, behaltet ihr immer den Überblick, wann der nächste Schritt erforderlich ist und wieviel Zeit ihr euch noch Zeit lassen könnt:\n\nDas Handsymbol (1) kennzeichnet ein aktives Eingreifen eurerseits. Bei Dauern ab 20min wird die entsprechende Zeile (2) orange hervorgehoben. Selbst wenn es dabei kurze Pausenzeiten gibt, sollte man in diesen Phasen lieber daheimbleiben. Die Zahnräder (3) kennzeichnen Wartezeiten, die man getrost anderweitig nutzen kann. Die Uhr (4) symbolisiert das Vorheizen des Ofens, das man je nach Ofen schon im Vorfeld programmieren kann und somit auch nicht anwesend sein müsste. \n\nDie Tätigkeitsbeschreibung in der Kompaktansicht ist abhängig von den Eingaben in der Teigführung und im Gegensatz zur normalen Druckansicht insgesamt stark vereinheitlicht."]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"     Rezeptverwaltung"]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Kopfleiste (linker Teil) und Rezeptliste  ..",null,null,null,null,"(1) Anzahl der gespeicherten Rezepte (max. 300). \n(3) Import und Export von BrotWerk-Rezepten (nur unter Windows). Wird nur gebraucht, wenn man BrotWerk-Rezepte (z.B. von anderen Nutzern) einpflegen möchte oder seine eigenen Rezepte sichern möchte (z.B. vor einem Update). Um mehrere Rezepte zum Export auszuwählen, muss der Mehrfach-Auswahlmodus (siehe 4) aktiviert sein. Nun die Strg-Taste (oder Ctrl-Taste) auf der Tastatur gedrückt halten, während alle gewünschten Rezeptnamen angeklickt werden. Anschließend zum Export auf das rechte der beiden Rezeptsymbole (3) klicken. Eine Datei wird erzeugt und unter Exporte abgespeichert. Diese Rezepte bleiben weiterhin im BrotWerk und werden nicht gelöscht! Um Rezepte zu importieren, muss eine entsprechende Datei im Exporte-Ordner abgelegt sein. Bei Klick auf die Import-Schaltfläche = linkes Rezeptsymbol (3) öffnet sich ein Fenster, mit dem man die gewünschte Datei auswählen kann. Die Rezepte in dieser Datei werden der Liste vorhandener Rezepte hinzugefügt. Je nach Umfang "]
[null,"eurer Rezeptliste kann die anschließende Aktualisierung eurer Liste durchaus einige Zeit dauern. Bitte habt Geduld! (4): Umschaltfläche zwischen Einfach-Auswahl und Mehrfach-Auswahl: Bei gewählter Einfach-Auswahl wird bei Klick auf eine Rezeptzeile gleich die ganze Zeile ausgewählt und das entsprechende Rezept in die Aktionsleiste ganz links übernommen. Wenn die Einfach-Auswahl aktiv ist, zeigt das Symbol oberhalb des Pfeils ein relativ langes ausgewähltes Feld an. Wenn die Mehrfach-Auswahl aktiv ist, bei der nur eine einzelne Zelle ausgewählt wird, ist das Feld im Symbol deutlich kürzer. Für den Export von mehreren Rezepten (siehe 3) muss der Mehrfach-Modus ausgewählt werden. (5) Öffnet eine extra Such und Filter-Oberfläche, um sich bei umfangreichen Rezeptsammlungen besser zu orientieren. (7): Spalten, die verschiedene Informationen der Rezepte anzeigen. Der Titel einer Spalte ist dunkelblau hervorgehoben, weil aktuell nach dieser Spalte (also in diesem Fall nach dem Vollwert-Ratng) sortiert wurde. Um zu sortieren, bitte die Überschrift (8) der entsprechenden Spalte anklicken (manchmal klappt es erst beim 2. Versuch). Bei erneutem Klick auf die gleiche Überschrift kehrt sich die Sortierreihenfolge um. (9): Markiertes = ausgewähltes Rezept innerhalb der Rezeptliste."]
[]
[]
[null,null,null,"Aktionsleiste"]
[]
[null,null,null,"(1) Druckt die Liste aller Rezepte in der momentanen Sortierung aus. (2) Zeigt das momentan ausgewählte Rezept an. Es kann durch Klick auf ein Rezept aus der Liste geändert werden. ACHTUNG: Das funktioniert nur im Einzel-Auswahl-Modus. (3) Lädt das unter (2) angegebene Rezept in den Editor. Das bis dahin im Editor befindliche Rezept wird verworfen und nicht automatisch abgespeichert. Wenn ihr es noch speichern möchtet, geht in die Druckansicht und speichert es dort. Im konventionellem Auswahlmodus (siehe oben) wird das angeklickte Rezept nicht in das das Feld (2) übernommen. \n(4) Löscht das in Feld (2) angegebene Rezept nach einer Sicherheitsabfrage. Ein einmal gelöschtes Rezept kann nicht wiederhergestellt werden! Die beiden Vorlagenrezepte für Sauerteig- bzw. Hefebrot können nicht gelöscht werden. ACHTUNG: Je mehr Rezepte ihr speichert habt, um so länger dauert die Aktualisierung eurer Liste nach dem Löschen. Bitte habt etwas Geduld! \nIm untersten Kasten kann das Vorlagenrezept für Sauerteigbrot (5) oder Hefebrot (6) in den Editor geladen werden. Das zuvor im Editor befindliche Rezept wird nicht erneut abgespeichert."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Kopfleiste (rechter Teil)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(1-3) Navigation zu den entsprechenden Arbeitsplätzen. (4) Wechsel in die Galerie (ausgelagerte Datei). Das funktioniert nur, wenn die Galerie-Datei zuvor im gleichen Verzeichnis wie die BrotWerk-Datei abgelegt wurde. (5) Wechsel ins ST-Lexikon. \n(6) Wechsel in das Handbuch (also hierher). (7): Wechsel auf die Admin-Seite zum Einstellen bestimmter Präferenzen. (8): Aufruf des Ausgangs-Menüs."]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"  Rezepte suchen und filtern"]
[null,"Wenn ihr vor lauter Enthusiasmus den Überblick zu verlieren droht, wird euch diese vielseitige Suchfunktion sicher gute Dienste leisten.\nAuf der linken Seite findet ihr die Such-und Filterfunktionen. Immer, wenn euch ein Filter nicht \"egal\" (2) ist (bitte per Dropdown-Menü festlegen) und ihr einen entsprechenden Filterwert (3)"]
[null,"angegeben habt (z.B. Zeitbedarf weniger "]
[null,"als 1,1 Tage oder 550er Weizenmehl in den (4) Zutaten), wird er hervorgehoben und ein kleiner dreieckiger Pfeil (5) signalisiert euch zusätzlich, dass dieser Filter ausgewählt ist. Der Pfeil ist so lange rot, bis ihr per Klick auf den Aktualisierungsknopf (6) eine neue Suche gestartet habt, der Knopf selbst wird grau. Sobald ihr irgend eins eurer Suchkriterien ändert, werden die Pfeile und auch der Aktualisierungsknopf (6) wieder rot. Das zeigt euch, dass die Rezepte im Ergebnisfenster nicht allen euren aktuellen Kriterien entsprechen. Der Reset-Knopf (1) ermöglicht es euch, ",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Rechts (7/8) ist der Ergebnis- und Sortierbereich, in dem euch alle passenden Rezepte angezeigt werden, sofern es solche gibt. Zur besseren Übersicht könnt ihr sie noch sortieren. Das funktioniert, indem ihr auf die einzelnen Überschriften (10) klickt, nach denen sortiert werden soll, genauso so wie in der eigentlichen Rezeptverwaltung. Auch diese Liste könnt ihr ausdrucken mit Klick auf das Druckersymbol (16).\nAm Kopf dieser Arbeitsfläche findet ihr Informationen über das gerade im Editor befindliche Rezept (12). Wenn es mit einem roten Punkt versehen ist, soll euch das warnen: Im Editor-Rezept gibt es noch Änderungen, die noch nicht gespeichert wurden. Sobald ihr ein anderes Rezept in den Editor ladet, gehen diese Änderungen verloren. Wenn ihr das nicht wollt, geht über den Druck-Button (13) in den Editor und speichert das dort befindliche Rezept. Wenn ihr nun zur Suche zurückkehrt, ist auch der rote Punkt verschwunden :-)\nDurch einfaches Klicken auf ein Rezept in der Liste (9) wird es direkt unterhalb der Kopfzeile angezeigt (11). Ihr habt jetzt die Möglichkeit, dieses Rezept mit dem nebenstehenden Knopf (11) in den Editor zu holen und es euch dort genauer anzuschauen oder zu bearbeiten. Special-Feature: Durch Doppelklick auf ein Rezept habt ihr die Möglichkeit, ganz unkompliziert den zugehörigen Info-Text zu ändern. So könnt ihr z.B. Schlüsselwörter hinzufügen, um das Rezept in einer späteren Suche besser wiederfinden zu können. Mit den Buttons (14) und (15) gelangt ihr zurück zur Rezeptverwaltung bzw. in dieses Handbuch, das ihr gerade lest."]
[null,"eure Suchmaske in zwei Schritten"]
[null,"komplett zu leeren: Beim ersten Klick werden alle linken Felder (2) \"egalisiert\" bzw. geleert. Wollt ihr auch die Inhalte der rechten Felder (3) leeren, genügt ein weiterer Klick. Der Reset-Knopf wird dann grau.",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Spezialfall Herzchen:\nDas Herzchensymbol (2) ermöglicht es euch, nach Favoriten zu filtern. Es ändert seine Farbe jedesmal, wenn ihr drauf klickt. Ein rotes Herzchen bedeutet: Zeige nur Favoriten an, ein blasses Herz zeigt euch die Rezepte unabhängig vom Favoritenstatus an und das schwarze durchgestrichene Symbol filtert nur nach Nicht-Favortiten. Auch diese Filterauswahl wird erst aktiv, wenn ihr den Aktualisierungsknopf (6) betätigt."]
[]
[null,null,null,null,"    Administration"]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hier könnt ihr grundlegende Einstellungen, die BrotWerk-weit gelten sollen, festlegen.\n(1): Ansicht ändern, indem am oberen Bildrand eine Zeile zur einfacheren Texteingabe ein- oder ausgeblendet wird.\n(2): Auswahl, ob am Programmstart die Startansicht mit Direkt-Navigationsoption zu allen Hauptseiten angezeigt wird. Wenn die Startansicht ausgeschaltet wird, startet BrotWerk beim nächsten Mal direkt mit der Rezeptverwaltung. (3): Möglichkeit, die Größe der Darstellung zu ändern, damit sie besser zum eigenen Bildschirm oder der eigenen Sehstärke passt. Der ausgewählte Zoom wird mit Klick auf den Schraubschlüssel (4) sofort angewendet und bei jedem Neustart automatisch gewählt. BrotWerk ist optimiert für eine Auflösung von 1920x1080. (5): Sollte unbeabsichtigt die Ansicht umgeschaltet worden sein (kann z.B. nach Minimierung des Fenster geschehen) und eine Formatierungsleiste oder ähnliches oben auf der Seite sichtbar sein, so könnt ihr hier die gewohnte, für Bäcker*innen geeignete Ansicht wiederherstellen. (6): Genauer Name der Galerie-Datei. Er ist standardmäßig voreingestellt. Es gibt keinen zwingenden Grund, ihn zu ändern. (7): Hier könnt ihr einen Zeitraum einstellen, in dem ihr nicht mit Backarbeiten beschäftigt sein wollt. Wenn ein Arbeitsschritt in eurem Zeitplan trotzdem in diesen Bereich fällt, wird er besonders hervorgehoben. So seid ihr nicht überrascht und könnt den Plan ggf. anpassen. Wenn ihr keine solche Pause braucht, setzt einfach zwei gleiche Uhrzeiten ein. (8): Navigation zu den Hauptseiten. (9): Öffnet den Disclaimer. (10) Navigation zum Ausgangs-Menü."]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"         Galerie"]
[]
[]
[null,"Die Galerie erreicht ihr über das Kamera-Icon in der Rezeptverwaltung. Die Galerie ist eine eigenständige Anwendung und hat ihr eigenes Handbüchlein dabei ;-)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"           Lexikon"]
[]
[]
[]
[null,"(1): Feld für Suchbegriff. (2): Lupe, springt bei jedem Klick zur nächsten Stelle, an der der Suchbegriff vorkommt. (3): Springt zum Anfang des Lexikons. (4): Springt zum Ende des Lexikons. Die Feder (5): Setzt das Lexikon in den „Schreib-Modus“, um Einträge hinzuzufügen oder zu verändern. Dabei ändert sich auch die Ansicht der Seite, weil Bearbeitungszeilen eingeblendet werden. "]
[null,"Das Schloss (6) schließt das Lexikon nach der Bearbeitung wieder und setzt es zurück in den „Lese-Modus“.\nBeim Verlassen des Lexikons wird automatisch der Lesemodus aktiviert. Der Joker (7) führt zurück zum letzten besuchten Arbeitsplatz. Die Tür (8) öffnet das Ausgangs-Menü. (9): Die Quellenangaben sind mit einem Scrollen nach rechts zu finden. Das Lesezeichen (10) springt direkt zum Schnelleinstieg, wo das Wichtigste für den Anfang zusammengefasst ist. Der eigentliche Informationsbereich (11) gliedert sich in eine alphabetisch sortierte Stichwortliste (12) und die zugehörigen Erläuterungen (13)."]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"           Handbuch"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(1): Feld für Suchbegriff. (2): Lupe, springt bei jedem Klick zur nächsten Stelle, an der der Suchbegriff vorkommt. (3): Springt zum Anfang des Handbuchs. (4): Springt zum Ende des Handbuchs. Der Wegweiser (5) führt euch zum Abschnitt Übersicht, von dem aus ihr euch rasch gezielt m Handbuch bewegen könnt. Der Joker (6) bringt euch zurück zu dem Arbeitsplatz, vom dem aus ihr das Handbuch angewählt habt. Das Lesezeichen (7) springt direkt zum Schnelleinstieg, wo das Wichtigste für den Anfang zusammengefasst ist.\n\nDas Handbuch ist in folgende Abschnitte gegliedert:\n - Übersicht: Grafische Übersicht zum Aufbau von BrotWerk. \n    Mit Klick auf eines der Symbole gelangt ihr direkt zum passenden Kapitel.\n - Die Idee hinter BrotWerk\n - Der Prozess: Grundlegender Ablauf beim Erstellen und Bearbeiten von Backprojekten\n - Steuerung: Funktionsweise der Schaltflächen und Eingabefelder\n - Detail-Informationen zu den einzelnen Arbeitsplätzen\n - Spezialtipp fürs Desktop-Icon"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"     Ausgang"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"(1)-(3) selbsterklärend :-)\n\n(4) BrotWerk schließen und speichern. \nAchtung: Das aktuelle Rezept im Editor wird nicht automatisch mit den letzten Änderungen gespeichert. Das müsst ihr ggf. vor Verlassen von BrotWerk manuell über den Speicherknopf in der Druckansicht machen. \nFalls die Galerie noch geöffnet ist, bleibt sie geöffnet und kann bei  Bedarf über ihr eigenes Ausgangsmenü geschlossen werden.\n\n(5) Mit Klick auf den Spendenbeutel erscheint ein QR-Code, mit dem ihr gerne eine Kleinigkeit per PayPal für mich deponieren könnt, wenn euch BrotWerk gefällt.\n\n(6) Auf der BrotWerk-Homepage habt ihr die Gelegenheit, eure Anregungen und Kommentare loszuwerden."]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,"Spezialtipp fürs Desktop-Icon"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,"Bei der Anwendung dieses Tipps solltet ihr euch ein kleines bisschen bei Windows auskennen.\nFalls ihr euch für den schnelleren Zugriff eine Verknüpfung von BrotWerk oder der Galerie auf den Desktop legen möchtet (Rechtsklick auf den Dateinamen und Auswahl von \"Verknüpfung erstellen\"), könnt ihr die neu angelegten Excelsymbole durch diesen beiden Icons ersetzen."]
[null,null,null,null,null,null,"Link zum Icon-Konverter","Speichert die beiden Icons (Rechts-Klick auf das entsprechende Symbol links => \"Als Grafik speichern\"; als Format .png auswählen und Ziel-Order festlegen) an einem Ort, wo ihr sie wiederfindet (z.B. im BrotWerk-Ordner). Nutzt dann einen Icon-Konverter (ein Beispiel ist im Links links hinterlegt) und wandelt die jeweilige .png-Bilddatei in eine .ico-Datei um."]
[null,"Mit Rechts-Klick auf das zu ändernde bisherige Verknüpfungs-Excel-Symbol auf dem Desktop erscheint ein Kontext-Menü, klickt ganz unten auf \"Eigenschaften\". Im erscheinenden Fenster (siehe rechts) klickt ihr auf \"Anderes Symbol\", navigiert zum richtigen Ordner und wählt dann das passende Icon aus. Damit wäre schon einmal das Wesentliche vollbracht."]
[null,"Für alle, die es noch \"un-exceliger\" haben möchten, hier ein Geheimtipp: Ergänzt den Eintrag von \"Ziel\" um \" /i /e\" (mit führendem Leerzeichen ohne die Anführungszeichen). Es sollte also in etwa Folgendes dort stehen:\n\"C:\\ ... \\BrotWerk 1.0.xlsm\" /i /e\nSo wird BrotWerk direkt geöffnet, ohne \"Excel-Vorspann\". "]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,"Schnelleinstieg für Eilige"]
[]
[null,"Ihr wollt sofort loslegen? Also gut: In vier Schritten zum fertigen Rezept!"]
[null,1,"In der Rezeptverwaltung ein bestehendes Rezept anklicken und über die Aktionssleiste links in den Editor laden.\nFür ein neues Rezept die passende Rezeptvorlage aus der Aktionsleiste auszuwählen (Hefe- oder Sauerteig-Basis)."]
[null,2,"Das Rezept wird in der Druckansicht angezeigt. \nWenn euch das Rezept an sich so gefällt, ihr aber das aktuelle Timing anpassen wollt, wechselt in die Teigführung.\nWenn ihr strukturelle Änderungen machen möchtet, wechselt in den Kreator."]
[null,3,"Sowohl im Kreator als auch in der Teigführung gibt es Felder, die ihr verändern könnt und solche, die euch Informationen geben, aber für Eingaben gesperrt sind. Die meisten Felder, in denen ihr Änderungen vornehmen könnt, sind grün hinterlegt. Alle notwendigen Felder sind schon ausgefüllt, ihr könnt sie ändern, müsst es aber nicht."]
["SE","3-TF","In der Teigführung könnt ihr als einfachste Änderung den Wochentag  und die Uhrzeit ändern (direkt oberhalb der Tabelle), an dem ihr starten wollt. Alle folgenden Zeiten werden daraufhin angepasst. Passt nur auf, dass ihr nicht aus Versehen mitten in der Nacht eure Teige mischen ansetzen müsst... Wenn euch das schon reicht - prima! Weiter zu Schritt 4.\nLinks oben gebt ihr an, ob ihr in der Form oder freigeschoben backen wollt, und ob ihr bei mehreren Broten ein oder zwei Backvorgänge plant. Außerdem legt ihr im Kasten oben rechts auch den Namen eures Rezepts fest, nach Wunsch auch mit Bemerkung und Quellenangabe.\nIhr könnt aber auch die vorgegebenen Zeiten der aufgeführten Prozess-Schritte anpassen. Für die Sauerteigführung klickt ihr auf die Lupe und könnt auf der folgenden Seite die Zeiten und Temperaturen, bei denen ihr euren Sauerteig führen möchtet ändern. Bei Rückkehr zur Teigführungs-Hauptseite werden alle Eintragungen automatisch berücksichtigt. Solltet ihr ein Hefebrot backen wollen, erübrigen sich natürlich die sauerteig-spezifischen Angaben.\nIn der Teigführungstabelle könnt ihr sowohl die Zeitspannen, die für einen Schritt infrage kommen ändern, als auch die konkret von euch eingeplante, wahrscheinlichste Zeit.\nBei vielen Schritten lassen sich auch die Beschreibungen oder die Temperaturen ändern. Ihr ahnt es schon: Diese Felder sind grün hinterlegt ;-)"]
[]
[null,"3-Kr\n(alle Teige)","Der Kreator ist die komplexeste Oberfläche innerhalb des BrotWerks. Aber ihr wolltet es ja auf die harte (kurze) Tour…\nAn der linken Seite können in den verschiedenen Kästen die Mehle für den Hauptteig inkl. Sauerteig und für die Null- oder Vorteige per Dropdown-Menü ausgewählt werden. In der gelben Spalte rechts daneben gebt ihr die geplante Menge in Gramm ein. Das blaue Feld für Wasser daneben ist gesperrt: Das Wasser wird automatisch berechnet, kann aber von euch korrigiert werden (siehe detaillierte Erklärung).\nIm untersten Kasten \"Sonstiges\" können noch diverse Zutaten frei eingegeben werden (Rosinen, Buttermilch, ...), bitte dort für die flüssigen Zutaten die blaue Spalte benutzen.\nFür fertige Rezepte, die ihr nur übertragt, korrigiert ihr die Wassermenge am besten, in dem ihr oberhalb der Kästen bei \"Zuschüttwasser\" ein \"Z\" eingebt und dann die gewünschte Menge an Zuschüttwasser. Ansonsten könnt ihr dort über die Korrektur \"K\" auch die empfohlene Wassermenge gemäß euren TA-Vorstellungen um eine bestimmte Menge erhöhen oder reduzieren. Für Hefeteig war's das im Wesentlichen, für Sauerteig geht's weiter."]
[null,"3-Kr (Sauer-teig)","Die Sauerteig-Kontrolle ist das große Kästchen weiter rechts. Falls euer Roggenmehl-Anteil nicht automatisch zur Sauerteignutzung geführt hat, könnt ihr die Versäuerung auch erzwingen => Sauerteigwunsch mit \"1\" auswählen. Dann gebt ihr die gewünschte Versäuerung ein. Die Mehle vom Hauptteig mit dem Zusatz \"S\" werden dann automatisch anteilig in den Sauerteig verschoben. Bei ungewöhnlichen Eingaben werden die entsprechenden Felder rot markiert. Überlegt euch, ob ihr vielleicht doch nochmal was ändern wollt.\nAchtung: Die empfohlene Sauerteigmenge wird aus technischen Gründen nicht automatisch für das Rezept verwendet. Ihr müsst sie in der Teigführung ganz oben manuell eingeben!"]
[null,4,"Das wichtigste ist geschafft, ihr könnt zur Druckansicht wechseln. Bitte nach Veränderungen im Kreator die Druckansicht aktualisieren!\nDer größte Teil der Druckansicht ist nicht editierbar. In einigen Feldern in der Tabelle sowie im unteren Bereich könnt ihr allerdings gerne zusätzliche Hinweise festhalten, damit ihr beim Backen an alles denkt.\nIn der Druckansicht gibt es außerdem für jede Zutat und auch jeden Vorteig ein Kästchen, das ihr im Verlauf abkreuzen könnt. So kommt ihr nicht durcheinander, was ihr schon zugewogen habt und was noch fehlt.\nHabt ihr ein neues Rezept erstellt, solltet ihr es auch als neues Rezept speichern (Speichersymbol mit Pluszeichen), bei \"normalem\" Speichern wird ansonsten das alte Rezept überschrieben.\nWenn alles stimmt, könnt ihr jetzt euer Rezept ausdrucken und entspannt drauflosbacken!"]
[null,"Natürlich gibt es im BrotWerk noch viel mehr zu entdecken: Assistenten, die euch bei der Rezeptkreation unterstützen oder die Eingabe von Rezepten aus anderen Quellen vereinfachen. Hinweise, wo ihr womöglich zu stark von allgemeinen Empfehlungen abweicht und das Ergebnis gefährden könntet. Außerdem könnt ihr euer Equipment (Gärkörbchen und Backformen) hinterlegen, damit ihr für jedes Rezept automatisch die richtigen Empfehlungen bekommt.\nWenn euch BrotWerk gefällt, nehmt euch doch irgendwann mal die Zeit, ganz in Ruhe alles anzuschauen und auszuprobieren. Dieses Handbuch kann euch dabei bestimmt gute Dienste leisten."]
["EI","Viel Spaß mit BrotWerk!",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Steffi, im Oktober 2023"]

{"sheet":"Daten für UI","index":11,"n_rows":113,"n_cols":104,"rows_kept":113,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[1,66,3,66]]}
["Daten für UI","Zutaten","Wasserzugabe [%]","Klebepotential","\"Mehle\"","Schrot/VK/\nTyp>1000","höhere Typen","Bemerkung",null,"Teigart","Zutaten","Wasserzugabe [%]","Klebepotential","\"Mehle\"","Schrot/VK/\nTyp>1000","höhere Typen","Bemerkung",null,null,"Brühstück","Wasserzugabe [%]","Klebepotential","\"Mehle\"","Schrot/VK/\nTyp>1000","höhere Typen","Bemerkung",null,null,"Kochstück","Wasserzugabe [%]","Klebepotential","\"Mehle\"","Schrot/VK/\nTyp>1000","höhere Typen","Bemerkung",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Backzeiten (+/- 10%)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,"F1","F2",null,null,null,null,"inzwischen in Teigführung ab Zeile 100 hinterlegt",null,null,null,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17]
["Hauptteig","Alpenroggen 1500",0.75,1,"R","T",null,null,null,"Quellstück","Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",2.25,0,0,"T",null,null,null,"Brühstück","Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",3,0,0,0,null,null,"Schrot, Flocken, VKMehl, seltener Saaten","Kochstück","D-Grieß",4,0.01,"D","S",null," 1,5 - 5",null,null,"Bezugswerte für Namensbereiche und Makro",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Gewicht*","Weizenbetonte Teige",null,"Roggenbetonte Teige",null,null,null,"Mehl",407,null,{"$f":"100*BW5/BW2","v":170.51597051597051},{"$f":"100+ (100*BW3/BW2)","v":170.51597051597054},"netto",null,null,null,"typ- ST-Führungen"]
[null,"Altbrot",1.75,0,0,"T",null,null,null,null,"Alt-R-ST (nur Mehlanteil)",1,0.2,"R","T",null,null,null,null,"Alt-W-ST (nur Mehlanteil)",2,0,"W","T",null,null,null," 69-92","Dinkel 1050",3,0.75,"D","T",1,null,null,null,":","HT","QS","BS","KS",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hauptteig","QS","Br","KS",":",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,-50,337,"Wasser",{"$f":"BU3+BT3","v":287},null,null,null,null,null,null,null,null,"Check StartZeile für Führung Nr 4 aus Teigführung:",null,{"$f":"'Teig-Führung'!BM43","v":102}]
[{"$f":"60-A6","v":38},"Alt-R-ST (nur Mehlanteil)",1,0.2,"R","T",null,null,null,{"$f":"60-J6","v":39},"Alt-W-ST (nur Mehlanteil)",1,0.2,"W","T",null,null,null,{"$f":"60-S6","v":20},"D-Grieß",1.5,0.44,"D","S",null,null,null,null,"Dinkel 630",3,0.01,"D",0,null," 1,5 - 5",null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AM10,$AQ$9,$AL$3,AM$10,AM$9)","v":"B2:B39"},{"$f":"CONCATENATE(AN10,$AQ$9,$AL$3,AN$10,AN$9)","v":"K2:K40"},{"$f":"CONCATENATE(AO10,$AQ$9,$AL$3,AO$10,AO$9)","v":"T2:T21"},{"$f":"CONCATENATE(AP10,$AQ$9,$AL$3,AP$10,AP$9)","v":"AC2:AC23"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ZA",2,17,49,69,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"frei","Form","frei","Form",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Stufen gesamt","Stufe","M1 +","W1","t min","t max","°C","Stufe","M2 +","W2","t min","t max","°C","Stufe","M3 +","W3","t min","t max","°C"]
["gefüllt","Alt-W-ST (nur Mehlanteil)",1,0.2,"W","T",null,null,null,"gefüllt","Chia, Flosamenschalen (off. 10x)",4,0,0,"VK",null,null,null,"gefüllt","Dinkel 630",2.5,0.44,"D",0,null,null,null,{"$f":"60-AB7","v":22},"Dinkel VK-M",3,0.01,"D","VK",null,null,null,null,"Nam",{"$f":"CONCATENATE($AL5,AM$3)","v":"NamHT"},{"$f":"CONCATENATE($AL5,AN$3)","v":"NamQS"},{"$f":"CONCATENATE($AL5,AO$3)","v":"NamBS"},{"$f":"CONCATENATE($AL5,AP$3)","v":"NamKS"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ZE",16,48,68,92,null,null,null,null,null,null,null,null,80,20,null,20,null,null,null,"primär-Teig",{"$f":"BW2+BW3","v":694},null,{"$f":"100*BW9/BW2","v":178.13267813267814},null,"brutto",null,null,null,4,"Detmolder 1-Stufen-Führung",1,"Vollsauer",2,2,0.625,0.83333333333333337,26]
[{"$f":"COUNTIF(B2:B84,\"z\")","v":22},"ASG-Mehlmix",0.65,1,"W","T",null,null,null,{"$f":"COUNTIF(K2:K84,\"z\")","v":21},"Chiasamen",4,0,0,"S",null,null,null,{"$f":"COUNTIF(T2:T84,\"z\")","v":40},"Dinkel VK-M",1.5,0.44,"D","VK",null,null,null,"gefüllt","Dinkel-Körner",2,0.01,"D","S",null,null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(AM10,$AQ$9,$AL$3,AM$11,AM$9)","v":"B2:G39"},{"$f":"CONCATENATE(AN10,$AQ$9,$AL$3,AN$11,AN$9)","v":"K2:P40"},{"$f":"CONCATENATE(AO10,$AQ$9,$AL$3,AO$11,AO$9)","v":"T2:Y21"},{"$f":"CONCATENATE(AP10,$AQ$9,$AL$3,AP$11,AP$9)","v":"AC2:AH23"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Name",{"$f":"CONCATENATE($BG$6,BC$4,$BG$3,$BG6,BC$5)","v":"B2:B16"},"B17:B48","B49:B68","B69:B92","B","SpName",null,null,null,null,null,null,750,{"$f":"BR6-7","v":35},{"$f":"BP6+7","v":42},42,{"$f":"BR6+7","v":49},null,null,null,15,null,null,null,null,null,null,null,5,"1:4,5:4,5",1,"Vollsauer",4.5,4.5,0.5,0.58333333333333337,27]
["unbesetzt","Champagner-R VK-M",0.85,1,"R","VK",null,null,null,"unbesetzt","Cranberries",0.5,0,0,"VK",null,null,null,"unbesetzt","D-Körner",1.75,0.44,"D","S",null,null,null,{"$f":"COUNTIF(AC3:AC85,\"z\")","v":38},"Linsen",3,0,0,"S",null," 1,5 - 5",null,null,"Ges",{"$f":"CONCATENATE($AL7,AM$3)","v":"GesHT"},{"$f":"CONCATENATE($AL7,AN$3)","v":"GesQS"},{"$f":"CONCATENATE($AL7,AO$3)","v":"GesBS"},{"$f":"CONCATENATE($AL7,AP$3)","v":"GesKS"},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hydr","B2:C16","B17:C48","B49:C68","B69:C92","C","SpHydr",null,null,null,null,null,null,1000,{"$f":"BR7-7","v":48},{"$f":"BP7+7","v":55},55,{"$f":"BR7+7","v":62},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,6,"Scrapings nach Michael Greene",1,"Vollsauer",10,10,0.16666666666666666,0.29166666666666669,22]
[null,"D-Grieß",1.6,0.75,"D","S",null,null,null,null,"D-Grieß",1.6,0.75,"D","S",null,null,null,null,"D-Schrot",1.5,0.44,"D","S",null,null,null,"unbesetzt","Nüsse",0.5,0,0,"T",null," 1,5 - 5",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Kleb","B2:D16","B17:D48","B49:D68","B69:D92","D","SpKleb",null,null,null,null,null,null,1250,54,61,61,68,null,null,"Altbrot",16,null,null,null,null,null,null,null,7,"klass. 3-Stufen-Führung",3,"Anfrischsauer",1.5,1.5,0.16666666666666666,0.25,24,"Grundsauer",0.375,0.2,0.25,0.33333333333333331,29,"Vollsauer",0.23799999999999999,0.35,0.125,0.16666666666666666,29]
[null,"Dinkel 1050",0.68,1,"D","T",1,null,null,null,"Dinkel 1050",0.68,0.75,"D","T",1,null,null,null,"Haferflocken",1.75,0,0,"S",null,null,null,null,"R-Grieß",4,0.01,"R","S",null,null,null,null,"E-Zeile",{"$f":"AM13+1","v":39},{"$f":"AN13+1","v":40},{"$f":"AO13+1","v":21},{"$f":"AP13+1","v":23},2,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"MSorte","B2:E16","B17:E48","B49:E68","B69:E92","E","SpMS",null,null,null,null,null,null,1500,60,67,67,74,null,null,"Ges Teig",{"$f":"BW5+BW8+BW7+BW6","v":725},null,null,null,null,null,null,null,8,"altern. 3-Stufen-Führung nach Pöt",3,"Anfrischsauer",1.5,1.5,0.25,0.33333333333333331,27,"Grundsauer",0.375,0.375,0.25,0.33333333333333331,24,"Vollsauer",0.214,0.214,0.125,0.16666666666666666,20]
[null,"Dinkel 630",0.66,1,"D",0,null,null,null,null,"Dinkel 630",0.66,0.75,"D",0,null,null,null,null,"R-Grieß",1.5,0.44,"R","S",null,null,null,null,"Roggen 1150",3,0.01,"R","T",1,null,null,null,"StSp","B","K","T","AC","StZeile",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"VK","B2:F16","B17:F48","B49:F68","B69:F92","F","SpVK",null,null,null,null,null,null,1750,64,71,71,78]
[null,"Dinkel VK-M",0.8,1,"D","VK",null,"12% Gluten, hohe Wasseraufnahme",null,null,"Dinkel VK-M",0.8,0.75,"D","VK",null,null,null,null,"R-Körner",1.75,0.44,"R","S",null,null,null,null,"Roggen 997",3,0.01,"R",0,null," 1,5 - 5",null,null,"ESp","G","P","Y","AH",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Typ","B2:G16","B17:G48","B49:G68","B69:G92","G","SpTyp","ges. Bereich eines Teiges",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Reserve"]
[null,"Gelbweizenmehl 550",0.65,1,"W",0,null,"12% EW, lange Garen möglich",null,null,"D-Schrot",1.5,0.75,"D","S",null,"offiziell 10x H2O",null,null,"Roggen VK-M",1.5,0.44,"R","VK",null,null,null,null,"Roggen VK-M",3,0.01,"R","VK",null,null,null,null,"typ Hydr",1.67,1,1.5,3,"max",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,2000,68,75,75,82,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"1:3:3",1,"Vollsauer",3,3,0.16666666666666666,0.66666666666666663,27]
[null,"Haferflocken",1,0,0,"S",null,null,null,null,"Haferflocken",1.4,0,0,"S",null,null,null,null,"R-Schrot",1.5,0.44,"R","S",null,null,null,null,"Roggen-Körner",2,0.01,"R","S",null," 1,5 - 5",null,null,"n Einträge",{"$f":"A4","v":38},{"$f":"J4","v":39},{"$f":"S4","v":20},{"$f":"AB5","v":22},60]
[null,"Hefe trocken",0,0,0,0,null,null,null,null,"Hefe trocken",0,0,0,0,null,null,null,null,"Saaten",3,0,0,"S",null,null,null,null,"Roggenschrot",3,0.01,"R","S",null," 1,5 - 5",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"HT","QS","Br.","KS",":",null,null,null,null,null,null,null,"* Teig- oder Brotgewicht?",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Hinterlegte Auffrischungen",null,"Startzeile aus TF",{"$f":"'Teig-Führung'!BS43","v":112}]
["EHT","Khorasan-KeimlingsM (Ur-W-VK)",0.7,1,"W","VK",null,null,null,null,"Kleie",1.5,0,0,"VK",null,null,null,null,"Weizen VK-M",1.5,0.44,"W","VK",null,null,null,null,"Sesam",2,0,0,"S",null,null,null,null,null,null,"Sp40",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ZA",2,17,49,69,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,60,25,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,"1:3:3,  5h, 27°",3,3,"04:30:00","07:00:00",27,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"",null,null,""]
[null,"Mailänder Krusties WM",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"Leinsamen, ganz",1.5,0,0,"S",null,null,null,null,"W-Grieß",1.5,0.44,"W","S",null,null,null,null,"SoBluK",0.5,0,0,"S",null," 1,5 - 5",null,null,null,null,null,null,"Range zum Sortieren",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AU21,9,0)","v":"GesHT"},null,"Sp7","Sp8","Sp9",10,null,null,null,null,null,"ZE",16,48,68,92,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,750,42,54,null,null,null,null,null,"F1","F2",null,null,null,null,2,"1:5:5,  7h, 27°",5,5,"06:00:00","09:00:00",27]
[null,"Malz, inaktiv (Pulver)",0.5,0,0,"VK",null,null,null,null,"Leinsamenschrot",2,0,0,"VK",null,null,null,null,"W-Körner",1.75,0.44,"W","S",null,null,null,null,"Weizen 1050",3,0.01,"W","T",1,null,null,null,null,null,"QS","n","Spalte zum Sortieren",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AV21,10,0)","v":"NamHT"},"Spalte Name","Std. Hydr","max. Klebe","Range",null,null,null,null,null,"Name","Nam",{"$f":"CONCATENATE($BB17,BC$14)","v":"NamHT"},"NamQS","NamBr.","NamKS","B","SpName",null,null,null,null,null,null,null,null,1000,50,60,null,null,"Mehl",750,null,{"$f":"100*BW19/BW17","v":166.66666666666666},{"$f":"100+ (100*BW18/BW17)","v":166.66666666666669},"netto",null,null,null,3,"1:5:5, 12h, 22°",5,5,"09:00:00","15:00:00",22]
[null,"Manitobo W-VK-M",0.75,1,"W","VK",null,null,null,null,"Mandeln",0.4,0,0,"S",null,null,null,null,"W-Schrot",1.5,0.44,"W","S",null,null,null,null,"Weizen 550",3,0.01,"W",0,null,null,null,null,"Teigliste","Hauptteig",2,{"$f":"AM13","v":38},"Teigname =",{"$f":"'Kreations-UI'!BL10","v":"Hauptteig"},2,0.67,1,"GesHT","NamHT","Hauptteig",null,null,null,"Hydr","Hyd","HydHT","HydQS","HydBr.","HydKS","C","SpHydr",null,null,null,null,null,null,null,null,1250,57,66,null,337,"Wasser",500,null,null,null,null,null,null,null,4,"1:7:7,  10h, 27°",7,7,"08:00:00","12:00:00",27]
[null,"Roggen 1150",0.7,1,"R","T",1,null,null,null,"Müslimix",1.1000000000000001,0,0,"S",null,null,null,null,"WWW 113",1.1299999999999999,0.3,"W",0,null,null,null,null,"Weizen VK-M",3,0.01,"W","VK",null,null,null,null,null,"Quellstück",11,{"$f":"AN13","v":39},"QS =",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AN21,2,0)","v":2},11,1,0.75,"GesQS","NamQS","Quellstück",null,null,null,"Kleb","Kleb","KlebHT","KlebQS","KlebBr.","KlebKS","D","SpKleb",null,null,null,null,null,null,null,null,1500,64,71,null,null,"primär-Teig",{"$f":"BW17+BW18","v":1250},null,{"$f":"100*BW24/BW17","v":168.26666666666668},null,"brutto",null,null,null,5,"1:7:7, 18h, 18°",7,7,"16:00:00","22:00:00",18]
[null,"Roggen 997",0.68,1,"R",0,null,null,null,null,"Nüsse",0.4,0,0,"S",null,null,null,null,"X Korrekturwasser - als TrM angeben",1,0,0,0,null,null,null,null,"Weizen-Körner",2,0.01,"W","S",null,null,null,null,null,"Brühstück",20,{"$f":"AO13","v":20},"n =",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AO21,3,0)","v":38},20,1.5,0.3,"GesBS","NamBS","Brühstück",null,null,null,"MSorte","MS","MSHT","MSQS","MSBr.","MSKS","E","SpMS",null,null,null,null,null,null,null,null,1750,70,76,null,null,"Salz",12]
[null,"Roggen VK-M",0.85,1,"R","VK",null,null,null,null,"Quinoa",1.3,0,0,"S",null,null,null,null,"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)",100,0,0,0,null,null,null,null,"W-Grieß/Schrot",4,0.01,"W","S",null,null,null,null,null,"Kochstück",29,{"$f":"AP13","v":22},"teigbez.StdHydr=",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AT21,7,0)","v":0.67},29,3,0.01,"GesKS","NamKS","Kochstück",null,null,null,"VK","VK","VKHT","VKQS","VKBr.","VKKS","F","SpVK",null,null,null,null,null,null,null,null,2000,75,80]
[null,"Roggenflocken",1,1,"R","S",null,null,null,null,"R-Grieß",1.9,0.75,"R","S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"X Korrekturwasser - als TrM angeben",1,0,0,0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Teigbez. Kleb=",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AT21,8,0)","v":1},null,"Klebrigkeit im HT (7. Spalte)",null,null,null,null,null,null,null,"Typ","Typ","TypHT","TypQS","TypBr.","TypKS","G","SpTyp","ges. Bereich eines Teiges"]
[null,"Sauerteig-Spice",2.5,0,0,"T",null,null,null,null,"Roggen 1150",0.7,0.7,"R","T",1,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)",100,0,0,0,null,null,null,"W","Gruppenliste","Weizen inkl. Emmer etc.",null,"W","Zielspalte ",{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AN21,2,0)","v":2},null,1,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Altbrot"]
[null,"Sauerteigzusatz (Mehlanteil)",1,0.3,"W","T",null,null,null,null,"Roggen 997",0.65,0.75,"R",0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,"D",null,"Dinkel",null,"D","neue Zutat",{"$f":"'Kreations-UI'!BL16","v":0},null,1,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Versuche mit Indirekt",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ges Teig",{"$f":"BW19+BW23+BW21+BW20","v":1262}]
[null,"Semola rimacinata HartWMehl",0.7,1,"W",0,null,null,null,null,"Roggen VK-M",0.9,0.75,"R","VK",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,"R",null,"Roggen",null,"R","Hydr",{"$f":"IF(AR25<>-1,ROUND(AR25/100,2),AQ21)","v":0.67},{"$f":"IF('Kreations-UI'!BN25=\"\",-1,'Kreations-UI'!BN25)","v":-1},1,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(BD25&BE25)","v":"Alpenroggen 1500"},"B",2]
[null,"T110 Landbrotmehl (W1200)",0.68,1,"W","T",null,null,null,null,"Rosinen",0.5,0,0,"S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,0,null,"nicht backfähige Zutat",null,0,"Kleb",{"$f":"IF(AQ27>0,ROUND(AQ22,2),0)","v":0},null,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(BD26)","v":0.65},"C12"]
[null,"T80 Label Rouge (W1050)",0.71,1,"W","T",1,null,null,null,"R-Schrot",1.5,0.75,"R","S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Gruppe",{"$f":"IF(AR27>0,VLOOKUP(AR27,AM23:AO26,3,0),0)","v":0},{"$f":"'Kreations-UI'!BK25","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(BD27)","v":0.75},"C2"]
[null,"Tipo 0 Manitobo",0.75,1,"W",0,null,null,null,null,"Saatenmischung",1.3,0,0,"S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,"Spalten-#",null,null,null,null,null,"VK-Rating",{"$f":"IF(AR28>0,VLOOKUP(AR28,AM31:AO34,3,0),0)","v":0},{"$f":"'Kreations-UI'!BK31","v":0},null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(BD27)+INDIRECT(BD26)","v":1.4},{"$f":"SUM(INDIRECT(BD8))","v":159.21999999999989}]
[null,"Tipo 0 violett (W550)",0.7,1,"W",0,null,null,null,null,"Sauerteig-Spice",2.5,0,0,"T",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(INDIRECT(BE29))","v":10.39},{"$f":"CONCATENATE(BD27,\":\",BD26)","v":"C2:C12"}]
[null,"Tipo 00 Pizza-Mehl",1.65,1,"W",0,null,null,null,null,"Sauerteigzusatz (Mehlanteil)",1,0.3,"W","T",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,null,null,null,"Klebrigkeit im HT (4. Spalte)"]
[null,"Weizen 1050",0.67,1,"W","T",1,null,null,null,"Sesam",0.8,0,0,"S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,0,"Typenliste","helles Mehl",null,0,1]
[null,"Weizen 550",0.65,1,"W",0,null,null,null,null,"SoBluK",0.5,0,0,"S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,"T",null,"Mehl höherer Type",null,"T",0.98,null,44,45,46,47,48,49,50,51,52,53,54,55,56,57,58,59,60,61,62,63,64,65,66,67,68,69,70,71,72,73,74,75,76,77]
[null,"Weizen VK-M",0.7,1,"W","VK",null,null,null,null,"SoBluKerne gemahlen",1,0,0,"VK",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,"VK",null,"Vollkorn-Mehle",null,"VK",0.95]
[null,"Weizenflocken",1,1,"W","S",null,null,null,null,"Weizen 1050",0.67,0.75,"W","T",1,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,"S",null,"Schrote, ganze Körner, Saaten",null,"S",0.6]
[null,"Weizen-Gluten",2,5,"W",0,null,null,null,null,"Weizen 550",0.65,0.75,"W",0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Vorschlag Klebrigkeit"]
[null,"Weizenschrot",2,1,"W","S",null,null,null,null,"Weizen VK-M",0.7,0.75,"W","VK",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,"zu ändernde Zutat:","neue Zutat",{"$f":"'Kreations-UI'!BL16","v":0},{"$f":"MATCH(AN36,INDIRECT(AQ17),0)+1","v":{"$error":"#N/A"}},"<= Zeile  // Spalten"]
[null,"W-Ruchmehl 1100",0.7,1,"W","T",null,null,null,null,"W-Grieß",1.5,0.75,"W","S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,"Hydr",{"$f":"AO37*100","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"VLOOKUP(AN$36,INDIRECT(AQ$16),2)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"VLOOKUP(AQ18,AM18:AR21,6,0)+1","v":3},{"$f":"'Kreations-UI'!BN25","v":0},{"$f":"AQ37/100","v":0}]
[null,"X Korrekturwasser - als TrM angeben",1,0,0,0,null,null,null,null,"W-Schrot",1.3,0.75,"W","S",null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,"Gruppe",{"$f":"VLOOKUP(AO38,AK23:AM26,3,0)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"VLOOKUP(AN$36,INDIRECT(AQ$16),4)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"AP37+2","v":5},{"$f":"'Kreations-UI'!BK25","v":0},{"$f":"VLOOKUP(AQ38,AM23:AO26,3,0)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)",100,0,0,0,null,null,null,null,"X Korrekturwasser - als TrM angeben",1,0,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,"VK-Rating",{"$f":"VLOOKUP(AO39,AK31:AM34,3,0)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"VLOOKUP(AN$36,INDIRECT(AQ$16),5)","v":{"$error":"#N/A"}},{"$f":"AP37+3","v":6},{"$f":"'Kreations-UI'!BK31","v":0},{"$f":"VLOOKUP(AQ39,AM31:AO34,3,0)","v":{"$error":"#N/A"}}]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)",100,0,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,"Klebe",null,{"$f":"VLOOKUP(AN$36,INDIRECT(AQ$16),3)","v":{"$error":"#N/A"}},13,{"$f":"'Kreations-UI'!$BN$31","v":0},{"$f":"IF(AQ40=\"\",'Kreations-UI'!$BL$196,AQ40)","v":0}]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,null,null,null,null,null,"alt",null,"neu"]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0,null,null,"Weizen 1050",{"$f":"IF(ISERROR(VLOOKUP(AJ44,GesQS,2)),,VLOOKUP(AJ44,GesQS,2))","v":0.67},"GesQS"]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",1,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[null,"z",0.67,1,"W",0,null,null,null,null,"z",1,0.5,0,0,null,null,null,null,"z",1.5,0.3,0,0,null,null,null,null,"z",3,0.01,0,0]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,""]

{"sheet":"SuW","index":12,"n_rows":227,"n_cols":50,"rows_kept":227,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,1,1,6],[19,1,21,3],[11,1,13,3],[32,1,34,3],[26,2,27,2],[24,2,25,2]]}
[null,"Speichern und Wiederherstellen im Hintergrund",null,null,null,null,null,null,null,"Spalte 10","off Versions#:",4.3,"BW-I/E-Nr",3,226,{"$f":"COUNT(Q1:XFD1)","v":34},1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32,33,34]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"letzte Spalte",{"$f":"16+P1","v":50},null,"Name","Resultat","Teig-Führung","P7","*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** ","*** Standard-Vorlage für neues Hefe-Brotrezept *** ","ՕՕ Sune's Beginner's SD-Bread (Var), 2 Stück á ca. 835g","  ჻   Baguettes aus Hefeteig, 3 Stück ","ՕՕ TwinBake TwoNights, 2 Stück á ca. 870g"," ⃝ Mediterranes Dinkelbrot, Hefevariation ","ՕՕ Ruchbrote mit Roggen, 2 Stück á ca. 715g","ՕՕ Sonnenblumenbrot, 2 Stück á ca. 880g","ՕՕ Rustikales Bauernbrot, für schwächeren ST, 2 Stück á ca. 775g"," □   Sonnenblumen-Hefebrot á ca. 1745g","ՕՕ W/D-ST-Brot mit Altbrot-QS, 2 Stück á ca. 815g"," □   Weizen-ST-Brot mit Altbrot-BS (ST üN/Mix Proof) á ca. 1735g"," ⃝ Herzhaftes Weizenmisch-Rundbrot aus der Springform ","ՕՕ Haferquelle mit Saatenkruste, 2 Stück á ca. 825g"," □   Aromatisches Hefebrot mit langer Haltbarkeit "," ⃝ Kräftiges Walnuss-Cranberry-Brot "," □   Herzhaftes Saatenbrot ","ՕՕ Herzhaftes ST-Weizenmischbrot, 2 Stück á ca. 750g","ՕՕ Einfaches Recycling-Hefebrot ","ՕՕ Opas Kümmel-Brot, 2 Stück á ca. 800g"," □   Schnelles Müsli-Brot aus dem Kasten "," □   Roggenmischbrot aus dem Kasten á ca. 1495g"," □   Sandwich-Brot á ca. 1580g","ՕՕ Trauben-Nuss-Brot, 2 Stück á ca. 745g"," ֎ Stutenkerle / Weckmänner, 3 Stück á ca. 175g"," ⃝ Einfaches Weizenmischbrot, retardiert, ca. 765g","ՕՕ 8-Stunden-Müsli-Brot "," □   Paderborner Landbrot aus dem Backrahmen, 2 Stück á ca. 690g","□□  Steinberg-Kanten aus dem Backrahmen, 2 Stück á ca. 780g","□□  Schwabachtaler Stuten im BR, 2 Stück á ca. 675g"," ֎ Osternachts-Zopf "," □   Vollflocke ","  ჻   Mailänder Schrippen, 9 Stück á ca. 75g","  ჻   Simit-Sesamkringel, 10 Stück á ca. 70g"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"max 300 Rezepte","W","Info","Status","Teig-Führung","Q12","Vorlage","Vorlage","(S) super","(H) lecker, sehr kurze Teigführung","(S) einfach und gut!","(H) Lecker aus der Springform. Brühstück getunt.","(S) Gut!","(S) Gut! Vormittags-BulkRise","(S) Lecker mit Alpenroggen. Offener Schluss :-)","(H) gut gelungen","(S) Gut! mehrfach adaptiert","(S) Gutes Kastenbrot!","(S) Sehr lecker","(S) gut!","(H) Sehr gut, lockere Krume. Shaping schwierig => Backform","(S) gut!","(S) Sehr gut!","(S) Basisrezept, gut zum Artisan-Scoring","(H) Sehr gut geworden. Mit viel Altbrot+Alt-ST","(S) Sehr gut angekommen!","(H) Sehr lecker und unkompliziert","(S) Schnell, einfach und gut","(H) Gut!","(S) Sehr lecker","(H) gut! ","(S) gutes Alltagsrezept","(H) Gut!","(S) gutes Rezpt, klappt gut im Holzrahmen","(S) Gut! TA/TE/Garzeiten angepasst","(H) Sehr lecker und fluffig","(H) sehr lecker!","(SS) Sehr gut und kernig. Ideale Menge für BR: +10%","(H) Sehr gut! Direkt oder ÜN-Proof.","(H) Super :-)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Quelle","Autor","Teig-Führung","Q9","Steffi","Steffi","nach Sune Trudslev (Foodgeek): https://foodgeek.dk/en/sourdough-bread-recipe-for-beginners/","frei nach Schwiegermama","Steffi","frei nach Lutz Geißler (Plötzblog): Brotbackbuch Nr 4, S. 137","Steffi nach René (Brooot): https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/","Steffi","frei nach Lutz Geißler (Plötzblog) 2013:https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/","Steffi","Steffi nach Sune Trudslev (Foodgeek)","Steffi nach Sune Trudslev (Foodgeek)","Steffi","Steffi","Steffi","sehr frei nach Katharina Arrigoni : https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/","Steffi","Steffi","Steffi","Steffi","Steffi","Steffi","umgeheft nach Sune Trudslev (Foodgeek)","frei nach René (Brooot): https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/","diverse Rezepte kombiniert","Steffi","Steffi","Sylvia (Brotwein): https://brotwein.net/paderborner-brot-landbrot-als-roggenmischbrot-4969","nach Björn Hollensteiner (Brotdoc): https://brotdoc.com/2016/06/05/steinberg-kanten/","frei nach René (Brooot): https://www.brooot.de/mischbrote/schwabachtaler-stuten/","frei nach Marcel Paa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/osterzopf-osterstriezel/","Steffi","Sonja: https://cookieundco.de/mailaender-schrippen-schnelle-broetchen-mit-wenig-hefe/","frei nach Marcel Paa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/simit-tuerkische-sesamringe/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=simit_tuerkische_sesamringe&utm_term=2023-10-03"]
[null,null,"Rezept Nr",null,null,{"$f":"CONCATENATE(P1,\" Rezepte im Speicher\")","v":"34 Rezepte im Speicher"},null,null,null,"Indexzeilen (-1)",null,"W","Bemerkung","K1","Druck","E31","(1a) Den Sauerteig mit dem gewohntem Mehl/Mehlmischung auffrischen.","(3) Ca. 4 min langsam und 7 min schnell kneten.","(1) (Eigentlich Aktivierung am Vorabend für 12h und ST-Reifedauer nur 4:30h bei 26°.) Hier unaktiviert, dafür Vollsauerphase 8:30h (inkl. AL-Phase).","(2a) Das ST-Spice direkt zum gesamten kühlen HT-Wasser geben. Idealerweise ca. 30' vorquellen lassen. Notfalls direkt beim HAT zugeben.","(5) Stockgare bis ca. 25% Volumenzunahme","(2a) Nach dem Überbrühen mit Folie abdecken und bei RT \"2-12h\" nachquellen lassen.","(1a) Auffrischung mit Standardmehlmischung => ASG abnehmen","(2) Quellstück schon am Vorabend getrennt mit Salz ansetzen. Zutaten unter \"Hauptteig\" in der Schüssel der Knetmaschine zur Autolyse vermengen. ","(1) Im Original 20h Reifezeit bei 20°C.","(3) Ca. 4 min langsam und 7 min schnell kneten.","(3) Das QS gequollen oder ggf. auch ungequollen ins Wasser des Hauptteigs geben.","(2ab) Das abgekühlte Brühstück ins Wasser der Autolyse mischen, dann die Mehle untermischen (5min in der Küchemaschine).","(1) Nach Möglichkeit mehrere Auffrischstufen vorschalten.  (2b) Autolyse direkt in der Schüssel der KM ansetzen.","(2b) Quellstück mit dem Wasser des HT mischen und dann die Mehle zugeben. (3) Salz erst zusammen mit dem ST zum HT geben. Hefezugabe nur bei schwachem ST.","(2b) Statt Autolyse ist auch längeres Kneten möglich: 5 min langsam + 5 min schnell.","(1) Roggen-ASG benutzen, falls vorhanden.  (2a) Cranberries mit einem Viertel der QS-Flüssigkeit  (TA 150) quellen lassen. ","(3) Zuerst QS mit ST und Wasser in der Maschinenschüssel mischen, dann Mehle zugeben und kurz von Hand mischen, dann 8 min auf Stufe 2 kneten.","(2) [Zutaten unter \"Hauptteig\" in der Maschinen-Schüssel zur Autolyse (1h) vermengen.]  => Überspringen, dafür 2 S&F statt 1 und länger kneten.","(2a) Statt ST-Spive geht auch die doppelte Menge Alt-Sauerteig mit entsprechend reduziertem Wasser.","(1) Sauerteig verdoppelt sich u.U. nicht, obwohl er vollreif ist => Genau beobachten um Vollreife nicht zu verpassen. (2a) QS ansetzen oder das tags vorher ","(2a) CAVE: Wenn kein Trocken-ST, sondern altes ASG verwendet wird, muss beim Quellstück das Wasser, das bereits im Sauerteig enthalten ist, abgezogen werden!","(3) Teig ca. 6 min mischen (3 min lgs + 3 min schnell). Die Hefe ist hier fest eingeplant und nicht nur bei schwachem ST.","(3) Reihenfolge: Mehl + Zucker und Salz //Wasser und Milch (direkt aus dem KS). ","(2a) Für das QS Nüsse und Trockenobst relativ fein zerkleinern und mit Orangensaft statt Wasser ansetzen. Erst mit den S&F in den Teig einarbeiten.","(3) Erst alles außer der Margarine für 8-10 min auf Stufe 1 verkneten. Dann die raumtemperierte Margarine in Stückchen zugeben und 5-10 min auf Stufe 2 kneten.","(1) Je nach Aktivität des ASG ggf. weitere Auffrischstufen vorschalten. (2) Statt Roggen-VK-Mehl geht auch Weizen-VK-Mehl. (4) S&F = Stretch & Fold bzw.","(2a) CAVE: Wenn hydrierter Alt-Sauerteig statt ST-Spice verwendet wird, beim Quellstück die Wassermenge abziehen, die bereits im Sauerteig enthalten ist!","(3) Teig ca. 5-7 min mischen (3 min lgs + 3 min schnell). Verwendung von Hilfshefe vorteilhaft. (5) Stockgare nicht vergessen. Backrahmen ölen, auf Backpapier aufs","(1b, 2a, 2b) für ca. 12-14h bei RT stehen lassen. Das Quellstück evt besser als Brühstück ausführen.","(3) Alle Zutaten sollten RT haben (vor allem die Butter). HT ca. 5 min langsam und 5 min schnell kneten, verzögerte Salzzugabe.","(3) Sauerteig notfalls weglassen. Fett in Stückchen und idealerweise verzögert zugeben.","Die jeweils angegebenen Flocken (Roggen/Weizen/Hafer) stehen hier für einen vergleichbaren Flockenmix (z.B. 5-Korn-Mix, mind. 34% Weizen und 9% Roggen).","(2b) Flüssigkeiten kalt benutzen! (3) Für den HT evt 10g Mehl durch SD-Spice ersetzen. HT in der Maschine mit Hefe + Backmalz 9' mischen, dann Salz + ","(6) Melasse je nach Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen und optional ca. 1EL Mehl oder Stärke einrühren."]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Bemerkung","K2","Druck","E32","(1b) Sauerteig mit dem im Rezept angegeben Mehl ansetzen. (2b) Kurz bevor der ST peakt, die Autolyse (typischerweise ohne Salz) ansetzen.",null,"(2) Inkl Salz. Etwa dann, wenn ST 75% VolZunahme   (3) Unbedingt klümpchenfrei mischen! Wenn ST 100% VolZunahme  (4) Je nach Window Pane-Test","(3) Hefeteig 3 + 5 min in der KM kneten.","(10) Stückgare in länglichen Körbchen für ca. 1:15h oder besser für mind. 8h im KS.","(3) Erst BS mit Wasser aufschwemmen, dann HT 15min Stufe1 kneten. Öl verzögert zugeben. ","(3) Hauptteig 7 min langsam und 3 min schnell mischen/kneten","(3) ST zugeben und in der Maschine kneten (5min Stufe1 + 3 min Stufe 2). Fenster-Test und ggf. länger kneten oder nachher 2x S&F machen.","(3) Teig ca. 5 min auf Stufe 2 kneten (TT 28°C)","(4) Stockgare bis ca. 50% Volumenzunahme.","(5) Stockgare bis ca. 20-25% Volumenzunahme (z.B. von Skala 17 auf 21). Angegebene Zeit gilt bei Nutzung der Hilfs-Hefe!","(3) Falls keine Autolyse durchgeführt wird, das BS ins Wasser des Hauptteigs mischen, dann den ST und die Mehle untermischen (5min in der Küchemaschine).","(3) Hefe nur bei schwachem ST zugeben. Mischen in der KM 4 min langsam und 7 min schnell.  (4) S&F nach Bedarf bis guter WindowPane-Test (zuletzt 3x).","(4) Als 1. Agitation evt. Lamination, dann S&F  (5) Stockgare bis ca. 50% Volumenzunahme  (9) Vor der Ablage in GK Teiglinge anfeuchten und in Saaten wälzen.","(3) Mit Autolyse ca. 4 min langsam und 1 min schnell kneten. Kontrollieren, ob alles gut vermischt ist! Bei Handknetung Slap&Fold-Technik anwenden.","(2b) Das Altbrot mit dem Rest der Quellflüsssigkeit und Salz ansetzen. Schon jetzt die grob gehackten Walnüsse in ca. 15' auf Stufe 11/14 mit Butaris/ Margarine, ","(5) Stock-Ziel: +25% Volumen.  (9) Die Form fetten und mit Haferflocken ausstreuen.  Der Teig ist recht flüssig => in die Backform gießen und verteilen.","(3) HT mischen und in der Maschine kneten (5min Stufe1 /3min Pause / 5 min Stufe 2).","(3) Zunächst die Hefe im kühlen! Wasser auflösen, dann das Quellstück einrühren. Erst dann das Mehl zugeben und ca. 4 min langsam und 7 min schnell kneten.","angesetzte QS aus dem KS nehmen. (3) Hilfshefe nur bei Bedarf dazugeben. HT in der Maschine kneten (6min Stufe1 + 5min Pause + 6 min Stufe 2).","Der Müsli-Mix besteht aus Flocken, Saaten und Nüssen in frei wählbaren Gewichtsanteilen.","(9) Den Teig in eine geölte Kastenform geben. Die Oberfläche mit Wasser glattstreichen.","(3) HT ohne Butter mischen (ca. 3 min), erst dann die Butter nach und nach dazugeben und ca. 7min kneten. Ggf. noch 2min Slap&Fold anschließen.","(3) Hauptteig 7 min langsam und 3 min schnell mischen/kneten, dabei lt. Originalrezept Hefe sofort und Salz erst gegen Ende einkneten.","(9) Drei Weckmänner passen gerade eben auf ein Backblech, am besten die meisten Formungsschritte direkt auf dem Backpapier/der Backfolie ausführen.","Dehnen und Falten in der Schüssel. (5) Stockgare bis max. 25% Volumenzuwachs, da noch eine lange Stückgare bei eher hoher Inokulation folgt.","(2a) Sollten im MüsliMix sehr quellfähige Bestandteile (Kleie, gemahlene Saaten) sein, die Wasserzugabe dort etwas erhöhen, zB um 20ml.","Backblech stellen.  (9) Den Teig zu einer Rolle formen, außen einölen und mit öligen Händen in den Backrahmen (Viertel) legen. Die Oberfläche mit Wasser","(3) Teig 4 min langsam mischen, 6-8 min kneten auf Stufe 2. Teig löst sich nicht ganz vom Schüsselrand.","Wenn kein ASG vorhanden => Sourdough-Spice + Wasser oder Essigwasser + Altbrot ergänzen. Erhöhung der Hefe eher nicht nötig.","(7/8/9) Die Teiglinge nach und nach in mehreren Schritten ohne Mehl zu Strängen formen/rollen, erst unmittelbar vor dem Flechten gut bemehlen. ","(1b) ST mit Salz und WARMEM Wasser ansetzen: ST-Temp 35° fallend auf RT.  (2) Für das QS die Kerne und einen Teil der Flocken mit dem gesamten ERWÄRMTEN ","Margarine dazugeben und kneten bis zum Fenstertest (Fenstertest bei mir nach 8 min noch nicht erreicht => vernachlässigt).  Evt  Bassinage mit 20-30ml.","(7/9) Prehaping: Die Tgl erst rund, dann in mehreren Schritten nach und nach zu langen Würsten formen, dann final shapen."]
[null,null,{"$f":"'Rp-Verwaltung'!B13","v":1},null,null,"Nr","Info","Name",null,"Name",2,"W","Bemerkung","K3","Druck","E33","(3) Hauptteig (=Autolyseteig + zugewogener Sauerteig) mischen und kneten. (4) In Abständen Stretchen und Folden.",null,"(5) Stockgare bis 120-150% Teigvolumen.  (10) Kühlschrank Stufe 5 ","(4) Stretch und Fold im Sinne einer wiederholten Entgasung jeweils gefolgt von einer Briefumschlag-Faltung.","(11) Ofen beim gleichzeitigen Backen beider Laibe besonders gut vorheizen.","(9) Teig vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und schonend nach innen einschlagen.","(9) Shapen länglich (mit Quer- oder Ear-Scoring) oder rund (mit offenem Schluss)","(5) Bulk Rise Ziel: +25%","(9) Den Teig teilen, rund oder langwirken und mit dem offenen, zuvor bemehlten Schluss nach unten in den vorbereiteten Gärkorb legen.","(9) Ggf. zwei Laibe formen und nebeneinander in die gefettete Form setzen."," **(10)** ACHTUNG! Stückgare in länglichen Körbchen für ca. 40' RT + 2h KS.     Alternativen: 50' RT + 1h KS oder 1:10h bei RT oder für mind. 8h im KS.  ","(4) S&F je nach Autolyse anwenden: Ohne AL 3-4x, mit AL 1-2x. (5) Stockgare bis ca. 20-25% Volumenzunahme. (7) PreShape ist hier das einzige Shaping. ","(5) Stockgare bis 50-75% Volumenzuwachs. Falls kühle Stückgare geplant, lieber nur bis +33%.","(10) Stückgare in länglichen Körbchen für ca. 40min bei bei 27° und 1:20h im KS bei 2° (alternativ entweder ca. 1:30 bei RT oder mind. 8h im KS.)","(4) S&F bis zum positiven Window-Pane-Test.","Agavendicksaft und etwas Wasser in der Pfanne karamellisieren. Dann lose auf Backpapier abkühlen lassen, damit die Nüsse nicht aneinander kleben bleiben.","Bei reduzierter TA den Teigling länglich formen und in die Backform legen. ","(5) Gewünschter Volumenzuwachs ca. 25-50%.","(11) Den Ofen mit O/U+Ventilator auf 250° vorheizen. Unmittelbar vor dem Einschuss umstellen auf O/U und 220°. ","(3) Zur besseren Glutenbildg noch keinen ganzen Kümmel in HT geben! (4) Ggf. etwas ganzen Kümmel per S&F einarbeiten.","(3) Ca. 4 min langsam und 7 min schnell kneten. (6) Eine Kastenform mit Öl ausstreichen und mit ca. 2/3 der Saaten ausstreuen. Wird ein Backrahmen verwendet, ","(10) Gut abgedeckt zur Gare stellen, um Austrocknen zu verhindern. (11) Den Ofen mit Rost und Dampfer vorheizen.","(5) BR 2-4h bis 25-50% Volumenzunahme. (9) Teig dritteln und jeweils rechteckig ausziehen, die langen Seiten zur Mitte einschlagen und den Teig","(9) Shapen länglich oder rund. (10) Bei Boule-Form evt. mit (offenem) Schluss nach unten garen lassen.","Teiglinge locker! länglich rollen, den Kopf defininieren. Den Körper dreieckig flachdrücken und mit 3 Schnitten die Beine und Arme abgrenzen und ausformen.","(7) Teigling auf der unbemehlten Arbeitsfläche unter Spannung rund formen. Mit der glatten Seite nach oben ablegen, bemehlen, und 10 min entspannen lassen.","(3) Ca. 4 min langsam und 7 min schnell kneten.  (5) Stockgare bis ca. 75% Volumenzunahme (zB Skala 16 auf 28)","glattstreichen.  (10) Gut abgedeckt zur Gare stellen, um Austrocknen zu verhindern. (11) Den Ofen ohne Einschub mit Dampfer vorheizen.","(9) 2 Tgl formen, ölen und in der Form mit Mehl bestäuben (später Rissbildung)","(9) Im Originalrezept wurden die Tgl vor dem Einrahmen nur bemehlt, nicht geölt. Bei gut geöltem Rahmen klappt das gut.","(10) Zur Stückgare auf Backfolie mit gezuckerter Pflanzen-Milch oder -Sahne bestreichen und ohne Abdeckung im Kühlschrank über Nacht retardieren.","Zuschüttwasser (max. 40°) und dem Salz mischen. Nach 45' die restlichen Flocken für weitere 15' dazugeben. (3) Eine Verdopplung des ST ist nicht zu erwarten.","(10) Bei kalter Stückgare direkt im Leinen abgedeckt (in eckiger Backform mit Deckel) in den KS.","Marcels Shaping-Vorschlag: Wurst zur Schlaufe legen und die langen Enden gegenläufig um die Schlaufe wickeln, bis sie sich unter dem Tgl treffen."]
[null,null,null,null,null,1,"Vorlage","*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** ","30.12.99 / Steffi","Mehle",{"$f":"MATCH(J8,N$1:N$303,0)","v":13},"W","Bemerkung","K4","Druck","E34","(7/8) Teiglinge abteilen, vorformen und kurz entspannen lassen. (9) Finale Formung passend zu den Gärkörbchen. (10) Stückgare im Kühlschrank.",null,"(12) Backen mit Schwaden auf Stein 250° für 10 min, dann auf 220° herunterschalten und 20-15 min zu Ende backen. Entschwaden nach 15 min.","(7/8/9) Teig dritteln und vorsichtig zu Stangen formen.","(12) Anbacken auf Stahl auf Einstellung 250°, nach 1 min gut schwaden. Nach 20 min entschwaden, auf 200° herunterschalten und zu Ende backen. "," (10) Mit Schluss nach unten im runden Gärkörbchen in die Stückgare geben. (12) Vorsichtig in die geölte Form stürzen und sich den Schluss 1 min öffnen lassen.","(12) Bemehlen, Einschneiden und mit Wasser besprühen.","(10) In passenden Gärkörbchen mit Schluss unten zur Gare stellen.","(10) Im Original 45' bei 20°C.","(10) Stückgare abgedeckt bis ca. 20% Volumenzunahme. (11) Ofen auf 250° vorheizen, nicht höher!","(11) Ofen beim gleichzeitigen Backen beider Laibe gut  (230° O/U+Ventilator) vorheizen.","(8) BenchRest = 1 Stückgare in Kastenform bei RT. (9):=Transfer in KS. (10) Restliche Stückgare in Backform für ca. 2h im KS.","(10) Stückgare im Gärkörbchen bei RT bis zur deutlichen Volumenvermehrung und pos. PokeTest oder im sehr kalten Kühlschrank (2-5°). Je nach dem, ob ein ","(11) Ofen beim gleichzeitigen Backen beider Laibe besonders gut (250° O/U+Ventilator) vorheizen.","(5) Stockgare bis zur Volumenzunahme um 66-75%. (9) Teig einfach in die Backform kippen, falls kein Shaping möglich.","(3) Hauptteig mit 50°C warmem Wasser anmischen, 5-10 min von Hand kneten, erst am Ende die Nüsse+Cranberries einarbeiten. Ziel-Teigtemperatur 28°C.","Mit Haferflocken bestreuen und abgedeckt zur Gare stellen. (11) Den Ofen mit Dampfer und Stahl oder Rost auf 230° vorheizen (O/U + Umluft)","(10) Stückgare 2-3h RT [oder 1h RT +3h KS 5°] oder >=8h-48h KS ohne Tüte (=>Scoring leichter)","(12) Tief genug einschneiden! Mit viel Dampf anbacken und fallend bei 210° (entspricht Einstellung 220°) zu Ende backen. ","(5) Erwünschter Volumenzuwachs ca. 25-50%. (7) Teigling vor der Ablage im Gärkorb ggf. noch mit Kümmel bestreuen bzw. in Kümmel wälzen.","diesen ölen und ein paar Saaten auf den Boden  streuen. (9) Den Teig ungeformt einfüllen und mit dem Rest der Saaten bestreuen. ","(12) Vor dem Einschießen die Oberfläche RICHTIG TIEF LÄNGS einschneiden und mit WENIG Wasser besprühen. Das Brot reißt sonst längs an der Kante auf.","vom kurzen Ende her aufrollen. Teiglinge mit dem Schluss nach unten quer nebeneinander in die gefettete Backform geben. (10) Ziel: Volumenzunahme um 50-75%.","(11) Ofen auf 250° vorheizen. (12)  Bemehlen und Einschneiden: Bei Batard bevorzugt quer, ggf auch längs scoren, bei Boule evt. mit offenem Schluss backen.","Die Männer eher lang und schmal formen, dabei besonders auf einen dünnen Hals und breite Schultern achten. Den Mund mit einem Löffel halbrund eindrücken.","(9) Teigling auf die bemehlte Seite drehen, in die endgültige Form bringen (länglich oder rund) und mit Schluss nach unten ins Gärgefäß geben. Abdecken.","(7/9) 2 Laibe formen und jetzt oder vor Einschuss in Saaten wälzen","(12) Vor dem Einschießen die Oberfläche nochmal befeuchten und gut stippen oder untypischweise tief scoren.","(12) Zum Einschuss den Rahmen samt Backpapier mit Hilfe des Einschießers vorsichtig auf den vorgeheizten Stahl bugsieren. Nicht einschneiden.","(10) Angabe zur Stückgare: \"Teig soll den Rand der Form erreichen.\"","(12) Vor dem Einschießen mit der Backfolie auf ein Blech geben, erneut 1-2x bestreichen und optional mit Mandeln und/oder Hagelzucker bestreuen. ","(3) Die weiteren Zutaten zum Quellstück in die Schüssel geben und per Hand oder mit dem Flachrührer gut mischen. Die Teigtemp. sollte idealerweise 28° erreichen.","(11) Ofen mit Dampfer vorheizen. Backblech evt. upside down mit vorheizen oder doch erst (mit RT) zusammen mit den Tgl. in den Ofen geben. Kein Backstahl!","Original als Doppelstrang-Kringel, alternativ ungewickelt wie Bagels: Kugeln flachdrücken, ein Loch in die Mitte machen und dieses schleudernd aufweiten."]
[null,null,null,null,null,2,"Vorlage","*** Standard-Vorlage für neues Hefe-Brotrezept *** ","30.12.99 / Steffi","VW-Rating",{"$f":"MATCH(J9,N$1:N$303,0)","v":12},"W","Bemerkung","K5","Druck","E35",null,null,null,"(12) Auf dem vorgeheizten umgedrehten Backblech mit Dampf anbacken.Temperatur sofort auf 230° senken. Nach 10 min entschwaden.","       1 min vor Backende nochmals entschwaden.","(12) Bei 250° mit viel Dampf anbacken und fallend bei 220° zu Ende backen (50-55min insgesamt). Nach 15-20 min entschwaden.","(12) Bei 250° mit viel Dampf anbacken und nach 10 min die Hitze reduzieren und bei 200° zu Ende backen. Nach 15 min entschwaden.","(12) Gemeinsam einschießen und bei 260° mit viel Dampf anbacken (Dampf evt. erst 1' später) und rasch fallend bei 220° zu Ende backen. Nach 20' entschwaden.","(12) Laibe vor dem Einschuss noch kurz auf dem Einschiesser stehen lassen, damit sich der Schluss etwas öffnen kann. Evt. mit dem Messer nachhelfen.","(12) Längs einschneiden. Bei 250° anbacken (auf Rost ohne Stahl), nach 1 min schwaden und auf 220° zurückschalten. Nach frühestens 20 min entschwaden.","(12) Anbacken auf Stahl auf Einstellung 200° mit O/U, nach 1 min gut schwaden. Nach 15 min entschwaden, auf 190° Umluft umschalten und zu Ende backen. ","Alternativen für Stückgare: : 50' RT + 1h KS oder 1:10h bei RT oder für mind. 8h im KS. (11) Ofen mit Rost auf 230° O/U+Ventilator vorheizen.","ein eingeschnittenes Brot oder ein offener Schluss gewünscht wird, wird der Teigling mit Schluss oben oder unten zur Gare gestellt. ","(12) Teiglinge vor dem Einschuss einmal längs oder 3 mal diagonal einschneiden.","(10) Stückgare bis zur dtl. Volumenvergrößerung/Finger-Poke-Test. Evt. auch als kalte Gare möglich: 15 min RT + 2-3h bei 4°.","(9) Zu einem länglichen Laib formen, dabei die Cranberries unter die Teigoberfläche drücken. Mit dem Schluss nach oben in den gut bemehlten Gärkorb geben. ","(12) Vor dem Einschuss 3x längs-diagonal (ggf. mit der Schere) einschneiden und mit Wasser besprühen. Ofen auf O/U umstellen.","(11) Vorheizen mit Stahl und Dampfer auf 240°. (12) Wenn das Brot aus dem KS kommt, lässt es sich leichter scoren => viel Mehl zum Bestäuben benutzen!","Nach 20 min und kurz vor Ende erneut entschwaden.","(10) Durch die ca. 5h Stückgare im kalten KS ist das Backen am gleichen Tag möglich.","(11) Vorheizen eher mit als ohne Stahl. (12) Vor dem Einschuss mit Wasser besprühen und nicht einschneiden.","(12) Bei 240° mit viel Dampf anbacken und Temp sofort auf 210° senken. Nach 20 min entschwaden.","(11) Vorheizen mit Rost und Dampfer. (12) Vor dem Backen mit etwas Öl-Milch-Mix (im Original Milk-Eggwash) bestreichen, nicht einschneiden.","(12) Bei 250° mit viel Dampf anbacken und nach 10 min die Hitze auf 200° reduzieren. Weitere 35 min backen. Nach 20 min entschwaden.","Die Rosinen für die Augen und Knöpfe sehr tief in den Teig drücken. Nach Wunsch Teigreste für Stiefel, Ärmelsaum, Mütze  o.ä. nutzen.","(10) Stückgare bis spätestens zum nächsten Nachmittag im kalten KS (2-5°) oder für ca. 3,5h bei Raumtemperatur: dtl. Volumenzunahme + pos. Fingerdrucktest","(12) Laibe ggf. noch in Saaten wälzen und bei 240° mit viel Dampf anbacken und rasch fallend bei 210° zu Ende backen. ","(12) Bei 240° mit viel Dampf anbacken. Nach 15 min entschwaden und die Temperatur auf 190° reduzieren. ","(12) Bei 250° mit viel Dampf anbacken und sofort Hitze reduzieren. Bei 210° zu Ende backen.","(11) Vor dem Einschuss bemehlen und stippen!","Das Blech auf der mittleren Schiene bei 190° O/U ohne Dampf in den Ofen geben. ","(9) Den breiigen Teig in die lange Backrahmenhälfte geben und mit Wasser glatt streichen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Wasser besprühen.","(12) Direkt vor dem Backen mit Schluss unten auf eine Backfolie geben, optional einsprühen und eher tief einschneiden. Mit der Folie einschießen (entweder ","(10) Das Proofing soll insgesamt je Charge ca 1:40h betragen. Da zwei Backvorgänge erforderlich sind, die beiden Chargen nacheinander fertig machen."]
[null,null,null,null,null,3,"(S) *** super","ՕՕ Sune's Beginner's SD-Bread (Var), 2 Stück á ca. 835g","30.12.99 / nach Sune (https://foodgeek.dk/en/sourdough-bread-recipe-for-beginners/)","Aufwand",{"$f":"MATCH(J10,N$1:N$303,0)","v":15},"W","Bemerkung","K6","Druck","E36","(12) Bei 250° mit viel Dampf anbacken und sofort Hitze reduzieren. Bei 220° zu Ende backen. Nach 20 min entschwaden.","(12) Bei 230° mit viel Dampf anbacken und fallend bei 200° zu Ende backen. Nach 20 min entschwaden.",null,"Mit weniger Hefe und längerer Teigführung noch besser.",null,"Ursprünglich freigeschoben. Besser aber gleich lang in der 22cm-Springform backen.","Nach dem Backen ggf. noch bei offener Tür ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste.","Nach dem Backen ggf. noch bei offener Tür ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste.","Anbacken bei 250° ohne Dampf. Schwaden von Minute 2 bis 7. 10 min nach Einschuss Temperatur auf 220° reduzieren.","Nach dem Backen ggf. noch ohne Form bei offener Tür ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste.",null," Zum Einschuss Brot tief längs bis ganz zum Rand einschneiden. Ventilator ausschalten! (Bei warmer Stückgare die Temp. zum Einschuss um 50° reduzieren.)","(11) Vorheizen inkl. 22cm Springform mit Stahl und Dampfer. (12) Teigling auf zugeschnittenes Backpapier stürzen, ggf. scoren und mit dem Papier vorsichtig ","(12) Anbacken auf Stahl mit Einstellung 190° O/U, nach 1 min schwaden. Nach 20 min entschwaden, auf 200° hochschalten (ggf. mit Ventilator) und zu Ende backen. ","(12) Bei 260° auf Stahl ohne Dampf anbacken und nach 1 min Schwaden. Bei 200° zu Ende backen, dabei nach 20 und 40 min entschwaden.","(10) Leicht bemehlt und nicht abgedeckt warm garen lassen. Diagonal 2x kreuzweise einschneiden.","(12) Mit viel Dampf anbacken und sofort Hitze reduzieren. Bei 200° weiter backen. Nach 20 min entschwaden. 5 min vor Ende entformen und fertig backen.","(12) Backen mit Dampf, zum Einschuss Temp. auf 220° [210°] reduzieren. Nach 20 min entschwaden.",null,"Idealerweise aber typ. kühle Übernachtgare nutzen. (12) Mit Dampfer und Stahl auf 260° vorheizen. Einschießen und sofort auf 210° herunterschalten.","(12) Bei 230° mit viel Dampf anbacken und rasch fallend bei 195° zu Ende backen. Kurz vor Ende entschwaden.","Insgesamt ca. 70 min backen (KT >=97°C). ","Bei 220° anbacken. Nach 15 min auf 190° herunterschalten und zu Ende backen (Ziel-Kerntemperatur: 99°C). Eine Viertelstunde vor Ende der Backzeit entschwaden.","Nach insges. 45 min den Ofen ggf. nochmal auf 220° hochschalten und noch einmal entschwaden.","Mit einer Mischung aus 6 EL leicht erwärmter Pflanzenmilch und evt. 1 TL Zucker bestreichen. Ggf. noch Hagelzucker aufstreuen.","(11) Vorheizen mit Stahl und Dampfer bei O/U+Ventilator auf 240°. Unmittelbar vor dem Einschuss auf 230° O/U umstellen.","Nach 20 min und kurz vor Ende entschwaden.","Insgesamt ca. 65 min backen (KT >=97°C). ","Backdauer hier getestet mit 1:05h. Backdauer bei 4 angeschobenen Teiglingen laut Quelle \"80-90 min.\"","(12) Backzeit gemäß Kerntemperatur (98°) ok bei 1:05h. 'In der Form auf Rost auskühlen lassen.","Nach 2 min schwaden. Nach weiteren 20' entschwaden, die Temp. auf 175° zurückschalten und bis zur gewünschten Bräunung backen. Kerntemperatur ca. 93°C.","(12) Anbacken: Angesprüht und mit Schwaden bei 220°C, nach 10' Temperatur reduzieren, nach 30' entschwaden. Backen bis zur Kerntemperatur von 95-97°.","samt Blech oder auf das vorgeheizte Blech). Bei kalter Gare vor dem Einschuss nicht akklimatisieren lassen. Nach 10' Temp senken.","(12) Die Simit sollen gut Farbe nehmen, damit der Sesam etwas geröstet wird."]
[null,null,null,null,null,4,"(H) lecker, sehr kurze Teigführung","  ჻   Baguettes aus Hefeteig, 3 Stück ","30.12.99 / frei nach Monika","Zeitbedarf",{"$f":"MATCH(J11,N$1:N$303,0)","v":14},"W","Bemerkung","K7","Druck","E37","Nach dem Backen ggf. noch bei offener Tür ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste.","Nach dem Backen ggf. noch ohne Form im offenen Ofen ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste.",null,"Formvariante: Pain d'Epi.",null,null,null,null,null,null,null,"(12) Anbacken auf Einstellung mit O/U, nach 1 min gut schwaden. Nach 20 min entschwaden, auf 200° O/U schalten und zu Ende backen. ","in die heiße Form heben.  Bei 260° mit viel Dampf anbacken und sofort Hitze auf 180° reduzieren. Nach 20' entschwaden und bei 200° O/U+Ventilator fertig backen.",null,null,"(12) Bei 240° mit viel Dampf anbacken und sofort auf 220° zurückschalten. Nach 15min entschwaden und noch max. 35min weiter backen.","Backzeit-Anpassung (ausprobieren!): Bei zwei Laiben ca. 50min.  Bei Nutzung von Backrahmen verlängern um ca. ein Drittel. ","Hinweis: Rezept abgwandelt, alte Angaben in [Klammern] gerettet.",null,"Nach 1 min schwaden, nach 20 min entschwaden. Nach dem Backen ggf. noch bei offener Tür ausdampfen lassen für eine knusprige Kruste.","Evt 1/3 des Müslimixes ungequollen in den HT geben und das zugehörige Wasser in den HT geben.","Für die typische weiche Kruste das noch warme Brot  mit einer Glanzstreiche (100ml Wasser + 1 TL Stärke aufgekocht) versehen.",null,"Evt.1/2 des Teigs (700g) getrennt ohne Einlage führen, um die Laibe zur Stückgare damit zu ummanteln, damit später kein Obst an der Oberfläche verbrennt.","(12) Vor dem Einschießen erneut bestreichen. Bei 190° O/U ohne Dampf in ca. 15-20 min goldbraun backen. Bei 2 Blechen 170° Umluft nutzen, Bleche wechseln!","(12) Mit viel Dampf anbacken, nach 20 min entschwaden und je nach Bräunung bei 210-230° fertig backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen!!!",null,"Das noch warme Brot gerne mit einer Glanzstreiche (100ml Wasser + 1 TL Stärke aufgekocht) versehen.","Brote erst nach dem Auskühlen aus der Form lösen.",null,"Auf einem Rost abkühlen lassen. Diese Menge ergibt einen großen Hefekranz, der diagonal auf ein normales Backblech passt.","Vorsichtig ausformen. Anschneiden am besten erst am nächsten Tag.","Übernachtgare hat gut funktioniert!"," =>> Nach dem Backen sofort mit einem Tuch zudecken, damit die Simit nicht austrocknen."]
[null,{"$f":"VLOOKUP(C7,F8:H132,3)","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,5,"(S) ** einfach und gut!","ՕՕ TwinBake TwoNights, 2 Stück á ca. 870g","30.12.99 / Steffi","Info",3,null,"Info","VW-Rating","Kreations-UI","AP51",0,0,0.9,0.1,1.2,0.1,2.2999999999999998,3.4000000000000004,3.2,3.4000000000000004,1.6,1.5,1.5,2.2000000000000002,1.3,3.0999999999999996,3.7,2.2000000000000002,2,2.4000000000000004,3.6999999999999997,1.6,1,3.1,0,2.5,3.1,2.4,4.8000000000000007,1.3,0,7.7,0,0]
[null,null,null,null,null,6,"(H) Lecker aus der Springform. Brühstück getunt."," ⃝ Mediterranes Dinkelbrot, Hefevariation ","30.12.99 / frei nach Lutz Geißler (Brotbackbuch Nr 4, S. 137)","gespeichert",{"$f":"MATCH(J13,N$1:N$303,0)","v":97},null,"Info","Mehle","Kreations-UI","AP52","0 / 100 / 0","0 / 100 / 0","0 / 100 / 0","0 / 100 / 0","12 / 77 / 12","0 / 6 / 94","10 / 90 / 0","17 / 83 / 0","70 / 30 / 0","18 / 82 / 0","0 / 88 / 12","0 / 100 / 0","15 / 85 / 0","13 / 87 / 0","20 / 73 / 7","60 / 40 / 0","20 / 80 / 0","19 / 81 / 0","13 / 88 / 0","22 / 78 / 0","19 / 52 / 29","68 / 32 / 0","0 / 100 / 0","10 / 90 / 0","0 / 100 / 0","10 / 90 / 0","19 / 52 / 29","80 / 20 / 0","33 / 67 / 0","27 / 73 / 0","0 / 100 / 0","72 / 28 / 0","0 / 100 / 0","0 / 100 / 0"]
[null,null,null,null,null,7,"(S) Gut!","ՕՕ Ruchbrote mit Roggen, 2 Stück á ca. 715g","30.12.99 / Steffi nach https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/","Quelle",4,null,"Info","Zeitbedarf","Kreations-UI","AP53",2.1,0.2,1.8,0.1,1.9,0.2,2,2.6,1.1000000000000001,0.3,1.5,1.4,1,1,0.3,0.6,2,1.9,0.2,2.1,0.2,1,0.2,1.3,0.2,1.9,0.3,1.3,1.2,0.3,0.8,1.1000000000000001,0.2,0.1]
[null,null,null,null,null,8,"(S) Gut! Vormittags-BulkRise","ՕՕ Sonnenblumenbrot, 2 Stück á ca. 880g","30.12.99 / Steffi","Fav",223,null,"Info","Aufwand","Kreations-UI","AP54",6.3,2.1,5.9,4,6.8000000000000007,4.8,6.2,10.4,6.5,4,8.8000000000000007,9.3000000000000007,5.9,6.9,7.8,9.5,9.8000000000000007,7.9,4,10.4,3.8000000000000003,4.4000000000000004,3,7.5,3.3000000000000003,6.9,4.0999999999999996,5.8999999999999995,9.1,4.2,8.1,9.5,3.3000000000000003,3.1]
[null,null,null,null,null,9,"(S) Lecker mit Alpenroggen. Offener Schluss :-)","ՕՕ Rustikales Bauernbrot, für schwächeren ST, 2 Stück á ca. 775g","30.12.99 / frei nach Lutz Geißler 2013 (https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/)"," ","Letzte Zeile","W","Hauptteig","MN1","Kreations-UI","D18","Weizen 550","Weizen 550","Weizen VK-M","Weizen 550","Weizen VK-M","Dinkel 630","W-Ruchmehl 1100","Weizen VK-M",null,"Weizen 550","Weizen VK-M","Weizen VK-M","T80 Label Rouge (W1050)","T80 Label Rouge (W1050)","Weizen 550",null,"Weizen VK-M","Weizen VK-M","Tipo 0 violett (W550)","Weizen VK-M","T110 Landbrotmehl (W1200)",null,"Weizen 550","W-Ruchmehl 1100","Weizen 550","Weizen 550","T110 Landbrotmehl (W1200)",null,null,"Weizen 550","Weizen 550",null,"Mailänder Krusties WM","Weizen 550"]
[null,null,null,null,null,10,"(H) gut gelungen"," □   Sonnenblumen-Hefebrot á ca. 1745g","30.12.99 / Steffi",null,"Import 1","W","Hauptteig","MN2","Kreations-UI","D19",null,null,"Weizen 1050","Weizen-Gluten","Weizen 550","Weizen-Gluten","Weizen 550",null,"Weizen VK-M","W-Ruchmehl 1100","Weizen 550","Weizen 550",null,"Weizen 550","Roggen VK-M",null,"Alpenroggen 1500","Weizen 550","Manitobo W-VK-M","Weizen 550","Roggen VK-M",null,"Weizen VK-M","Tipo 0 violett (W550)",null,"Weizen VK-M","Roggen VK-M",null,null,"Roggen VK-M","Weizen-Gluten"]
[null,null,null,null,null,11,"(S) Gut! mehrfach adaptiert","ՕՕ W/D-ST-Brot mit Altbrot-QS, 2 Stück á ca. 815g","30.12.99 / Steffi nach Sune",null,202,"W","Hauptteig","MN3","Kreations-UI","D20",null,null,"Weizen VK-M",null,"Weizen 550",null,"W-Ruchmehl 1100","W-Ruchmehl 1100","W-Ruchmehl 1100",null,"Weizen 550","Weizen 550","Weizen 550","Weizen-Gluten","Weizen-Gluten","T110 Landbrotmehl (W1200)","Weizen VK-M","T110 Landbrotmehl (W1200)","Roggen VK-M","Weizen 1050","Dinkel 630","Weizen 550",null,null,null,"Weizen 550","Dinkel 630","Weizen 1050","Weizen 1050"]
[null,null,null,null,null,12,"(S) *** Gutes Kastenbrot!"," □   Weizen-ST-Brot mit Altbrot-BS (ST üN/Mix Proof) á ca. 1735g","30.12.99 / Steffi nach Sune",null,null,"W","Hauptteig","MN4","Kreations-UI","D21",null,null,"Weizen 550",null,"Weizen 1050",null,null,"Weizen 550",null,null,"Weizen 1050","Weizen 1050","T80 Label Rouge (W1050)",null,"Sauerteig-Spice","Weizen-Gluten","Tipo 0 violett (W550)","Weizen 550",null,"Weizen 550","Weizen-Gluten",null,null,null,null,"Weizen VK-M","Weizen-Gluten"]
[null,{"$f":"Druck!B3","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,13,"(S) Sehr lecker"," ⃝ Herzhaftes Weizenmisch-Rundbrot aus der Springform ","30.12.99 / Steffi",null,"Import 2","W","Hauptteig","MN5","Kreations-UI","D22",null,null,null,null,"Dinkel 630",null,null,"Weizen-Gluten",null,null,null,null,"Weizen-Gluten",null,null,null,"Alpenroggen 1500","Weizen-Gluten",null,"Weizen-Gluten"]
[null,null,null,null,null,14,"(S) gut!","ՕՕ Haferquelle mit Saatenkruste, 2 Stück á ca. 825g","30.12.99 / Steffi"," ","erste Zeile","W","Hauptteig","MN6","Kreations-UI","D23",null,null,null,null,"Roggen VK-M",null,null,"Roggen VK-M","Champagner-R VK-M","Champagner-R VK-M","Dinkel VK-M","Weizen VK-M","Champagner-R VK-M","Champagner-R VK-M",null,"Roggen VK-M",null,"Roggen VK-M",null,"Roggen VK-M",null,"Alpenroggen 1500",null,null,null,"Roggen VK-M",null,"Roggen 1150","Roggen VK-M",null,null,"Roggen VK-M"]
[null,null,null,null,null,15,"(H) Sehr gut, lockere Krume. Shaping schwierig => Backform"," □   Aromatisches Hefebrot mit langer Haltbarkeit ","30.12.99 / Steffi"," ",{"$f":"K18+1","v":203},"W","Hauptteig","MN7","Kreations-UI","D24",null,null,null,null,"Weizen-Gluten",null,null,null,"Alpenroggen 1500",null,"Weizen-Gluten","Weizen-Gluten",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggenflocken"]
[null,null,null,null,null,16,"(S) gut!"," ⃝ Kräftiges Walnuss-Cranberry-Brot ","30.12.99 / sehr frei nach Katharina Arrigoni (https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/)"," ","Letzte Zeile","W","Hauptteig","MN8","Kreations-UI","D25",null,null,null,null,null,null,"Roggen 1150",null,"Alpenroggen 1500",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Roggen 1150",null,null,null,null,null,null,null,"Roggen VK-M"]
[null,null,null,null,null,17,"(S) Sehr gut!"," □   Herzhaftes Saatenbrot ","30.12.99 / Steffi"," ",223,"W","Hauptteig","MN9","Kreations-UI","D26",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Weizen-Gluten"]
[null,null,"Rezept Nr",null,null,18,"(S) *** Basisrezept, gut zum Artisan-Scoring","ՕՕ Herzhaftes ST-Weizenmischbrot, 2 Stück á ca. 750g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","QS","QN1","Kreations-UI","D30",null,null,null,"Sauerteig-Spice",null,null,null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,"SoBluK","Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,"Cranberries","Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)","SoBluKerne gemahlen","Müslimix",null,null,"Rosinen",null,null,"Müslimix",null,"Weizen 1050","Alt-R-ST (nur Mehlanteil)","Weizen 550","Haferflocken"]
[null,null,null,null,null,19,"(H) Sehr gut geworden. Mit viel Altbrot+Alt-ST","ՕՕ Einfaches Recycling-Hefebrot ","30.12.99 / Steffi"," ","Import 3","W","QS","QN2","Kreations-UI","D31",null,null,null,null,null,null,null,"SoBluK",null,"Leinsamenschrot",null,null,null,"Haferflocken",null,null,"Saatenmischung",null,"Sauerteig-Spice",null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,null,"Nüsse",null,null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,"Hefe, trocken",null,null,"SoBluK"]
[null,null,{"$f":"C7","v":1},null,null,20,"(S) Sehr gut angekommen!","ՕՕ Opas Kümmel-Brot, 2 Stück á ca. 800g","30.12.99 / Steffi","von",224,"W","QS","QN3","Kreations-UI","D32",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Sauerteig-Spice",null,null,null,null,null,"Sauerteig-Spice"]
[null,null,null,null,null,21,"(H) Sehr lecker und unkompliziert"," □   Schnelles Müsli-Brot aus dem Kasten ","30.12.99 / Steffi","bis",226,"W","QS","QN4","Kreations-UI","D33"]
[null,null,null,null,null,22,"(S) Schnell, einfach und gut"," □   Roggenmischbrot aus dem Kasten á ca. 1495g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","QS","QN5","Kreations-UI","D34"]
[null,null,4,null,null,23,"(H) Gut!"," □   Sandwich-Brot á ca. 1580g","30.12.99 / umgeheft nach Sune"," ",null,"W","QS","QN6","Kreations-UI","D35","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben"]
[null,null,null,null,null,24,"(S) Sehr lecker","ՕՕ Trauben-Nuss-Brot, 2 Stück á ca. 745g","30.12.99 / VarVar. nach https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/"," ",null,"W","BS","BN1","Kreations-UI","D39",null,null,null,null,null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,null,null,null,null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,null,"Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)","Altbrot, ≤6%(W)-20%(R)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W-Schrot",null,"Sauerteigzusatz (Mehlanteil)","Haferflocken"]
[null,null,null,null,null,25,"(H) gut! "," ֎ Stutenkerle / Weckmänner, 3 Stück á ca. 175g","30.12.99 / diverse Rezepte kombiniert"," ",null,"W","BS","BN2","Kreations-UI","D40",null,null,null,null,null,"Alt-W-ST (nur Mehlanteil)",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Weizenflocken"]
[null,{"$f":"VLOOKUP(C27,F8:H132,3)","v":"*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "},null,null,null,26,"(S) gutes Alltagsrezept"," ⃝ Einfaches Weizenmischbrot, retardiert, ca. 765g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","BS","BN3","Kreations-UI","D41",null,null,null,null,null,"Dinkel 630"]
[null,null,null,null,null,27,"(H) Gut!","ՕՕ 8-Stunden-Müsli-Brot ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","BS","BN4","Kreations-UI","D42"]
[null,null,null,null,null,28,"(S) gutes Rezpt, klappt gut im Holzrahmen"," □   Paderborner Landbrot aus dem Backrahmen, 2 Stück á ca. 690g","30.12.99 / Brotwein (https://brotwein.net/paderborner-brot-landbrot-als-roggenmischbrot-4969)"," ",null,"W","BS","BN5","Kreations-UI","D43"]
[null,null,null,null,null,29,"(S) Gut! TA/TE/Garzeiten angepasst","□□  Steinberg-Kanten aus dem Backrahmen, 2 Stück á ca. 780g","30.12.99 / nach Brotdoc: https://brotdoc.com/2016/06/05/steinberg-kanten/"," ","Quellversion:","W","BS","BN6","Kreations-UI","D44","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben"]
[null,null,null,null,null,30,"(H) Sehr lecker und fluffig","□□  Schwabachtaler Stuten im BR, 2 Stück á ca. 675g","30.12.99 / frei nach Brooot: https://www.brooot.de/mischbrote/schwabachtaler-stuten/"," ","BrotWerk T7.5","W","KS","KN1","Kreations-UI","D48",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Dinkel VK-M"]
[null,null,null,null,null,31,"(H) sehr lecker!"," ֎ Osternachts-Zopf ","30.12.99 / frei nach MPaa https://www.marcelpaa.com/rezepte/osterzopf-osterstriezel/"," ",null,"W","KS","KN2","Kreations-UI","D49"]
[null,null,null,null,null,32,"(SS) Sehr gut und kernig. Ideale Menge für BR: +10%"," □   Vollflocke ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","KS","KN3","Kreations-UI","D50"]
[null,null,null,null,null,33,"(H) *** Sehr gut! Direkt oder ÜN-Proof.","  ჻   Mailänder Schrippen, 9 Stück á ca. 75g","30.12.99 / Sonja: https://cookieundco.de/mailaender-schrippen-schnelle-broetchen-mit-wenig-hefe/"," ",null,"W","KS","KN4","Kreations-UI","D51"]
[null,null,null,null,null,34,"(H) Super :-)","  ჻   Simit-Sesamkringel, 10 Stück á ca. 70g","30.12.99 / frei nach MPaa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/simit-tuerkische-sesamringe/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=simit_tuerkische_sesamringe&utm_term=2023-10-03"," ",null,"W","KS","KN5","Kreations-UI","D52"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null," ",null,"W","KS","KN6","Kreations-UI","D53","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser (1/100 TrM angeben)","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben","X Korrekturwasser - als TrM angeben"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null," ",null,"W","So Name","SN1","Kreations-UI","D57",null,null,null,"Agavendicksaft/inakt Malz",null,"Olivenöl",null,null,"Brotgewürz",null,null,null,null,"Saatenmischung zum Wälzen",null,"Walnüsse",null,null,null,"Bier (RT), alternativ Wasser","Saaten zum Bestreuen (ca. 30g)",null,"(Pflanzen-)Milch",null,"Hafermilch",null,"Müslimix",null,"Honig","Milch (pflanzl.)","Pflanzenmilch, kalt","Zuckerrübensirup","Milch, kalt","Milch"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null," ",null,"W","So Name","SN2","Kreations-UI","D58",null,null,null,"Öl",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ADS z. Karamell. (2/3 d Nussmenge)",null,null,null,"Kümmel/Brotgewürz, gemahlen (6 EL)",null,null,"Brauner Zucker",null,"Zucker",null,"Saaten zum Bestreuen (ca. 30g)",null,"Amaranth o. Qiunoa, gepufft","Butter (pflanzl.)","Zucker","inakt. Malz","Zitronensaft/Vit C","Sonnenblumenöl"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null," ",null,"W","So Name","SN3","Kreations-UI","D59",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Butaris o.ä. z. Karamell. (1/6 Nuss-M.)",null,null,null,"Kümmel, ganz, für die Kruste",null,null,"Butter/Margarine",null,"Margarine",null,null,null,null,"Aktivmalz oder ADS/Honig","Margarine/Butter, kalt","Öl","Backmalz inakt/ADS","Zucker"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null," ",null,"W","So Name","SN4","Kreations-UI","D60",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Wasser z. Karamellis. (1/2 Nusssmenge)",null,null,null,null,null,null,"2TL Milch + 1TL Öl zum Bestreichen",null,"Zitronenschale, Vanille(-Butter-Aroma)",null,null,null,null,null,"Vanille und Zitronenabrieb (optional)","SoBluK zum Bestreuen","Margarine","Traubenmelasse/ZuRüSirup (2g/Tgl)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null," ",null,"W","So Name","SN5","Kreations-UI","D61",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ADS/Honig für Hauptteig",null,null,null,null,null,null,"etwas Butteraroma (optional)",null,"Rosinen, ggf. andere Deko",null,null,null,null,null,"gezuckerte Milch/Sahne zum Bestreichen",null,"etwas Sourdough-Spice (otional)","Mehl/Stärke (1g/Tgl)"]
[null,null,null,null,null,41,"(H) Gut! Butter und Zucker reduziert, Milchanteil erhöht"," □   Sandwich-Brot á ca. 1580g","30.12.99 / umgeheft nach Sune"," ",null,"W","So Name","SN6","Kreations-UI","D62",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Milch und Zucker z. Bestreichen",null,null,null,null,null,"z.B. Mandelblättchen, Hagelzucker",null,"Hartweizenmehl zum Wirken","Sesam (10g/Tgl)"]
[null,null,null,null,null,42,"(H) Sehr lecker und unkompliziert"," □   Schnelles Müsli-Brot aus dem Kasten ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Wasserwahl","Korr oder Ziel","Kreations-UI","F13","k","k","Z","K","Z","Z","Z","K","Z","Z","K","Z","Z","k","z","Z","z","z","Z","Z","K","Z","K","K","Z","K","Z","Z","Z","Z","Z","Z","z","Z"]
[null,null,null,null,null,43,"(S) geändert, ÜN-Proof [B:Mof]","  ჻   ST-Weizenbrötchen üN, 8 Stück á ca. 70g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","KorrW","KW","Kreations-UI","F14",33,0,650,-352,652,185,582,7,370,570,-104,460,300,-83,425,165,415,550,490,440,6,425,-334,44,0,1,500,380,200,360,0,0,150,170]
[null,null,null,null,null,44,"(S) Schnell, einfach und gut [xF]"," □   Roggenmischbrot aus dem Kasten á ca. 1490g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Hauptteig","MM1","Kreations-UI","F18",1008,1000,54,510,75,440,55,100,null,400,101,105,63,404,500,null,65,71,500,56,340,null,760,350,320,40,340,null,null,600,600,null,500,500]
[null,null,null,null,null,45,"(S) Gut","  ჻   V: Party-Pizze, 12 Stück á ca. 160g","01.01.00 / frei nach Sune: https://foodgeek.dk/en/sourdough-pizza-recipe/"," ",null,"W","Hauptteig","MM2","Kreations-UI","F19",null,null,46,10,75,15,54,0,0,300,60,56,null,391,140,null,38,71,200,56,130,null,200,350,null,40,130,null,null,200,10]
[null,null,null,null,null,46,"(H) Sehr gut geworden. Mit Altrot und ST-Spice","ՕՕ Einfaches Recycling-Hefebrot ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Hauptteig","MM3","Kreations-UI","F20",null,null,130,null,570,null,690,280,300,null,500,500,250,20,20,140,250,360,100,315,200,280,null,null,null,200,200,165,360]
[null,null,null,null,null,47,"(S) Gut!","ՕՕ Ruchbrote mit Roggen 1.0, 2 Stück á ca. 715g","30.12.99 / Steffi nach https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/"," ",null,"W","Hauptteig","MM4","Kreations-UI","F21",null,null,840,null,130,null,null,330,null,null,200,200,115,null,30,10,305,260,null,265,20,null,null,null,null,160,20]
[null,null,null,null,null,48,"(S) *** sehr gut","ՕՕ Var. SBSD-Bread with Rye, 2 Stück á ca. 845g","30.12.99 / Sune"," ",null,"W","Hauptteig","MM5","Kreations-UI","F22",null,null,null,null,130,null,null,15,null,null,null,null,10,null,null,null,120,20,null,25]
[null,null,null,null,null,49,"(S) to be tested, schnellere Variante","ՕՕ Sonnenblumenbrot 3.0, 2 Stück á ca. 880g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Hauptteig","MM6","Kreations-UI","F23",null,null,null,null,130,null,null,150,350,150,120,120,80,120,null,226,null,185,null,200,null,600,null,null,null,50,null,647,300,null,null,168]
[null,null,null,null,null,50,"(S) Lecker mit Alpenroggen. Offener Schluss :-)","ՕՕ Rustikales Bauernbrot, für schwächeren ST, 2 Stück á ca. 775g","30.12.99 / frei nach LG 2013 (https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/)"," ",null,"W","Hauptteig","MM7","Kreations-UI","F24",null,null,null,null,10,null,null,null,350,null,25,25,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,77]
[null,null,null,null,null,51,"(S) 2.0 Var TA, Zeiten"," □   ST-Sandwich á ca. 1535g","30.12.99 / nach Sune (https://foodgeek.dk/en/sourdough-sandwich-bread-recipe/)"," ",null,"W","Hauptteig","MM8","Kreations-UI","F25",null,null,null,null,null,null,90,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,80,null,null,null,null,null,null,null,155]
[null,null,null,null,null,52,"(H) gut gelungen"," □   Sonnenblumen-Hefebrot á ca. 1735g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Hauptteig","MM9","Kreations-UI","F26",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,20]
[null,null,null,null,null,53,"(S) Gut! mehrfach adaptiert","ՕՕ W/D-ST-Brot mit Altbrot-QS (ST üN/Mix Proof), 2 Stück á ca. 815g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","QS","QM1","Kreations-UI","F30",null,null,null,20,null,null,null,50,null,200,50,null,null,50,null,50,50,null,50,60,180,null,null,100,null,null,120,null,35,25,30,140]
[null,null,null,null,null,54,"(S) 1. Versuch"," ⃝ Walnussbrot mit Roggen-ST á ca. 860g","30.12.99 / Katharina Arrigoni (https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/)"," ",null,"W","QS","QM2","Kreations-UI","F31",null,null,null,null,null,null,null,180,null,50,null,null,null,50,null,null,165,null,50,null,40,null,null,100,null,null,40,null,0.03,null,null,80]
[null,null,null,null,null,55,"(H) Sehr gut, lockere Krume. Shaping schwierig => Backform"," □   Aromatisches Hefebrot mit langer Haltbarkeit ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","QS","QM3","Kreations-UI","F32",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,20,null,null,null,null,null,20]
[null,null,null,null,null,56,"(S) Var 1.0 (Altbrot, Gluten, 2 Teiglinge)","ՕՕ Walnussbrot mit Roggen-ST, 2 Stück á ca. 665g","30.12.99 / nach Katharina Arrigoni (https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/)"," ",null,"W","QS","QM4","Kreations-UI","F33"]
[null,null,null,null,null,57,"(H) neu, TE kleiner. ÜN-Proof [B:Mof]","  ჻   Übernacht-Krustis, 10 Stück á ca. 70g","30.12.99 / https://www.hefe-und-mehr.de/2012/02/bernacht-krustis/"," ",null,"W","QS","QM5","Kreations-UI","F34"]
[null,null,null,null,null,58,"(S) Sehr lecker [tFN]"," ⃝ Kräftiges Weizenmisch-Rundbrot aus der Springform ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","QS","QM6","Kreations-UI","F35",null,null,null,310,null,null,null,null,null,null,2,null,null,2,null,null,-2,null,-8,null,null,null,null,-5,null,null,-2,null,12,null,60,344]
[null,null,null,null,null,59,"(H) Hefebrot, ggf. mit Alt-ST, lecker"," □   Weizenschrotbrot mit Saaten und Nüssen á ca. 1570g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","BS","BM1","Kreations-UI","F39",null,null,null,null,null,20,null,null,null,null,null,50,null,null,50,30,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,210,null,10,145]
[null,null,null,null,null,60,"(H) Mit Hefe und wenig Alt-ST. Lecker und schnell."," □   Kerniges Weizenschrotbrot aus der Form ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","BS","BM2","Kreations-UI","F40",null,null,null,null,null,20,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,135]
[null,null,null,null,null,61,"(S) fast Originalrezept => ausprobieren"," ⃝ Weizenvollkornbrot, freigeschoben (Vortag + 5h am Backtag) á ca. 1020g","30.12.99 / Lutz Geißler, BBB#4 S.101"," ",null,"W","BS","BM3","Kreations-UI","F41",null,null,null,null,null,70]
[null,null,null,null,null,62,"(S) mit Frisch-ST, nochmal neu testen"," □   Rustikales ST-Brot mit viel Alt-ST ","30.12.99 / Hendrik: https://www.youtube.com/watch?v=7V3FyVzzVUI"," ",null,"W","BS","BM4","Kreations-UI","F42"]
[null,null,null,null,null,63,"(H) hat Potential! ÜN-Bulk, Backtag 1:30h. Verbessert, Aktivmalzmenge gut? [B:Mos]","  ჻   Schnelle Übernacht-Hefebrötchen ","30.12.99 / LG https://www.ploetzblog.de/2016/04/02/fruehstuecksbroetchen/"," ",null,"W","BS","BM5","Kreations-UI","F43"]
[null,null,null,null,null,64,"(S) Var 2.0 (TE größer, mehr ST, BR länger) to try","ՕՕ Walnussbrot mit Roggen-ST und Altbrot, 2 Stück á ca. 765g","30.12.99 / nach Katharina Arrigoni (https://www.besondersgut.ch/baumnussbrot/)"," ",null,"W","BS","BM6","Kreations-UI","F44",null,null,null,null,null,25,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,-23,null,0,-280]
[null,null,null,null,null,65,"(S) gut, QS vorgezogen","ՕՕ Sonnenblumenbrot 3.1, 2 Stück á ca. 805g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","KS","KM1","Kreations-UI","F48",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,50]
[null,null,null,null,null,66,"(S) ausprobieren"," ⃝ San Fransisco Sourdough Bread á ca. 1025g","30.12.99 / Lutz Geißler, BBB#4 S. 89"," ",null,"W","KS","KM2","Kreations-UI","F49"]
[null,null,null,null,null,67,"(S) ausprobieren","ՕՕ Steffis San Fransisco Sourdough Bread, 2 Stück á ca. 835g","30.12.99 / Var nach Lutz Geißler, BBB#4 S. 89"," ",null,"W","KS","KM3","Kreations-UI","F50"]
[null,null,null,null,null,68,"(S) TA reduziert, FL oSalz => AL mSalz, BR verlängert","ՕՕ Steffis San Fransisco Sourdough Bread, 2 Stück á ca. 820g","30.12.99 / Var2 nach Lutz Geißler, BBB#4 S. 89"," ",null,"W","KS","KM4","Kreations-UI","F51"]
[null,null,null,null,null,69,"(H) Gut. Nochmal optimiert. ÜN-Proof [B:Mof]","  ჻   Weizenbrötchen 2.0 mit Alt-ASG, 6 Stück á ca. 95g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","KS","KM5","Kreations-UI","F52"]
[null,null,null,null,null,70,"(S) noch ausprobieren"," ⃝ Mediterranes Dinkelbrot ","30.12.99 / LG (BBB4, S. 137)"," ",null,"W","KS","KM6","Kreations-UI","F53",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,null,0,null,null,0]
[null,null,null,null,null,71,"(S) mit Gluten+Altbrot, 1x kalte Gare","ՕՕ Evolution SD-Bread CoolProof, 2 Stück á ca. 810g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","So trocken","T1","Kreations-UI","F57",null,null,null,null,null,null,null,null,8,null,null,null,null,0.1,null,100,null,null,null,null,0.1,null,null,null,null,null,60,null,null,null,0,10,null,0]
[null,null,null,null,null,72,"(S) Versuch, nur 1x angefrischt","ՕՕ Evolution SD-Bread CoolProof, 2 Stück á ca. 810g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","So trocken","T2","Kreations-UI","F58",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,null,null,null,30,null,null,40,null,50,null,0.1,null,35,10,85,10,0,15]
[null,null,null,null,null,73,"(S) noch ausprobieren, TE und TA reduziert"," ⃝ Mediterranes Dinkelbrot (G+) ","30.12.99 / nvar. nach LG (BBB4, S. 137)"," ",null,"W","So trocken","T3","Kreations-UI","F59",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,null,null,null,0.1,null,null,15,null,15,null,null,null,null,10,12,null,null,25]
[null,null,null,null,null,74,"(S) nicht gut aufgegangen, Krustenriss, Proofing erhöht"," ⃝ Marlas Bauernbrot ","30.12.99 / Marla (http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7641&postdays=0&postorder=asc&start=0)"," ",null,"W","Zielmenge","ZB","Kreations-UI","F6",1600,1300,1600,1300,1600,1600,1600,1800,1400,1300,1650,1650,1600,1650,1300,750,1600,1500,1500,1600,1600,1400,1600,1600,520,1600,1600,1400,1300,1300,1300,1200,516,1300]
[null,null,null,null,null,75,"(S) ** einfach und gut!","ՕՕ SBSB TwinBake STüN NightBake, 2 Stück á ca. 825g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","So trocken","T4","Kreations-UI","F60",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,null,null,null,null,null,null,0.1,null,0.1,null,null,null,null,null,0.1,0.1,5,0.1]
[null,null,null,null,null,76,"(S) zu Demo-Zwecken :-)","ՕՕ Demo-ST-Brot, 2 Stück á ca. 785g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","So trocken","T5","Kreations-UI","F61",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,null,null,null,null,null,0.1,null,0.1,0.1]
[null,null,null,null,null,77,"(S) Gutes Basisbrot mit wenig Hilfshefe. Finale Version :-)","ՕՕ Our Daily Bread, 2 Stück á ca. 865g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","So trocken","T6","Kreations-UI","F62",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0.1,null,null,null,null,null,0.1,null,0.1,0.1]
[null,null,null,null,null,78,"(S) Testen, TM zu groß für Form/Schüssel?"," □   ST-Sandwich á ca. 1685g","30.12.99 / Sune (https://foodgeek.dk/en/sourdough-sandwich-bread-recipe/)"," ",null,"W","So nass","N1","Kreations-UI","G57",null,null,null,5,null,20,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,160,null,null,340,null,180,null,null,null,15,200,225,20,170,100]
[null,null,null,null,null,79,"(S) ** Einfach und gut! Proofing verbesserrt(?)","ՕՕ SBSB TwinBake STüN Shortcut, 2 Stück á ca. 825g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","So nass","N2","Kreations-UI","G58",null,null,null,10,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,null,null,30,0,null,1,55]
[null,null,null,null,null,80,"(S) Gut, festere Krume, kümmelig ;-)","ՕՕ Kümmel-ST-Laibe, 2 Stück á ca. 790g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","So nass","N3","Kreations-UI","G59",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,35,null,35,null,null,null,null,null,88,10,10,0]
[null,null,null,null,null,81,"(S) Schon ganz gut, TA (-). Evt. ST+. STüN, mittags backen [B:Tl]","  ჻   ST-Weizenbrötchen frisch, 16 Stück á ca. 65g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","So nass","N4","Kreations-UI","G60",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,null,5,0]
[null,null,null,null,null,82,"(H) Gut, optimiert."," □   Saaten-VK-Brot zur Alt-ST-Verwertung ","30.12.99 / sehr frei nach Hendrik: https://www.youtube.com/watch?v=7V3FyVzzVUI"," ",null,"W","So nass","N5","Kreations-UI","G61",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,25,null,null,null,null,null,null,0.1,null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,0]
[null,null,null,null,null,83,"(S) *** sehr gut, einfach. 1A, VS üN"," □   Paderborner Landbrot (Original) á ca. 1500g","30.12.99 / Brotwein (https://brotwein.net/paderborner-brot-landbrot-als-roggenmischbrot-4969)"," ",null,"W","So nass","N6","Kreations-UI","G62",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,0,null,null,0]
[null,null,null,null,null,84,"(S) gut!","ՕՕ ST-Brot mit Altbrot-QS (ST üN/Cool Proof), 2 Stück á ca. 820g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","n Teiglinge","Tgl","Kreations-UI","I10",2,1,2,3,2,1,2,2,2,1,2,1,1,2,1,1,1,2,2,2,1,1,1,2,3,1,2,2,2,2,3,1,9,10]
[null,null,null,null,null,85,"(S) Sehr gutes Sauerteigbrot :-)","ՕՕ Schnellere Ruchbrote mit Roggen 1.0, 2 Stück á ca. 715g","30.12.99 / Var. nach https://www.brooot.de/weizenbrote/schweizer-ruchbrot-mit-sauerteig/"," ",null,"W","Angsthefe","ja/nein","Kreations-UI","J8",0,0,0,0,0,0,0,0,1,0,0.5,0,0.5,0.8,0,0,0,0,0,0.5,0,0.7,0,0.2,0,0,0,1,1.1000000000000001,0,0,1,0.8,1]
[null,null,null,null,null,86,"(H) Lecker. Spice: HT => QS. TA +2","ՕՕ Kräftiges Weizenmischbrot, 2 Stück á ca. 770g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Salz %","S","Kreations-UI","L6",2,2,2.1,2,2.2000000000000002,2,2.2000000000000002,2.1,1.9,2,2.2000000000000002,2.2000000000000002,2,2.2000000000000002,2,1.8,2,2,2,2,2.7,2,2,2.5,0.5,2.2000000000000002,2,2.1,2.13,2.2000000000000002,1.52,3.7,2.2999999999999998,2]
[null,null,null,null,null,87,"(S) V 0.2 (für V0.2: ggf. stabilisieren mit 30g OSaft statt Wasser)","ՕՕ Open-Crumb SD-Bread, 2 Stück á ca. 740g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Hefe%","H","Kreations-UI","L7",2.13,2.13,3,3,2,3,2,2,3,3,3,2,3,2.5,3.9,2,2,2,3,2,3,2,3,1,1.8,2,1.64,2,3,2.5499999999999998,3.7699999999999996,2.7,0.6,4]
[null,null,null,null,null,88,"(H) 3.0. 2.0 gut! (11,7g Hefe, BR 2:30, Proof 1:00)"," □   Aromatisches Mischbrot aus dem Kasten á ca. 1775g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Versäuerg W","VW","Kreations-UI","M23",12.2,20,12,0,16.7,35,15,15.5,0,20,18.14,18.14,18,20,20,0,18.3,20,20,17.2,20,0,7.75,15.7,15,20,20,0,0,0.01,15,0,20,21.2]
[null,null,null,null,null,89,"(S) *** super, Check neue Zeiten","ՕՕ V: SBSD-Bread ST üN, 2 Stück á ca. 800g","30.12.99 / Sune"," ",null,"W","Versäuerg. R","VR","Kreations-UI","M30",0,0,0,0,0,0,0,0,45.4,0,0,0,0,0,0,42.1,0,0,0,0,0,45.4,0,0,0,0,0,43.6,80.8,0,0,67.3,0,0]
[null,null,null,null,null,90,"(S) VS gekürzt, Inokulation geändert, Heizpause","ՕՕ Evolution SD-Bread, ST vormittags, CoolProof, 2 Stück á ca. 790g","30.12.99 / Steffi nach Sune"," ",null,"W","Datum","gespeichert","Teig-Führung","AB11","2023-11-04T17:26:14","2023-11-04T17:30:12","2023-11-05T13:17:16","2023-11-05T13:33:29","2023-11-04T17:45:50","2023-11-06T08:56:23","2023-11-05T13:42:47","2023-11-05T13:51:33","2023-11-05T13:53:43","2023-11-05T13:59:02","2023-11-05T14:03:00","2023-11-05T14:08:37","2023-11-06T09:01:06","2023-11-05T14:26:50","2023-11-05T14:29:19","2023-11-05T14:51:51","2023-11-05T14:59:58","2023-11-05T15:05:55","2023-11-06T09:03:20","2023-11-05T16:16:34","2023-11-06T09:13:19","2023-11-05T16:44:57","2023-11-05T16:54:26","2023-11-05T17:07:12","2023-11-05T17:14:05","2023-11-05T17:20:10","2023-11-05T17:30:02","2023-11-05T17:41:43","2023-11-05T17:45:55","2023-11-06T09:07:23","2023-11-05T17:52:12","2023-11-04T18:24:30","2023-11-04T18:28:42","2023-11-04T19:50:35"]
[null,null,null,null,null,91,"(S) ausprobieren (TA-, BZ-, 1050+)","ՕՕ Open Crumb Bread ","30.12.99 / frei nach https://foodgeek.dk/en/open-crumb-sourdough-bread-recipe/"," ",null,"W","Datum","gedruckt","Teig-Führung","AB12","-","-","2020-10-01","2020-10-01","2020-10-01","2022-12-02","2021-05-25","2021-07-10","2021-08-02","2021-09-06","2022-05-31","2021-12-29","2022-02-03","2022-02-07","2020-10-01","2022-05-30","2020-10-01","2022-10-31","2022-07-14","2022-07-14","2022-10-02","2022-09-13","2022-10-04","2021-09-28","2022-12-02","2022-12-16","2023-01-16","-","2023-02-18","2023-02-09","2023-04-03","2023-11-01T11:40:55","2023-10-29T12:42:15","2023-10-11T13:25:43"]
[null,null,null,null,null,92,"Vorlage: TD - TD - egal","*** tTX: DayShift-Bake Vorlage *** ","30.12.99 / Steffi"," ",null,null,"Inoc akt","IAktM","Teig-Führung","AC17",0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0]
[null,null,null,null,null,93,"Vorlage: TD - frei - ND","*** tFN: Flex-Bake Vorlage *** ","30.12.99 / Steffi"," ",null,null,"Inoc akt","IAFSM","Teig-Führung","AC18",128,0,67,0,80,0,58,0,0,0,0,0,70,77,0,82,0,0,0,0,0,292,0,53,0,50,0,0,231,0,0,175,0,0]
[null,null,null,null,null,94,"Vorlage: ND - frei - egal","*** nFX: Tired-Bake Vorlage *** ","30.12.99 / Steffi"," ",null,null,"Inoc akt","IGSM","Teig-Führung","AC19",0,0,0,0,0,0,0,0,144,0,115,121,0,0,0,0,0,75,0,58,0,0,0,0,0,0,0,285,0,0,0,0,0,0]
[null,null,null,null,null,95,"Vorlage: TD - frei","*** TF: OneDay-Bake Vorlage *** ","30.12.99 / Steffi"," ",null,null,"Inoc akt","IVSM","Teig-Führung","AC20",0,0,0,0,0,0,0,108,0,0,0,0,0,0,0,0,69,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0]
[null,null,null,null,null,96,"(S) 2. Versuch mit tFN-Schema (HH>, Br.-, TA+1)","ՕՕ tFN-Weizenmischbrot mit Champagner-Roggen ","30.12.99 / Steffi"," ",null,null,"Inoc akt","IAktW","Teig-Führung","AD17",5,0,8,0,8,0,4,7,5,0,3,3,6,5,0,3,7,5,0,7,0,5,0,4,0,5,0,5,5,0,0,5,0,0]
[null,null,null,null,null,97,"(H) Sehr lecker und schnell. Hefeanteil +0,5%, Br.<","ՕՕ Flauschiges Keimlingsbrot, 2 Stück á ca. 660g","30.12.99 / Steffi"," ",null,null,"Inoc akt","IAFSW","Teig-Führung","AD18",4,0,2,0,5,0,5,4,1,0,5,5,2,4,0,2,5,4,0,5.4,0,4,0,5,0,5,0,7,7,0,0,5,0,0]
[null,null,null,null,null,98,"(S) tF-Schema","ՕՕ Drehwürmer á 650g ","30.12.99 / frei nach Lutz Geißler BB#4 S. 108"," ",null,null,"Inoc akt","IGSW","Teig-Führung","AD19",0,0,0,0,0,0,0,3,3,0,4,5,0,0,0,0,3,5,0,5,0,0,0,0,0,0,0,5,0,0,0,0,0,0]
[null,null,null,null,null,99,"(H) noch ausprobieren. ÜN-Bulk, Zeit morgens ca 1h [B:Mos]","  ჻   Hefebrötchen lang und kalt, 9 Stück á ca. 75g","30.12.99 / BrotPoet: https://brotpoet.de/2019/05/01/schnelle-broetchen/"," ",null,null,"Inoc akt","IVSW","Teig-Führung","AD20",0,0,0,0,0,0,0,4,0,0,0,0,0,0,0,0,5,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0]
[null,null,null,null,null,100,"(S) mittelgut, mäßig aufgegangen, etwas korrigiert [B:Tl]","  ჻   Schnelle Abend-ST-Brötchen, 9 Stück á ca. 80g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Teigführung","Sauerteig","Teig-Führung","AH19",true,false,true,false,true,false,true,true,true,false,true,true,true,true,false,true,true,true,false,true,false,true,false,true,false,true,false,true,true,false,false,true,false,false]
[null,null,null,null,null,101,"(H) 2.1 gut für einfaches Mehl (5,5h) [B:Ts]","  ჻   Hefe-Brötchen, 9 Stück á ca. 80g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Dienste","VVBT","Teig-Führung","B40",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,102,"(H) TA erhöht. Spice+Altbrot noch erhöhen?, Mehle dunkler wählen"," □   Aroma-Hefebrot mit langer Haltbarkeit ","30.12.99 / Steffi, Var aus freigesch. \"aromatisches Hbrot m. l. Haltbarkeit\""," ",null,"W","Dienste","VBT","Teig-Führung","B42",1,1,3,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,103,"(S) Gut+einfach. Getestet :-) 2.A+VS am Backtag"," □   Paderborner Landbrot (Express tF) á ca. 1510g","30.12.99 / Brotwein (https://brotwein.net/paderborner-brot-landbrot-als-roggenmischbrot-4969)"," ",null,"W","Dienste","BT","Teig-Führung","B44",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,2,1]
[null,null,null,null,null,104,"(S) sehr gut und unkompliziert","ՕՕ nFN WDR-ST-Brot2 ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","SpezialF","M1","Teig-Führung","BA14",5,8,8,5,8,4,4,7,5,8,3,3,6,5,8,3,7,5,8,7,8,5,5,4,5,5,8,5,5,8,5,5,3,5]
[null,null,null,null,null,105,"(H) Var: TA (+), Hefe-, ohne Umluft backen. Gelbweizen nicht so geeignet"," □   Simple Sandwich Loaf á ca. 1565g","30.12.99 / Var nach Jack (S. 33)"," ",null,"W","SpezialF","M2","Teig-Führung","BA15",4,5,2,2,5,1,5,4,1,5,5,5,2,4,5,2,5,4,5,5.3,5,4,2,5,null,5,5,7,7,5,null,5,2,8]
[null,null,null,null,null,106,"(S) Ausprobieren (Spezial-Timimg)","ՕՕ Weizenmischbrot mit retardierter Stockgare, 2 Stück á ca. 750g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","SpezialF","M3","Teig-Führung","BA16",1,2,1,1,1,1,1,3,3,2,4,5,2,1,2,1,3,5,2,5,2,4,1,1,null,1,2,5,1,2,null,0,1,2]
[null,null,null,null,null,107,"(H) *** Sehr gut geworden (STüN, mittags backen) [B:Tl]","  ჻   Kartoffelbrötchen, 8 Stück á ca. 95g","30.12.99 / frei nach Jack (S. 271)"," ",null,"W","SpezialF","M4","Teig-Führung","BA17",0,10,0,0,0,0,0,4,0,10,0,0,0,0,10,0,5,0,10,0,10,0,0,0,0,0,10,0,0,10,0,0,0,10]
[null,null,null,null,null,108,"(H) Müsli zT ungequollen, TA-, Zeiten-","ՕՕ 6-Stunden-Müsli-Brot 1.1 ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","SpezialF","W1","Teig-Führung","BC14",5,8,8,5,8,4,4,7,5,8,3,3,6,5,8,3,7,5,8,7,8,5,5,4,5,5,8,5,5,8,5,5,3,5]
[null,null,null,null,null,109,"(H) gut geworden, evt Wasser+/Milch-","  ჻   Focaccia ","30.12.99 / Jack: Bread Every Day S. 109"," ",null,"W","SpezialF","W2","Teig-Führung","BC15",4,5,2,2,5,0.5,5,4,1,5,5,5,2,4,5,2,5,4,5,5.3,5,4,2,5,null,5,5,7,7,5,null,5.5,2,5.5]
[null,null,null,null,null,110,"(H) von Wolfgang empfohlen","  ჻   Stavanger Weizenfocaccia, 6 Stück á ca. 170g","30.12.99 / frei nach ploetzblog.de/2016/06/25/stavanger-weizenfocaccia/"," ",null,"W","SpezialF","W3","Teig-Führung","BC16",1,2,1,1,1,1,1,3,3,2,4,5,2,1,2,1,3,5,2,5,2,4,1,1,null,1,2,5,1,2,null,0,1,2]
[null,null,null,null,null,111,"(S) V2.0: TE+, TA+, Backtemp geändert","□□  Kleine Weißbrote aus der Form, 3 Stück á ca. 640g","30.12.99 / frei nach LG BBB4 S. 95"," ",null,"W","SpezialF","W4","Teig-Führung","BC17",0,10,0,0,0,0,0,4,0,10,0,0,0,0,10,0,5,0,10,0,10,0,0,0,0,0,10,0,0,10,0,0,0,10]
[null,null,null,null,null,112,"(S) Schnell, einfach und gut"," □   (xF) Roggenmischbrot aus dem Kasten á ca. 1490g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","SpezialF","AktStufen","Teig-Führung","BC6",1,1,1,1,1,1,1,3,2,1,2,2,1,1,1,1,3,2,1,2,1,1,1,1,0,1,1,2,1,1,0,1,1,1]
[null,null,null,null,null,113,"(S) Prozess-Test: Schwer steuerbar, wenig Benefit. Geschmack gut","ՕՕ Test: Null-Stufen-ST-Brot ","30.12.99 / nach BWraith"," ",null,"W","SpezialF","ST-Stufen","Teig-Führung","BC7",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,114,"(H) lecker, kurze Teigführung, (weniger Hefe => testen)","  ჻   Baguettes aus Hefeteig (V2), 3 Stück á ca. 275g","30.12.99 / frei nach Monika"," ",null,"W","Dauer ST","D von 1","Teig-Führung","BG14",0.25,0.25,0.33333333333333331,0.25,0.75,0.5,0.25,0.44791666666666669,0.25,0.25,0.1875,0.1875,0.41666666666666669,0.33333333333333331,0.25,0.22916666666666666,0.58333333333333337,0.51388888888888884,0.25,0.64583333333333337,0.25,0.375,0.25,0.44097222222222221,0.25,0.4236111111111111,0.25,0.27083333333333331,0.375,0.25,0.25,0.25,0.1875,0.375]
[null,null,null,null,null,115,"(H) V0.3: ÜN-Proof. Sehr knusprig. Hefe 2x angepasst wg Übergare [B:Mof]","  ჻   Jos Übernacht-Hefebrötchen (Cold Proof), 9 Stück á ca. 80g","30.12.99 / Jo Semola, Fusion aus 2 Rezepten, Quellen weg?"," ",null,"W","Dauer ST","D von 2","Teig-Führung","BG15",0.33333333333333331,0.33333333333333331,0.16666666666666666,0.25,0.25,0.10416666666666667,0.33333333333333331,0.28472222222222221,0.125,0.33333333333333331,0.25,0.25,0.14583333333333334,0.16666666666666666,0.33333333333333331,0.1875,0.25,0.35069444444444442,0.33333333333333331,0.29166666666666669,0.33333333333333331,0.25,0.41666666666666669,0.41666666666666669,null,0.43402777777777779,0.33333333333333331,0.41666666666666669,0.52083333333333337,0.33333333333333331,null,0.54166666666666663,0.14583333333333334,0.5]
[null,null,null,null,null,116,"(H) V 0. Poolish üN, mittags backen (TK) [B:Tl]","  ჻   Italienische Quadratbrötchen, 12 Stück á ca. 75g","30.12.99 / Oliver  https://cookin.eu/im-siebten-broetchen-himmel/"," ",null,"W","Dauer ST","D von 3","Teig-Führung","BG16",4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,0.19791666666666666,0.5,4.1666666666666699E-2,0.33333333333333331,0.33333333333333331,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,0.1875,0.41319444444444442,4.1666666666666699E-2,0.41666666666666669,4.1666666666666699E-2,0.25,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,null,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,0.22916666666666666,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,null,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2]
[null,null,null,null,null,117,"(S) gutes Alltagsrezept","ՕՕ tNN - Weizenmischbrot, retardiert und simpel, 2 Stück á ca. 775g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Dauer ST","D von 4","Teig-Führung","BG17",4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,0.31944444444444448,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,0.33333333333333331,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2,4.1666666666666699E-2]
[null,null,null,null,null,118,"(S) ohne Anfrischung, optimiert","ՕՕ WM-Senkrecht-Starter, 2 Stück á ca. 780g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Dauer ST","D bis 1","Teig-Führung","BI14",0.5,0.5,0.41666666666666669,0.5,0.95833333333333337,0.625,0.5,0.625,0.41666666666666669,0.5,0.29166666666666669,0.29166666666666669,0.58333333333333337,0.58333333333333337,0.5,0.29166666666666669,0.91666666666666663,0.62847222222222221,0.5,0.83333333333333337,0.5,0.625,0.5,0.53819444444444442,0.5,0.51736111111111116,0.5,0.35416666666666669,0.5,0.5,0.5,0.375,0.29166666666666669,0.45833333333333331]
[null,null,null,null,null,119,"(H) frei n. Jack S.91. Gare unerwartet langsam! Hefe erhöht von 2,9g","  ჻   Ciabatta, 3 Stück á ca. 200g","30.12.99 / Jack: Bread Every Day S. 109"," ",null,"W","Dauer ST","D bis 2","Teig-Führung","BI15",0.5,0.16666666666666666,0.33333333333333331,0.33333333333333331,0.33333333333333331,0.125,0.58333333333333337,0.41666666666666669,0.16666666666666666,0.16666666666666666,0.375,0.375,0.29166666666666669,0.33333333333333331,0.16666666666666666,0.25,0.54166666666666663,0.42708333333333331,0.16666666666666666,0.41666666666666669,0.16666666666666666,0.33333333333333331,0.58333333333333337,0.50694444444444442,null,0.53125,0.16666666666666666,0.52083333333333337,0.625,0.16666666666666666,null,0.625,0.25,0.58333333333333337]
[null,null,null,null,null,120,"(H) 1. Test mit BR. Hefebrot, ggf. mit Alt-ST, lecker"," □   Weizenschrotbrot mit Saaten und Nüssen a.d. B-R, 2 Stück á ca. 680g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Dauer ST","D bis 3","Teig-Führung","BI16",0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.25,0.58333333333333337,0.16666666666666699,0.58333333333333337,0.58333333333333337,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.29166666666666669,0.50694444444444442,0.16666666666666699,0.54166666666666663,0.16666666666666699,0.33333333333333331,0.16666666666666699,0.16666666666666699,null,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.3125,0.16666666666666699,0.16666666666666699,null,0.16666666666666699,0.16666666666666699,0.16666666666666699]
[null,null,null,null,null,121,"(S) Gut! Testen: Backzeit, neue TA, QS=>BS","□□  Steinberg-Kanten aus dem Backrahmen, 3 Stück á ca. 750g","30.12.99 / Brotdoc https://brotdoc.com/2016/06/05/steinberg-kanten/#comments"," ",null,"W","Dauer ST","D bis 4","Teig-Führung","BI17",0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.41666666666666669,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.5,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301,0.20833333333333301]
[null,null,null,null,null,122,"(S) testen","□□  Landbrot aus dem Holzbackrahmen, 2 Stück á ca. 600g","30.12.99 / Sonja  https://cookieundco.de/landbrot-aus-dem-holzbackrahmen/"," ",null,"W","Temp STF","Temp1","Teig-Führung","BM14",22,27,24,22,22,23,23,22,24,27,27,27,21,24,27,27,22,22,27,22,27,22,22,23,22,22,27,27,23,27,22,27,27,24]
[null,null,null,null,null,123,"(SS) Garzeiten adaptiert; TE+, Backzeit-","□□  Kosakenbrot im BR, 2 Stück á ca. 780g","30.12.99 / frei nach LG  https://www.ploetzblog.de/2021/07/24/kosakenbrot/"," ",null,"W","Temp STF","Temp2","Teig-Führung","BM15",20,22,24,27,24,28,20,22,27,22,27,27,27,27,22,29,22,24,22,27,22,24,24,23,null,21,22,22,22,22,null,21,27,22]
[null,null,null,null,null,124,"(S) Lecker, ähnlich Paderborner. Menge gut für 1/2 Backrahmen"," □   Kosakenbrot simpel im BR á ca. 1720g","30.12.99 / frei nach Marcel Paa  https://www.marcelpaa.com/rezepte/kosakenbrot/"," ",null,"W","Temp STF","Temp3","Teig-Führung","BM16",27,27,27,27,27,27,27,27,24,27,24,24,27,24,27,27,27,22,27,22,27,24,27,27,null,27,27,27,27,27,null,27,24,27]
[null,null,null,null,null,125,"(S) noch probieren","□□  Bauernbrot im BR, 2 Stück á ca. 705g","30.12.99 / Valesa  https://brotbackliebeundmehr.com/2015/08/19/bauernbrot-im-holzbackrahmen/"," ",null,"W","Temp STF","Temp4","Teig-Führung","BM17",22,22,22,22,22,22,22,20,22,22,24,24,22,24,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,22,24,22]
[null,null,null,null,null,126,"(S) TA+TE angepasst, Springform. Check"," ⃝ Mediterranes Dinkelbrot, ein rundes á ca. 1015g","30.12.99 / LG (BBB4, S. 137)"," ",null,"W","frei/Form","Wahl","Teig-Führung","C6",0,1,0,0,0,1,0,0,0,1,0,1,1,0,1,0,1,0,0,0,1,1,1,0,0,0,0,1,1,1,0,1,0,0]
[null,null,null,null,null,127,"(S) gut! TA und TE leicht erhöht"," ⃝ Dinkelbauernbrot, 2 Stück á ca. 860g","30.12.99 / Var. n. Marcel Paa https://www.marcelpaa.com/rezepte/urdinkel-bauernbrot-mit-sauerteig/"," ",null,"W","Backvorgänge","BG","Teig-Führung","C9",1,1,2,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,2]
[null,null,null,null,null,128,"(S) Zur Diamanthochzeit von T. Guja und O. Uli"," ⃝ Dinkelbrot zur Diamanthochzeit á ca. 915g","30.12.99 / Steffi n. Marcel Paa https://www.marcelpaa.com/rezepte/urdinkel-bauernbrot-mit-sauerteig/"," ",null,"W","TextTF","VorteigTx","Teig-Führung","F21","Vorteige/Nullteige","Vorteige/Nullteige","Vorteige/Nullteige","Spice-QS mit kühlem HT-Wasser","Vorteige/Nullteige","Brühstück: Alt-W-ST= ST-Spice oder doppelte Menge Alt-","Vorteige/Nullteige","Quellstück","Vorteige/Nullteige","Quellstück ansetzen","QS: Altbrot, Wasser, Salz (ggf. ungequollen direkt in HT)","BS: Altbrot, Wasser, Salz","Kühlschrank-Temperatur einstellen, falls kalte Stückgare","Quellstück ohne Salz (Salz erst zum HT)","Kochstück und Brühstück ansetzen (ggf. am Vortag => KS)","Cranberries einweichen (2:1 in Wassser oder Saft)","Quellstück (Saaten+Altbrot) inkl Salz","Zutaten abwiegen","Quellstück mit Salz ansetzen","QS inkl. Salz (geht auch über Nacht im KS, danach RT)","Müsli-QS","Vorteige/Nullteige","Vorteige/Nullteige","QS: Walnüsse, Trockenobst und O-Saft statt Wasser",null,"Autolyse","Quellstück (Müsli, Altbrot, Sauerteig-Spice)","Vorteige/Nullteige","Vorteig fast ohne Hefe und ohne Salz","Zutaten abwiegen, das Anstellgut soll frisch sein","Kochstück zubereiten und kühlen","QS mit warmem Zuschüttwasser in Mix-Schüssel ansetzen","Vorteige/Nullteige","Vorteige/Nullteige"]
[null,null,null,null,null,129,"(S) zum Aufbrauchen von älterem festen ST. Check","ՕՕ Dorfecken, 3 Stück á ca. 345g","30.12.99 / Var. n. Marcel Paa https://www.marcelpaa.com/rezepte/dorfecken/"," ",null,"W","TextTF","AutolyseTx","Teig-Führung","F22","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","ggf. Autolyse mit Salz","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","Autolyse mit Salz!","Autolyse","Autolyse ohne Salz","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","Autolyse (nur falls gewünscht)","Autolyse (nur falls gewünscht)","Autolyse (typischerweise ohne Salz)","Autolyse inkl. QS","Autolyse und ggf. Nullteige aus dem KS holen","Altbrot mit Rest-Wasser ansetzen, Nüsse karamellisieren","Zutaten HT abwiegen","Autolyse (empfohlen, aber nicht obligatorisch)","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","Zutaten abwiegen","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","Zutaten abwiegen","Butter/Margarine aus dem Kühlschrank nehmen, würfeln","Autolyse ohne Salz und H-Hefe (etwas W zurückhalten)",null,"Zutaten abwiegen","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","ggf. Autolyse/Fermentolyse (WM) + ggf. andere Nullteige","Quellstück mit Salz, evt. besser als Brühstück"," ","z.B. mittelfrischer Sauerteig-Rest direkt aus dem KS","Restliche Flocken ins QS rühren. Warm halten.","Autolyse mit Mehl, kühlem Wasser, kalter Milch + Vit C","Zutaten abwiegen, Milch sollte am besten gekühlt sein"]
[null,null,null,null,null,130,"(S) Lecker, optimiert (Cold Bulk)","ՕՕ Weizenbrot mit retardierter Stockgare, 2 Stück á ca. 800g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","TextTF","DivTx","Teig-Führung","F27","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)",null,"Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)",null,"Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","2 Tgl preshapen","Kastenform/BR ölen und mit Saaten ausstreuen","Kastenform ölen","Kastenform ölen","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Backrahmen ölen, auf Folie auf Blech setzen","Backrahmen ölen, mit Backpapier auf Einschießer geben","Backrahmen vorbereiten, v.a. innen gut ölen","Diverses (z.B. letztes S&F 1h vor Pre-Shaping)","Backrahmen auf Backfolie auf Backblech setzen",null,"Melasse oder Sirup mit Wasser verdünnen, Sesam in Teller"]
[null,null,null,null,null,131,"(H) bisher nicht gut! => adaptiert: TA-, H++, BackTemp-, Form statt frei"," ⃝ Kartoffel-Bier-Brot mit rustikalem Ausbund ","30.12.99 / Jo Semola (https://josemola.de/rezepte/kartoffelbrot-mit-bier/)"," ",null,"W","Teigführung","TF","Teig-Führung","G74",7,6,1,6,1,7,7,7,7,6,1,1,7,1,6,1,7,7,6,7,6,7,1,7,6,7,6,7,7,6,6,7,6,6]
[null,null,null,null,null,132,"(H) 5,5h. Geschmack gut, Hefe +. Ausbund ok. [B:Ts]","  ჻   Rustikale Hefe-Brötchen mit Hartweizen, 9 Stück á ca. 80g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Backtag","BT","Teig-Führung","J11","Do","Fr","Do","Fr","Fr","Do","Di","So","So","So","Mo","Do","Mi","Mo","Do","Do","So","Di","Do","Do","Fr","Do","Di","Mo","Sa","Di","Mo","Mi","Sa","Do","Sa","Mi","Mo","Sa"]
[null,null,null,null,null,133,"(SS) Kräftig und einfach. Optimiert. (Mix aus MP+LG)","□□  Kosakenbrot-Idee im BR, 2 Stück á ca. 785g","30.12.99 / frei nach LG und MPaa"," ",null,"W","Startzeit ST","ZST","Teig-Führung","J12",0.875,0.375,0.33333333333333331,0.375,0.33333333333333331,0.58333333333333337,0.83333333333333337,0.9375,0.875,0.60416666666666663,0.9375,0.91666666666666663,0.34375,0.3263888888888889,0.4375,0.53125,0.92708333333333337,0.47916666666666669,0.48958333333333331,0.875,0.40625,0.375,0.5,0.35416666666666669,0.33333333333333331,0.9375,0.46875,0.33333333333333331,0.375,0.59027777777777779,0.75,0.91666666666666663,0.59375,0.60416666666666663]
[null,null,null,null,null,134,"(H) 2+. Zeitbedarf 4h [B:Ts]","  ჻   Schnelle Hefe-Brötchen mit Aroma, 9 Stück á ca. 75g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Startpunkt","ST soll","Teig-Führung","J13",2,1,2,1,2,2,2,4,3,1,3,3,2,2,1,2,4,2,1,3,1,2,2,3,2,2,1,3,3,1,2,2,2,3]
[null,null,null,null,null,135,"(S) STüN. Flach geblieben=> TA-, BR(-) [B:Tl]","  ჻   ST/H-Weizen-Semmeln frisch, 10 Stück á ca. 85g","30.12.99 / MPaa  https://www.marcelpaa.com/rezepte/weizen-spitz-broetchen/"," ",null,"W","ST Rezept","STR","Teig-Führung","J5",240,400,255,0,330,300,240,225,630,400,365,365,160,325,0,190,225,310,400,240,400,610,0,210,0,200,400,610,480,0,0,570,0,180]
[null,null,null,null,null,136,"(H) noch ausprobieren, schneller als Osternachtszopf","ՕՕ Veganer Hefezopf ","30.12.99 / Katharina Arrigoni (https://www.besondersgut.ch/veganer-zopf/)"," ",null,"W","ASG neu","Menge","Teig-Führung","J6",30,30,40,40,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,20,30,30,30,30,30,30,40,30,30,30,25,30,40,30,40,30]
[null,null,null,null,null,137,"(H) sehr lecker! Wirklich..."," ⃝ Osternachts-Zopf ","30.12.99 / frei nach MPaa https://www.marcelpaa.com/rezepte/osterzopf-osterstriezel/"," ",null,"W","ASG neu","aus Stufe","Teig-Führung","J7",2,2,2,1,1,1,1,3,3,2,3,3,1,1,2,1,3,2,2,2,2,2,1,1,1,1,2,2,1,2,1,1,2,1]
[null,null,null,null,null,138,"(H) Gut! Füllung reduziert","  ჻   Jack's Bread Sticks ","30.12.99 / nach Jack Sturgess: Bake with Jack S. 155"," ",null,"W","Temperaturen","RT","Teig-Führung","L11",24,24,24,24,23,23,24,24,23,24,24,24,24,24,24,24,24,24,25,24,24,24,24,23,24,23,22,24,23,23,23,23,22,23]
[null,null,null,null,null,139,"(S) Cool!"," ֎ Falzbrot, 2 Stück á ca. 575g","30.12.99 / MPaa:  https://www.marcelpaa.com/rezepte/falzbrot/"," ",null,"W","Temperaturen","TT lt Rp","Teig-Führung","L12",null,24,null,null,null,27,null,null,28,null,null,null,null,null,null,28,null,null,null,null,null,null,null,null,22,null,28,null,null,24,20,28,24,24]
[null,null,null,null,null,140,"(S) gut! [tF]","ՕՕ Haferquelle mit Saatenkruste, 2 Stück á ca. 815g","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","Temperaturen","Vorteig soll","Teig-Führung","N21",24,24,24,24,23,23,24,5,24,24,24,24,24,24,24,24,7,24,25,24,24,24,24,23,24,24,24,24,23,23,5,35,22,23]
[null,null,null,null,null,141,"(S) noch ausprobieren"," □   Paderborner Landbrot (ST/H-Version) á ca. 1400g","30.12.99 / M Paa (https://www.marcelpaa.com/rezepte/paderborner-landbrot/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=aromatisches_paderborner_landbrot_rezept&utm_term=2023-04-25)"," ",null,"W","Temperaturen","Autolyse","Teig-Führung","N22",24,24,24,24,23,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,23,24,24,24,24,23,23,5,30,22,23]
[null,null,null,null,null,142,"(S/H) für Jonathan, knusprig! (Inokul-, H-, Zeiten+/-)"," ֎ Rustikaler Brotring, 2 Stück á ca. 550g","30.12.99 / frei nach M Paa https://www.marcelpaa.com/rezepte/brotring/"," ",null,"W","Temperaturen","BR Agitation","Teig-Führung","N24",24,24,24,24,23,28,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,24,27,24,24,24,27,23,24,23,22,24,24,23,23,23,26,23]
[null,null,null,null,null,143,"(H) Gut. Optimiert, Teigmenge angepasst"," □   Toast-Brot á ca. 1430g","30.12.99 / frei nach Jo Semola: https://josemola.de/rezepte/toastbrot/"," ",null,"W","Temperaturen","BR Rest","Teig-Führung","N25",24,27,24,27,23,28,24,27,24,27,24,24,27,30,27,29,27,24,27,24,24,24,27,24,27,23,27,24,23,23,23,23,26,27]
[null,null,null,null,null,144,"V1.1","  ჻   Streuselbrötchen, 6 Stück á ca. 160g","30.12.99 / Steffi, veganisiert nach /JoSemola/allg (https://josemola.de/rezepte/streuselbroetchen/)"," ",null,"W","Temperaturen","Proof","Teig-Führung","N31",5,24,2,24,5,23,4,5,24,27,5,5,24,2,27,29,24,24,26,4,24,24,24,24,23,5,22,24,23,23,5,23,22,23]
[null,null,null,null,null,145,"Joghurt+Honig eingeführt, Salz+, Hefe+","  ჻   Fladenbrot vom Grill, 10 Stück á ca. 65g","30.12.99 / diverse"," ",null,"W","gew. Dauern","Akt","Teig-Führung","O17",0.33333333333333331,0,0.41666666666666669,0,0.83333333333333337,0,0.41666666666666669,0.54166666666666663,0.27083333333333331,0,0.25,0.25,0.54166666666666663,0.5,0,0.25,0.66666666666666663,0.58333333333333337,0,0.66666666666666663,0,0.5,null,0.45833333333333331,null,0.45833333333333331,0,0.3125,0.41666666666666669,0,null,0.3125,null,0.41666666666666669]
[null,null,null,null,null,146,"(S) gutes Rezept, 2. Test Holzrahmen (2A, VS am Backtag)","□□  Paderborner Landbrot (XP) a.d. Backrahmen, 2 Stück á ca. 1450g","30.12.99 / Brotwein (https://brotwein.net/paderborner-brot-landbrot-als-roggenmischbrot-4969)",null,null,"W","gew. Dauern","AFS","Teig-Führung","O18",0.5,0,0.1875,0,0.27083333333333331,0,0.58333333333333337,0.33333333333333331,0.125,0,0.33333333333333331,0.33333333333333331,0.16666666666666666,0.20833333333333334,0,0.22916666666666666,0.33333333333333331,0.39583333333333331,0,0.33333333333333331,0,0.29166666666666669,null,0.45833333333333331,null,0.45833333333333331,0,0.5,0.5625,0,null,0.58333333333333337,null,0.5]
[null,null,null,null,null,147,"(H) NoKnead / ColdBulk. Menge+=>BZ+. Ok."," □   Charlies VK-Sandwich ","30.12.99 / Chainbaker (https://www.chainbaker.com/wholegrain-loaf/)"," ",null,"W","gew. Dauern","GS","Teig-Führung","O19",null,0,null,0,null,null,null,0.22916666666666666,0.5,0,0.39583333333333331,0.4375,null,null,0,null,0.25,0.47916666666666669,0,0.5,0,null,null,null,null,null,0,0.3125,null,0,null,null,null,0]
[null,null,null,null,null,148,"(H) Test"," ⃝ Knotenbrot ","30.12.99 / Steffi"," ",null,"W","gew. Dauern","VS","Teig-Führung","O20",null,0,null,0,null,null,null,0.39583333333333331,null,0,null,null,null,null,0,null,0.4375,null,0,null,0,null,null,null,null,null,0,null,null,0,null,null,null,0]
[null,null,null,null,null,149,"(H) NoKnead / ColdBulk. Menge+=>BZ+. Krümelig/brüchig"," □   Charlies VK-Sandwich ","30.12.99 / Chainbaker (https://www.chainbaker.com/wholegrain-loaf/)"," ",null,"W","gew. Dauern","Vorteig soll","Teig-Führung","O21",0,0,0,2.0833333333333332E-2,0,8.3333333333333329E-2,0,0.39583333333333331,0,8.3333333333333329E-2,0.45833333333333331,0.4375,4.2361111111111106E-2,4.1666666666666664E-2,8.3333333333333329E-2,0.24652777777777779,0.43402777777777773,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333332E-2,5.2083333333333336E-2,4.1666666666666664E-2,0,0,4.1666666666666664E-2,0,0,3.125E-2,0,0.55902777777777779,6.9444444444444441E-3,0.125,2.7777777777777776E-2,0,0]
[null,null,null,null,null,150,"(H) Ok. TE+, Cave trockene Oberfläche","  ჻   Süße Milchbrötchen bzw. Rosinenbrötchen, 5 Stück á ca. 90g","30.12.99 / nach M. Paa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/suesse-milchbroetchen-spitzweggli/"," ",null,"W","gew. Dauern","AL","Teig-Führung","O22",2.0833333333333332E-2,0,4.1666666666666664E-2,0,4.1666666666666664E-2,0,4.1666666666666664E-2,2.0833333333333332E-2,0,0,0,3.125E-2,4.1666666666666664E-2,2.0833333333333332E-2,7.6388888888888895E-2,0.24305555555555555,3.472222222222222E-3,2.7777777777777776E-2,0,6.9444444444444441E-3,0,3.472222222222222E-3,4.1666666666666664E-2,4.1666666666666664E-2,0,6.9444444444444441E-3,0,0,0.55555555555555558,0,6.9444444444444447E-4,1.0416666666666666E-2,2.4305555555555556E-2,3.472222222222222E-3]
[null,null,null,null,null,151,"(H) als Brötchen noch ausprobieren, Gare?, Backtemp-, TE+","  ჻   Olafs Rosinenbrötchen, 11 Stück á ca. 75g","30.12.99 / Steffi (Mix aus Osternachtszopf und Süßen Milchbrötchen)",null,null,"W","gew. Dauern","HAT-Mix","Teig-Führung","O23",1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2,1.7361111111111112E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2]
[null,null,null,null,null,152,"(S) Noch probieren. Variante von \"Herzhaftes Saatenbrot\"","□□  Saaten-Quartett ","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","gew. Dauern","BR","Teig-Führung","O25",0.27083333333333337,8.3333333333333329E-2,0.125,2.0833333333333332E-2,0.125,4.1666666666666664E-2,0.17708333333333334,0.16666666666666666,0.125,0.10416666666666667,9.375E-2,0.125,0.15277777777777776,0.11458333333333333,3.4722222222222224E-2,3.125E-2,0.14583333333333334,0.17708333333333334,2.7777777777777776E-2,0.24305555555555555,7.2916666666666671E-2,0,5.2083333333333336E-2,0.17708333333333334,0.10416666666666667,0.125,0.125,2.0833333333333332E-2,4.1666666666666664E-2,4.1666666666666664E-2,3.4722222222222224E-2,0,5.5555555555555552E-2,3.125E-2]
[null,null,null,null,null,153,"(H) Gut! TA(-), Salz+, Prozess~. Variante von \"Herzhaftes Saatenbrot\"","□□  Saaten-Quartett (fix) ","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","gew. Dauern","Diverses","Teig-Führung","O27",0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,0,0,0,0,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,0,3.472222222222222E-3,0,3.472222222222222E-3]
[null,null,null,null,null,154,"(S) Einfach, optimiert. Salzsauer","ՕՕ Käpt'n Krusto á ca. 1040g","30.12.99 / frei nach LG (ntv-Bericht)",null,null,"W","gew. Dauern","PSh","Teig-Führung","O28",6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,4.8611111111111112E-3,3.472222222222222E-3,0,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,0,0,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,0,0,0,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,1.0416666666666666E-2,0,0,0,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,0,0,0,6.9444444444444441E-3,0,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,155,"(S) gut, einfach, optimiert","ՕՕ Foodgeeks Master Artisan Sourdough Bread, 2 Stück á ca. 810g","30.12.99 / https://foodgeek.dk/en/artisan-sourdough-bread-recipe-an-easy-recipe-for-crispy-bread/",null,null,"W","gew. Dauern","BenchRest","Teig-Führung","O29",1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,9.0277777777777787E-3,1.0416666666666666E-2,0,1.3888888888888888E-2,6.9444444444444441E-3,0,0,6.9444444444444441E-3,2.7777777777777776E-2,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,0,0,0,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,2.7777777777777776E-2,0,0,0,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3]
[null,null,null,null,null,156,"(S) Sehr gut gelungen und gut angekommen"," □   Mülheimer Kümmelstuten á ca. 1615g","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","gew. Dauern","FSh","Teig-Führung","O30",6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,157,"Version 1.0 als Hochzeitsbrot für Judith & Klaus","ՕՕ Klützi-Brot, 2 Stück á ca. 930g","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","gew. Dauern","Prf","Teig-Führung","O31",0.83333333333333337,4.1666666666666664E-2,0.91666666666666663,1.0416666666666666E-2,0.58333333333333337,3.125E-2,0.66666666666666663,0.85416666666666663,3.4722222222222224E-2,4.1666666666666664E-2,0.33333333333333331,8.3333333333333329E-2,5.2083333333333336E-2,8.3333333333333329E-2,2.7777777777777776E-2,8.3333333333333329E-2,4.8611111111111112E-2,0.13541666666666666,2.7777777777777776E-2,0.20833333333333334,3.125E-2,0.125,6.5972222222222224E-2,3.125E-2,4.1666666666666664E-2,0.75,8.3333333333333329E-2,8.3333333333333329E-2,0.11458333333333333,0.125,0.54166666666666663,0.10416666666666667,4.8611111111111112E-2,5.9027777777777783E-2]
[null,null,null,null,null,158,"(H) Gut! Garen verlängert, Hefe(+), Backen+ [B:Ts]","  ჻   Marcels Express-Brötchen, 8 Stück á ca. 80g","30.12.99 / Marcel Paa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/express-semmel/",null,null,"W","gew. Dauern","Ofen","Teig-Führung","O32",3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,4.1666666666666664E-2,3.4722222222222224E-2,3.4722222222222224E-2,2.7777777777777776E-2,2.4305555555555556E-2,3.4722222222222224E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,2.7777777777777776E-2,2.4305555555555556E-2,3.125E-2,3.125E-2,2.7777777777777776E-2,2.7777777777777776E-2,2.4305555555555556E-2,3.125E-2,2.4305555555555556E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,3.125E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555556E-2]
[null,null,null,null,null,159,"(S) TA-, BackTemp+, da zu flach","ՕՕ Steffis Artisan Sourdough Bread, 2 Stück á ca. 740g","30.12.99 / Var nach Sune: https://foodgeek.dk/en/artisan-sourdough-bread-recipe-an-easy-recipe-for-crispy-bread/",null,null,"W","gew. Dauern","Backen","Teig-Führung","O33",3.125E-2,4.5138888888888888E-2,2.9166666666666664E-2,1.5277777777777777E-2,2.9166666666666664E-2,3.6111111111111115E-2,3.125E-2,2.9166666666666664E-2,2.9166666666666664E-2,5.2083333333333336E-2,3.125E-2,5.9027777777777783E-2,2.7777777777777776E-2,3.125E-2,4.8611111111111112E-2,3.4722222222222224E-2,4.8611111111111112E-2,2.9166666666666664E-2,2.7777777777777776E-2,3.125E-2,4.1666666666666664E-2,4.8611111111111112E-2,4.1666666666666664E-2,3.4722222222222224E-2,1.2499999999999999E-2,2.9166666666666664E-2,2.7777777777777776E-2,4.5138888888888888E-2,4.5138888888888888E-2,4.6527777777777779E-2,2.4305555555555556E-2,6.25E-2,1.4583333333333332E-2,1.0416666666666666E-2]
[null,null,null,null,null,160,"neu","<== Testbrot für Excel-Funktionen, 2 Stück á ca. 780g","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","gew. Dauern","2. Aufheizen","Teig-Führung","O35","00:30:00","00:30:00","00:30:00","00:30:00","00:30:00",2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,1.3888888888888889E-3]
[null,null,null,null,null,161,"(S+H) noch ausprobieren. Mit fertigem LM nur 2h [B:Tl]","  ჻   Wasserwecken, 10 Stück á ca. 70g","30.12.99 / Tanja: https://cookieundco.de/einfache-wasserweck/",null,null,"W","Brotmehle","Druck?","Teig-Führung","P10",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,162,"(H) *** Sehr gut! Direkt oder ÜN-Proof. [B:Mof]  [B:Ts]","  ჻   Mailänder Schrippen, 9 Stück á ca. 75g","30.12.99 / Sonja: https://cookieundco.de/mailaender-schrippen-schnelle-broetchen-mit-wenig-hefe/",null,null,"W","Status","Druck?","Teig-Führung","P12",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,163,"ausprobieren, Rezept stark geändert","  ჻   Simit Sesamkringel, 8 Stück á ca. 80g","30.12.99 / diverse",null,null,"W","Dauern II min","VT/NT","Teig-Führung","P21",0,0,0,0,0,8.3333333333333329E-2,0,0,0,0,4.1666666666666664E-2,0,0,0,6.25E-2,8.3333333333333329E-2,0,0,1.3888888888888888E-2,4.1666666666666664E-2,0,0,0,3.125E-2,0,0,2.0833333333333332E-2,0,0.41666666666666669,3.472222222222222E-3,0.125,6.9444444444444441E-3,0,0]
[null,null,null,null,null,164,"(H) Lecker, unkompliziert (adaptiert)"," □   Saftiges Linsen-Korn ","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","Dauern II min","Autolyse","Teig-Führung","P22",2.0833333333333332E-2,0,2.0833333333333301E-2,0,2.0833333333333301E-2,0,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,0,0,0,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,0,6.25E-2,4.1666666666666664E-2,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,3.472222222222222E-3,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,0,0,0,0,0.41666666666666669,0,0,0,2.0833333333333301E-2,0]
[null,null,null,null,null,165,"(H) Gut! Backzeit mit T- und neuem Setup noch prüfen."," □   Express-Toast á ca. 1445g","30.12.99 / Steffi nach Jack und Sune",null,null,"W","Dauern II min","HT mischen","Teig-Führung","P23",3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,1.0416666666666666E-2,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,1.3888888888888888E-2,3.4722222222222199E-3,1.0416666666666666E-2,3.4722222222222199E-3]
[null,null,null,null,null,166,"ausprobieren","  ჻   Simit Sesamkringel MPaa, 10 Stück á ca. 70g","30.12.99 / MPaa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/simit-tuerkische-sesamringe/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=simit_tuerkische_sesamringe&utm_term=2023-10-03",null,null,"W","Dauern II min","BR Agitation","Teig-Führung","P24",0,0,0,0,0,0,4.1666666666666664E-2,0,0,0,0,0,5.5555555555555552E-2,0,0,null,2.0833333333333332E-2,0,3.125E-2,4.1666666666666664E-2,0,0,1.7361111111111112E-2,4.1666666666666664E-2,0,0,4.1666666666666664E-2,0,0,4.1666666666666664E-2,0,0,5.5555555555555552E-2,0]
[null,null,null,null,null,167,"Super. (noch mit korrekter Ölmenge (50-70g) testen, zuvor 100g verwendet)","  ჻   Steffis Simit-Sesamkringel, 10 Stück á ca. 70g","30.12.99 / frei nach MPaa: https://www.marcelpaa.com/rezepte/simit-tuerkische-sesamringe/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=simit_tuerkische_sesamringe&utm_term=2023-10-03",null,null,"W","Dauern II min","BR Ruhe","Teig-Führung","P25",2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,0,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,0.14583333333333334,0.14583333333333334,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,4.1666666666666664E-2,9.375E-2,0.10416666666666667,9.375E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,0.1388888888888889,2.0833333333333301E-2,0.16666666666666666,4.1666666666666664E-2,0,4.1666666666666664E-2,0.14583333333333334,8.3333333333333329E-2,9.375E-2,0.10416666666666667,2.0833333333333301E-2,3.125E-2,3.125E-2,2.7777777777777776E-2,0,4.1666666666666664E-2,2.0833333333333332E-2]
[null,null,null,null,null,168,"(H) Ganz nett. Form etwas unpraktisch"," ֎ Cottage Loaf, Traditionelles Brot aus Südengland","30.12.99 / frei nach Jack: https://www.bakewithjack.co.uk/blog-1/2017/10/8/the-humble-yet-ever-so-tricky-cottage-loaf?ss_source=sscampaigns&ss_campaign_id=65281199256064530d33ebe3&ss_email_id=65281aec5207417b42541b87&ss_campaign_name=For+while+you+wait%E2%80%A6&ss_campaign_sent_date=2023-10-12T16%3A17%3A33Z",null,null,"W","Dauern II min","Diverses","Teig-Führung","P27",0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,null,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,3.472222222222222E-3]
[null,null,null,null,null,169,"(S) V0.2. Gut und kernig. Quellprozess geändert. Ausformen verspätet besser? Salz-ST"," □   Flocken-Power ","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","Dauern II min","Pre-Shape","Teig-Führung","P28",0,0,0,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,0,0,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,null,0,0,0,1.0416666666666666E-2,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,0,0,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,170,"neu"," □   Hafer-Mandel-Brot á ca. 1270g","30.12.99 / Brooot: https://www.brooot.de/mischbrote/rezept-fuer-ein-haferbrot-mit-mandeln-und-dinkelvollkorn/",null,null,"W","Dauern II min","BenchRest","Teig-Führung","P29",0,0,0,0,0,0,3.472222222222222E-3,0,0,0,0,0,0,6.9444444444444441E-3,0,null,0,0,0,2.4305555555555556E-2,0,0,0,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,0,6.9444444444444441E-3,0,0,0,0,0,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3]
[null,null,null,null,null,171,"(H) Erster Hefeentwurf vom ST-Rezept.","ՕՕ Our Daily Bread, 2 Stück á ca. 840g","30.12.99 / Steffi",null,null,"W","Dauern II min","Final Shape","Teig-Führung","P30",3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.472222222222222E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,3.4722222222222199E-3,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II min","Stückgare","Teig-Führung","P31",2.0833333333333332E-2,0,0,0,0.33333333333333331,2.7777777777777776E-2,0.33333333333333331,0.33333333333333331,0,3.125E-2,4.8611111111111112E-2,4.8611111111111112E-2,4.1666666666666664E-2,4.8611111111111112E-2,2.4305555555555556E-2,8.3333333333333329E-2,4.1666666666666664E-2,0.125,2.0833333333333332E-2,0.20833333333333334,2.7777777777777776E-2,4.1666666666666664E-2,4.1666666666666664E-2,0,3.4722222222222224E-2,0.72222222222222221,6.25E-2,4.1666666666666664E-2,8.3333333333333329E-2,8.3333333333333329E-2,0.5,6.25E-2,4.1666666666666664E-2,5.5555555555555552E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II min","Ofen an","Teig-Führung","P32",2.7777777777777776E-2,2.0833333333333332E-2,2.7777777777777776E-2,2.4305555555555556E-2,0,3.125E-2,2.0833333333333332E-2,3.8194444444444441E-2,0,0,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555556E-2,2.7777777777777776E-2,2.7777777777777776E-2,3.125E-2,3.125E-2,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555556E-2,2.7777777777777776E-2,2.7777777777777776E-2,2.4305555555555556E-2,0,2.0833333333333332E-2,2.4305555555555556E-2,2.0833333333333332E-2,0,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555556E-2,2.7777777777777776E-2,2.4305555555555556E-2,1.3888888888888888E-2,1.7361111111111112E-2,2.4305555555555556E-2,2.0833333333333332E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II min","Backzeit","Teig-Führung","P33",2.4305555555555556E-2,4.1666666666666664E-2,2.4305555555555601E-2,1.2499999999999999E-2,2.4305555555555601E-2,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555601E-2,2.4305555555555601E-2,4.8611111111111112E-2,2.7083333333333334E-2,5.2083333333333336E-2,2.4305555555555556E-2,2.7777777777777776E-2,4.5138888888888888E-2,3.125E-2,4.5138888888888888E-2,2.4305555555555601E-2,2.4305555555555601E-2,2.7777777777777776E-2,3.8194444444444441E-2,4.5138888888888888E-2,4.1666666666666664E-2,2.7777777777777776E-2,1.0416666666666666E-2,2.4305555555555556E-2,2.4305555555555601E-2,4.1666666666666664E-2,3.8194444444444441E-2,4.1666666666666664E-2,2.0833333333333332E-2,6.25E-2,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Quelle","Druck?","Teig-Führung","P9",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Quelle","Wahl","Teig-Führung","P9",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","VT/NT","Teig-Führung","Q21",1,1,1,1,1,0.5,0,1,1,1,1,1,8.3333333333333329E-2,0.25,1,0.66666666666666663,1,0.5,0.58333333333333337,0.41666666666666669,1,1,0,0.75,1,1,0.58333333333333337,0,0.66666666666666663,0.66666666666666663,1,4.1666666666666664E-2,0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Autolyse","Teig-Führung","Q22",0.5,0.5,0.5,0.5,0.5,8.3333333333333329E-2,8.3333333333333329E-2,8.3333333333333329E-2,0.5,0.5,0,8.3333333333333329E-2,0.16666666666666666,0.125,0.5,0.66666666666666663,0.5,8.3333333333333329E-2,0,0.5,0.5,0.5,8.3333333333333329E-2,8.3333333333333329E-2,0.5,0.5,0,0,0.66666666666666663,0,4.1666666666666664E-2,2.0833333333333332E-2,2.7777777777777776E-2,1.0416666666666666E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","HT mischen","Teig-Führung","Q23",1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.3888888888888888E-2,1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.3888888888888888E-2,1.38888888888889E-2,1.7361111111111112E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2,1.38888888888889E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","BR Agitation","Teig-Führung","Q24",0.10416666666666667,0,0.104166666666667,0.104166666666667,0.104166666666667,0.10416666666666667,8.3333333333333329E-2,0.104166666666667,0.104166666666667,0.104166666666667,0.104166666666667,0.104166666666667,8.3333333333333329E-2,0.104166666666667,0.104166666666667,null,6.25E-2,6.25E-2,6.25E-2,8.3333333333333329E-2,0.104166666666667,0.104166666666667,4.1666666666666664E-2,8.3333333333333329E-2,0,0.10416666666666667,4.1666666666666664E-2,0,0.10416666666666667,8.3333333333333329E-2,0.104166666666667,0.104166666666667,7.6388888888888895E-2,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","BR Ruhe","Teig-Führung","Q25",0.5,0.5,0.5,8.3333333333333329E-2,0.5,0.125,0.22916666666666666,0.29166666666666669,0.5,0.5,0.13541666666666666,0.13541666666666666,0.1875,0.13541666666666666,0.5,0.125,0.5,0.19791666666666666,6.25E-2,0.29166666666666669,0.10416666666666667,0.5,8.3333333333333329E-2,0.25,0.125,0.13194444444444445,0.16666666666666666,3.125E-2,6.25E-2,6.25E-2,3.8194444444444441E-2,2.0833333333333332E-2,8.3333333333333329E-2,3.125E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Diverses","Teig-Führung","Q27",8.3333333333333329E-2,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,0,0,0,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,0,0,0,8.3333333333333301E-2,null,8.3333333333333329E-2,8.3333333333333301E-2,0,1.0416666666666666E-2,1.3888888888888888E-2,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,0,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333329E-2,0,6.9444444444444441E-3,3.4722222222222224E-2,3.125E-2,8.3333333333333301E-2,8.3333333333333301E-2,0,2.0833333333333332E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Pre-Shape","Teig-Führung","Q28",2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,0,2.0833333333333332E-2,1.3888888888888888E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,6.9444444444444441E-3,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,null,2.0833333333333332E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,0,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3,2.0833333333333332E-2,6.9444444444444441E-3,0,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333301E-2,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","BenchRest","Teig-Führung","Q29",2.7777777777777776E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,0,2.0833333333333332E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,2.0833333333333332E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,null,2.7777777777777776E-2,2.7777777777777801E-2,2.7777777777777801E-2,3.125E-2,0,2.7777777777777801E-2,0,1.7361111111111112E-2,1.3888888888888888E-2,2.7777777777777776E-2,2.0833333333333332E-2,0,2.7777777777777776E-2,2.7777777777777801E-2,1.0416666666666666E-2,2.7777777777777801E-2,1.0416666666666666E-2,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Final Shape","Teig-Führung","Q30",2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,1.0416666666666666E-2,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,6.9444444444444441E-3,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333301E-2,6.9444444444444441E-3,1.3888888888888888E-2,6.9444444444444441E-3,6.9444444444444441E-3,3.472222222222222E-3,2.0833333333333301E-2,6.9444444444444441E-3,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333301E-2,2.0833333333333332E-2,2.0833333333333301E-2,6.9444444444444441E-3,2.0833333333333332E-2,1.3888888888888888E-2,1.0416666666666666E-2,2.0833333333333301E-2,1.3888888888888888E-2,6.9444444444444441E-3]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Stückgare","Teig-Führung","Q31",2,1,2,1,2,6.25E-2,2,2,2,8.3333333333333329E-2,2,1.5,2,2,0.20833333333333334,0.16666666666666666,2,0.14930555555555555,1,1.5,5.5555555555555552E-2,0.125,0.10416666666666667,6.25E-2,5.5555555555555552E-2,0.88194444444444442,0.125,0.125,0.14583333333333334,0.14583333333333334,0.66666666666666663,0.125,5.2083333333333336E-2,6.25E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Ofen an","Teig-Führung","Q32",5.2083333333333336E-2,4.8611111111111112E-2,4.1666666666666664E-2,4.8611111111111112E-2,5.2083333333333301E-2,5.2083333333333336E-2,5.2083333333333336E-2,5.2083333333333301E-2,5.2083333333333301E-2,5.2083333333333301E-2,3.4722222222222224E-2,3.4722222222222224E-2,5.2083333333333336E-2,5.2083333333333301E-2,4.1666666666666664E-2,5.2083333333333301E-2,4.1666666666666664E-2,4.1666666666666664E-2,4.1666666666666664E-2,5.2083333333333301E-2,4.1666666666666664E-2,5.2083333333333301E-2,3.4722222222222224E-2,5.2083333333333336E-2,3.4722222222222224E-2,5.2083333333333336E-2,5.2083333333333301E-2,4.1666666666666664E-2,4.5138888888888888E-2,4.8611111111111112E-2,2.7777777777777776E-2,3.4722222222222224E-2,3.4722222222222224E-2,3.4722222222222224E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","Dauern II max","Backzeit","Teig-Führung","Q33",3.6458333333333336E-2,5.2083333333333336E-2,3.6458333333333398E-2,1.8749999999999999E-2,3.6458333333333398E-2,3.8194444444444441E-2,3.6458333333333336E-2,3.6458333333333398E-2,3.6458333333333398E-2,5.5555555555555552E-2,3.6458333333333398E-2,6.25E-2,3.6458333333333336E-2,3.6458333333333398E-2,5.5555555555555552E-2,4.5138888888888888E-2,5.2083333333333336E-2,3.6458333333333398E-2,3.6458333333333398E-2,3.6458333333333398E-2,4.8611111111111112E-2,5.2083333333333336E-2,5.5555555555555552E-2,3.8194444444444441E-2,1.4583333333333332E-2,3.6458333333333336E-2,3.6458333333333398E-2,5.2083333333333336E-2,5.2083333333333336E-2,4.8611111111111112E-2,3.125E-2,7.6388888888888895E-2,1.5277777777777777E-2,1.3888888888888888E-2]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","S&F","n","Teig-Führung","T24",3,0,2,3,3,1,3,2,0,0,3,3,3,3,4,0,2,2,2,3,0,0,1,3,0,3,2,0,0,3,0,0,2,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","TitelWunsch","TAW","Teig-Führung","U4",1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1,1]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","TitelWunsch","TBA","Teig-Führung","U5",1,1,0,1,0,1,0,0,0,0,0,0,1,0,1,1,1,0,1,0,1,0,0,0,0,1,1,0,0,0,1,1,0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","TitelWunsch","Symbol","Teig-Führung","U6",null,null,3,4,3,1,3,3,3,2,3,2,1,3,2,1,2,3,3,3,2,2,2,3,6,1,3,2,5,5,6,2,4,4]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","S&F","t","Teig-Führung","W24",30,30,30,20,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,20,30,30,30,25,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,30,45,30]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","TitelWunsch","TAT","Teig-Führung","W4","*** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept ***","*** Standard-Vorlage für neues Hefe-Brotrezept ***","Sune's Beginner's SD-Bread (Var)","Baguettes aus Hefeteig, 3 Stück","TwinBake TwoNights","Mediterranes Dinkelbrot, Hefevariation","Ruchbrote mit Roggen","Sonnenblumenbrot","Rustikales Bauernbrot, für schwächeren ST","Sonnenblumen-Hefebrot","W/D-ST-Brot mit Altbrot-QS","Weizen-ST-Brot mit Altbrot-BS (ST üN/Mix Proof)","Herzhaftes Weizenmisch-Rundbrot aus der Springform","Haferquelle mit Saatenkruste","Aromatisches Hefebrot mit langer Haltbarkeit","Kräftiges Walnuss-Cranberry-Brot","Herzhaftes Saatenbrot","Herzhaftes ST-Weizenmischbrot","Einfaches Recycling-Hefebrot","Opas Kümmel-Brot","Schnelles Müsli-Brot aus dem Kasten","Roggenmischbrot aus dem Kasten","Sandwich-Brot","Trauben-Nuss-Brot","Stutenkerle / Weckmänner","Einfaches Weizenmischbrot, retardiert","8-Stunden-Müsli-Brot","Paderborner Landbrot aus dem Backrahmen","Steinberg-Kanten aus dem Backrahmen","Schwabachtaler Stuten im BR","Osternachts-Zopf","Vollflocke","Mailänder Schrippen","Simit-Sesamkringel"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ende Importdaten Nr 1",null,"W","TitelWunsch","TBT","Teig-Führung","W5"," "," ",null," ",null," "," ",null," "," ",null,null," ",null," "," "," ",null," ",null," "," "," "," ",null,", ca. 765g"," "," "," "," "," "," ",null," "]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Daten Import Nr. 2",0,"W","Salzsauer","STS%","Garzeiten","C19",0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,1.77E-2,0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"viel Kneten => kälteres Wasser wählen","W","TextTF","HT","Teig-Führung","K23","viel Kneten => kälteres Wasser wählen","viel Kneten => kälteres Wasser wählen","No Knead => gut mischen!","3' + 5' kneten",null,null,"7' lgs + 3' schnell mischen/kneten",null,"5min kneten","4' lgs + 7' schnell kneten",null,null,null,"inkl. Salz und ggf. Hilfshefe",null,"Wasser-Temp. ca. 50°",null,null,"kühles W. 4+7' kneten","Nur ggf. HHefe. Ganzen Kümmel erst in #4","4' + 7' kneten","Mit Hefe! 3' lgs. + 3' schnell",null,"7' + 3', Salz verzögert","verzögerte Fettzugabe",null,null,"mit Hilfshefe 3' + 3' kneten","4' + 7' kneten",null,"5' Stufe1/2 + 15' Stufe 2/3 => Fenstertest!","alle Zutaten 5-7 min ins QS mischen","(1) mit H/BM 9' lgs. + (2) mit S/M 6' schnell","3' lgs, dann Salz dazu, 12' schnell"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ideal: Fenster-Test positiv","W","TextTF","S&F","Teig-Führung","K24","ideal: Fenster-Test positiv","ideal: Fenster-Test positiv",null,null,null,null,null,"5' lgs + 3' schnell",null,null,null,null,null,"Lamination / Stretch&Fold",null,null,null,null,null," ",null,null,"3' mischen. Butter. 7' kneten",null,null,null,"4' + 7' kneten",null,null,"5' +5', Salz verzögert",null,null,"ideal bis Fenstertest","ideal: Fenster-Test positiv"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","BRTx R2","Teig-Führung","K25","Teigvol => + 20-50%","TeigVol => + 50-100%","TeigVol => + 15-30-50%","TeigVol + 50% in Ruhephase","TeigVol => + 25%","TeigVol => + 15-30-50%"," ","TeigVol => + 25%","TeigVol => + 15-30-50%","TeigVol => + 50%","TeigVol => + 20-25%","TeigVol => + 25%","TeigVol => + 33 bzw. 66%","TeigVol => + 50%","TeigVol => + 70%"," ","TeigVol => + 25%","TeigVol => + 25-50%","TeigVol => + 15-30-50%","TeigVol => + 25-50%"," ","TeigVol => + 15-30-50%","TeigVol => + 25-50%","TeigVol => + 15-30-50%","Ziel: TeigVol ca. verdoppelt","TeigVol => + 25% max","TeigVol => + 75%"," ",null,null,"abgedeckt in eckigem Becken",null,"Ziel: TeigVol +90-100%","TeigVol => + 100%"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","BR gesamt","Teig-Führung","K26"," "," ",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"alt. 6h bei 21°"," "]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Preshape","W","TextTF","PreSh1b","Teig-Führung","F28","2 Teiglinge rund formen","Preshape","Preshape","Preshape: Tgl flach drücken, seitlich einschlagen, ","Preshape",null,"Preshape","Preshape",null,null,"Preshape","Shaping, Teig in Backform geben","Preshape","Preshape",null,null,null,"Preshape","Preshape","Ballengare und, Final Shape",null,null,null,"Preshape","Preshape zu 3 Kugeln, dann flachdrücken","Preshape","Preshape",null,null,null,"Preshape: 3 Tgl, erst rund, dann länglich vorformen",null,"Preshape: Tgl. abteilen und locker rund wirken","1. Charge preshapen, kringeln und \"panieren\""]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"W","TextTF","PreSh2","Teig-Führung","K28"," "," ",null,"3 x straffend zur Stange formen",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Tgl bekümmelt in GK geben, Schluss oben",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"möglichst ohne Mehl lang machen",null,"mit Hartweizenmehl!"," "]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ballengare","W","TextTF","BenchRTx","Teig-Führung","F29","Ballengare, Gärkörbchen vorbereiten","Ballengare, Backform vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest auf Arbeitsfläche unter Leinen","Bench Rest, Gärkörbe vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","1. Teil der Gare bei Raumtemperatur","Bench Rest, Gärkörbchen+Backpapier vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Stückgare 1. Teil bei RT","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten","Bench Rest, Streiche vorbereiten","Bench Rest, Gärkörbe vorbereiten","Bench Rest, Gärkorb vorbereiten",null,"Bench Rest, ggf. Gärkorb vorbereiten",null,"Bench Rest, abgedeckt",null,"Bench Rest mit Schluss unten. Bäckerleinen vorbereiten","1. Charge gut abgedeckt auf BF auf Blech gehen lassen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","BenchRTx2","Teig-Führung","K29"," "," ",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Start Stückgare 1. Charge"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","Temperaturen","BenchRest","Teig-Führung","N29",24,24,24,24,23,23,24,24,23,24,24,24,24,24,24,24,24,24,25,24,24,24,24,24,23,5,22,24,23,23,23,23,22,23]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Final Shape","W","TextTF","FinalShTx","Teig-Führung","F30","Final Shape ","Final Shape","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Final Shape: Noch 2x straffen und auf Länge rollen","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Final Shape, f. offenen Schluss nur mit RM einschlagen","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Final Shape mit offenem Schluss","Shape als 1 oder 2 Laibe","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Backform abgedeckt in den KS stellen","Final Shape rundlich","Final Shape passend zu Gärkörbchen","Teig in die Form schütten","Final Shape oval, Cranberries versenken","ggf. Final Shape, in behaferflockter Form in die Gare geben","Final Shape","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Tgl. in den Kühlschrank verfrachten","Teig in die Form geben, glattstreichen, besaaten","Teig in Form geben, glattstreichen","Teig als drei Rollen nebeneinander in die Form legen","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Final Shape (Kopf, Dreieck m. breiten Schultern etc.)","Final Shape (f. offenen Schluss nur kurz und mit RM)","Final Shape, Laibe jetzt oder vor Einschuss in Saaten","Teig zu einer Rolle formen und ölen","2 Tgl grob formen, ölen und in den BR (Viertel) geben","2 Tgl. rundlich schleifen und außen bemehlen oder ölen*","Stränge ohne Mehl fertig formen, erst dann bemehlen","Teig in BR geben, glattstreichen. Dicht mit SoBluKernen","Final Shape: länglich, optional spitz, nicht zu straff","2. Charge preshapen, kringeln und \"panieren\""]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","FinalShTx2","Teig-Führung","K30","ggf. off. Schluss: kurz mit RM einschlagen"," ",null,null,null," ",null,null,"(etwas RM einarbeiten)","nebeneinander in die Form legen",null,null,"f. offenen Schluss RM einarbeiten","am Ende Tgl. in Saaten wenden",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," und Deko (ca. 5min pro Weckmann)",null,"wälzen",null,"in der Form bemehlen",null,"flechten als Zopf oder Kranz","bestreuen. Gut mit Wasser ansprühen.","mit Hartweizenmehl bestauben"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","ProofTx1","Teig-Führung","H31","typisch im Gärkorb (Fingerdruck-Test)","z.B. in geölter Backform (Fingerdruck-Test)",null,"zwischen den Falten der Backfolie",null,"im runden Gärkorb mit Schluss unten",null,null,null,"abgedeckt => Vol +20%","in Gärkörbchen","2. Teil im Kühlschrank","Schluss oben oder (b. off. Schluss) unten","im Gärkörbchen, Schluss oben","bis dtl. Volumenzunahme","mit Schluss oben offen in Gärkörbchen","vor Einschuss besprühen + 3x diagonal einschneiden","im Gärkorb (Finger-Test)",null,"2. Teil im Kühlschrank","in der abgedeckten Kastenform","abgedeckt","bis Vol + 50-75%",null,"auf dem Backpapier","abgedeckt im KS","Schluss oben in GK bei RT",null,null,"abgedeckt im Viertel-Rahmen"," bestrichen + offen auf Backfolie üN im KS","abgedeckt im BR, Form ca. halbvoll","Schluss oben, in den Leinenfalten gestützt","2. Charge gut abgedeckt auf BF auf Blech"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"0,5-3h bei RT / 8-48h im KS","W","TextTF","ProofTx2","Teig-Führung","K31","0,5-3h bei RT oder 8-48h im KS","0,5-3h bei RT oder 8-48h im KS","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS"," ","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS","Springform vorbereiten","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS"," ","alternativ 40' RT + 2h KS"," ","1:15 bei RT oder 8-48h im KS","oder z.B. 40' 27° + 1:20 2°","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS"," ","1-2h bei RT / 8-48h im KS","zum Scoren besser 24h bei 5°","0,5-3h bei RT o. 8-48h im KS"," -36h im KS"," ","0,5-3h bei RT / 8-48h im KS"," ","Batard/Boule, ggf. off. Schluss","20' bei ca. 30° im BO, dann RT","oder ca. 3,5h bei 23°","alternativ 8-48h im KS","Einschuss: anfeuchten+stippen","bis zur knappen Gare","Vol etwa verdoppelt","KS Stufe 4 oder ca. 2h bei RT","bis 50% Volzunahme","alt. sofort kühlen (4-6° 11-12h)","Start Stückgare 2. Charge"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","VorheizenTx","Teig-Führung","K32","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Blech und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","Mit Dampfer. Rost oder Stahl","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Rost und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Rost und Dampfer","mit Stahl, Form, Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Rost und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Rost und Dampfer","mit Rost und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","ohne Stahl, ohne Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","nur mit Dampfer","mit Stahl und Dampfer","mit Stahl und Dampfer","nur mit Dampfer","nur mit Dampfer","mit Dampfer + evt. Blech","nur mit Dampfer"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","Temperaturen","VorheizenTx","Teig-Führung","N32",250,230,250,250,250,250,250,260,250,250,230,230,260,250,260,240,230,"240°",250,260,230,240,220,250,190,240,240,240,250,250,190,220,230,230]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null," ","W","TextTF","BackenTx","Teig-Führung","K33","250>220°, nach 20' entschwaden","200°, nach 20' entschwaden","Schwaden. 10' >220°. 15' entschwaden.","230°. '0'<Schwaden>10'","1'<Schwaden>20'  >200°","Schluss aufreissen lassen. Fallend -> 220°","0'<Schwaden. 10' >200°. 15' Schw>",">220°, 0'<Schwaden>20'","2'<Schwaden>7'. 10' Temp>220°","1>220° 0'<Schwaden>25'","200° O/U. 1'<Schwaden>15', 190° Umluft","1'<Schwaden>20'. Temp>200°",">180°. 0'<Schwaden>20', <200° O/U+V","190°. 1'<Schwaden>20'. 200°",">200° 1'<Schwaden>20', 40'Schw>>",">220°. 0'<Schwaden>15'","fallend auf 200°, nach 20° entschwaden",">220°. 0'<Schwaden>20'","<210°. 0'<Schwaden>20' 38'>>","<210°. 1'<Schwaden>20'","<195°. 0'<Schwaden>55'",">210°. 0'<Schwaden>20'","<Schwaden>45'. 15'<190°","10min 250° + 35min 200° + 5min 220°","vor dem Einschießen erneut bestreichen","<230°. 0'<Schwaden>20' (210-230°)","210°. 0'<Schwaden>20'  38'>>","240° für 15' => Entschwaden und 190°","210°, 0'<Schwaden>Ende","15' 240, dann entschwaden ->180°","2.Anstrich +Topping. 2' <Schw> 22' >175°","0'<Schwaden>30'. 10' Temp.=>180°","0'<Schw>18', 10' >200°","Schwaden. Nicht entschwaden"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Quellstück (mit Salz ansetzen)","W","NameVTNT","VTNT1","Kreations-UI","D29","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Poolish","Roggen-Anstellgut","Kochstück","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Brühstück","W","NameVTNT","VTNT2","Kreations-UI","D38","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück (mit Salz ansetzen)","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück (mit Salz ansetzen)","Brühstück","Brühstück","Brühstück (mit Salz ansetzen)","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Brühstück","Quellstück (mit Salz ansetzen)","Brühstück","Sauerteig als Aromageber","Quellstück, spätere Zugabe","Brühstück","Brühstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Kochstück","W","NameVTNT","VTNT3","Kreations-UI","D47","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Kochstück","Quellstück","Kochstück (mit Salz ansetzen)","Kochstück","Kochstück"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ende Import Nr 2",0,"W","Fav.Summe",{"$f":"COUNT(Q223:ZR223)","v":34},"Druck","T3",0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ggf. manuell in Zeile 24 ändern","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","W","TextTF","VT1 (vor3)","Teig-Führung","K21","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","statt Spice geht auch Altbrot","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","ST und entsp. weniger Wasser","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","gewünscht","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","Cranberries statt Rosinen ok","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","W-ASG geht auch","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","QS warm halten","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","W","TextTF","VT2 (vor3)","Teig-Führung","K22","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","(ST uU nicht verdoppelt)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","mit RT zum HT","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","Rest abwiegen. BR ölen","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)","parallel zu #1 (hh:mm vor #3)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ende Import Nr 3","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","W","TextTF","Div (vor7)","Teig-Führung","K27","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","auf Einschießer mit Backfolie setzen","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)","parallel zu #5 (hh:mm vor nächstem #)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"ggf. manuell in Zeile 28 ändern"]

{"sheet":"Löschen","index":13,"n_rows":27,"n_cols":9,"rows_kept":27,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[6,4,7,13],[10,4,10,13]]}
[null,"         BrotWerk"]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,{"$f":"CONCATENATE(\"# \",'Rp-Verwaltung'!B13,\": \",'Rp-Verwaltung'!B15)","v":"# 1: *** Standard-Vorlage für neues ST-Brotrezept *** "}]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,"Wirklich löschen oder zurück? "]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,"Die Vorlagen-Rezepte Nr.1 und Nr.2 können nicht gelöscht werden."]

{"sheet":"Start","index":14,"n_rows":38,"n_cols":16,"rows_kept":38,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,3,1,15],[37,15,38,16],[37,2,38,3],[37,4,38,6]]}
[null,null,null,"Herzlich Willkommen im BrotWerk"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"  Besucht mich auf",null,"https://brotwerk.webador.de",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Steffi 2021-2023"]

{"sheet":"Ausgang","index":15,"n_rows":28,"n_cols":16,"rows_kept":28,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[2,13,2,18],[3,13,3,18]]}
[null,"         BrotWerk",null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Ich freue mich über deinen Kommentar auf meiner Webseite:","https://brotwerk.webador.de"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF('Kreations-UI'!BB62>0,\"Rezept in Druckansicht noch nicht gespeichert!\",\"\")","v":""}]
[null,null,null,"doch zurück zum BrotWerk",null,null,null,null,null,null,"BrotWerk schließen",null,null,"BrotWerk schließen"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"und zur Galerie wechseln"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null," "]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,"zur Galerie wechseln und"]
[null,null,null,null,null,null,null,"BrotWerk geöffnet lassen"]

{"sheet":"Ende","index":16,"n_rows":38,"n_cols":23,"rows_kept":38,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,3,1,15],[37,15,38,16]]}
[null,null,null,"Einen Moment Geduld bitte…"]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"AE10"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"Q10","v":0},"Rezept im Editor"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"MATCH(V6,INDIRECT(\"F8:F\"&M3),0)+7","v":{"$error":"#REF!"}},"aktuelle Zeile"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V10)","v":{"$error":"#REF!"}},"Rezept# darüber"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(V7-1<8,8,V7-1)","v":{"$error":"#REF!"}},"Rezeptzeile darüber"]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"INDIRECT(\"F\"&V13)","v":{"$error":"#REF!"}},"Rezept# darunter"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"IF(V7+1>M3,M3,V7+1)","v":{"$error":"#REF!"}},"Rezeptzeile darunter"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"Stefanie Syben 2021"]